別說你不會選酒

序 致希望品嘗人間美酒的酒客們
第 1 章 美味葡萄酒的挑選方法 ...................................... 1
基礎(chǔ)篇
如果掌握了“坐標(biāo)軸”，就可以喝到美酒了 ....................... 2
1．認識葡萄酒路上的“3 塊絆腳石” ........................................... 4
2．決定性價比的重要因素 ........................................................... 20
3．單一品種和混合品種，究竟哪一個更好呢？ ........................ 23
葡萄酒的選擇，品種才是王道 .......................................... 26
1．只記住這點便足夠了！葡萄的品種就是“紅 5 白 3” ......... 26
2．讓我們從“派系選擇”說起.................................................... 27
3．一看到酒瓶的設(shè)計，就能知道它的味道 ................................ 29
4．將 5 種紅葡萄酒對應(yīng) 5 種不同類型的女人 ............................ 32
5．需要記住的紅葡萄酒的“第二系列”葡萄 ............................ 39
6．當(dāng)你回答“喜歡咖啡還是紅茶”時，瞬間就可以了解
你喜歡什么樣的紅酒 ............................................................... 45
7．將 3 種白葡萄酒對應(yīng) 3 種不同類型的女人 ............................ 48
8．需要記住的白葡萄酒的“第二系列”葡萄 ............................ 53
9．當(dāng)你回答“怎樣吃醋腌青花魚”時，瞬間就可以了解
你喜歡什么樣的白葡萄酒 ....................................................... 54
10．瞬間將自己的喜好告訴店員之魔法密語集 .......................... 57
那些似曾相識的葡萄酒界配角 .......................................... 59
1．桃紅葡萄酒是否可以“制造氣氛” ........................................ 59
2．有機葡萄酒是否好喝 ............................................................... 60
3．不能點桑格利亞的理由 ........................................................... 63
餐館飲用篇
美味葡萄酒的“挑選方法” .............................................. 65
1．提出“先來杯啤酒”是否失禮 ................................................ 65
2．行家為何會從“招牌酒”中先挑選一杯 ................................ 67
3．“請您推薦一下”是像一樣的禁忌語 .............................. 69
4．好在選酒時將你的預(yù)算告知店員 ........................................ 70
葡萄酒和食材的搭配實際上出乎意料地簡單 ................... 72
1．前菜、魚、肉的簡單搭配 ....................................................... 73
2．當(dāng)?shù)氐氖澄镆欢ㄒ钆洚?dāng)?shù)氐钠咸丫?.................................... 76
美味店家的“鑒別法” ...................................................... 82
1．說到玻璃杯葡萄酒，如果是紅白每種都有 3～5 杯的話，
基本上就沒什么問題 ............................................................... 82
2．應(yīng)該回避的是那些“對于香味特別遲鈍的店” .................... 84
其實不用在意店員如何看，喝葡萄酒的禮儀很簡單 ....... 85
1．怎樣拿酒杯才算是正確 ........................................................... 86
2．究竟該如何嘗酒 ....................................................................... 88
3．干杯的時候就碰一下玻璃杯，這樣做好嗎 ............................ 91
4．怎樣倒瓶裝酒？又如何舉杯才好呢 ........................................ 92
家中飲用篇
如何選到“不走眼”的好酒 .............................................. 95
1．便宜的葡萄酒還是用杯子比較好喝 ........................................ 95
2．“軟木塞的才是高級的”這種想法恐怕都是老黃歷了 .......... 96
3．如果預(yù)算是 2000 日元，該如何在酒屋、進口食品專營店
找到好酒呢 ............................................................................... 97
4．這才是絕招！如何從超市、便利店買到合適的
葡萄酒！ ................................................................................. 102
5．“本國產(chǎn)的葡萄酒”不要買 ....................................................111
5．“本國產(chǎn)的葡萄酒”不要買 ................................................... 112
6．受歡迎的配菜合集 ............................................................. 113
美味的品嘗與保存方法 .................................................... 115
1．提到紅葡萄酒，多高溫度的酒品嘗起來味道更佳呢？ ...... 115
2．在冰箱里保存葡萄酒就可以了嗎 .......................................... 116
第 2 章 美味日本清酒的選擇方法 ............................... 121
基本篇
令全世界為之瘋狂的日本清酒“UMAMI”（美味） ..... 122
1．親愛的朋友，請聽我說：如果你喜歡葡萄酒或者味增湯的話，
那么你也一定會癡迷于日本清酒 ................................................ 122
2．有關(guān)日本清酒的那些是是非非 .............................................. 124
有關(guān)日本清酒的傳說其實都是假的 ................................. 126
1．日本清酒的 4 種傳說 ............................................................. 127
2．選擇日本清酒的關(guān)鍵是“制造工藝” .................................. 134
有關(guān)日本清酒的選擇，如果換成其他問題會變得很簡單 . 136
1．當(dāng)你回答“喜歡哪種煎雞蛋口味”時，瞬間就可以
了解你喜歡什么口味的日本清酒 .......................................... 136
2．對于沒喝過的日本清酒的人，有一種鑒別其味道的
大致方法 ................................................................................. 141
3．所謂“精米步合”，并不是剝離的越多越好 ........................ 143
4．純米酒并不一定比本釀造更好喝 .......................................... 145
5．在標(biāo)簽中沒有表現(xiàn)出來的“企業(yè)秘密” .............................. 148
6．意譯出來的“制作工藝”竟如此簡單 .................................. 150
7．僅供參考！“日本清酒的度數(shù)”是什么 ................................ 160
8．再給大家介紹一個概念——“BY” .................................... 161
9．輕松搞定各種日本清酒之“一字分解對應(yīng)表” .................. 162
10．當(dāng)你回答“喜歡什么啤酒時”，瞬間就可以知道你喜歡
哪種日本清酒 ....................................................................... 164
餐館飲用篇
美味日本清酒的“挑選方法”......................................... 166
1．酩酊大醉前，能否品嘗點好酒 .............................................. 166
2．“燙酒”的種類雖然有很多，但真正應(yīng)該記住的只有
“上燙” ................................................................................... 167
3．燙酒其實不容易讓人醉 ......................................................... 170
日本清酒與和食的簡單搭配法......................................... 172
家中飲用篇
切記不要買錯在家飲用的日本清酒 ................................. 176
1．在標(biāo)簽醒目位置上寫著“米的名字”的情況很可疑 .......... 177
2．說到酒的獎項，其實除了葡萄酒以外都不用太在意 .......... 178
3．那些很麻煩的日本清酒配菜該怎么辦呢 .............................. 179
第 3 章 美味雞尾酒的挑選方法 .................................. 189
總想去酒吧，但無論如何又都不能去 ............................ 190
1．酒吧的“基本游戲規(guī)則” ..................................................... 190
2．為什么愛逛酒吧的人都鐘情于 1000 日元一杯的雞尾酒呢 192
3．遇到以下 7 種情況該怎么辦.................................................. 195
如何點到好喝的雞尾酒 .................................................... 201
1．如果知道這四種烈性酒的話，就沒理由不自信了 .............. 201
2．精心挑選！“男女”ד酒的強度”，按照這個規(guī)則挑選
出來的雞尾酒 Top3 ................................................................ 203
3．張威士忌實踐卡片 ......................................................... 206
后記 .............................................................................. 211