馬卡龍：60款鎮(zhèn)店名品

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	日本柴田書店
出版社：	河北科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787537598132	出版時(shí)間：	2019-02-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	88	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　馬卡龍，是一種圓嘟嘟、糖果色的法國(guó)小圓餅。這種時(shí)尚又代表巴黎味道的甜品，又被成為“少女的酥胸”，深受年輕人的歡迎。本書介紹了馬卡龍傳奇般的歷史，“一步一圖”示范巴黎馬卡龍的基本制作方法、外殼和奶油的組合變化，還特地刊載了10家人氣甜品店的60款馬卡龍配方。跟著這些從業(yè)資歷豐富、又不斷創(chuàng)新的甜點(diǎn)師們，創(chuàng)造出令人驚艷、夢(mèng)幻般的馬卡龍吧。

作者簡(jiǎn)介

　　柴田書店創(chuàng)立于1950年，位于日本東京都湯島天滿宮附近。近70年來一直專注于料理、餐飲、酒店、旅館業(yè)相關(guān)書籍的出版。其中，主要面向?qū)I(yè)人士出版圖書和雜志，如法餐、意大利餐、咖啡、甜點(diǎn)、面包等料理書和餐飲店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)手冊(cè)，酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)界雜志，餐飲業(yè)界雜志等，覆蓋了日本國(guó)內(nèi)和海外各國(guó)飲食商業(yè)，在業(yè)內(nèi)廣受好評(píng)。2016年，旗下月刊雜志《專業(yè)料理》迎來創(chuàng)刊50周年，成為繼同社《食堂》《酒店》之后第三本續(xù)刊過半個(gè)世紀(jì)的雜志。