食材前期處理指南

　　《食材前期處理指南》按照蔬菜篇、畜禽蛋篇和水產(chǎn)篇分為三部分，圍繞生活中常見的食材，詳細(xì)介紹它們的清洗方法及刀工技巧，圖文結(jié)合，簡(jiǎn)單易學(xué)。書中還列舉了食材的性味、營(yíng)養(yǎng)成分、功效、選購(gòu)方法及保存方法，讓大家吃得明白，吃得放心！除此之外，每種食材后面還配有一道相應(yīng)的菜譜，讓你學(xué)以致用。不用絞盡腦汁去想這種食材該怎么做，有現(xiàn)成的美味等著你?！妒巢那捌谔幚碇改稀穬?nèi)容豐富，講解細(xì)致．圖文并茂，有很強(qiáng)的實(shí)用性。非常適合廣大想要學(xué)習(xí)做菜的讀者閱讀，真正地起到幫助零基礎(chǔ)讀者獨(dú)立完成菜肴的作用。

　　甘智榮，中國(guó)烹飪大師名菜品鑒高級(jí)顧問深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員“廚師·第二季”深圳賽區(qū)評(píng)委榮獲“國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)”大廚獎(jiǎng)榮獲“環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽”銀獎(jiǎng)甘智榮專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大、中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)。常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。