注冊(cè) | 登錄讀書(shū)好,好讀書(shū),讀好書(shū)!
讀書(shū)網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食家常食譜家庭餐制作

家庭餐制作

家庭餐制作

定 價(jià):¥45.00

作 者: 深圳市人力資源和社會(huì)保障局 著
出版社: 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng): 家政服務(wù)類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力培訓(xùn)教材
標(biāo) 簽: 暫缺

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去


ISBN: 9787516744963 出版時(shí)間: 2020-07-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 231 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《家庭餐料理》主要內(nèi)容包括:職業(yè)素養(yǎng)與基礎(chǔ)常識(shí)、家庭烹調(diào)基礎(chǔ)理論、 家庭烹調(diào)刀工技術(shù)、干貨原料的漲發(fā)加工、家庭烹調(diào)法運(yùn)用飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、食物中毒的預(yù)防、家庭烹調(diào)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、家庭餐宴會(huì)食譜設(shè)計(jì)等。本書(shū)圖文并茂,既可作為從事家庭餐料理的專(zhuān)業(yè)人員、專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)教材,也適合于家庭成員的自學(xué)叢書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

  深圳市人力資源和社會(huì)保障局是深圳市政府工作部門(mén),負(fù)責(zé)人力資源和社會(huì)保障相關(guān)工作,其中,在職業(yè)能力建設(shè)方面,負(fù)責(zé)擬訂技能人才隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃,牽頭制定并組織實(shí)施技能人才培養(yǎng)、激勵(lì)及職業(yè)培訓(xùn)政策。管理各類(lèi)技工學(xué)校、職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu);指導(dǎo)民辦職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)管理工作。監(jiān)督管理技工學(xué)校國(guó)家助學(xué)金、免學(xué)費(fèi)及其他資助工作。指導(dǎo)技工學(xué)校招生、專(zhuān)業(yè)建設(shè)、校企合作等工作。

圖書(shū)目錄

第一章 職業(yè)素養(yǎng)及基礎(chǔ)知識(shí)/001
第一節(jié) 職業(yè)道德規(guī)范/001
第二節(jié) 安全與衛(wèi)生常識(shí)/002
第三節(jié) 法律常識(shí)/008
第二章 中國(guó)菜及烹調(diào)方法/017
第一節(jié) 中式烹調(diào)的演變與特色/017
第二節(jié) 烹調(diào)的作用和意義/023
第三節(jié) 粥、粉、面、飯的烹調(diào)/024
第四節(jié) 常用烹調(diào)方法/027
第三章 烹調(diào)原料初步加工/042
第一節(jié) 原料的基本知識(shí)與初步加工/042
第二節(jié) 干貨漲發(fā)的基本知識(shí)/049
第三節(jié) 干貨漲發(fā)加工的方法/051
第四節(jié) 干貨漲發(fā)加工實(shí)例/055
第四章 家庭烹調(diào)刀工技術(shù)與配菜/059
第一節(jié) 刀具的使用和保養(yǎng)/059
第二節(jié) 砧板的使用和保養(yǎng)/062
第三節(jié) 家庭料理刀法的運(yùn)用/063
第四節(jié) 配菜的意義和方法/069
第五章 飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生/075
第一節(jié) 動(dòng)植物食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/075
第二節(jié) 合理烹調(diào)/093
第三節(jié) 特殊人群膳食管理/100
第四節(jié) 食物中毒的預(yù)防/111
第六章 家庭烹調(diào)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容/117
第一節(jié) 家禽類(lèi)菜肴制作示例/117
第二節(jié) 家畜類(lèi)菜肴制作示例/128
第三節(jié) 水產(chǎn)類(lèi)菜肴制作示例/143
第四節(jié) 菌菇類(lèi)菜肴制作示例/158
第五節(jié) 豆制品菜肴制作示例/170
第六節(jié) 蔬果類(lèi)菜肴制作示例/183
第七節(jié) 主食類(lèi)產(chǎn)品制作示例/195
第八節(jié) 點(diǎn)心類(lèi)產(chǎn)品制作示例/212
附錄 家庭餐宴會(huì)食譜/227

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書(shū)網(wǎng) ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)