烹飪語文

定　價：￥48.00

作　者：	楊志華，范春玥著
出版社：	華中科技大學出版社
叢編項：	全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材
標　簽：	暫缺

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京東 (￥48.00)

ISBN：	9787568064293	出版時間：	2020-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	149	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是“全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是中職烹飪專業(yè)語文的職業(yè)模塊教材，內(nèi)容共分為四章10個小節(jié)，四章的主題分別為：食語尋蹤（字詞句）、食海詩航（古詩）、食文妙筆（現(xiàn)代文）、食典擷英（文言文）。從飲食口語、飲食成語、飲食名言、美食古詩、意境菜肴、雅趣菜名、飲食雜談、風味美食、茶酒風韻、文化尋根、古法美食及廚藝廚德等方面論述。本書以語言為載體，深入整理適合烹飪專業(yè)學習的語言資源；以文化為紐帶，全面展示中華烹飪飲食文化的特點魅力；以能力為本位，創(chuàng)新設(shè)計烹飪語文能力綜合實踐活動。

作者簡介

　　楊志華，1997年至2009年在北京市房山區(qū)第二職業(yè)高中任教，2009年至今在北京市勁松職業(yè)高中任教，長期在教學一線，具有豐富教學經(jīng)驗，且具有較強的科研能力。主要科研成果：主編《烹飪語文》教材，有北京理工大學出版社出版，撰寫《美容美發(fā)前店后校上軌并行人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實踐》研究報告，獲2014年教育部國家職業(yè)教育教學成果二等獎。2015年楊志華撰寫的《高教版中職語文新教材個性化文本解讀與教學實踐研究》獲得北京市第九屆職業(yè)教育優(yōu)秀科（教）研成果研究報告類二等獎。撰寫《烹飪專業(yè)三級融合綜合實訓項目開發(fā)與實踐》研究報告獲2018年教育部國家職業(yè)教育教學成果獎二等獎。編著《中職語文課堂教學任務(wù)書》。

圖書目錄

第1單元食語尋蹤
第1節(jié)飲食口語3
主題閱讀釋吃3
語文實踐五味小調(diào)查8
第二節(jié)飲食成語11
主題閱讀飲食成語二則11
語文實踐成語故事會19
第三節(jié)飲食名言22
主題閱讀飲食名言三組22
語文實踐食語擂臺賽28
第二單元食海詩航31
第1節(jié)美食古詩33
主題閱讀飲食詩三首33
語文實踐順口溜比拼42
第二節(jié)意境菜肴45
主題閱讀意境菜賞析45
語文實踐佳句配佳肴54
第三節(jié)雅趣菜名58
主題閱讀雅趣菜名賞析58
語文實踐美名伴美味67
第三單元食文妙筆73
第1節(jié)飲食雜談75
主題閱讀五味(節(jié)選)75
語文實踐我來寫菜譜82
第二節(jié)風味美食88
主題閱讀春卷88
語文實踐我講拿手菜94
第三節(jié)茶酒風韻97
主題閱讀湖畔夜飲97
語文實踐我秀家鄉(xiāng)味108
第四單元食典擷英111
第1節(jié)文化尋根113
主題閱讀呂氏春秋·本味(節(jié)選)113
語文實踐飲食小講壇118
第二節(jié)古法美食122
主題閱讀古食譜三則122
語文實踐烹飪小學者127
第三節(jié)廚藝廚德131
主題閱讀《隨園食單》選讀131
語文實踐廚藝小明星137