食在古城（保定餐飲業(yè) 雙語版）

定　價：￥59.80

作　者：	張宏偉，謝美生編
出版社：	北京師范大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787303239887	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	264	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食在古城：保定餐飲業(yè)（雙語版）》中所寫，無論宴席、小吃，還是酒飲，大都具有悠久的歷史傳承，很多都是傳統(tǒng)老字號，已經(jīng)申請成為市級、省級，甚至國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，或已經(jīng)獲得各種獎項。另外，除了關注保定餐飲業(yè)的歷史，《食在古城：保定餐飲業(yè)（雙語版）》還聚焦保定傳統(tǒng)飲食的傳承、發(fā)展現(xiàn)狀及“走出去”的步伐，力求為讀者描繪一幅較完整的保定餐飲盛宴圖。換言之，《食在古城：保定餐飲業(yè)（雙語版）》橫向線索是從保定餐飲業(yè)切分出宴席、小吃和酒飲三大板塊，縱向線索是描繪其歷史、現(xiàn)狀與未來。希望讀者透過文字和圖片品嘗美味后，垂涎三尺，產(chǎn)生親身到古城保定探尋更多美味的欲望。

作者簡介

暫缺《食在古城（保定餐飲業(yè) 雙語版）》作者簡介

圖書目錄

第一章綜合概覽
一、保定餐飲文化底蘊
二、保定餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
三、保定餐飲業(yè)未來展望
第二章特色宴席
一、蓮葉托桃宴
二、直隸官府菜
三、白洋淀全魚宴
四、白洋淀荷花宴
五、漕河全驢宴
六、和諧多彩砂鍋宴
七、蓮藏素食
第三章特色小吃
一、康熙念念不忘的驢肉火燒
二、蘇東坡留下來的定州燜子
三、回漢風味包子
四、傳女不傳男的黑閨女餃子
五、花樣繁多的燒餅
六、小餡餅的大作為
七、嘉慶皇帝贊譽的牛肉罩餅
八、馮玉祥推崇的白肉罩火燒
九、誠信“油條哥”的“良心油條”
十、《金瓶梅》中的小漿咸食
十一、傳承二百年的清真鹵煮雞
十二、殷開山留下來的燒雞
十三、咸甜香辣酥嫩的六味齋熟食
十四、傳承五代的五味香燒羊肉
十五、保定三寶之一的槐茂甜面醬
十六、慈禧賜名“太平菜”的槐茂醬菜
……
第四章特色酒飲
一、概述
二、關漢卿與關漢卿酒
三、千年藥都及藥酒
四、酒仙劉伶與劉伶醉酒
五、方觀承與一畝泉
六、祁州陳釀
七、酵素酸棗汁
附錄
參考文獻
后記