第一次品黑茶就上手（圖解版 第2版）

第一篇? 溯源：黑茶的絲綢之路與茶馬古道 / 001

一、遠去的絲綢之路 / 002

二、塵封的茶馬古道 / 007

三、驚嘆絲路神秘茶 / 009

宋至清茶馬貿易 / 012

四、湖南黑茶歷史 / 013

（一）明朝黑茶歷史 / 013

（二）清朝黑茶歷史 / 015

（三）民國及現(xiàn)代黑茶歷史 / 017

（四）臨湘青磚茶歷史 / 018

第二篇? 神州：東方樹葉的產區(qū)與地理劃分 / 021

一、孕育東方樹葉的沃土 / 022

（一）茶樹生長基本要求 / 022

（二）茶葉產區(qū)劃分 / 024

二、黑茶主要生產省份與區(qū)域 / 027

（一）湖南黑茶產區(qū) / 027

（二）川渝地區(qū)黑茶產區(qū) / 028

（三）廣西黑茶產區(qū) / 030

（四）云南黑茶產區(qū) / 030

（五）湖北黑茶產區(qū) / 032

（六）其他省份黑茶產區(qū) / 033

三、安化黑茶的典型產區(qū) / 035

（一）云臺山 / 036

（二）六步溪 / 037

（三）高馬二溪 / 037

（四）磬子山 / 037

（五）芙蓉山 / 038

（六）五龍山 / 038

（七）插花嶺 / 038

（八）九龍池 / 039

（九）烏云界 / 039

（十）辰山 / 040

第三篇? 嘉木：茶樹的品種特性與茶類劃分 / 041

一、賜予南方的嘉木 / 042

（一）茶樹生物學特征 / 042

（二）茶樹原產地 / 044

二、智慧民族的開發(fā) / 048

（一）六大茶類的劃分 / 048

（二）茶樹的選育與應用 / 048

（三）我國推廣面積較大的部分國家茶樹良種 / 051

第四篇? 加工：黑毛茶加工與生產地域 / 055

一、黑毛茶工藝與原理 / 056

二、黑毛茶加工 / 057

三、黑茶與微生物 / 067

（一）微生物的產生與工藝 / 067

（二）黑茶微生物種類及作用 / 067

（三）微生物與黑茶品質的關系 / 068

四、安化黑茶加工現(xiàn)代化 / 070

第五篇? 產品：黑茶產品加工與生產企業(yè) / 073

一、黑茶產品與品質 / 074

（一）湖南黑茶 / 074

（二）湖北青磚茶 / 086

（三）四川緊壓茶 / 088

（四）廣西六堡茶 / 090

二、我國部分黑茶企業(yè)簡介 / 091

（一）湖南黑茶企業(yè) / 091

（二）四川黑茶企業(yè) / 095

（三）廣西黑茶企業(yè) / 096

（四）湖北黑茶企業(yè) / 096

（五）其他黑茶企業(yè) / 097

第六篇? 品飲：黑茶的品飲與美感 / 099

一、黑茶品飲的要求 / 100

（一）宜茶之水 / 100

（二）宜茶之器 / 102

二、黑茶品飲的美感來源 / 105

（一）古樸的外形 / 105

（二）原生態(tài)的包裝 / 106

（三）黑茶的收藏 / 106

（四）神奇的養(yǎng)生功效 / 108

三、黑茶的品飲方式 / 108

（一）清飲法 / 108

（二）調飲法 / 111

（三）藥飲法 / 115

（四）家庭日常飲用 / 115

（五）常見黑茶的清飲沖泡方法 / 115

第七篇? 功效：黑茶的品質化學與保健 / 129

一、茶葉的傳說與功效的記載 / 130

（一）神農氏的傳說 / 130

（二）本草書籍的記載 / 130

二、飲食與飲茶 / 132

三、茶葉化學與功效 / 133

（一）茶葉的品質化學 / 133

（二）現(xiàn)代醫(yī)學的證實 / 136

第八篇? 藏選：黑茶的儲藏與生產年份 / 143

一、茶葉存儲要求 / 144

（一）影響因素 / 144

（二）黑茶存儲 / 145

二、黑茶的選購 / 145

（一）湖南黑茶的商標和包裝演變 / 145

（二）不同年代產品的基本特征 / 152

三、黑茶的收藏 / 153

（一）自己品飲 / 154

（二）投資增值 / 154

第九篇? 文化：茶事茶俗與茶詩茶賦 / 157

一、茶文化概述 / 158

二、名人與茶的趣聞軼事及現(xiàn)代茶文化傳承 / 160

三、茶禮茶俗 / 164

四、茶詩茶賦 / 167

（一）茶詩 / 167

（二）茶歌 / 171

（三）茶賦 / 173

附錄一? 茶葉小知識 / 175

一、茶葉的識別 / 176

（一）真假茶鑒別 / 176

（二）新陳茶鑒別 / 177

（三）春、夏和秋茶鑒別 / 177

（四）高山茶和平地茶鑒別 / 178

（五）有機茶和無公害茶的關系 / 178

（六）窨花茶和拌花茶鑒別 / 178

（七）劣變茶的識別 / 179

二、科學飲茶 / 180

（一）怎樣選購茶葉？ / 180

（二）客來怎樣敬茶？ / 181

（三）因人選茶飲茶 / 181

（四）因時選茶飲茶 / 182

（五）合理的飲茶用量 / 183

（六）適當?shù)娘嫴铚囟?nbsp;/ 183

（七）不宜喝茶的人群 / 183

（八）飲茶需注意的問題 / 184

（九）服藥期的飲茶問題 / 185

（十）茶葉中氟的安全性 / 187

（十一）茶葉中咖啡堿的兩面性 / 188

（十二）飲茶中的小竅門 / 188

附錄二? 安化黑茶重大事件 / 191

附錄三? 我國部分黑茶企業(yè)名單 / 199

參考文獻 / 206