中國傳統(tǒng)名菜典（精裝）

Part1 認識粵菜
彩鳳大拼盤
蔥油雞
雀巢雞丁
檸檬雞片
當紅脆皮雞
金華玉樹雞
百花煎鳳翼
紅梅石榴雞
東江鹽焗雞
糯米封鴨塊
香酥芋泥鴨
生菜鴿松
咕嚕肉
荔浦扣肉
京都排骨
蜜汁叉燒肉
豉汁排骨
蠔油牛肉
滑蛋牛肉
中式牛排
炒鴛鴦牛柳
紅燒牛腩煲
鹽焗中蝦
生汁芝麻蝦
豉椒炒魚球
煙熏鯧魚
清蒸游水魚
麒麟三夾魚
蠔油鮑脯
琵琶豆腐
瓊山豆腐
客家釀豆腐
羅漢上素
蟹肉焗菜膽
冬菇扒雙蔬
雞蓉粟米羹
什錦冬瓜盅
三絲魚翅羹
錦繡海鮮羹
馬拉糕
臘味飯
西米布丁
水晶鮮蝦餃
蠔油叉燒包
椰絲糯米球
Part2 認識臺菜
石榴雞
三杯土雞
腰果雞丁
酥炸雞卷
脆皮燒雞
布袋鴨
咸酥小排骨
鹽酥蝦
五彩蝦仁
脆皮蝦丸
金蟬脫殼
酥炸蛋黃蝦
透抽酥
菊花小卷
炸花枝丸
蚵仔卷
八寶蓉蛤
五柳枝
燉大補鰻
奶油蓮花鮑
香菇肉羹
瓜仔雞湯
刈包
八寶肉粽
Part3 認識閩菜
龍鳳串翅
滾筒豬排
蔥串排骨
洋燒排參
糖醋荔枝肉
海蜇腰花
苔菜明蝦
子母雙味蝦
八寶蟳飯
軟熘草魚段
紅糟鰻魚
佛跳墻
海鮮魚翅
奶油干貝
豆腐餃子
龍須燕丸
油條蠣黃羹
糯米卷尖
豆沙芋棗
八寶芋泥
Part4 認識川菜
棒棒雞
成都子雞
宮保雞丁
樟茶鴨
回鍋肉
蒜泥白肉
魚香肉絲
小籠粉蒸排骨
川味紅燒牛肉
魚香牛腩
干煸牛肉絲
紅油腰片
五味明蝦片
蝦仁鍋巴
干燒蝦仁
宮保魷魚卷
雙味魚卷
辣豆瓣魚
豆酥鯧魚
麻辣鱔片
泡椒河鰻
家常海參
臊子烘蛋
麻婆豆腐
家常豆腐
口袋豆腐
魚香茄夾
干煸四季豆
糖醋白菜
麻辣黃瓜
麻辣豆魚
四川泡菜
紅油抄手
擔(dān)擔(dān)面
川味雞絲涼面
Part5 認識江浙菜
醉雞
叫花雞
雙冬扒雞翅
鹽水鴨
油淋鴿子
鎮(zhèn)江肴肉
走油扣肉
蜜汁火腿
無錫肉骨頭
砂鍋獅子頭
荷葉粉蒸排骨
稀鹵蹄筋
拌海蜇絲
油爆河蝦
清炸蝦球
茄汁明蝦
三色明蝦片
醬爆青蟹
蘇式熏魚
紅燒劃水
松鼠黃魚
黃魚兩吃
蔥?鯽魚
清蒸鰣魚
西湖醋魚
砂鍋魚頭
酥炸桃仁
太湖脆鱔
鍋燒河鰻
紅燒甲魚
雞包翅
全家福
蝦子大烏參
蟹黃菜心
薺菜冬筍
奶油白菜
燴素什錦
紅燒烤麩
干貝蘿卜球
扣三絲
兩筋一湯
雞火干絲湯
寧式黃魚羹
春卷
豆沙鍋餅
糯米燒賣
桂花甜藕
紅豆松糕
松子芝麻糊
什錦兩面黃
Part6 認識湘菜
東安雞
左宗棠雞
油淋子雞
紅燜雞三件
芹菜鴨條
脆皮八寶鴨
麻辣牛蛙
富貴火腿
珍珠丸子
焦肉帶餅
臘味合蒸
貴妃牛肉
炒羊肚絲
雙味蝦松
蘭花大蝦
酸辣魷魚卷
金鉤魷魚絲
鍋貼魚排
生熏大黃魚
豆豉辣椒蒸魚
大燴鮑片
干貝無黃蛋
烤素方
香脆響鈴
四色湘蔬
雞羹魚翅
竹節(jié)鴿盅
湯泡魚生
柴把鴨湯
干貝繡球湯
清蒸雞球湯
酸辣米粉
四生菊花鍋
連鍋羊肉
銀絲卷
蘿卜絲酥餅
銀絲卷
Part7 認識北京菜
熏雞
雞凍
山東燒雞
醬爆雞丁
雞絲蜇皮
芙蓉雞片
黃燜栗子雞
香酥鴨
北京烤鴨
羊糕
椒鹽里脊
炒肉絲拉皮
京醬肉絲
醋熘丸子
蔥爆牛肉
油爆雙脆
抓炒腰花
鍋 大蝦
醋熘明蝦片
熗墨魚花
醋椒活魚
糟熘魚片
糖醋全魚
瓦塊魚焙面
扒三白
蔥燒海參
芙蓉燕菜
通天排翅
鍋 豆腐
合菜戴帽
酸辣湯
雞蓉鮑魚羹
山東海參湯
三鮮鍋貼
拔絲紅薯
芝麻鍋炸
單餅與蔥油餅
北方炸醬面
山東打鹵面