香港型格蛋糕

定　價：￥98.00

作　者：	Jeffery Koo　著
出版社：	暫缺
叢編項：
標　簽：	暫缺

購買這本書可以去

當當網(wǎng) (￥77.40)

ISBN：	9789621440662	出版時間：	2010-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　出身於香港文華東方酒店餅房、現(xiàn)為Vero公司總餅師兼朱古力師的Jeffery，是一位蛋糕造型高手，入行短短十數(shù)年，在世界比賽中，屢獲殊榮。本書精選Jeffery的佳作30多款，包括味道層次複雜的慕斯蛋糕，口感豐厚的朱古力蛋糕，還有精美的創(chuàng)意造型蛋糕、結(jié)婚蛋糕、節(jié)日蛋糕，帶領(lǐng)讀者學習提高蛋糕製作水平。

作者簡介

暫缺《香港型格蛋糕》作者簡介

圖書目錄

推薦序Foreword
　序Preface　
清新　慕斯蛋糕 Mousse Cake
　1.芒果樂園 Mango，Mango，Mang0
　2.紅莓薄荷脆餅 Raspberry,Hint，Crisp
　3.甜蜜拖肥咖啡Vanilla，Toffee，Coffee
　4.桃之天使 White Peach，Basil，Lemon
　5.香橙雜莓慕斯 Spicy Mix Berries
　6.藍莓蜜糖兒 Honey Blueberry
　7椰香黑芝麻 Coconut，Dark Sesame
　8.乳酪情迷 Yoghurt.Lemon，Vanilla
香濃　朱古力蛋糕 Chocolate Cake
　1.特濃朱古力松露蛋糕 VEROTruffle Cake 70％
　2.朱古力三重奏 The Signature
　3.迷迭香芝情 Rosemary Chocolate Cheese Cake
　4.芊香伯爵 Taro Earl Grey
　5橘子白森林 Mandarin，VERO White ChocolateTruffle
　6.紅莓軟心 VERO Raspberry ChocolateTruffle
　7.紫醉情迷 Cassis，VERO White Chocolae
　8.香茅牛奶朱古力蛋糕 Lemon Gfass，Vero Hilk Chocolate
　9.蘋果園 Apple
　10.葡萄之心 Grape
　11.白森林 White Forest
　12.咖啡松露蛋糕 Lavazza Coffee
　13.意大利榛子鬆餅 Giffoni Hazelnuts
　……
創(chuàng)意　造型蛋糕
工具
鳴謝