名廚親傳點(diǎn)心與小食

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	梁偉山　編著
出版社：	暫缺
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9789621442246	出版時(shí)間：	2010-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　以香港流行的點(diǎn)心小吃為主，精挑起過70款點(diǎn)心小吃，按食材介紹、製作標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)和常見謬誤，逐步分析每款點(diǎn)心小吃製作精髓，加深讀者的成功概率。這是一本集合科學(xué)角度解說食物原理、流行資訊、實(shí)用和趣味等優(yōu)點(diǎn)的精讀式點(diǎn)心技法書，讀者們再不是只懂吃而不懂做的門外漢了。全書會(huì)按點(diǎn)心小吃分為煎炸酥點(diǎn)、餃子、凍糕軟皮點(diǎn)心、小吃和包點(diǎn)等七大類，部分點(diǎn)心會(huì)有錯(cuò)誤分析和專業(yè)指導(dǎo)，引導(dǎo)讀者遇到製作失敗時(shí)，懂得改進(jìn)，不會(huì)手足無措。