塞德里克·格羅萊的甜品花園：甜點的造型、結(jié)構(gòu)、風味

　　在《水果進行曲》和《人氣甜品師的極簡烘焙創(chuàng)意》大獲成功后，作者塞德里克·格羅萊帶著他的第三本甜品書《塞德里克·格羅萊的甜品“花”園》回歸。對糕點師來說，花系甜品是無盡的游樂場。花是優(yōu)雅、純潔、生命的象征，糕點師可以以花為主題，玩轉(zhuǎn)顏色、形狀和成分?；ㄏ堤鹌肪拖褚环荻Y物一樣治愈人心。 本書介紹了法式甜品的裱花制作，作者在書中運用最常見的花嘴，將各種傳統(tǒng)的法式甜品幻化成惟妙惟肖的鮮花，賦予了法式甜品高級感。全書分為春、夏、秋天、冬四季來展開介紹。和《水果進行曲》相比，本書在組成配方上不再有復(fù)雜的技能，都是極簡的基礎(chǔ)醬料，體現(xiàn)了作者自第二本書《人氣甜品師的極簡烘焙創(chuàng)意》 以來極簡的甜品風格。

　　作者介紹：塞德里克﹒格羅萊（Cedric Grolet）2000年開始學(xué)習(xí)甜點師專業(yè)技能證書課程2006年成為馥頌甜品店的學(xué)徒2011年成為莫里斯酒店的副主廚2013年成為莫里斯酒店的主廚2015年被《廚師》（Le Chef） 雜志評為年度最佳廚師2016年被甜品驛站（Les Relais Desserts）網(wǎng)站評為年度最佳廚師，被里昂白帽子廚師協(xié)會（Les Toques Blanches）評為年度最佳廚師2017年被世界美食節(jié)（Omnivore）評為年度最佳廚師，在紐約獲得世界最佳甜點師稱號，出版他的第一本書《水果進行曲：塞德里克﹒格羅萊的甜品創(chuàng)意法》2018年莫里斯甜品店在巴黎卡斯蒂廖內(nèi)街（rue de Castiglione）開業(yè)，被世界美食評鑒（les Grandes Tables du Monde）評為世界最佳甜品師2019年歌劇院甜品店在巴黎歌劇院大道開業(yè)，出版他的第二本書《人氣甜品師的極簡烘焙創(chuàng)意：名店Opera甜品精選》，被世界五十最佳協(xié)會評為世界最佳甜品師2021-2022年第一家甜品店塞德里克﹒格羅萊在英國倫敦伯克利開業(yè)，出版他的第三本書《塞德里克﹒格羅萊的甜品“花”園：甜點的造型、結(jié)構(gòu)、風味》 譯者介紹：范雅君，畢業(yè)于巴黎藍帶廚師學(xué)校甜點專業(yè)，獲得巴黎藍帶甜點文憑，曾在巴黎香格里拉酒店、巴黎米其林三星酒店Guy Savoy、巴黎Kitchen Galerie bis工作，2019-2020年擔任上海樂逢法國廚藝學(xué)院法語翻譯助教。