流香：張中尤經(jīng)典川菜作品集

　　《流香》一書系國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師、中國(guó)烹飪大師，曾任聯(lián)合國(guó)中國(guó)代表團(tuán)廚師長(zhǎng)的張中尤先生所著，可視為其從廚六十年來(lái)的心血之作。全書采用圖文互映的呈現(xiàn)方式，直觀而全面地展示了作者數(shù)十年來(lái)積淀起來(lái)的精湛廚藝，內(nèi)容涵蓋傳統(tǒng)川式?jīng)霾?、熱菜、面點(diǎn)，共計(jì)120道，均為傳統(tǒng)川菜中的經(jīng)典菜式，其中個(gè)別菜品的烹飪技法已鮮為人知，甚至處于失傳的邊沿，作者將其重新再現(xiàn)，對(duì)川菜的傳承和弘揚(yáng)都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。該書既有很強(qiáng)的專業(yè)性，又有賞心悅目的觀賞性；既可視為傳統(tǒng)川菜烹飪技藝指南，又可作為川菜文化的珍藏典籍。

　　張中尤，國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師、中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪名師、四川省川菜大師；成都市第九屆、第十屆代表；四川省勞動(dòng)模范、成都市勞動(dòng)模范；四川旅游學(xué)院榮譽(yù)教授；成都市餐飲經(jīng)濟(jì)顧問(wèn)。曾榮獲由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國(guó)餐飲30年杰出人物獎(jiǎng)”“改革開(kāi)放40年中國(guó)餐飲行業(yè)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”“改革開(kāi)放40年中國(guó)餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻(xiàn)人物”和四川省授予的“川菜發(fā)展杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。