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流香:張中尤經(jīng)典川菜作品集

流香:張中尤經(jīng)典川菜作品集

定 價:¥198.00

作 者: 張中尤 著
出版社: 四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787572703539 出版時間: 2021-11-01 包裝:
開本: 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  《流香》一書系國家特一級烹調(diào)師、中國烹飪大師,曾任聯(lián)合國中國代表團(tuán)廚師長的張中尤先生所著,可視為其從廚六十年來的心血之作。全書采用圖文互映的呈現(xiàn)方式,直觀而全面地展示了作者數(shù)十年來積淀起來的精湛廚藝,內(nèi)容涵蓋傳統(tǒng)川式?jīng)霾?、熱菜、面點(diǎn),共計120道,均為傳統(tǒng)川菜中的經(jīng)典菜式,其中個別菜品的烹飪技法已鮮為人知,甚至處于失傳的邊沿,作者將其重新再現(xiàn),對川菜的傳承和弘揚(yáng)都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。該書既有很強(qiáng)的專業(yè)性,又有賞心悅目的觀賞性;既可視為傳統(tǒng)川菜烹飪技藝指南,又可作為川菜文化的珍藏典籍。

作者簡介

  張中尤,國家特一級烹調(diào)師、中國烹飪大師、中國烹飪名師、四川省川菜大師;成都市第九屆、第十屆代表;四川省勞動模范、成都市勞動模范;四川旅游學(xué)院榮譽(yù)教授;成都市餐飲經(jīng)濟(jì)顧問。曾榮獲由中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的“中國餐飲30年杰出人物獎”“改革開放40年中國餐飲行業(yè)突出貢獻(xiàn)獎”“改革開放40年中國餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻(xiàn)人物”和四川省授予的“川菜發(fā)展杰出貢獻(xiàn)獎”等獎項(xiàng)。

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