冷拼制作技藝

定　價：￥38.00

作　者：	賓洋
出版社：	合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：	職業(yè)教育烹飪專業(yè)群系列教材
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787565062308	出版時間：	2023-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	112	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書體現(xiàn)了文化與技藝相結(jié)合，學(xué)習(xí)與評價相結(jié)合，讓學(xué)習(xí)者在掌握技藝的同時也理解相應(yīng)的文化知識，用文化指引技能的學(xué)習(xí)，通過有效的學(xué)、思、評相結(jié)合，進而充分掌握冷拼制作技藝和相應(yīng)的文化知識。本書所選取的作品都是當下學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)常用的，與時俱進設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，融入新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范。本書不僅配套練習(xí)題、課件等資源，每個任務(wù)配備了教案、微課視頻，方便讀者使用學(xué)習(xí)，教師教學(xué)參考，有利于“教、學(xué)、做”一體化的實現(xiàn)。

作者簡介

暫缺《冷拼制作技藝》作者簡介

圖書目錄

模塊一基礎(chǔ)拼盤
任務(wù)一冷拼入門學(xué)習(xí)
任務(wù)二冷拼料胚制作
任務(wù)三雙色拼盤制作
任務(wù)四三色拼盤制作
任務(wù)五什錦拼盤制作
模塊二基礎(chǔ)象形拼盤
任務(wù)一扇形拼盤制作
任務(wù)二拱橋造型制作
任務(wù)三吉祥燈籠制作
任務(wù)四雨后春筍制作
任務(wù)五象形假山制作
模塊三藝術(shù)小盤
任務(wù)一海島風光制作
任務(wù)二馬頭琴制作
任務(wù)三荷塘月色制作
任務(wù)四牡丹花卉造型制作
任務(wù)五絲綢之路制作
任務(wù)六湖光山色制作
模塊四大型主題藝術(shù)拼盤
任務(wù)一金龍獻瑞制作
任務(wù)二大展宏圖制作
任務(wù)三螢窗小語制作
任務(wù)四錦上添花制作
附件1
附件2