西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習(xí)題冊

定　價：￥9.00

作　者：	劉建怡
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787516757314	出版時間：	2023-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	47	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習(xí)題冊》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎(chǔ)知識，西餐廚房設(shè)備與工具，西餐常用原料，西餐廚房案前準(zhǔn)備，基礎(chǔ)湯、少司和配菜制作，頭盤制作，湯菜制作，熱菜制作，西式早餐制作，西式快餐與西式小吃制作等。教材幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容，加深對所學(xué)知識的理解。

作者簡介

暫缺《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習(xí)題冊》作者簡介

圖書目錄

章導(dǎo)論
第二章西餐廚房管理基礎(chǔ)知識
第三章西餐廚房設(shè)備與工具
第四章西餐烹調(diào)常用原料
第五章西餐廚房案前準(zhǔn)備
第六章基礎(chǔ)湯、基礎(chǔ)少司和配菜制作
第七章頭盤制作
第八章湯菜制作
第九章熱菜制作
第十章西式早餐制作
第十一章西式快餐與西式小吃制作