鱟
鱟大者尺余，如覆箕，其甲瑩滑而青綠，眼在背，口藏在腹。其頭蜣螂而足蟹，足蟹而多其四，尾三棱，長(zhǎng)一二尺，其血碧。凡諸血皆赤，惟鱟碧色。碧生于咸，赤生于淡，海之水咸，故色碧。鱟之血與海水同，得咸之氣多故也。其子如粒珠，出而為鱟者僅二，余多為蟹為〈蟲寧〉蝦麻蝦及諸魚族。蓋淡水之魚，多生于魚，咸水之魚，多生于鱟，鱟乃諸魚蝦之母也。鱟者，候也，善候風(fēng)，諸水族亦候之而出，故曰鱟。性喜群游，雌常負(fù)雄于背，背有骨如扇，作兩截，常張以為帆，乘風(fēng)而行，雌雄相積，雖遇驚濤不解，名曰鱟帆。漁者每望其帆取之，持其雄則雌者不去，如持其雌則雄去矣，然失雄亦不能獨(dú)活，故曰鱟媚。取之又多以夜，凡海中夜行，舉棹撥浪，則火花噴射。鱟蟹之屬，緣行沙潬，亦一一有火花。水咸成火，漁者每拾一火，則得一鱟蟹之屬。蓋海族多生于咸，咸，火之渣滓也。海族得水之清虛者十之三四，得火之渣滓者十之五六。介之類屬離，離為火，鱟蟹者，火之渣滓所生者也。水之清虛所生者知雷，火之渣滓所生者知風(fēng)，豚魚與風(fēng)相孚，鱟亦然。
昌黎詠鱟詩(shī)："鱟形如車文，背眼相負(fù)行。"其詠蒲魚云：蒲魚尾如蛇，口眼不相營(yíng)。蒲魚者，鱄也，形如盤，大者圍七八尺，無(wú)鱗，口在腹下，目在額上，尾長(zhǎng)有刺，能螫人。肉白多骨，節(jié)節(jié)相連比，柔脆可食，二物口眼皆與眾魚異，故昌黎并言之。又昌黎《南食》詩(shī)："一曰鱟，二曰蠔，三曰蒲魚，四曰蛤，五曰章舉，六曰馬甲柱。"其詩(shī)曰："南食驚呈怪。"又曰："南烹多怪味。"又曰："我來御魑魅，自宜味南烹。"鱟亦佳味，故昌黎首言之。鱟殼可代甲香以合香，其勢(shì)力均，尾尤佳。
鱟，雌大而雄小。諺曰：香山鱟，雌長(zhǎng)雄勸。雌稍大，常負(fù)其雄，得其雙者乃可食。單者及身小名鬼鱟者，與尾有鋸刺者，不可食。漁者殺而賣之，中有清水二升許，不肯棄，云以其水同煮，味乃美。非水也，血也，以色碧，故不知其為血也。
水者火之本，水潤(rùn)下作咸，則火炎上作苦，海族生于潤(rùn)下，即其生于炎上者也。凡鱟蟹之屬，置陰處皆有火光，鰉魚亦有火。元微之送客游嶺南詩(shī)："曙朝霞睒睒，海夜火磷磷。"火磷磷，謂鱟蟹之屬也。
珠鱉
珠鱉，產(chǎn)高州海中，其背隆起者有珠，珠或從口吐出。予《高涼曲》有云："蚌含明月浮滄海，珠鱉江中亦吐珠。"又記云："珠鱉三足，有珠百碧。"或云六足。珠鱉味甚美。伊尹云：魚之美者醴水之魚，名曰朱鱉。
玳瑁
玳瑁，產(chǎn)廉、瓊州，一作玳瑁龜。夜伏沙江，注目上視，與月爭(zhēng)光，月之精華因入焉，而為文介。漁人捕得之，覆其背即不能去，比曉，其介文采益鮮明，因厄于沙而磨瑩焉，自脊兩分，得十四版，以厚而黃多有物形者為貴。區(qū)懷瑞賦云："其物也，非黿非鼉，非蜴非蛙。鼊皮鸚喙，六甲千葩。紺采斑駁，若云若霞。"又云："是為玳瑁，穴于丹水，游于桂海。餌于珠茁，吸于瓊瀣。既異蟕蠵，又非蓍蔡。珍隃百朋，章含九貝?！磋徶?業(yè)改千"〉茹五英，以為幅背。映日凝丹，流文薆葑。繡錯(cuò)金相，飛潛譎怪。變幻出沒，螭鏤鬼繪。血御鴆毒，甲搖蠱憝。島之諸夷，是帶是佩。"蟕蠵，山巨龜也，巧匠以其甲黃明無(wú)日腳者，煮而拍之，陷黑玳瑁，狀甚明媚。日腳，謂甲上有散黑暈也。一種赤魿與相似，然介脆薄，文采亦晦。
龜
毛龜出韶州，大如錢，以水養(yǎng)之，其毛披放色碧綠，置之幾案可辟蠅。有六目龜，出欽州，本兩目，其四目乃金黃花紋，圓長(zhǎng)中黑，與真目排比，狀似六目，故名。有卜龜，出雷州，俯行者靈。有巨龜，出惠州，背生樹木，望之儼如洲渚，然不常見。有紅白二龜，在文昌北石井中，旱禱之，紅出則雨，白出則否，亦神龜也。
蟹
蟹善候潮，潮欲來，舉二螯仰而迎之，潮欲退，折六跪俯而送之。漁人每視其俯仰以知潮之消長(zhǎng)，蟹以潮之消長(zhǎng)為多少，潮長(zhǎng)則蟹少，消則蟹多。予家在茭塘，當(dāng)蟹浪時(shí)，使童子往三沙四沙捕蟹，隨潮下上，日得蟹數(shù){?貍}(cāng)?；虺顺备桑窂牡咎锴笫常湫杏雄E，跡之得其穴，一穴輒一輩，然新穴有蟹，舊穴則否。其匡初蛻，柔弱如綿絮，通體脂凝，紅黃雜糅，結(jié)為石榴子粒，四角充滿，手觸不濡，是名耎蟹。其未蛻者曰膏蟹，蓋蟹黃應(yīng)月盈虧，為月之精所注，故以膏為美。膏多則又曰母蟹，蟹以有膏為母，猶蚌以有珠為母也。次者肉蟹，自扶胥以上，水淡，多肉蟹，近大小虎門，水咸，多膏蟹。蓋水淡則蟹多肉，水咸則蟹多膏，咸者火之所為，火之膏也，淡者水之所為，水之肉也。蟹以耎者為貴，其字從解，言以甲解而美也。甲解者，蛻也。蛻而耎，蛻必以秋，然每年四月八日，潮不大長(zhǎng)，是日耎蟹尤多。故諺有云："四月八日，耎蟹爭(zhēng)出。"則蟹亦以夏而蛻矣，蛻則益肥。然大抵潮減則蟹肥，潮滿則蟛蜞肥，每月初九、二十三兩日潮必干，潮干而蟹食泥則肥，潮滿而蟹食水則瘠。又蟹一月一解，自十八以后月黑，蟹乘暗出而取食，食至初二三而肥，肥則殼解。月皎時(shí)蟹不敢出，則瘠矣。然蟹率以秋深以盛寒而肥，以月黑潮水小而解，蓋蟹產(chǎn)于咸淡水之間有白蜆之所，盛寒時(shí)白硯子肥，故蟹食之而肥。又蟹以流水生者色黃而腥，止水生者紺而馨，得白芷則黃不散，得蔥及五味子同煮則色不變。
蟹類甚多，有曰小娘蟹，其螯長(zhǎng)倍于身，大者青綠如錦，味與諸蟹同。而新安人賤之，惟熟其螯以進(jìn)客。有擁劍，五色相錯(cuò)，螯長(zhǎng)如擁劍然。新安人以獻(xiàn)嘉客，名曰進(jìn)劍，為敬之至。有飛蟹，小者如錢，大者倍之，從海面飛越數(shù)尺，以螯為翼，網(wǎng)得之，味勝常蟹。此三者，蟹之異者也。尋常以膏蟹為上。蟹之美在膏，而其容善于俯仰，俯以八足之折故曰跪，仰以二螯之倨故曰螯。螯者，敖也。以螯敖人，故昔人食蟹上螯，今則上膏。予村居多暇，秋日輒出扶胥釣蟹。有詩(shī)云："紫蟹得霜肥，銜禾上釣磯。閑垂兄弟釣，更得白魚歸。"兄弟釣本以釣河豚者，蟹觸之亦往往多得。又或緯蕭為斷，承流而取之?；蛑眯∈瘮?shù)百枚罟中以為餌，二人持罟截港口而取之。予又有《捕蟹辭》云："捕蟹三沙與四沙，秋來樂事在漁家。隨潮上下茭塘海，艇子歸時(shí)月欲斜。"又云："紫蟹迎潮復(fù)送潮，紛紛銜穗上蘭橈。蟹黃應(yīng)月秋逾美，亂擲金錢向市橋。"又云："匡螯初蛻及秋肥，母蟹膏多肉蟹稀。飽食沙田霜降稻，潮干拾得滿船歸。"又云："虎門潮水接牂牁，春淡秋咸蟹總多。水肉金膏隨月滿，精華更柰稻花何。"
石蟹
環(huán)瓊水咸，獨(dú)崖州三亞港水淡，故產(chǎn)石蟹。石上有脂如飴膏，蟹食之粘螯濡足而死，輒化為石，是為石蟹。取時(shí)以長(zhǎng)鉤出之，故螯足不全?；蛑^石蟹浮游海中，見風(fēng)則堅(jiān)，誤也。或謂石蟹水沫相著所化，多生海潮出入處，隨風(fēng)漂出，善水者沒而取之，于水中洗刷，出水則泥不能脫云。
蟛蜞
凡春正二月，南風(fēng)起，海中無(wú)霧，則公蟛蜞出。夏四五月，大禾既蒔，則母蟛蜞出。其白者曰白蟛蜞，以鹽酒腌之，置荼蘼花朵其中，曬以烈日，有香撲鼻，生毛者曰毛蟛蜞。嘗以糞田飼鴨，然有毒，多食發(fā)吐痢，而潮人無(wú)日不食以當(dāng)園蔬。故諺有曰："水潮〈蟲另〉，食咸解。"咸解者，以毛蟛蜞入鹽水中，經(jīng)兩月，熬水為液，投以柑橘之皮，其味佳絕，解春渣滓不用，用其精華，故曰解也?！聪x另〉者，蛤之屬。諺曰：蟾蜍、蛤、〈蟲另〉。三者形狀相似，而廣州人惟食蛤不食蟾蜍、〈蟲另〉，〈蟲另〉惟潮州人食之，故名曰水潮〈蟲另〉?！聪x另〉有一種生海泥中，長(zhǎng)二寸，大如指，兩頭各有兩歧，以其狀怪，故曰蟶。氣味甘溫，能去胸中煩悶，然病后不可食，食惟白蟛蜞稱珍品。予詩(shī)："正月蟛蜞出，雌雄總有膏。絕甘全在殼，雖小亦持螯。"又云："風(fēng)俗園蔬似，朝朝下白黏。難腥因淡水，易熟為多鹽。"
蠔
蠔，咸水所結(jié)，其生附石，磈礧相連如房，故一名蠣房。房房相生，蔓延至數(shù)十百丈，潮長(zhǎng)則房開，消則房闔，開所以取食，闔所以自固也。鑿之，一房一肉，肉之大小隨其房，色白而含綠粉，生食曰蠔白，腌之曰蠣黃，味皆美。以其殼累墻，高至五六丈不仆。殼中有一片瑩滑而圓，是曰蠔光，以砌照壁，望之若魚鱗然，雨洗益白。小者真珠蠔，中嘗有珠。大者亦曰牡蠣，蠣無(wú)牡牝，以其大，故名曰牡也。東莞、新安有蠔田，與龍穴洲相近，以石燒紅散投之，蠔生其上，取石得蠔，仍燒紅石投海中，歲凡兩投兩取。蠔本寒物，得火氣其味益甘，謂之種蠔。又以生于水者為天蠔，生于火者為人蠔。人蠔成田，各有疆界，尺寸不逾，逾則爭(zhēng)。蠔本無(wú)田，田在海水中，以生蠔之所謂之田，猶以生白蜆之所謂之塘，塘亦在海水中，無(wú)實(shí)土也。故曰南海有浮沉之田。浮田者，蕹{?牌}是也。沉田者，種蠔種白蜆之所也。其地婦女皆能打蠔，有《打蠔歌》，予嘗效為之。有曰："一歲蠔田兩種蠔，蠔田片片在波濤。蠔生每每因陽(yáng)火，相疊成山十丈高。"又曰："冬月真珠蠔更多，漁姑爭(zhēng)唱打蠔歌。紛紛龍穴洲邊去，半濕云鬟在白波。"打蠔之具，以木制成如上字，上掛一筐，婦女以一足踏橫木，一足踏泥，手扶直木，稍推即動(dòng)，行沙坦上，其勢(shì)輕疾。既至蠔田，取蠔鑿開，得肉置筐中，潮長(zhǎng)乃返。橫木長(zhǎng)僅尺許，直木高數(shù)尺，亦古泥行蹈橇之遺也。
香山無(wú)蠔田，其人率于海旁石巖之上打蠔，蠔生壁上，高至三四丈，水干則見，以草焚燒之，蠔見火爆開，因夾取其肉以食，味極鮮美。番禺茭塘村多蠔。有山在海濱，曰石蠣，甚高大，古時(shí)蠔生其上，故名。今掘地至二三尺，即得蠔殼，多不可窮，居人墻屋率以蠔殼為之，一望皓然。
〈蟲雷〉
〈蟲雷〉，比黃蜆而大，聞雷則生，故文從雷。《雜錄》云：番禺每震雷，有大蛤從空而下，名天蛤，非也。白蜆從霧中落，可名天蜆，而蛤多因黃雀入海而化，不可名天蛤，故謂〈蟲雷〉曰天蛤，非也?！聪x雷〉者雷之所感，白蜆者霧之所感也。然陽(yáng)江有紅贏焉，殼黑而肉微紅，味絕甘，生海中，千百萬(wàn)群，若蜂房相結(jié)，海人鉤取其一，則千百群起。其年若地震則不生，聞雷則死，又與〈蟲雷〉異。粵故有〈蟲雷〉田，在番禺市底之南，春初取小〈蟲雷〉種之，至冬乃取，故曰〈蟲雷〉田。田在咸海中，亦曰〈蟲雷〉塘，猶夫白蜆之塘也。〈蟲雷〉與蠔、白蜆、螄、蚶，雖生于天，亦恒生于人，惠潮多蚶田，蚶與沙〈蟲白〉、〈蟲雷〉皆味甘性溫益人。蚶從甘，不用調(diào)和，自然甜美，愈大愈嫩。志稱，嶺南炙之名天臠，是也。一名花〈蟲雷〉，沙〈蟲白〉不可種，故粵人貴沙〈蟲白〉而賤〈蟲雷〉。〈蟲雷〉凡沙坦皆有，冬月時(shí)漁者以足取之，謂之踢〈蟲雷〉。〈蟲雷〉以天寒乃肥，其以仲秋孕者腹黑，廣人有釀〈蟲雷〉之食，以白者為貴。
白蜆
番禺海中有白蜆塘，自獅子塔至西江口，凡二百余里，皆產(chǎn)白蜆。歲二三月，南風(fēng)起，霞?xì)獗慰眨m有白蜆子飛落，微細(xì)如塵，然落田輒死，落海中得咸潮之力乃生，秋長(zhǎng)冬肥，積至數(shù)丈乃撈取。予有謠云："南風(fēng)起，落蜆子。生于霧，成于水。北風(fēng)瘦，南風(fēng)肥。厚至丈，取不稀。"殷勤祭沙潬，莫使蜆子飛。"上有黑蜆、黃蜆，一名扁贏，遇風(fēng)雨亦輒飛徙，蛋女率于黑沙泥處取之。貧者以為蔬，然味不如白蜆。凡生于海者曰白蜆，生于江者曰黑蜆、黃蜆，而金錂蜆者，生大海中獨(dú)珍。劉鋹時(shí)，取以自奉，禁民不得采，亦曰金口蜆。有無(wú)耳蜆，產(chǎn)韋涌。相傳宋帝昺幸韋涌時(shí)，食蜆而美之曰：惜不令其無(wú)耳。至今帝泊舟處，蜆皆無(wú)耳，甘美異常，進(jìn)蜆漁人配祀將作大匠梁公廟中，人稱蜆子丈人云。蜆之美可以解蠱，以為臘，不能水土者宜之。
白蜆多生于霧，每當(dāng)春暖，白霧彌空，濛濛霂霂之中，土人知為白蜆落也，名落蜆天。白蜆者，霧之屑也。霧白者曰南霧，南風(fēng)之霧也。白蜆以春南霧而生，以冬南風(fēng)而熟，皆宜暄暖。若天盛寒則瘦矣。又雷多則蜆子亦瘦。蜆子蓋風(fēng)之族，宜風(fēng)而不宜雷，風(fēng)之南者生物，故之宜南風(fēng)也。南風(fēng)之起，舊蜆子未盡，新蜆子復(fù)積其上，厚至數(shù)十百丈不可極，過春則化為泥滓。故取之貴及其時(shí)。有南風(fēng)贏，形大如荔支，肉頗堅(jiān)韌，風(fēng)從南來則群至。亦其類。
凡取蜆之蛋曰蜆{?多}，取蝦之蛋曰蝦籃，其富者則出洋皮取大魚。蜆之利以白蜆塘為最，豪右家擅奪海中深澳以為塘，白蜆之所生，或多或少，視其人造化所至。蛋人佃其塘以取白蜆，亦復(fù)如之。故諺曰："今年白蜆多，蛋家銀滿{?多}。"
蛤
蛤生田間，名田雞，冬藏春出，篝火作聲，呼之可獲。三月三日，農(nóng)以其聲卜水旱，聲小水小，聲大水大。諺曰："田雞聲啞，田好稻把。田雞聲響，田好蕩槳。"又田雞上晝鳴上鄉(xiāng)熟，下晝鳴下鄉(xiāng)熟，終日鳴上下齊熟。唐詩(shī)："田家無(wú)五行，水旱卜蛙聲。"蛙，蛤也?；蛑^大聲曰蛙，小聲曰蛤。韓退之《南食》其四曰蛤，未知是此否。珠蚌亦名蛤，然非常食。一種肖田雞而無(wú)腰股，鳴長(zhǎng)聲，俗乎為〈蟲另〉，主瘰疬，即螻蟈云。
璅〈王吉〉
璅〈王吉〉，狀似珠蜯，殼青黑色，長(zhǎng)寸許，大者二三寸，生白沙中，不汙泯淖，互物之最潔者也。有兩肉柱能長(zhǎng)短，又有數(shù)白蟹子在腹中，狀如榆莢，合體共生，常從其口出，為之取食。蓋二物相須，璅〈王吉〉寄命于蟹，蟹托身于璅〈王吉〉。郭璞謂：璅〈王吉〉腹蟹。葛洪謂：小蟹不歸而〈王吉〉敗。是也。然璅〈王吉〉清潔不食，但寄其腹于蟹，蟹為璅〈王吉〉而食，食在蟹而飽在璅〈王吉〉，故一名共命蠃，又曰月蛄。每冬大雪則肥，瑩滑如玉，日映如云母，味甘以柔，蓋海錯(cuò)之至珍者。諺曰："霜蟹雪蠃，味不在多。"凡蠃皆以雪肥，蟹則以霜。予詩(shī)云："霜肥蠃有柱，月滿蟹多黃。"有紅蠃，腹中亦有小蟹，漁者率釣取之。又有海鏡，二殼相合甚圓，肉亦瑩潔，有紅蟹子為取食，一名石鏡。其腹中小蟹曰蚌孥，任昉謂之箸。
蠃
蠃種最多，以香蠃為上，產(chǎn)潮州，大者如盤盂，其殼雌雄異聲，可應(yīng)軍中之用。次則珠蠃，出東莞大步海，南漢常置三千人采之，名其地曰媚川都，人曰珠蠃戶。有銀母蠃，狀若蚌，內(nèi)多小珠，而珍色不及，殼厚而瑩，可以截鑲器皿，亦名珠母。其曰銀母者以殼言，曰珠母者以多珠子言也。其肉最珍而性寒。有九孔蠃，產(chǎn)珠與蚌珠類。有鸚〈母鳥〉蠃，珠光隱隱可燭，文采五色類鸚〈母鳥〉，有指甲蠃，一名紫蜐。荀子：東海有紫紶。紶即蜐也，一名石蜐。味甘咸，能利小水。江淹謂：石蜐有足翼，得春雨則生華。郭璞謂：石蜐應(yīng)節(jié)而揚(yáng)葩，是也。味絕鮮美，虛損人以米酒同煮最補(bǔ)益。有馬甲柱，形如指甲蠃，殼薄肉少，味頗清。昌黎《南食》詩(shī)："章舉馬甲柱，斗以怪自吳。"有寄生蠃，生咸水者，離水一日即死，生淡水者可久畜，殼五色如鈿，或純赤如丹砂。其蟲如蟹有螯足，腹則蠃也。以佳殼或以金銀為殼，稍炙其尾，即出投佳殼中，海人名為借屋，以之行酒，行至某客前而駐而飲，故俗以為珍。有蝓螯者，二螯四足似彭螖，其尻柔脆蜿屈，則蠃每竊枯蠃以居，出則負(fù)殼，退則以螯足捍戶。稍長(zhǎng)更擇巨殼遷焉，與寄居蟲異名，多足蠃亦曰竊蠌?！对接洝罚贺?fù)屋之螯，飼以云母，能產(chǎn)白珠。《梅華國(guó)志》：屋蠌千歲，出海為螯龍。蓋此物也。有神仙蠃，產(chǎn)羅浮，曾經(jīng)仙人所嚙，尾端盡破，味甚甘。有流蠃，大如小拳，一名甲香蠃，肉亦視月盈虧。有蛤蜊生海濱土中，白殼紫唇，一名赤口蠃，以殼為粉曰蛤粉，可入藥。凡蠃類兩殼相合皆名蛤，而此蠃肉殼并利于人，故曰蜊。有車螯者，似蛤蜊而大，甲厚而瑩，有斑點(diǎn)如花，絕水佯死，烏鳥信而啄之，輒為所得。一名沙〈蟲白〉，有海膽，生島嶼石上，殼圓有粟珠，大小相串，粟珠上又有長(zhǎng)刺，累累相連，取一帶十。如破其一，余皆死粘于石上，殼破流漿，終不得起。肉色黃鮮，以作醬味佳。以上諸蠃，皆舉其知名者。史稱：楚越之地，飯稻羹魚，果隋蠃蛤，不待賈而足，地勢(shì)饒食。蓋謂此。
語(yǔ)曰："蠃饑蜆肥。"凡年豐，則白蜆、烏蜆多，兇則沙蠃多。沙蠃亦霧露所為，霧露之渣滓為白蜆、烏蜆，其精華為沙蠃，故沙蠃不能多有。沙蠃者，璅〈王吉〉也。嶺南蛤蜊，不如江浙，璅〈王吉〉則勝之。予詩(shī)："璅〈王吉〉羹清絕，河豚美在肝。"凡河豚以三月從咸海入者可食，以冬十一二月從淡江出者不可食，以其在江之灣澳，食胡蔓草汁益其毒，其肝雖美，亦毒之所聚，不可不慎。
蚌
蚌，川澤處處有之。凡狹而長(zhǎng)者皆曰蚌，廣而圓者皆曰蛤。車白與蜆皆蛤?qū)?。車白即車螯，土人以為沙白者，謬也。蜆老，則肉出小蛾而蜆?biāo)?，小蛾?fù)散卵水上為蜆，蜆在沙者黃，在泥者黑，蛋人以撈蜆為生。有諺曰："饑螺飽蜆。"謂螺多則歲不熟，蜆多則歲大豐云。廣中蜆特多，人以為蔬，貧者不能買魚，惟買蜆而已。有先達(dá)都憲何經(jīng)經(jīng)者，罷官家居，偶思食蜆，蜆適過門，探囊中無(wú)錢，夫人曰："何不書清字售之？"公笑而止，此蜆之佳話也。
鱟子
鱟，雌者子滿腹中，殆無(wú)空隙。炎海之蟹不孕，子皆鱟子所化，九為蟹，十一為鱟也。鱟者蟹之母，然獨(dú)炎海之蟹母之，他處無(wú)鱟，蟹之所生又異矣。
白蜆
凡南風(fēng)霧重則多白蜆，北風(fēng)霧則否，蓋白蜆之生生于霧，霧味咸，咸為白蜆之生之本。始生時(shí)，白蜆之形如霧，自空而下，若無(wú)若有，人見之以為霧也。漁人知之，以為天雨蜆子也。蜆子既成，以天暖而肥，寒而瘠。在茭塘、沙灣二都江水中，積厚至數(shù)十百丈，是曰蜆螗。取之若泥沙，量之以舸艓。以食，以糞田，以壅蔗，以飼鳧鴨，其利頗大。自冬至春，淘者、鬻者，所在有之。
殺鱷魚
昔韓愈守潮州，鱷魚為暴，為文以祭弗能去，后刺史至，以毒法殺之，其害乃絕。按《周禮·秋官》：壺涿氏之職，曰掌除水蟲。以炮土之鼓以驅(qū)之，以焚石投之。永樂中，吳淞陂塘壞，壅水橫流，漂沒廬舍，田屢不登，官賦匱缺。朝遣使者治之，治輒壞。居民告曰："水有怪焉，穴于塘澳，塞土填石，不勝其一奮，必殺怪而后塘可成也。"于是使者相繼謀殺怪，卒無(wú)計(jì)策。朝廷憂之，遣夏原吉往。原吉至，命具舟數(shù)百，載以焚石，布塘之上。下令曰："聞鼓聲，齊下焚石。"于是兩岸擊鼓，竟投焚石，急散舟以避之。須臾波濤狂沸，水石搏擊，震撼天地，輾轉(zhuǎn)馳驟，赤水泉涌，有物仰浮水面，焦灼腐爛，縱橫數(shù)十丈，若黿若鼉，莫可名狀。怪絕而塘成。假使昌黎讀《周禮》，得此殺怪之方，則盡鱷魚之種類以誅，何暇與之論文哉！鱷魚而祭，祭且用文，彼爰居之，祀又何譏焉。此何磻之說也。
玳瑁
玳瑁，如龜，大者如盤盂，上有鱗，發(fā)之因見其文，有光輝，可作器，生帶之。遇有蠱毒，則其甲自動(dòng)搖，每以為驗(yàn)。一種名脊鱗，大如巨黿，甲上有膜一層，以火向下焙之，可坼而起，文似玳瑁而質(zhì)薄，廣人所飾器用皆以此。陳震詩(shī)："玳瑁脊鱗采不殊，吊膏熊膽功堪比。"
吊
吊，介之屬也，產(chǎn)瓊州?？诟壑校哳^鼉身，水宿不棲，其膏其輕利，貯以銅瓦皆滲出，惟雞卵盛之則不漏。以治諸腫毒，功同熊膽。
白鱉
白鱉，可以愈痰火癥，其初得之神授，廣人甚珍之。有口號(hào)曰："烏耳鱔，白腳魚，滋陰降火只須臾。"
仙蟹
仙蟹，產(chǎn)羅浮阿耨池旁，形如錢大，色深紅，明瑩如琥珀，大小數(shù)十，群行見人弗畏。以泉水養(yǎng)之，可經(jīng)數(shù)月，見他水則死，相傳仙人擲錢所變。
鯪鯉
鯪鯉，似鯉有四足，能陸能水，其鱗堅(jiān)利如鐵，黑色，絕有力氣，能穿山而行。一名穿山甲，蓋陸之魚也。楊孚《異物志》：鯪鯉吐舌，螻蟻附之而因吞之，又開鱗甲，使螻蟻入之，乃奮迅而舐取之。予詩(shī)："穿山有陸魚，螻蟻食無(wú)余。水中魚尚可，只解食沮洳。"其甲灰可治蟻瘺，血入土則堤岸滲漏。語(yǔ)云："百丈之堤，遺于蟻穴。"其鯪鯉之故耶！
《廣東新語(yǔ)》 清·屈大均
鱟大者尺余，如覆箕，其甲瑩滑而青綠，眼在背，口藏在腹。其頭蜣螂而足蟹，足蟹而多其四，尾三棱，長(zhǎng)一二尺，其血碧。凡諸血皆赤，惟鱟碧色。碧生于咸，赤生于淡，海之水咸，故色碧。鱟之血與海水同，得咸之氣多故也。其子如粒珠，出而為鱟者僅二，余多為蟹為〈蟲寧〉蝦麻蝦及諸魚族。蓋淡水之魚，多生于魚，咸水之魚，多生于鱟，鱟乃諸魚蝦之母也。鱟者，候也，善候風(fēng)，諸水族亦候之而出，故曰鱟。性喜群游，雌常負(fù)雄于背，背有骨如扇，作兩截，常張以為帆，乘風(fēng)而行，雌雄相積，雖遇驚濤不解，名曰鱟帆。漁者每望其帆取之，持其雄則雌者不去，如持其雌則雄去矣，然失雄亦不能獨(dú)活，故曰鱟媚。取之又多以夜，凡海中夜行，舉棹撥浪，則火花噴射。鱟蟹之屬，緣行沙潬，亦一一有火花。水咸成火，漁者每拾一火，則得一鱟蟹之屬。蓋海族多生于咸，咸，火之渣滓也。海族得水之清虛者十之三四，得火之渣滓者十之五六。介之類屬離，離為火，鱟蟹者，火之渣滓所生者也。水之清虛所生者知雷，火之渣滓所生者知風(fēng)，豚魚與風(fēng)相孚，鱟亦然。
昌黎詠鱟詩(shī)："鱟形如車文，背眼相負(fù)行。"其詠蒲魚云：蒲魚尾如蛇，口眼不相營(yíng)。蒲魚者，鱄也，形如盤，大者圍七八尺，無(wú)鱗，口在腹下，目在額上，尾長(zhǎng)有刺，能螫人。肉白多骨，節(jié)節(jié)相連比，柔脆可食，二物口眼皆與眾魚異，故昌黎并言之。又昌黎《南食》詩(shī)："一曰鱟，二曰蠔，三曰蒲魚，四曰蛤，五曰章舉，六曰馬甲柱。"其詩(shī)曰："南食驚呈怪。"又曰："南烹多怪味。"又曰："我來御魑魅，自宜味南烹。"鱟亦佳味，故昌黎首言之。鱟殼可代甲香以合香，其勢(shì)力均，尾尤佳。
鱟，雌大而雄小。諺曰：香山鱟，雌長(zhǎng)雄勸。雌稍大，常負(fù)其雄，得其雙者乃可食。單者及身小名鬼鱟者，與尾有鋸刺者，不可食。漁者殺而賣之，中有清水二升許，不肯棄，云以其水同煮，味乃美。非水也，血也，以色碧，故不知其為血也。
水者火之本，水潤(rùn)下作咸，則火炎上作苦，海族生于潤(rùn)下，即其生于炎上者也。凡鱟蟹之屬，置陰處皆有火光，鰉魚亦有火。元微之送客游嶺南詩(shī)："曙朝霞睒睒，海夜火磷磷。"火磷磷，謂鱟蟹之屬也。
珠鱉
珠鱉，產(chǎn)高州海中，其背隆起者有珠，珠或從口吐出。予《高涼曲》有云："蚌含明月浮滄海，珠鱉江中亦吐珠。"又記云："珠鱉三足，有珠百碧。"或云六足。珠鱉味甚美。伊尹云：魚之美者醴水之魚，名曰朱鱉。
玳瑁
玳瑁，產(chǎn)廉、瓊州，一作玳瑁龜。夜伏沙江，注目上視，與月爭(zhēng)光，月之精華因入焉，而為文介。漁人捕得之，覆其背即不能去，比曉，其介文采益鮮明，因厄于沙而磨瑩焉，自脊兩分，得十四版，以厚而黃多有物形者為貴。區(qū)懷瑞賦云："其物也，非黿非鼉，非蜴非蛙。鼊皮鸚喙，六甲千葩。紺采斑駁，若云若霞。"又云："是為玳瑁，穴于丹水，游于桂海。餌于珠茁，吸于瓊瀣。既異蟕蠵，又非蓍蔡。珍隃百朋，章含九貝?！磋徶?業(yè)改千"〉茹五英，以為幅背。映日凝丹，流文薆葑。繡錯(cuò)金相，飛潛譎怪。變幻出沒，螭鏤鬼繪。血御鴆毒，甲搖蠱憝。島之諸夷，是帶是佩。"蟕蠵，山巨龜也，巧匠以其甲黃明無(wú)日腳者，煮而拍之，陷黑玳瑁，狀甚明媚。日腳，謂甲上有散黑暈也。一種赤魿與相似，然介脆薄，文采亦晦。
龜
毛龜出韶州，大如錢，以水養(yǎng)之，其毛披放色碧綠，置之幾案可辟蠅。有六目龜，出欽州，本兩目，其四目乃金黃花紋，圓長(zhǎng)中黑，與真目排比，狀似六目，故名。有卜龜，出雷州，俯行者靈。有巨龜，出惠州，背生樹木，望之儼如洲渚，然不常見。有紅白二龜，在文昌北石井中，旱禱之，紅出則雨，白出則否，亦神龜也。
蟹
蟹善候潮，潮欲來，舉二螯仰而迎之，潮欲退，折六跪俯而送之。漁人每視其俯仰以知潮之消長(zhǎng)，蟹以潮之消長(zhǎng)為多少，潮長(zhǎng)則蟹少，消則蟹多。予家在茭塘，當(dāng)蟹浪時(shí)，使童子往三沙四沙捕蟹，隨潮下上，日得蟹數(shù){?貍}(cāng)?；虺顺备桑窂牡咎锴笫常湫杏雄E，跡之得其穴，一穴輒一輩，然新穴有蟹，舊穴則否。其匡初蛻，柔弱如綿絮，通體脂凝，紅黃雜糅，結(jié)為石榴子粒，四角充滿，手觸不濡，是名耎蟹。其未蛻者曰膏蟹，蓋蟹黃應(yīng)月盈虧，為月之精所注，故以膏為美。膏多則又曰母蟹，蟹以有膏為母，猶蚌以有珠為母也。次者肉蟹，自扶胥以上，水淡，多肉蟹，近大小虎門，水咸，多膏蟹。蓋水淡則蟹多肉，水咸則蟹多膏，咸者火之所為，火之膏也，淡者水之所為，水之肉也。蟹以耎者為貴，其字從解，言以甲解而美也。甲解者，蛻也。蛻而耎，蛻必以秋，然每年四月八日，潮不大長(zhǎng)，是日耎蟹尤多。故諺有云："四月八日，耎蟹爭(zhēng)出。"則蟹亦以夏而蛻矣，蛻則益肥。然大抵潮減則蟹肥，潮滿則蟛蜞肥，每月初九、二十三兩日潮必干，潮干而蟹食泥則肥，潮滿而蟹食水則瘠。又蟹一月一解，自十八以后月黑，蟹乘暗出而取食，食至初二三而肥，肥則殼解。月皎時(shí)蟹不敢出，則瘠矣。然蟹率以秋深以盛寒而肥，以月黑潮水小而解，蓋蟹產(chǎn)于咸淡水之間有白蜆之所，盛寒時(shí)白硯子肥，故蟹食之而肥。又蟹以流水生者色黃而腥，止水生者紺而馨，得白芷則黃不散，得蔥及五味子同煮則色不變。
蟹類甚多，有曰小娘蟹，其螯長(zhǎng)倍于身，大者青綠如錦，味與諸蟹同。而新安人賤之，惟熟其螯以進(jìn)客。有擁劍，五色相錯(cuò)，螯長(zhǎng)如擁劍然。新安人以獻(xiàn)嘉客，名曰進(jìn)劍，為敬之至。有飛蟹，小者如錢，大者倍之，從海面飛越數(shù)尺，以螯為翼，網(wǎng)得之，味勝常蟹。此三者，蟹之異者也。尋常以膏蟹為上。蟹之美在膏，而其容善于俯仰，俯以八足之折故曰跪，仰以二螯之倨故曰螯。螯者，敖也。以螯敖人，故昔人食蟹上螯，今則上膏。予村居多暇，秋日輒出扶胥釣蟹。有詩(shī)云："紫蟹得霜肥，銜禾上釣磯。閑垂兄弟釣，更得白魚歸。"兄弟釣本以釣河豚者，蟹觸之亦往往多得。又或緯蕭為斷，承流而取之?；蛑眯∈瘮?shù)百枚罟中以為餌，二人持罟截港口而取之。予又有《捕蟹辭》云："捕蟹三沙與四沙，秋來樂事在漁家。隨潮上下茭塘海，艇子歸時(shí)月欲斜。"又云："紫蟹迎潮復(fù)送潮，紛紛銜穗上蘭橈。蟹黃應(yīng)月秋逾美，亂擲金錢向市橋。"又云："匡螯初蛻及秋肥，母蟹膏多肉蟹稀。飽食沙田霜降稻，潮干拾得滿船歸。"又云："虎門潮水接牂牁，春淡秋咸蟹總多。水肉金膏隨月滿，精華更柰稻花何。"
石蟹
環(huán)瓊水咸，獨(dú)崖州三亞港水淡，故產(chǎn)石蟹。石上有脂如飴膏，蟹食之粘螯濡足而死，輒化為石，是為石蟹。取時(shí)以長(zhǎng)鉤出之，故螯足不全?；蛑^石蟹浮游海中，見風(fēng)則堅(jiān)，誤也。或謂石蟹水沫相著所化，多生海潮出入處，隨風(fēng)漂出，善水者沒而取之，于水中洗刷，出水則泥不能脫云。
蟛蜞
凡春正二月，南風(fēng)起，海中無(wú)霧，則公蟛蜞出。夏四五月，大禾既蒔，則母蟛蜞出。其白者曰白蟛蜞，以鹽酒腌之，置荼蘼花朵其中，曬以烈日，有香撲鼻，生毛者曰毛蟛蜞。嘗以糞田飼鴨，然有毒，多食發(fā)吐痢，而潮人無(wú)日不食以當(dāng)園蔬。故諺有曰："水潮〈蟲另〉，食咸解。"咸解者，以毛蟛蜞入鹽水中，經(jīng)兩月，熬水為液，投以柑橘之皮，其味佳絕，解春渣滓不用，用其精華，故曰解也?！聪x另〉者，蛤之屬。諺曰：蟾蜍、蛤、〈蟲另〉。三者形狀相似，而廣州人惟食蛤不食蟾蜍、〈蟲另〉，〈蟲另〉惟潮州人食之，故名曰水潮〈蟲另〉?！聪x另〉有一種生海泥中，長(zhǎng)二寸，大如指，兩頭各有兩歧，以其狀怪，故曰蟶。氣味甘溫，能去胸中煩悶，然病后不可食，食惟白蟛蜞稱珍品。予詩(shī)："正月蟛蜞出，雌雄總有膏。絕甘全在殼，雖小亦持螯。"又云："風(fēng)俗園蔬似，朝朝下白黏。難腥因淡水，易熟為多鹽。"
蠔
蠔，咸水所結(jié)，其生附石，磈礧相連如房，故一名蠣房。房房相生，蔓延至數(shù)十百丈，潮長(zhǎng)則房開，消則房闔，開所以取食，闔所以自固也。鑿之，一房一肉，肉之大小隨其房，色白而含綠粉，生食曰蠔白，腌之曰蠣黃，味皆美。以其殼累墻，高至五六丈不仆。殼中有一片瑩滑而圓，是曰蠔光，以砌照壁，望之若魚鱗然，雨洗益白。小者真珠蠔，中嘗有珠。大者亦曰牡蠣，蠣無(wú)牡牝，以其大，故名曰牡也。東莞、新安有蠔田，與龍穴洲相近，以石燒紅散投之，蠔生其上，取石得蠔，仍燒紅石投海中，歲凡兩投兩取。蠔本寒物，得火氣其味益甘，謂之種蠔。又以生于水者為天蠔，生于火者為人蠔。人蠔成田，各有疆界，尺寸不逾，逾則爭(zhēng)。蠔本無(wú)田，田在海水中，以生蠔之所謂之田，猶以生白蜆之所謂之塘，塘亦在海水中，無(wú)實(shí)土也。故曰南海有浮沉之田。浮田者，蕹{?牌}是也。沉田者，種蠔種白蜆之所也。其地婦女皆能打蠔，有《打蠔歌》，予嘗效為之。有曰："一歲蠔田兩種蠔，蠔田片片在波濤。蠔生每每因陽(yáng)火，相疊成山十丈高。"又曰："冬月真珠蠔更多，漁姑爭(zhēng)唱打蠔歌。紛紛龍穴洲邊去，半濕云鬟在白波。"打蠔之具，以木制成如上字，上掛一筐，婦女以一足踏橫木，一足踏泥，手扶直木，稍推即動(dòng)，行沙坦上，其勢(shì)輕疾。既至蠔田，取蠔鑿開，得肉置筐中，潮長(zhǎng)乃返。橫木長(zhǎng)僅尺許，直木高數(shù)尺，亦古泥行蹈橇之遺也。
香山無(wú)蠔田，其人率于海旁石巖之上打蠔，蠔生壁上，高至三四丈，水干則見，以草焚燒之，蠔見火爆開，因夾取其肉以食，味極鮮美。番禺茭塘村多蠔。有山在海濱，曰石蠣，甚高大，古時(shí)蠔生其上，故名。今掘地至二三尺，即得蠔殼，多不可窮，居人墻屋率以蠔殼為之，一望皓然。
〈蟲雷〉
〈蟲雷〉，比黃蜆而大，聞雷則生，故文從雷。《雜錄》云：番禺每震雷，有大蛤從空而下，名天蛤，非也。白蜆從霧中落，可名天蜆，而蛤多因黃雀入海而化，不可名天蛤，故謂〈蟲雷〉曰天蛤，非也?！聪x雷〉者雷之所感，白蜆者霧之所感也。然陽(yáng)江有紅贏焉，殼黑而肉微紅，味絕甘，生海中，千百萬(wàn)群，若蜂房相結(jié)，海人鉤取其一，則千百群起。其年若地震則不生，聞雷則死，又與〈蟲雷〉異。粵故有〈蟲雷〉田，在番禺市底之南，春初取小〈蟲雷〉種之，至冬乃取，故曰〈蟲雷〉田。田在咸海中，亦曰〈蟲雷〉塘，猶夫白蜆之塘也。〈蟲雷〉與蠔、白蜆、螄、蚶，雖生于天，亦恒生于人，惠潮多蚶田，蚶與沙〈蟲白〉、〈蟲雷〉皆味甘性溫益人。蚶從甘，不用調(diào)和，自然甜美，愈大愈嫩。志稱，嶺南炙之名天臠，是也。一名花〈蟲雷〉，沙〈蟲白〉不可種，故粵人貴沙〈蟲白〉而賤〈蟲雷〉。〈蟲雷〉凡沙坦皆有，冬月時(shí)漁者以足取之，謂之踢〈蟲雷〉。〈蟲雷〉以天寒乃肥，其以仲秋孕者腹黑，廣人有釀〈蟲雷〉之食，以白者為貴。
白蜆
番禺海中有白蜆塘，自獅子塔至西江口，凡二百余里，皆產(chǎn)白蜆。歲二三月，南風(fēng)起，霞?xì)獗慰眨m有白蜆子飛落，微細(xì)如塵，然落田輒死，落海中得咸潮之力乃生，秋長(zhǎng)冬肥，積至數(shù)丈乃撈取。予有謠云："南風(fēng)起，落蜆子。生于霧，成于水。北風(fēng)瘦，南風(fēng)肥。厚至丈，取不稀。"殷勤祭沙潬，莫使蜆子飛。"上有黑蜆、黃蜆，一名扁贏，遇風(fēng)雨亦輒飛徙，蛋女率于黑沙泥處取之。貧者以為蔬，然味不如白蜆。凡生于海者曰白蜆，生于江者曰黑蜆、黃蜆，而金錂蜆者，生大海中獨(dú)珍。劉鋹時(shí)，取以自奉，禁民不得采，亦曰金口蜆。有無(wú)耳蜆，產(chǎn)韋涌。相傳宋帝昺幸韋涌時(shí)，食蜆而美之曰：惜不令其無(wú)耳。至今帝泊舟處，蜆皆無(wú)耳，甘美異常，進(jìn)蜆漁人配祀將作大匠梁公廟中，人稱蜆子丈人云。蜆之美可以解蠱，以為臘，不能水土者宜之。
白蜆多生于霧，每當(dāng)春暖，白霧彌空，濛濛霂霂之中，土人知為白蜆落也，名落蜆天。白蜆者，霧之屑也。霧白者曰南霧，南風(fēng)之霧也。白蜆以春南霧而生，以冬南風(fēng)而熟，皆宜暄暖。若天盛寒則瘦矣。又雷多則蜆子亦瘦。蜆子蓋風(fēng)之族，宜風(fēng)而不宜雷，風(fēng)之南者生物，故之宜南風(fēng)也。南風(fēng)之起，舊蜆子未盡，新蜆子復(fù)積其上，厚至數(shù)十百丈不可極，過春則化為泥滓。故取之貴及其時(shí)。有南風(fēng)贏，形大如荔支，肉頗堅(jiān)韌，風(fēng)從南來則群至。亦其類。
凡取蜆之蛋曰蜆{?多}，取蝦之蛋曰蝦籃，其富者則出洋皮取大魚。蜆之利以白蜆塘為最，豪右家擅奪海中深澳以為塘，白蜆之所生，或多或少，視其人造化所至。蛋人佃其塘以取白蜆，亦復(fù)如之。故諺曰："今年白蜆多，蛋家銀滿{?多}。"
蛤
蛤生田間，名田雞，冬藏春出，篝火作聲，呼之可獲。三月三日，農(nóng)以其聲卜水旱，聲小水小，聲大水大。諺曰："田雞聲啞，田好稻把。田雞聲響，田好蕩槳。"又田雞上晝鳴上鄉(xiāng)熟，下晝鳴下鄉(xiāng)熟，終日鳴上下齊熟。唐詩(shī)："田家無(wú)五行，水旱卜蛙聲。"蛙，蛤也?；蛑^大聲曰蛙，小聲曰蛤。韓退之《南食》其四曰蛤，未知是此否。珠蚌亦名蛤，然非常食。一種肖田雞而無(wú)腰股，鳴長(zhǎng)聲，俗乎為〈蟲另〉，主瘰疬，即螻蟈云。
璅〈王吉〉
璅〈王吉〉，狀似珠蜯，殼青黑色，長(zhǎng)寸許，大者二三寸，生白沙中，不汙泯淖，互物之最潔者也。有兩肉柱能長(zhǎng)短，又有數(shù)白蟹子在腹中，狀如榆莢，合體共生，常從其口出，為之取食。蓋二物相須，璅〈王吉〉寄命于蟹，蟹托身于璅〈王吉〉。郭璞謂：璅〈王吉〉腹蟹。葛洪謂：小蟹不歸而〈王吉〉敗。是也。然璅〈王吉〉清潔不食，但寄其腹于蟹，蟹為璅〈王吉〉而食，食在蟹而飽在璅〈王吉〉，故一名共命蠃，又曰月蛄。每冬大雪則肥，瑩滑如玉，日映如云母，味甘以柔，蓋海錯(cuò)之至珍者。諺曰："霜蟹雪蠃，味不在多。"凡蠃皆以雪肥，蟹則以霜。予詩(shī)云："霜肥蠃有柱，月滿蟹多黃。"有紅蠃，腹中亦有小蟹，漁者率釣取之。又有海鏡，二殼相合甚圓，肉亦瑩潔，有紅蟹子為取食，一名石鏡。其腹中小蟹曰蚌孥，任昉謂之箸。
蠃
蠃種最多，以香蠃為上，產(chǎn)潮州，大者如盤盂，其殼雌雄異聲，可應(yīng)軍中之用。次則珠蠃，出東莞大步海，南漢常置三千人采之，名其地曰媚川都，人曰珠蠃戶。有銀母蠃，狀若蚌，內(nèi)多小珠，而珍色不及，殼厚而瑩，可以截鑲器皿，亦名珠母。其曰銀母者以殼言，曰珠母者以多珠子言也。其肉最珍而性寒。有九孔蠃，產(chǎn)珠與蚌珠類。有鸚〈母鳥〉蠃，珠光隱隱可燭，文采五色類鸚〈母鳥〉，有指甲蠃，一名紫蜐。荀子：東海有紫紶。紶即蜐也，一名石蜐。味甘咸，能利小水。江淹謂：石蜐有足翼，得春雨則生華。郭璞謂：石蜐應(yīng)節(jié)而揚(yáng)葩，是也。味絕鮮美，虛損人以米酒同煮最補(bǔ)益。有馬甲柱，形如指甲蠃，殼薄肉少，味頗清。昌黎《南食》詩(shī)："章舉馬甲柱，斗以怪自吳。"有寄生蠃，生咸水者，離水一日即死，生淡水者可久畜，殼五色如鈿，或純赤如丹砂。其蟲如蟹有螯足，腹則蠃也。以佳殼或以金銀為殼，稍炙其尾，即出投佳殼中，海人名為借屋，以之行酒，行至某客前而駐而飲，故俗以為珍。有蝓螯者，二螯四足似彭螖，其尻柔脆蜿屈，則蠃每竊枯蠃以居，出則負(fù)殼，退則以螯足捍戶。稍長(zhǎng)更擇巨殼遷焉，與寄居蟲異名，多足蠃亦曰竊蠌?！对接洝罚贺?fù)屋之螯，飼以云母，能產(chǎn)白珠。《梅華國(guó)志》：屋蠌千歲，出海為螯龍。蓋此物也。有神仙蠃，產(chǎn)羅浮，曾經(jīng)仙人所嚙，尾端盡破，味甚甘。有流蠃，大如小拳，一名甲香蠃，肉亦視月盈虧。有蛤蜊生海濱土中，白殼紫唇，一名赤口蠃，以殼為粉曰蛤粉，可入藥。凡蠃類兩殼相合皆名蛤，而此蠃肉殼并利于人，故曰蜊。有車螯者，似蛤蜊而大，甲厚而瑩，有斑點(diǎn)如花，絕水佯死，烏鳥信而啄之，輒為所得。一名沙〈蟲白〉，有海膽，生島嶼石上，殼圓有粟珠，大小相串，粟珠上又有長(zhǎng)刺，累累相連，取一帶十。如破其一，余皆死粘于石上，殼破流漿，終不得起。肉色黃鮮，以作醬味佳。以上諸蠃，皆舉其知名者。史稱：楚越之地，飯稻羹魚，果隋蠃蛤，不待賈而足，地勢(shì)饒食。蓋謂此。
語(yǔ)曰："蠃饑蜆肥。"凡年豐，則白蜆、烏蜆多，兇則沙蠃多。沙蠃亦霧露所為，霧露之渣滓為白蜆、烏蜆，其精華為沙蠃，故沙蠃不能多有。沙蠃者，璅〈王吉〉也。嶺南蛤蜊，不如江浙，璅〈王吉〉則勝之。予詩(shī)："璅〈王吉〉羹清絕，河豚美在肝。"凡河豚以三月從咸海入者可食，以冬十一二月從淡江出者不可食，以其在江之灣澳，食胡蔓草汁益其毒，其肝雖美，亦毒之所聚，不可不慎。
蚌
蚌，川澤處處有之。凡狹而長(zhǎng)者皆曰蚌，廣而圓者皆曰蛤。車白與蜆皆蛤?qū)?。車白即車螯，土人以為沙白者，謬也。蜆老，則肉出小蛾而蜆?biāo)?，小蛾?fù)散卵水上為蜆，蜆在沙者黃，在泥者黑，蛋人以撈蜆為生。有諺曰："饑螺飽蜆。"謂螺多則歲不熟，蜆多則歲大豐云。廣中蜆特多，人以為蔬，貧者不能買魚，惟買蜆而已。有先達(dá)都憲何經(jīng)經(jīng)者，罷官家居，偶思食蜆，蜆適過門，探囊中無(wú)錢，夫人曰："何不書清字售之？"公笑而止，此蜆之佳話也。
鱟子
鱟，雌者子滿腹中，殆無(wú)空隙。炎海之蟹不孕，子皆鱟子所化，九為蟹，十一為鱟也。鱟者蟹之母，然獨(dú)炎海之蟹母之，他處無(wú)鱟，蟹之所生又異矣。
白蜆
凡南風(fēng)霧重則多白蜆，北風(fēng)霧則否，蓋白蜆之生生于霧，霧味咸，咸為白蜆之生之本。始生時(shí)，白蜆之形如霧，自空而下，若無(wú)若有，人見之以為霧也。漁人知之，以為天雨蜆子也。蜆子既成，以天暖而肥，寒而瘠。在茭塘、沙灣二都江水中，積厚至數(shù)十百丈，是曰蜆螗。取之若泥沙，量之以舸艓。以食，以糞田，以壅蔗，以飼鳧鴨，其利頗大。自冬至春，淘者、鬻者，所在有之。
殺鱷魚
昔韓愈守潮州，鱷魚為暴，為文以祭弗能去，后刺史至，以毒法殺之，其害乃絕。按《周禮·秋官》：壺涿氏之職，曰掌除水蟲。以炮土之鼓以驅(qū)之，以焚石投之。永樂中，吳淞陂塘壞，壅水橫流，漂沒廬舍，田屢不登，官賦匱缺。朝遣使者治之，治輒壞。居民告曰："水有怪焉，穴于塘澳，塞土填石，不勝其一奮，必殺怪而后塘可成也。"于是使者相繼謀殺怪，卒無(wú)計(jì)策。朝廷憂之，遣夏原吉往。原吉至，命具舟數(shù)百，載以焚石，布塘之上。下令曰："聞鼓聲，齊下焚石。"于是兩岸擊鼓，竟投焚石，急散舟以避之。須臾波濤狂沸，水石搏擊，震撼天地，輾轉(zhuǎn)馳驟，赤水泉涌，有物仰浮水面，焦灼腐爛，縱橫數(shù)十丈，若黿若鼉，莫可名狀。怪絕而塘成。假使昌黎讀《周禮》，得此殺怪之方，則盡鱷魚之種類以誅，何暇與之論文哉！鱷魚而祭，祭且用文，彼爰居之，祀又何譏焉。此何磻之說也。
玳瑁
玳瑁，如龜，大者如盤盂，上有鱗，發(fā)之因見其文，有光輝，可作器，生帶之。遇有蠱毒，則其甲自動(dòng)搖，每以為驗(yàn)。一種名脊鱗，大如巨黿，甲上有膜一層，以火向下焙之，可坼而起，文似玳瑁而質(zhì)薄，廣人所飾器用皆以此。陳震詩(shī)："玳瑁脊鱗采不殊，吊膏熊膽功堪比。"
吊
吊，介之屬也，產(chǎn)瓊州?？诟壑校哳^鼉身，水宿不棲，其膏其輕利，貯以銅瓦皆滲出，惟雞卵盛之則不漏。以治諸腫毒，功同熊膽。
白鱉
白鱉，可以愈痰火癥，其初得之神授，廣人甚珍之。有口號(hào)曰："烏耳鱔，白腳魚，滋陰降火只須臾。"
仙蟹
仙蟹，產(chǎn)羅浮阿耨池旁，形如錢大，色深紅，明瑩如琥珀，大小數(shù)十，群行見人弗畏。以泉水養(yǎng)之，可經(jīng)數(shù)月，見他水則死，相傳仙人擲錢所變。
鯪鯉
鯪鯉，似鯉有四足，能陸能水，其鱗堅(jiān)利如鐵，黑色，絕有力氣，能穿山而行。一名穿山甲，蓋陸之魚也。楊孚《異物志》：鯪鯉吐舌，螻蟻附之而因吞之，又開鱗甲，使螻蟻入之，乃奮迅而舐取之。予詩(shī)："穿山有陸魚，螻蟻食無(wú)余。水中魚尚可，只解食沮洳。"其甲灰可治蟻瘺，血入土則堤岸滲漏。語(yǔ)云："百丈之堤，遺于蟻穴。"其鯪鯉之故耶！
《廣東新語(yǔ)》 清·屈大均
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