崔沂，唐宣宗大中年間宰相魏公崔鉉的幼子，兄崔沆，僖宗廣明初年也是宰相。崔沂進(jìn)士及第，歷任監(jiān)察、補(bǔ)闕。昭宗時(shí)，升到員外郎、知制誥。生性剛直守道，但文采不很優(yōu)美，曾和同舍的顏蕘、錢(qián)王羽一起執(zhí)筆，看到他二人寫(xiě)得又快又好，草擬文稿幾十份，還一邊談笑自如，崔沂自愧不如。第二天，見(jiàn)到國(guó)相說(shuō)：“我才疏學(xué)淺，不足以在這里供職撰寫(xiě)詞章。”國(guó)相同意他的要求，調(diào)任諫議大夫。到梁朝后，任御史司憲，糾正謬誤違法之事，不避忌豪強(qiáng)。

　　開(kāi)平年中，金吾街使寇彥卿入朝，經(jīng)過(guò)天津橋時(shí)，一個(gè)叫梁現(xiàn)的市民來(lái)不及回避，前邊引導(dǎo)開(kāi)路的士兵就抓住他扔在石欄上摔死?？軓┣湓诹禾娓胺A告這事，梁太祖令通事舍人趙可封宣諭旨，令寇彥卿拿出私家財(cái)物給死者家屬，以贖罪行。崔沂彈劾說(shuō)“：寇彥卿身為一個(gè)人臣，沒(méi)有擅自殺人的理由。何況天津橋是御路要道，正對(duì)著端門(mén)，是皇上車(chē)駕進(jìn)出的地方，而不是街使發(fā)怒使威風(fēng)的地方。再說(shuō)梁現(xiàn)只是來(lái)不及回避，他的過(guò)錯(cuò)也只夠鞭打一頓，抓著他的頭摔死，大違朝廷法典，請(qǐng)按法論處?！绷禾鎼?ài)惜寇彥卿，要崔沂以過(guò)失罪論處，崔沂引法典力爭(zhēng)，以仗勢(shì)殺人者為首犯，其他動(dòng)過(guò)手的人罪減一等。又根據(jù)法典斗毆一條，不斗而故意打傷人者，加傷罪一等。崔沂的表章獻(xiàn)上，貶任寇彥卿為游擊將軍、左衛(wèi)中郎將。崔沂剛正守法，人們都推重他。升左司侍郎，改任太常卿，轉(zhuǎn)任禮部尚書(shū)。貞明年中，以本官職兼任西京副留守。這時(shí)張全義任留守、天下兵馬副元帥、河南尹、判六軍諸衛(wèi)事、守太尉、中書(shū)令、魏王，名位之重，為朝廷內(nèi)外第一。崔沂到任后，客將告訴他副留守應(yīng)當(dāng)行廷拜禮，崔沂說(shuō)：“張公官位十分重要，然而還帶府尹的名分，不知副留守見(jiàn)府尹的禮儀是什么樣子？”張全義知道了，趕快引見(jiàn)崔沂，安慰他說(shuō)“：彼此都有禮，都老了，不要互相引起麻煩?！鼻f宗復(fù)興唐朝，又用崔沂為左丞，判吏部尚書(shū)銓選司，后受牽連貶為石州司馬。明宗即位后，召回，再當(dāng)左丞。以病弱告老退職，授太子少保致仕。在龍門(mén)別墅死去，終年七十多歲，贈(zèng)太子少傅。