崔敬字伯恭，大寧惠州人。精通刑名法律之學?；礀|、山南廉訪司都召聘他為書吏。天歷初年(1328)，朝廷征召為御史臺察院書吏，后歷任刑部令史、徽政院掾史，晉升中書掾。后至元五年(1339)經(jīng)考試及格，授刑部主事。

　　六年，升樞密院都事，拜監(jiān)察御史。當時文宗神位被毀，削去文宗后皇太后之號，遷居于東安州，而皇弟燕帖古思即文宗之子又流放到高麗。敬上疏皇帝說“：文皇蒙不軌之罪，已撤其在宗廟之祀，叔母也因此招禍獲罪，削去尊號。盡孝正名，這樣做就足夠了。但是念皇弟燕帖古思太子，年齡幼小，遭此流離遷徙之罪，天理人情，有所不忍。明皇當上賓的時候，太子還在襁褓之中，還不懂事，理當憐憫。總之，武宗視明、文二帝，都是親生之子，陛下與太子，都是嫡孫。若以武皇之心為己心，都是子孫，本無親疏之別；而以陛下之心為心，不免有彼此之分。臣請求以世俗作比喻：普通百姓有百金的產(chǎn)業(yè)，還要購置義田，家族中困難者，為之教養(yǎng)，不使他們流離失所。何況皇上貴為天子，富有四海，全國黎民都是您撫育的子民，應使每一夫、一婦無一不得安居，今天則以兄弟置之不管，這樣會取笑于鄰邦，恥辱于外國。何況蠻夷之心，不可猜測，假如發(fā)生其他變故，關系非輕。有感而言至此，甚為心寒！臣愿殺身以贖太子之罪，望陛下派遣親近之臣接回太后、太子，以成全母子之情，盡骨肉之義，回天意，悅?cè)诵?，則祖宗、國家幸甚！”沒有答復。

　　崔敬又一次上疏，勸諫天子巡幸上都，應整治內(nèi)殿。其簡要內(nèi)容是：世祖以上都為避暑之地，車駕前往，每年如常，宮內(nèi)有大安閣、鴻禧殿和睿思殿，可以保養(yǎng)皇上的圣體，適宜于起居，對祖宗懷敬畏之心情?，F(xiàn)在失剌斡爾朵思，是先皇在準備歡宴游樂之用，并非經(jīng)常居住之地。今天陛下正以孝道治理天下，常常給百姓下降道德之音，親臨宗廟行祭祀之禮，即使動植物無知，也無不歡喜。而國家多事故，天道變化無常，臣作為風紀官以勸諫為己職，愿御駕還大內(nèi)，居深宮，嚴格直宿宮禁，與宰相大臣共謀治國之道，在日理萬機的閑暇時刻，則命經(jīng)筵講學，研究古今盛衰的原由，繼承光耀圣人之學，此是宗廟和國家之福。

　　當時皇帝數(shù)次以歷代珍寶分贈給近臣，敬又具文上疏說：“臣聽說世皇時代，大臣有功，所賜不過是木盤、甲胄，珍惜天物，為后世考慮更遠的未來。今山東饑荒，燕南干旱，海潮成災，上天顯示儆戒，地道失寧，京畿南北，蝗災嚴重，正是圣主憐恤黎民之日。近侍大臣，不知道為此而慮，只知奏稟皇上請賜珠寶，每日不斷，甚至以府庫中百年所積存的寶物，遍賜御仆和守門之人以及乳童稚子，若國庫空虛，萬一國家遇到大事，有人立了大功，又拿什么去賞賜呢？請求追回所賜之物，以示不可濫于施恩，以得公論?！?br />
　　這一年，出任山北廉訪司事，巡查全寧。獄中李秀，因造偽鈔獲罪，株連數(shù)十人，他們皆與秀并不相識。敬對此案懷疑，進一步審問。李秀說：“我以教館為業(yè)，居住鄉(xiāng)村，官府到秀家中，說我是偽鈔的制造者，棍杖之下，不敢不承認?！本磫栔字\之人，是大同王濁，十多年事情都未泄露，而官府誤以李秀就是王濁。行文至大同，果然抓獲王濁為真正的偽鈔制造者。

　　至正初年，調(diào)河南，又調(diào)江東。所到之處，壓抑豪強，恩惠窮人，洗雪冤案，興學勸農(nóng)，百廢俱興。拜授江西行省左右司郎中，進京任諸路寶鈔提舉，改任工部侍郎。

　　十一年(1351)，調(diào)任大都路總管府知事。直沽河淤塞數(shù)年，中書省委托崔敬疏通治理，給鈔數(shù)萬錠，募工萬人，未及三月完工，大家都佩服其能干。拜任刑部侍郎，轉(zhuǎn)任中書左司郎中。

　　十二年，歷任兵部尚書，樞密院判官。十四年，調(diào)任刑部尚書。廣東府長官被仇人所殺，對沙加班處以大逆之罪，敬弄清了憲府是因私仇相害，因而出現(xiàn)此案，殺人者當然應按法論處，只懲罰一人，大逆并非謀反，不應懲罰一家。敬的意見得到朝廷批準。

　　十五年，再次任樞密院判官，不久又拜為參知政事，行省河南，再任兵部尚書，兼濟寧軍民屯田使，朝廷給予十萬錠，分給有司，招來民工、軍士，立下營屯種糧食，每年收成百萬斛，供給邊防，任職一年多，其治理井然有序。

　　十七年召任大司農(nóng)少卿，拜為中書參知政事。山東地方人民掀起反元斗爭，敬與平章政事答蘭、參知政事俺普，分別視察陵州。陵州是南北要沖，沒有城郭，居民散居各地，敬兼領兵、刑、戶、工四個部的事務，供給各路軍需，沒有一件事情不能完成。丞相以他的能干報告皇帝，賜給上尊美酒，仍命他靈活行事。敬與俺普密商說：“我軍強且勝，彼軍敗而降，如能有仗義之人士，直接去其軍營進行勸降，也是一方面的幸運?！庇袊由蹉〉?，愿意請命前往，敬便授予官職，令他前往，到鄆城，見到李秉彝、田豐等，給他們說明逆順禍福的道理，豐與秉彝都悔過自新。山東郡邑的收復，主要是敬的策略。敬以為軍馬的供給太多、太繁重，而百姓則日益疲勞，于是請命實行納票補官之令。中書將他的意見呈奉圣上，皇上下詔采納。河北燕南士民接踵而來，積粟百萬石，綺緞萬匹，用于軍費，百姓負擔稍稍減輕。

　　十八年，授任山東行樞密院副使，不久調(diào)任江浙行省左丞。六十歲逝世。贈與資善大夫、江浙行省左丞，謚號忠敏。