張佳胤，字肖甫，銅梁人。嘉靖二十九年(1550)的進(jìn)士。任滑縣知縣。大盜高章，偽裝為錦衣衛(wèi)，直闖官署，劫持張佳胤索要金錢。張佳胤臉不變色，佯裝書寫文券借錢，全部簽署的是鄉(xiāng)里察盜官的姓名，將他們召入，立即擒獲了盜賊，從此聞名。升任戶部主事，剛變更職務(wù)，又調(diào)任禮部郎中。因風(fēng)霾考察官吏，被貶為陳州同知。歷任按察使。

　　隆慶五年(1571)冬天，他升任右僉都御史，巡視應(yīng)天的十府。安慶發(fā)生兵變，因?yàn)楹瞬楠z中口供不吻合而治罪，調(diào)任南京鴻臚卿，改任光祿寺卿。晉升為右副都御史，巡撫保定地區(qū)，赴任途中聽到喪訊就回鄉(xiāng)了。

　　萬歷七年(1579)出任原職，轄治陜西。沒上任就改任到宣府。當(dāng)時(shí)青把都已經(jīng)臣服，他的弟弟滿五大仍在猖獗，部屬八賴擄掠了塞外的史、車兩個(gè)部族，總兵官麻錦擒獲了他。張佳胤命令麻錦綁縛八賴準(zhǔn)備問斬，卻親自飛騎趕到赦免了他，八賴叩頭發(fā)誓不侵犯邊塞。后來他與總督鄭洛設(shè)計(jì)制服了滿五大。入京擔(dān)任兵部右侍郎。

　　萬歷十年(1582)春天，浙江巡撫吳善言奉詔減少月餉。東、西兩營的兵丁馬文英、劉廷用等人結(jié)黨大肆叫嚷，將吳善言綁縛著毆打。張居正認(rèn)為張佳胤有才干，命令他兼任右僉都御史代替吳善言。剛?cè)刖辰?，杭州的百姓因?yàn)橥菩斜＜字频脑?，也發(fā)生騷亂。張佳胤詢問報(bào)告的人說：“亂兵與亂民匯合了嗎？”回答：“沒有?！睆埣沿犯吲d地說：“快速前進(jìn)，還可以使兩者隔離?！彼竭_(dá)后，民眾搶劫更嚴(yán)重。張佳胤隨同幾名士卒假裝詢問百姓的困苦，下令除去保甲制。民眾更加囂張，夜晚劫掠大戶人家，火光映紅了天空。張佳胤召見游擊徐景星告知兩營的士兵，命令他們討伐亂民為自己贖罪。擒獲一百五十人，斬殺三分之一。這才佯裝召見馬文英、劉廷用，授予他們官職。卻秘密囑咐徐景星逮捕了七個(gè)人，連同馬文英、劉廷用一起斬殺。兩股叛亂勢力全部平定?；实巯聝?yōu)詔褒揚(yáng)他。不久回到兵部任左侍郎，記錄功勛，加封右都御史。

　　不久，就任兵部尚書，不久又兼任右副都御史，統(tǒng)轄薊、遼、保定的軍務(wù)。因?yàn)槔畛闪捍驌舨貧⒊鸭优墓?，被加封為太子少保。李成梁在沈陽打敗土蠻，他又被加封為太子太保。被召回京都負(fù)責(zé)兵部事務(wù)。陳述功勞，授予一品的御令。御史許守恩彈劾張佳胤經(jīng)營親兵，御史徐元又彈劾此事，于是他多次上奏稱病回鄉(xiāng)。過了兩年去世，封贈(zèng)為少保。天啟初年，謚號(hào)襄憲。