?。ㄒ唬┲饕N類(lèi)
櫻桃為薔薇科櫻桃屬植物，本屬植物種類(lèi)甚多，分布在我國(guó)的約有16個(gè)種，主要栽培的有3種。
1.中國(guó)櫻桃（圖1）
圖1中國(guó)櫻桃（小櫻桃）
灌木或小喬木，樹(shù)高4～5米。葉片小，葉緣齒尖銳。果實(shí)小，重1克左右，多為鮮紅色，果肉多汁皮薄，肉質(zhì)松，不耐貯運(yùn)。
中國(guó)櫻桃品種甚多，例如安徽太和的大鷹甘櫻桃、金紅櫻桃、杏黃櫻桃；南京的垂絲櫻桃、東塘櫻桃、銀珠櫻桃；浙江諸暨的短柄櫻桃；山東的泰山櫻桃、棗莊的大窩樓葉、小窩樓葉、萊陽(yáng)短把大果、滕縣大紅櫻桃、嶗山短把紅櫻桃、諸城黃櫻桃；北京的對(duì)櫻桃等都是地方優(yōu)良品種。
2.歐洲甜櫻桃（圖2）
喬木，株高8～10米，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，枝干直立，極性強(qiáng)，樹(shù)皮暗灰色有光澤。葉片大而厚，黃綠或深綠色，先端漸尖；葉柄較長(zhǎng)，暗紅色，有1～3個(gè)紅色圓形蜜腺；葉緣鋸齒圓鈍，這是和中國(guó)櫻桃的重要區(qū)別。1個(gè)花芽?jī)?nèi)有花2～5朵，花白色。果實(shí)大，單果重一般在5～10克以上，色澤艷麗，風(fēng)味佳，肉質(zhì)較硬，貯運(yùn)性較好，以鮮食為主，也適宜加工，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，是世界各地及我國(guó)已栽培并正在大量發(fā)展的一個(gè)品種。其品種在后面要作詳細(xì)介紹。
圖2歐洲甜櫻桃（大櫻桃）
3.歐洲酸櫻桃（圖3）
圖3歐洲酸櫻桃
灌木或小喬木，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)冠直立或開(kāi)張，易生根蘗。枝干灰褐色，枝條細(xì)長(zhǎng)而密生。葉小而厚，葉質(zhì)硬，具細(xì)齒，葉柄長(zhǎng)。果實(shí)中等大，一般比甜櫻桃小而比中國(guó)櫻桃大，少數(shù)品種果實(shí)較大。所以嚴(yán)格地說(shuō)：大櫻桃應(yīng)該包括酸櫻桃中個(gè)頭大的品種。酸櫻桃果實(shí)紅色或紫紅色，果皮與果肉易分離，味酸，適宜加工或可提取天然色素。耐寒性強(qiáng)，結(jié)果早。本種原產(chǎn)于歐洲東南部和亞洲西部，傳入我國(guó)的時(shí)期與甜櫻桃相同，但栽培量不大。
?。ǘ┐髾烟遥W洲甜櫻桃）的主要品種
歐洲甜櫻桃自1871年引入我國(guó)山東煙臺(tái)以后，又不斷地通過(guò)各種途徑從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)良品種，大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等單位又將在我國(guó)表現(xiàn)好的甜櫻桃進(jìn)行了品種間雜交育種，培育出一些更適宜我國(guó)發(fā)展的優(yōu)良新品種。當(dāng)前生產(chǎn)上主要栽培的老品種是那翁和大紫，老齡樹(shù)主要是這兩個(gè)品種。近幾年發(fā)展較多的品種有紅燈、紅蜜、紅艷、芝罘紅、佐藤錦、雷尼、濱庫(kù)、煙臺(tái)1號(hào)等。正在擴(kuò)大試栽的品種有意大利早紅、拉賓斯、斯坦勒、先鋒、馬克蘭大櫻桃等。
1.那翁
又名黃櫻桃、黃洋櫻桃，為歐洲原產(chǎn)的一個(gè)古老品種。1880年前后由韓國(guó)仁川引入我國(guó)，目前是我國(guó)煙臺(tái)、大連等地的主栽品種，全國(guó)各地早期引種也以那翁為主。
那翁是一個(gè)黃色、硬肉、中熟的優(yōu)良品種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)冠大，枝條生長(zhǎng)較直立，結(jié)果后長(zhǎng)勢(shì)中庸，樹(shù)冠半開(kāi)張。萌芽率高，成枝力中等，枝條節(jié)間短，花束狀結(jié)果枝多，可連續(xù)結(jié)果20年左右。葉形大，橢圓形至卵圓形，葉面較粗糙。每個(gè)花芽開(kāi)花1～5朵，平均2.8朵，花梗長(zhǎng)短不一。果實(shí)較大，平均重6.5克左右，大者8.0克以上；正心臟形或長(zhǎng)心形，整齊；果頂尖圓或近圓，縫合線(xiàn)不明顯；果梗長(zhǎng)，不易與果實(shí)分離；果肉淺米黃色，致密多汁，肉質(zhì)脆，酸甜可口，品質(zhì)上等；含可溶性固形物13%～16%，可食部分占91.6%；果核中大、離核。成熟期6月上中旬，耐貯運(yùn)。果實(shí)加工、鮮食均可。
那翁自花授粉結(jié)實(shí)力低，栽培上需配植大紫、紅燈、紅蜜等授粉品種。那翁適應(yīng)性強(qiáng)，在山丘地，礫質(zhì)壤土和沙壤土栽培，生長(zhǎng)結(jié)果良好。那翁花期耐寒性弱，果實(shí)成熟期遇雨較易裂果，降低品質(zhì)。
2.大紫
又名大紅袍、大紅櫻桃。原產(chǎn)俄羅斯，是一個(gè)古老的品種。1890年前后引入我國(guó)山東煙臺(tái)，后傳至遼寧和河北昌黎、秦皇島等地，為我國(guó)主栽品種。一般與那翁互為授粉品種，分布在老櫻桃園內(nèi)。大紫是一個(gè)紫紅色、軟肉、早熟品種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，幼樹(shù)期枝條較直立，結(jié)果后開(kāi)張。萌芽率高，成枝力強(qiáng)，枝條較細(xì)長(zhǎng)，不緊湊，樹(shù)冠大，結(jié)果早。葉片特大，呈長(zhǎng)卵圓形，葉表有皺紋，深綠色，葉緣鋸齒大而鈍；蜜腺體多為2個(gè)，較大，紫黑色。果實(shí)較大，單果重6.0克，大者9.0克以上；心臟形至寬心臟形，果頂微下凹或幾乎平圓，縫合線(xiàn)較明顯；果梗中長(zhǎng)而細(xì)，最長(zhǎng)達(dá)5.6厘米；果皮初熟時(shí)為淺紅色，成熟后葉紫紅色，充分成熟時(shí)為紫色，有光澤；果皮較薄，易剝離，不易裂果；果肉淺紅色至紅色，質(zhì)地軟，汁多，味甜，可溶性固形物12%～15%；果核大，可食部分占90.8%。果實(shí)發(fā)育期40天，5月下旬至6月上旬成熟，成熟期不太一致，要注意分期采摘。大紫的豐產(chǎn)性不如那翁，果實(shí)不耐貯運(yùn)。
3.紅燈大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所于1963年由那翁×黃玉雜交育成的新品種，1973年命名為紅燈。由于其具有早熟、個(gè)大、色艷麗等優(yōu)點(diǎn)，20多年來(lái)成為在全國(guó)各地發(fā)展最快的品種之一。紅燈是一個(gè)大果、早熟、肉半硬的紅色品種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條直立、粗壯、樹(shù)冠不開(kāi)張，必須用人工開(kāi)張角度。葉片特大、較寬、橢圓形，葉長(zhǎng)約17厘米，寬9厘米；葉柄較軟，新梢上的葉片呈下垂?fàn)?；葉緣復(fù)鋸齒，大而鈍；葉片深綠色，質(zhì)厚，有光澤，基部有2～3個(gè)紫紅色腎形大蜜腺。芽的萌發(fā)率高，成枝力較強(qiáng)，外圍新梢冬季短截后，平均發(fā)枝3～4個(gè)，直立枝發(fā)枝少，斜生枝發(fā)枝多。其他側(cè)芽萌發(fā)后多形成葉叢枝，一般不形成花芽，隨著樹(shù)齡增長(zhǎng)，葉叢枝轉(zhuǎn)化成花束狀短果枝。據(jù)調(diào)查，4年生樹(shù)上葉叢枝成花率僅2.4%，5年生樹(shù)成花率為8.9%，6年生樹(shù)成花率為25%以上，所以該品種開(kāi)始結(jié)果期一般偏晚，4年開(kāi)始結(jié)果，6年生以后才進(jìn)入盛果初期。
紅燈果實(shí)大，平均單果重9.2克，最大果達(dá)13.0克；果梗短粗，長(zhǎng)約2.5厘米，果皮深紅色，充分成熟后為紫紅色，富光澤；果實(shí)呈腎形，肉質(zhì)較硬，酸甜可口，可溶性固形物在14.5%～15%，可食部分為92.9%，半粘核。成熟期在5月下旬至6月上旬，較耐貯運(yùn)，采收前遇雨有輕微裂果。
4.紅蜜大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。由于有早熟豐產(chǎn)及適宜作授粉樹(shù)的特點(diǎn)，近十幾年來(lái)有較大的發(fā)展。
紅蜜是一個(gè)中果型、早熟、質(zhì)軟、黃底紅色品種。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠中等偏小，芽的萌發(fā)力和成枝力較強(qiáng)，分枝較多，花芽容易形成，一般定植后第二年即可形成花芽，第四年即進(jìn)入盛果初期，而且花量很多，最適宜作為授粉品種。紅蜜的坐果率高，是豐產(chǎn)型品種。果實(shí)中等大小，平均單果重6.0克，均勻整齊，果型為寬心臟形；果皮黃底色，有鮮紅的紅暈，光照充足的部位，大部分果面呈鮮紅色；肉質(zhì)較軟，多汁，以甜為主，略有酸味，品質(zhì)上等；可溶性固形物為17%；核小粘核，可食部分占92.3%。成熟期在5月底至6月上旬，比紅燈晚4～5天。
5.紅艷大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿開(kāi)張，分枝多而細(xì)，萌芽率和成枝力都強(qiáng)，花芽容易形成，是豐產(chǎn)型的品種。果實(shí)寬心臟形近腎形，整齊，平均單果重8.0克；果皮淺黃色，陽(yáng)面有鮮艷紅霞；肉質(zhì)較軟，肥厚多汁，風(fēng)味酸甜；可溶性固形物為15.4%。成熟期在5月底至6月上旬，比紅燈晚3～4天。該品種采收時(shí)遇雨易裂果。
6.芝罘紅
原名煙臺(tái)紅櫻桃。1979年由山東煙臺(tái)芝罘區(qū)農(nóng)業(yè)局在上夼村發(fā)現(xiàn)，是自然實(shí)生品種，近幾年從芝罘區(qū)向全國(guó)各地發(fā)展。生長(zhǎng)結(jié)果表現(xiàn)良好。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條粗壯，萌芽率高，幼樹(shù)1年生枝萌芽率達(dá)89.3%，成枝力強(qiáng)，1年生枝短截后可抽生出中長(zhǎng)枝5～6個(gè)。進(jìn)入盛果期以后，以短果枝和花束狀枝結(jié)果為主，長(zhǎng)、中、短各類(lèi)結(jié)果枝的結(jié)果能力均強(qiáng)。結(jié)果枝占全樹(shù)生長(zhǎng)點(diǎn)的78%，豐產(chǎn)性強(qiáng)。葉片大，葉緣鋸齒稀而大。果實(shí)平均重6.0克，大者9.5克；寬心臟形；果梗長(zhǎng)而粗，平均5～6厘米，不易與果實(shí)分離；果皮鮮紅色，富光澤；果肉較硬，淺粉紅色；果汁較多，酸甜適口，含可溶性固形物16.2%，風(fēng)味佳，品質(zhì)上等；果皮不易剝離，離核，核較小，可食部分達(dá)91.4%。果實(shí)6月上旬成熟，比大紫晚3～5天。
7.佐藤錦
是日本山形縣東根市的佐藤榮助用黃玉×那翁雜交選育而成，1928年中島天香園命名為佐藤錦。幾十年來(lái)，為日本最主要的栽培品種。1986年煙臺(tái)、威海引進(jìn)，表現(xiàn)豐產(chǎn)、品質(zhì)好。該品種是一個(gè)黃色、硬肉、中熟的優(yōu)良品種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿直立。果實(shí)中大，平均單果重6.0～7.0克，短心臟形；果面黃底，上有鮮紅色的紅暈，光澤美麗；果肉白色，核小肉厚，可溶性固形物含量18%，酸味少，甜酸適度，品質(zhì)超過(guò)一般鮮食品種。果實(shí)耐貯運(yùn)。果實(shí)成熟期在6月上旬，較那翁早5天。佐藤錦適應(yīng)性強(qiáng)，在山丘地礫質(zhì)壤土和沙壤土栽培，生長(zhǎng)結(jié)果良好。該品種總體表現(xiàn)良好但果實(shí)大小為中等是其缺點(diǎn)。近幾年來(lái)日本天童市大泉氏園從佐藤錦中選出芽變優(yōu)良品系，單果重7.0～9.0克，如疏花、疏果后可達(dá)13.0克，稱(chēng)為選拔佐藤錦，是值得重視發(fā)展的一個(gè)優(yōu)良品種。
8.雷尼是美國(guó)華盛頓州農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)站用賓庫(kù)×先鋒雜交選育出的品種，因當(dāng)?shù)赜幸蛔啄嵘剑拭麨槔啄帷，F(xiàn)在為該州的第二主栽品種。1983年由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所從美國(guó)引入我國(guó)，1984年后在山東試栽，表現(xiàn)良好。該品種花量大，也是很好的授粉品種。
該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條粗壯，節(jié)間短，樹(shù)冠緊湊，枝條直立，分枝力較弱，以短果枝及花束狀枝結(jié)果為主。早期豐產(chǎn)，栽后3年結(jié)果，5～6年進(jìn)入盛果期，5年生樹(shù)株產(chǎn)能達(dá)20.0公斤。果實(shí)大型，平均單果重8.0克，最大果重達(dá)12.0克；果實(shí)心臟形，果皮底色為黃色，富鮮紅色紅暈，在光照好的部位可全面紅色，十分艷麗、美觀(guān)；果肉白色，質(zhì)地較硬，可溶性固形物含量達(dá)15%～17%，風(fēng)味好，品質(zhì)佳；離核，核小，可食部分達(dá)93%?？沽压?，耐貯運(yùn)，生食加工皆宜。成熟期在6月上旬。
9.賓庫(kù)
1875年美國(guó)俄勒岡州從串珠櫻桃的實(shí)生苗中選出來(lái)的。100多年來(lái)成為美國(guó)和加拿大栽培最多的一個(gè)甜櫻桃品種。1982年山東外貿(mào)從加拿大引入，1983年鄭州果樹(shù)研究所又從美國(guó)引入，目前在我國(guó)有一定的發(fā)展。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條直立，樹(shù)冠大，樹(shù)姿開(kāi)展，花束狀結(jié)果枝占多數(shù)。豐產(chǎn)，適應(yīng)性強(qiáng)。葉片大，例卵狀橢圓形。果實(shí)較大，平均單果重7.2克；果實(shí)寬心臟形，梗洼寬深，果頂平，近梗洼外縫合線(xiàn)側(cè)有短深溝；果梗粗短，果皮濃紅色至紫紅色，外形美觀(guān)，果皮厚；果肉粉紅，質(zhì)地脆硬，汁較多，淡紅色，離核，核小，甜酸適度，品質(zhì)上等。成熟期在6月中旬，采前遇雨有裂果現(xiàn)象。
10.煙臺(tái)1號(hào)可能是那翁的芽變品種，70年代末由山東煙臺(tái)芝罘區(qū)農(nóng)林局選出，定名為煙臺(tái)1號(hào)。該品種生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性和那翁相似。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，直立，葉片大而長(zhǎng)。葉緣鋸齒大而鈍?；O大。果實(shí)較大，平均單果重6.5～7.2克，大者8.0克以上；果面有點(diǎn)；果肉脆而硬，顏色和果形和那翁相似，但是品質(zhì)明顯超過(guò)那翁。果汁多，并且極甜，可溶性固形物含量有時(shí)高達(dá)20%，品質(zhì)極佳。果核小，可食部分95%以上。
該品種幼樹(shù)結(jié)果偏晚，采前遇雨易裂果。
11.拉賓斯是加拿大夏陸研究站用先鋒×斯坦勒雜交選育而成的新品種，本品種能自花授粉結(jié)實(shí)，為加拿大重點(diǎn)推廣的品種之一。1988年引入煙臺(tái)。
該品種樹(shù)勢(shì)健壯，樹(shù)姿較直立，耐寒?；ǚ哿看?，也宜作其他品種的授粉樹(shù)。早實(shí)性和豐產(chǎn)性很突出。果實(shí)為大果型；果實(shí)深紅色，充分成熟時(shí)為紫紅色有光澤，美觀(guān)；果皮厚韌；果肉肥厚、脆硬、果汁多，可溶性固形物16%，風(fēng)味佳，品質(zhì)上等，成熟期在6月中下旬。
12.斯坦勒為加拿大育成的第一個(gè)甜櫻桃自花結(jié)實(shí)品種。1987年山東省果樹(shù)研究所從澳大利亞引進(jìn)，在泰安、煙臺(tái)等地栽培。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條節(jié)間短，樹(shù)冠屬緊湊型，能自花授粉結(jié)實(shí)，花粉量多，也是良好的授粉品種。果實(shí)較大，平均單果重7.1克，大者9.2克以上，心臟形；果梗細(xì)長(zhǎng)；果面紫紅色，光澤艷麗；果肉淡紅色，致密而硬，汁多，酸甜爽口，風(fēng)味佳，可溶性固形物16.8%；果皮厚而韌，耐貯運(yùn)。可食率91%。該品種早果性和豐產(chǎn)性突出，成熟期在6月下旬中期。
13.先鋒由加拿大哥倫比亞省育成1983年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所由美國(guó)引進(jìn)，1984年引入山東省果樹(shù)研究所，1988年在煙臺(tái)發(fā)展。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條粗壯，豐產(chǎn)性好?；ǚ哿慷?，也是一個(gè)極好的授粉品種。果實(shí)大，平均單果重8.0克，大者達(dá)10.5克；腎形，濃紅色，光澤艷麗；果肉玫瑰紅色，肉質(zhì)肥厚，較硬且脆，汁多，糖度高，含可溶性固形物17%；甜酸比例適當(dāng)，風(fēng)味好，品質(zhì)佳，可食率92.1%；果皮厚而韌，很少裂果，耐貯運(yùn)。成熟期在6月中下旬。
14.意大利早紅
中國(guó)科學(xué)院植物研究所1989年從意大利引進(jìn)，1992年后在山東煙臺(tái)地區(qū)發(fā)展，現(xiàn)已大量結(jié)果。表現(xiàn)出成熟期極早，比紅燈還要早3天左右，果實(shí)濃紅色、艷麗，果柄較短，單果重與紅燈相似，但品質(zhì)超過(guò)紅燈，是一個(gè)早熟優(yōu)良品種。目前在煙臺(tái)地區(qū)發(fā)展很快，北京地區(qū)也已引種，一致認(rèn)為是一個(gè)很有發(fā)展前途的優(yōu)良品種。15.烏克蘭大櫻桃近年來(lái)，山東省農(nóng)業(yè)大學(xué)和果樹(shù)研究所從烏克蘭引進(jìn)，此品種在烏克蘭表現(xiàn)豐產(chǎn)、極早熟、果實(shí)大、品質(zhì)好，但引進(jìn)時(shí)間短，還未進(jìn)入大量結(jié)果期，其表現(xiàn)如何尚需進(jìn)一步觀(guān)察。除以上品種外，老品種和試栽的品種還有小紫、雞心、紫櫻桃、牛心、平頂紅、晚黃、黃玉、香蕉、北光、日之初、紅豐、早豐、巨紅、佳紅、斯塔克、薩姆、海蒂芬、薩米脫、艷陽(yáng)陽(yáng)、艷紅、賽蜜特、法蘭西皇帝、紅亮、養(yǎng)老、高砂、最上錦、高陽(yáng)錦、大將錦、著色條南陽(yáng)、瑞光、紅花錦、夕紅錦、櫻頂錦、弘壽、元香錦、東香錦、南陽(yáng)、正光錦、砂蜜豆等。
櫻桃為薔薇科櫻桃屬植物，本屬植物種類(lèi)甚多，分布在我國(guó)的約有16個(gè)種，主要栽培的有3種。
1.中國(guó)櫻桃（圖1）
圖1中國(guó)櫻桃（小櫻桃）
灌木或小喬木，樹(shù)高4～5米。葉片小，葉緣齒尖銳。果實(shí)小，重1克左右，多為鮮紅色，果肉多汁皮薄，肉質(zhì)松，不耐貯運(yùn)。
中國(guó)櫻桃品種甚多，例如安徽太和的大鷹甘櫻桃、金紅櫻桃、杏黃櫻桃；南京的垂絲櫻桃、東塘櫻桃、銀珠櫻桃；浙江諸暨的短柄櫻桃；山東的泰山櫻桃、棗莊的大窩樓葉、小窩樓葉、萊陽(yáng)短把大果、滕縣大紅櫻桃、嶗山短把紅櫻桃、諸城黃櫻桃；北京的對(duì)櫻桃等都是地方優(yōu)良品種。
2.歐洲甜櫻桃（圖2）
喬木，株高8～10米，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，枝干直立，極性強(qiáng)，樹(shù)皮暗灰色有光澤。葉片大而厚，黃綠或深綠色，先端漸尖；葉柄較長(zhǎng)，暗紅色，有1～3個(gè)紅色圓形蜜腺；葉緣鋸齒圓鈍，這是和中國(guó)櫻桃的重要區(qū)別。1個(gè)花芽?jī)?nèi)有花2～5朵，花白色。果實(shí)大，單果重一般在5～10克以上，色澤艷麗，風(fēng)味佳，肉質(zhì)較硬，貯運(yùn)性較好，以鮮食為主，也適宜加工，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，是世界各地及我國(guó)已栽培并正在大量發(fā)展的一個(gè)品種。其品種在后面要作詳細(xì)介紹。
圖2歐洲甜櫻桃（大櫻桃）
3.歐洲酸櫻桃（圖3）
圖3歐洲酸櫻桃
灌木或小喬木，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)冠直立或開(kāi)張，易生根蘗。枝干灰褐色，枝條細(xì)長(zhǎng)而密生。葉小而厚，葉質(zhì)硬，具細(xì)齒，葉柄長(zhǎng)。果實(shí)中等大，一般比甜櫻桃小而比中國(guó)櫻桃大，少數(shù)品種果實(shí)較大。所以嚴(yán)格地說(shuō)：大櫻桃應(yīng)該包括酸櫻桃中個(gè)頭大的品種。酸櫻桃果實(shí)紅色或紫紅色，果皮與果肉易分離，味酸，適宜加工或可提取天然色素。耐寒性強(qiáng)，結(jié)果早。本種原產(chǎn)于歐洲東南部和亞洲西部，傳入我國(guó)的時(shí)期與甜櫻桃相同，但栽培量不大。
?。ǘ┐髾烟遥W洲甜櫻桃）的主要品種
歐洲甜櫻桃自1871年引入我國(guó)山東煙臺(tái)以后，又不斷地通過(guò)各種途徑從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)良品種，大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等單位又將在我國(guó)表現(xiàn)好的甜櫻桃進(jìn)行了品種間雜交育種，培育出一些更適宜我國(guó)發(fā)展的優(yōu)良新品種。當(dāng)前生產(chǎn)上主要栽培的老品種是那翁和大紫，老齡樹(shù)主要是這兩個(gè)品種。近幾年發(fā)展較多的品種有紅燈、紅蜜、紅艷、芝罘紅、佐藤錦、雷尼、濱庫(kù)、煙臺(tái)1號(hào)等。正在擴(kuò)大試栽的品種有意大利早紅、拉賓斯、斯坦勒、先鋒、馬克蘭大櫻桃等。
1.那翁
又名黃櫻桃、黃洋櫻桃，為歐洲原產(chǎn)的一個(gè)古老品種。1880年前后由韓國(guó)仁川引入我國(guó)，目前是我國(guó)煙臺(tái)、大連等地的主栽品種，全國(guó)各地早期引種也以那翁為主。
那翁是一個(gè)黃色、硬肉、中熟的優(yōu)良品種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)冠大，枝條生長(zhǎng)較直立，結(jié)果后長(zhǎng)勢(shì)中庸，樹(shù)冠半開(kāi)張。萌芽率高，成枝力中等，枝條節(jié)間短，花束狀結(jié)果枝多，可連續(xù)結(jié)果20年左右。葉形大，橢圓形至卵圓形，葉面較粗糙。每個(gè)花芽開(kāi)花1～5朵，平均2.8朵，花梗長(zhǎng)短不一。果實(shí)較大，平均重6.5克左右，大者8.0克以上；正心臟形或長(zhǎng)心形，整齊；果頂尖圓或近圓，縫合線(xiàn)不明顯；果梗長(zhǎng)，不易與果實(shí)分離；果肉淺米黃色，致密多汁，肉質(zhì)脆，酸甜可口，品質(zhì)上等；含可溶性固形物13%～16%，可食部分占91.6%；果核中大、離核。成熟期6月上中旬，耐貯運(yùn)。果實(shí)加工、鮮食均可。
那翁自花授粉結(jié)實(shí)力低，栽培上需配植大紫、紅燈、紅蜜等授粉品種。那翁適應(yīng)性強(qiáng)，在山丘地，礫質(zhì)壤土和沙壤土栽培，生長(zhǎng)結(jié)果良好。那翁花期耐寒性弱，果實(shí)成熟期遇雨較易裂果，降低品質(zhì)。
2.大紫
又名大紅袍、大紅櫻桃。原產(chǎn)俄羅斯，是一個(gè)古老的品種。1890年前后引入我國(guó)山東煙臺(tái)，后傳至遼寧和河北昌黎、秦皇島等地，為我國(guó)主栽品種。一般與那翁互為授粉品種，分布在老櫻桃園內(nèi)。大紫是一個(gè)紫紅色、軟肉、早熟品種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，幼樹(shù)期枝條較直立，結(jié)果后開(kāi)張。萌芽率高，成枝力強(qiáng)，枝條較細(xì)長(zhǎng)，不緊湊，樹(shù)冠大，結(jié)果早。葉片特大，呈長(zhǎng)卵圓形，葉表有皺紋，深綠色，葉緣鋸齒大而鈍；蜜腺體多為2個(gè)，較大，紫黑色。果實(shí)較大，單果重6.0克，大者9.0克以上；心臟形至寬心臟形，果頂微下凹或幾乎平圓，縫合線(xiàn)較明顯；果梗中長(zhǎng)而細(xì)，最長(zhǎng)達(dá)5.6厘米；果皮初熟時(shí)為淺紅色，成熟后葉紫紅色，充分成熟時(shí)為紫色，有光澤；果皮較薄，易剝離，不易裂果；果肉淺紅色至紅色，質(zhì)地軟，汁多，味甜，可溶性固形物12%～15%；果核大，可食部分占90.8%。果實(shí)發(fā)育期40天，5月下旬至6月上旬成熟，成熟期不太一致，要注意分期采摘。大紫的豐產(chǎn)性不如那翁，果實(shí)不耐貯運(yùn)。
3.紅燈大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所于1963年由那翁×黃玉雜交育成的新品種，1973年命名為紅燈。由于其具有早熟、個(gè)大、色艷麗等優(yōu)點(diǎn)，20多年來(lái)成為在全國(guó)各地發(fā)展最快的品種之一。紅燈是一個(gè)大果、早熟、肉半硬的紅色品種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條直立、粗壯、樹(shù)冠不開(kāi)張，必須用人工開(kāi)張角度。葉片特大、較寬、橢圓形，葉長(zhǎng)約17厘米，寬9厘米；葉柄較軟，新梢上的葉片呈下垂?fàn)?；葉緣復(fù)鋸齒，大而鈍；葉片深綠色，質(zhì)厚，有光澤，基部有2～3個(gè)紫紅色腎形大蜜腺。芽的萌發(fā)率高，成枝力較強(qiáng)，外圍新梢冬季短截后，平均發(fā)枝3～4個(gè)，直立枝發(fā)枝少，斜生枝發(fā)枝多。其他側(cè)芽萌發(fā)后多形成葉叢枝，一般不形成花芽，隨著樹(shù)齡增長(zhǎng)，葉叢枝轉(zhuǎn)化成花束狀短果枝。據(jù)調(diào)查，4年生樹(shù)上葉叢枝成花率僅2.4%，5年生樹(shù)成花率為8.9%，6年生樹(shù)成花率為25%以上，所以該品種開(kāi)始結(jié)果期一般偏晚，4年開(kāi)始結(jié)果，6年生以后才進(jìn)入盛果初期。
紅燈果實(shí)大，平均單果重9.2克，最大果達(dá)13.0克；果梗短粗，長(zhǎng)約2.5厘米，果皮深紅色，充分成熟后為紫紅色，富光澤；果實(shí)呈腎形，肉質(zhì)較硬，酸甜可口，可溶性固形物在14.5%～15%，可食部分為92.9%，半粘核。成熟期在5月下旬至6月上旬，較耐貯運(yùn)，采收前遇雨有輕微裂果。
4.紅蜜大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。由于有早熟豐產(chǎn)及適宜作授粉樹(shù)的特點(diǎn)，近十幾年來(lái)有較大的發(fā)展。
紅蜜是一個(gè)中果型、早熟、質(zhì)軟、黃底紅色品種。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠中等偏小，芽的萌發(fā)力和成枝力較強(qiáng)，分枝較多，花芽容易形成，一般定植后第二年即可形成花芽，第四年即進(jìn)入盛果初期，而且花量很多，最適宜作為授粉品種。紅蜜的坐果率高，是豐產(chǎn)型品種。果實(shí)中等大小，平均單果重6.0克，均勻整齊，果型為寬心臟形；果皮黃底色，有鮮紅的紅暈，光照充足的部位，大部分果面呈鮮紅色；肉質(zhì)較軟，多汁，以甜為主，略有酸味，品質(zhì)上等；可溶性固形物為17%；核小粘核，可食部分占92.3%。成熟期在5月底至6月上旬，比紅燈晚4～5天。
5.紅艷大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿開(kāi)張，分枝多而細(xì)，萌芽率和成枝力都強(qiáng)，花芽容易形成，是豐產(chǎn)型的品種。果實(shí)寬心臟形近腎形，整齊，平均單果重8.0克；果皮淺黃色，陽(yáng)面有鮮艷紅霞；肉質(zhì)較軟，肥厚多汁，風(fēng)味酸甜；可溶性固形物為15.4%。成熟期在5月底至6月上旬，比紅燈晚3～4天。該品種采收時(shí)遇雨易裂果。
6.芝罘紅
原名煙臺(tái)紅櫻桃。1979年由山東煙臺(tái)芝罘區(qū)農(nóng)業(yè)局在上夼村發(fā)現(xiàn)，是自然實(shí)生品種，近幾年從芝罘區(qū)向全國(guó)各地發(fā)展。生長(zhǎng)結(jié)果表現(xiàn)良好。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條粗壯，萌芽率高，幼樹(shù)1年生枝萌芽率達(dá)89.3%，成枝力強(qiáng)，1年生枝短截后可抽生出中長(zhǎng)枝5～6個(gè)。進(jìn)入盛果期以后，以短果枝和花束狀枝結(jié)果為主，長(zhǎng)、中、短各類(lèi)結(jié)果枝的結(jié)果能力均強(qiáng)。結(jié)果枝占全樹(shù)生長(zhǎng)點(diǎn)的78%，豐產(chǎn)性強(qiáng)。葉片大，葉緣鋸齒稀而大。果實(shí)平均重6.0克，大者9.5克；寬心臟形；果梗長(zhǎng)而粗，平均5～6厘米，不易與果實(shí)分離；果皮鮮紅色，富光澤；果肉較硬，淺粉紅色；果汁較多，酸甜適口，含可溶性固形物16.2%，風(fēng)味佳，品質(zhì)上等；果皮不易剝離，離核，核較小，可食部分達(dá)91.4%。果實(shí)6月上旬成熟，比大紫晚3～5天。
7.佐藤錦
是日本山形縣東根市的佐藤榮助用黃玉×那翁雜交選育而成，1928年中島天香園命名為佐藤錦。幾十年來(lái)，為日本最主要的栽培品種。1986年煙臺(tái)、威海引進(jìn)，表現(xiàn)豐產(chǎn)、品質(zhì)好。該品種是一個(gè)黃色、硬肉、中熟的優(yōu)良品種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿直立。果實(shí)中大，平均單果重6.0～7.0克，短心臟形；果面黃底，上有鮮紅色的紅暈，光澤美麗；果肉白色，核小肉厚，可溶性固形物含量18%，酸味少，甜酸適度，品質(zhì)超過(guò)一般鮮食品種。果實(shí)耐貯運(yùn)。果實(shí)成熟期在6月上旬，較那翁早5天。佐藤錦適應(yīng)性強(qiáng)，在山丘地礫質(zhì)壤土和沙壤土栽培，生長(zhǎng)結(jié)果良好。該品種總體表現(xiàn)良好但果實(shí)大小為中等是其缺點(diǎn)。近幾年來(lái)日本天童市大泉氏園從佐藤錦中選出芽變優(yōu)良品系，單果重7.0～9.0克，如疏花、疏果后可達(dá)13.0克，稱(chēng)為選拔佐藤錦，是值得重視發(fā)展的一個(gè)優(yōu)良品種。
8.雷尼是美國(guó)華盛頓州農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)站用賓庫(kù)×先鋒雜交選育出的品種，因當(dāng)?shù)赜幸蛔啄嵘剑拭麨槔啄帷，F(xiàn)在為該州的第二主栽品種。1983年由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所從美國(guó)引入我國(guó)，1984年后在山東試栽，表現(xiàn)良好。該品種花量大，也是很好的授粉品種。
該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條粗壯，節(jié)間短，樹(shù)冠緊湊，枝條直立，分枝力較弱，以短果枝及花束狀枝結(jié)果為主。早期豐產(chǎn)，栽后3年結(jié)果，5～6年進(jìn)入盛果期，5年生樹(shù)株產(chǎn)能達(dá)20.0公斤。果實(shí)大型，平均單果重8.0克，最大果重達(dá)12.0克；果實(shí)心臟形，果皮底色為黃色，富鮮紅色紅暈，在光照好的部位可全面紅色，十分艷麗、美觀(guān)；果肉白色，質(zhì)地較硬，可溶性固形物含量達(dá)15%～17%，風(fēng)味好，品質(zhì)佳；離核，核小，可食部分達(dá)93%?？沽压?，耐貯運(yùn)，生食加工皆宜。成熟期在6月上旬。
9.賓庫(kù)
1875年美國(guó)俄勒岡州從串珠櫻桃的實(shí)生苗中選出來(lái)的。100多年來(lái)成為美國(guó)和加拿大栽培最多的一個(gè)甜櫻桃品種。1982年山東外貿(mào)從加拿大引入，1983年鄭州果樹(shù)研究所又從美國(guó)引入，目前在我國(guó)有一定的發(fā)展。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條直立，樹(shù)冠大，樹(shù)姿開(kāi)展，花束狀結(jié)果枝占多數(shù)。豐產(chǎn)，適應(yīng)性強(qiáng)。葉片大，例卵狀橢圓形。果實(shí)較大，平均單果重7.2克；果實(shí)寬心臟形，梗洼寬深，果頂平，近梗洼外縫合線(xiàn)側(cè)有短深溝；果梗粗短，果皮濃紅色至紫紅色，外形美觀(guān)，果皮厚；果肉粉紅，質(zhì)地脆硬，汁較多，淡紅色，離核，核小，甜酸適度，品質(zhì)上等。成熟期在6月中旬，采前遇雨有裂果現(xiàn)象。
10.煙臺(tái)1號(hào)可能是那翁的芽變品種，70年代末由山東煙臺(tái)芝罘區(qū)農(nóng)林局選出，定名為煙臺(tái)1號(hào)。該品種生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性和那翁相似。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，直立，葉片大而長(zhǎng)。葉緣鋸齒大而鈍?；O大。果實(shí)較大，平均單果重6.5～7.2克，大者8.0克以上；果面有點(diǎn)；果肉脆而硬，顏色和果形和那翁相似，但是品質(zhì)明顯超過(guò)那翁。果汁多，并且極甜，可溶性固形物含量有時(shí)高達(dá)20%，品質(zhì)極佳。果核小，可食部分95%以上。
該品種幼樹(shù)結(jié)果偏晚，采前遇雨易裂果。
11.拉賓斯是加拿大夏陸研究站用先鋒×斯坦勒雜交選育而成的新品種，本品種能自花授粉結(jié)實(shí)，為加拿大重點(diǎn)推廣的品種之一。1988年引入煙臺(tái)。
該品種樹(shù)勢(shì)健壯，樹(shù)姿較直立，耐寒?；ǚ哿看?，也宜作其他品種的授粉樹(shù)。早實(shí)性和豐產(chǎn)性很突出。果實(shí)為大果型；果實(shí)深紅色，充分成熟時(shí)為紫紅色有光澤，美觀(guān)；果皮厚韌；果肉肥厚、脆硬、果汁多，可溶性固形物16%，風(fēng)味佳，品質(zhì)上等，成熟期在6月中下旬。
12.斯坦勒為加拿大育成的第一個(gè)甜櫻桃自花結(jié)實(shí)品種。1987年山東省果樹(shù)研究所從澳大利亞引進(jìn)，在泰安、煙臺(tái)等地栽培。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條節(jié)間短，樹(shù)冠屬緊湊型，能自花授粉結(jié)實(shí)，花粉量多，也是良好的授粉品種。果實(shí)較大，平均單果重7.1克，大者9.2克以上，心臟形；果梗細(xì)長(zhǎng)；果面紫紅色，光澤艷麗；果肉淡紅色，致密而硬，汁多，酸甜爽口，風(fēng)味佳，可溶性固形物16.8%；果皮厚而韌，耐貯運(yùn)。可食率91%。該品種早果性和豐產(chǎn)性突出，成熟期在6月下旬中期。
13.先鋒由加拿大哥倫比亞省育成1983年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所由美國(guó)引進(jìn)，1984年引入山東省果樹(shù)研究所，1988年在煙臺(tái)發(fā)展。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條粗壯，豐產(chǎn)性好?；ǚ哿慷?，也是一個(gè)極好的授粉品種。果實(shí)大，平均單果重8.0克，大者達(dá)10.5克；腎形，濃紅色，光澤艷麗；果肉玫瑰紅色，肉質(zhì)肥厚，較硬且脆，汁多，糖度高，含可溶性固形物17%；甜酸比例適當(dāng)，風(fēng)味好，品質(zhì)佳，可食率92.1%；果皮厚而韌，很少裂果，耐貯運(yùn)。成熟期在6月中下旬。
14.意大利早紅
中國(guó)科學(xué)院植物研究所1989年從意大利引進(jìn)，1992年后在山東煙臺(tái)地區(qū)發(fā)展，現(xiàn)已大量結(jié)果。表現(xiàn)出成熟期極早，比紅燈還要早3天左右，果實(shí)濃紅色、艷麗，果柄較短，單果重與紅燈相似，但品質(zhì)超過(guò)紅燈，是一個(gè)早熟優(yōu)良品種。目前在煙臺(tái)地區(qū)發(fā)展很快，北京地區(qū)也已引種，一致認(rèn)為是一個(gè)很有發(fā)展前途的優(yōu)良品種。15.烏克蘭大櫻桃近年來(lái)，山東省農(nóng)業(yè)大學(xué)和果樹(shù)研究所從烏克蘭引進(jìn)，此品種在烏克蘭表現(xiàn)豐產(chǎn)、極早熟、果實(shí)大、品質(zhì)好，但引進(jìn)時(shí)間短，還未進(jìn)入大量結(jié)果期，其表現(xiàn)如何尚需進(jìn)一步觀(guān)察。除以上品種外，老品種和試栽的品種還有小紫、雞心、紫櫻桃、牛心、平頂紅、晚黃、黃玉、香蕉、北光、日之初、紅豐、早豐、巨紅、佳紅、斯塔克、薩姆、海蒂芬、薩米脫、艷陽(yáng)陽(yáng)、艷紅、賽蜜特、法蘭西皇帝、紅亮、養(yǎng)老、高砂、最上錦、高陽(yáng)錦、大將錦、著色條南陽(yáng)、瑞光、紅花錦、夕紅錦、櫻頂錦、弘壽、元香錦、東香錦、南陽(yáng)、正光錦、砂蜜豆等。
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