（一）我國葡萄生產(chǎn)的現(xiàn)狀

　　我國的葡萄生產(chǎn)具有2000多年的歷史，在長期的生產(chǎn)實踐中，勞動人民積累了豐富的栽培、管理經(jīng)驗，如扦插、壓條、嫁接、搭架、整形修剪、施肥、灌水、采收和貯藏加工等，還選育出許多適宜我國栽培的名貴品種，如河北宣化的牛奶、龍眼等。建國后特別是十一屆三中全會以來，我國實行經(jīng)濟(jì)體制改革，使農(nóng)村生產(chǎn)力得到空前發(fā)展，尤其是葡萄生產(chǎn)成了許多農(nóng)民脫貧致富的有效途徑，葡萄栽培面積大幅度增加。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計資料，1980年全國葡萄栽培面積為3.17萬公頃，年產(chǎn)葡萄11萬噸；1985年栽培面積為6.42萬公頃，年產(chǎn)葡萄29.38萬噸；1996年栽培面積為15.35萬公頃，年產(chǎn)葡萄188.3萬噸；1997年栽培面積為18萬公頃，年產(chǎn)葡萄218.69萬噸。葡萄栽培面積和產(chǎn)量居蘋果和柑桔之后排第三位。但是，我國的葡萄生產(chǎn)與世界葡萄種植面積1000多萬公頃，年產(chǎn)葡萄6000萬噸相比，僅占世界葡萄總面積的1.8%，葡萄年產(chǎn)量僅占世界總產(chǎn)量的3.38%。尤其按人均葡萄生產(chǎn)占有計算，世界人均占有量為11.5公斤（1990年），我國人均占有量只有1.8公斤（1997年）；葡萄酒世界人均占有量為7升，我國只有0.3升。隨著我國人民生活水平不斷提高，對葡萄的需求越來越大，因此，我國提倡大力發(fā)展葡萄生產(chǎn)，充分利用土地資源，加快農(nóng)村脫貧致富，提高國民經(jīng)濟(jì)收入，有著極其重要的意義。

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　　葡萄果實營養(yǎng)豐富，不僅含有葡萄糖、果糖、多種有機(jī)酸、礦物質(zhì)及20多種氨基酸、芳香物質(zhì)、纖維素等。近年研究表明，葡萄含有白黎蘆醇和多種維生素，對防治癌癥和心血管病有良好的作用。葡萄已成為人們公認(rèn)的重要保健果品。

　　葡萄用途很廣，除了果實可以鮮食、釀酒、制汁、制干、制罐頭外，還可以加工葡萄果漿和葡萄果凍。葡萄種子可提煉單寧和高級食用油。葡萄根可入藥，葡萄葉也是一種良好的飼料，所以，葡萄全身都是寶。

　?。ㄈ┥鷳B(tài)環(huán)境條件對葡萄栽培的影響

　　對葡萄的生長發(fā)育和果實品質(zhì)直接影響的主要因子是溫度、熱量、降水量、光照、大氣、風(fēng)、霜、冰等生態(tài)條件，所以發(fā)展葡萄生產(chǎn)時，首先要考慮到當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)條件，并且要進(jìn)行細(xì)致的調(diào)查。

　　1.溫度

　　葡萄屬于喜溫植物，在不同生長時期對溫度要求不同，春季當(dāng)氣溫達(dá)到7～10℃時，葡萄根系開始活動，溫度達(dá)到10～12℃時開始萌芽。植株生長、開花、結(jié)果和花芽分化的適宜溫度為25～30℃；低于10℃時新梢不能正常生長，低于14℃時葡萄不能正常開花和授粉受精。葡萄66成熟的最適溫度是28～32℃，在這樣的條件下，有利于漿果的糖分積累和有機(jī)酸的分6解。低于14℃時，果實6成熟緩慢，高于35℃時，呼吸強(qiáng)度大，營養(yǎng)消耗過多，漿果內(nèi)含物生化過程受阻，品質(zhì)下降。不同成熟期的葡萄品種對有效積溫的要求有所差異，早熟品種如乍娜等有效積溫需要2500～662900℃，中熟品種如玫瑰香、巨峰等需要2900～3300℃，晚熟品種如紅地球等需要3300～3700℃。

　　2.降水量和水分

　　年降水量在350～1500毫米的地區(qū)都能栽培葡萄。水分對葡萄生長和果實品質(zhì)有很大的影響，在葡萄生長期，如土壤過分干旱，根系難從土壤中吸收水分，葡萄葉片光合作用速率低，制造養(yǎng)分少，也常導(dǎo)致植株生長量不足，易出現(xiàn)老葉黃化，甚至植株凋萎死亡。因此，在早春葡萄萌芽、新梢生長、幼果膨大期要求有充足的水分供應(yīng)，使土壤含水量達(dá)70%左右為宜。在葡萄開花期，如果天氣連續(xù)陰雨低溫，就會阻礙正常開花授粉，引起幼果脫落。果實成熟期雨水過多，會引起葡萄果實糖分降低，出現(xiàn)裂果，嚴(yán)重影響果實品質(zhì)。

　　3.光照

　　葡萄是喜光植物，對光反應(yīng)敏感。在充足的光照條件下，植株生長健壯，葉色綠，葉片厚，光合效能高，花芽分化好，枝蔓中積累有機(jī)養(yǎng)分多。如果光照不足，新梢節(jié)間細(xì)而長，葉片黃而薄，花器分化不良，花序瘦弱，花蕾小，落花落果嚴(yán)重，果實品質(zhì)差，枝蔓不能成熟，越冬時，枝芽易受凍害。

　　4.土壤

　　葡萄對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，除了沼澤地和重鹽堿地不適宜生長外，其余各類型土壤都能栽培。葡萄最適的是土質(zhì)疏松、肥沃、通氣良好的沙壤土和礫質(zhì)壤土，葡萄對土壤酸堿度的適應(yīng)幅度較大，一般在pH值6.0～7.5時葡萄生長最好。南方丘陵山地黃紅壤土pH值低于5時，對葡萄生長發(fā)育有影響。海濱鹽堿地pH值高于8時，植株易產(chǎn)生黃化?。ㄈ辫F等）。因此，要重視對土壤改良措施，增施有機(jī)肥、壓綠肥。對酸性土摻石灰，堿性土摻石膏加以調(diào)節(jié)土壤的酸堿度，提高土壤中的微生物活動和有機(jī)質(zhì)的含量。