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　　1.施肥的時期及其目的

　　葡萄施肥大致上可以分為基肥和生長季追肥兩種。栽培中選擇以基肥為主還是以追肥為主，應遵循以下原則：

　　一、看土壤保肥能力的高低，即耕作層的深度、腐殖質的多少。耕作層深、腐殖質多、保肥能力好的土壤，應以施基肥為主。

　　二、看施用肥料的類型。有機肥料主要用作基肥，而速效性肥料主要在生長季追施。

　　三、看品種的成熟期、落花落果的輕重等。早熟品種以施基肥為主，晚熟品種一般還需要追肥；樹勢旺、落花落果重的品種（如巨峰）應控制基肥的施肥量，以追肥調節(jié)為好。此外，夏季應對開花新梢的伸長情況等進行營養(yǎng)診斷，以決定是否追肥。

　?。?）基肥

　　施基肥的目的在于為果實膨大和成熟供應所需肥料，要求從貯藏養(yǎng)分蓄積期一直到翌年果實成熟期，在相當長的時期內能持續(xù)釋放肥效。一般在進入休眠期之前或休眠期施用。在冬季低溫凍土帶及雨少的干燥地區(qū)，必須秋施基肥。

　　（2）秋肥

　　秋肥的目的在于給已處于疲勞狀態(tài)的葉和根提供速效性的氮肥，以使其恢復同化作用，增加樹體內的貯藏養(yǎng)分。一般在秋根活動期即早熟品種采收后，中晚熟品種采收期施。施肥量為年總施肥量的20%～30%，以氮為主。但要注意避免引起秋梢生長。

　　我國生產(chǎn)上一般比較強調秋施基肥，對秋肥的重要性認識不足?？紤]到基肥主要以遲效性肥為主，而秋肥以速效性為主，可以將二者合并為一次施，肥料中必須有速效性肥（尤其是氮）又有遲效性肥統(tǒng)稱基肥。雞糞就是很好的基肥肥料。若秋季葡萄采收后葉片成濃綠色，有氮充足的跡象時，基肥應晚點施或施含速效氮濃度低的有機肥，以免引發(fā)秋梢。若采收后葉色變淡，應盡早補充肥料，以使葉片迅速返青。

　?。?）夏肥

　　在沙地和傾斜地等保肥差的土壤上，夏肥是必須的，而且應少量多次分施。除此之外，夏肥是否必須施以及如何施、施多少都應根據(jù)開花期的樹相作出判斷。其中，新梢的伸長方式是最重要的標準?；ㄇ靶律?guī)缀跬Ｖ股L或新梢基部0～7節(jié)的長度與第7～10節(jié)的長度之比在1以下時，需施夏肥。

　　一般夏肥分土壤追施和葉面追肥兩種。土施可在植株附近（約45厘米處）開淺溝施入，施后灌水。葉面施可隨噴藥同時進行，前期以氮肥為主，果實生長期以磷和鉀為主，著色期后以鉀肥為主。

　　2.施肥量

　　由于栽植方式不同，一般施肥量應以每一株為單位計算。為了獲得穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質的葡萄生產(chǎn)，不致使樹勢衰竭，應進行土壤改良，并投入有機質，增強地力，維持養(yǎng)分的平衡。

　　根據(jù)經(jīng)驗，葡萄不同樹齡標準施肥量可參考表2。

　　表2葡萄不同樹齡標準施肥量（每株有效成分量）

　　營養(yǎng)元素1年生3年生5年生10年生

　　氮磷鉀70克3060200克80160350克140280700

　　克

　　注：此處是指棚架栽培時的施肥量，籬架栽培或密植時應酌減。此外，不同品種，不同土壤類型、不同栽培方式等，施肥量也應有所不同。施肥過多過少對葡萄生長都會有不利影響。在我國果樹生產(chǎn)中往往有大肥大水的習慣，應逐漸改變觀念，根據(jù)需要施肥。

　?。ǘ┢咸褕@土壤管理

　　1.土壤表層的管理

　　傾斜坡地土壤流失嚴重，除在葡萄園外圍建綠化帶以外，可以實行帶狀生草或樹冠下敷草栽培。若全園生草，雖可防止肥水流失，但對淺根性的葡萄來說，會發(fā)生草與葡萄的水養(yǎng)分競爭，造成葡萄生長發(fā)育不良，對果粒膨大和著色帶來不良影響。平地的土壤表層管理方法有：清耕法、生草法、覆蓋法，以及免耕法等。

　?。?）清耕法每年在葡萄行間和株間多次中耕除草，能及時消滅雜草，增加土壤通氣性。但長期清耕，會破壞土壤的物理性質，必須注意進行土壤改良。

　　（2）覆蓋法對葡萄根圈土壤表面進行覆蓋（鋪地膜或敷草），可防止土壤水分蒸發(fā)，減小土壤溫度變化，有利于微生物活動，可免中耕除草，土壤不板結。

　　（3）生草法葡萄園行間種草（人工或自然），生長季人工割草，地面保持有一定厚度的草皮，可增加土壤有機質，促其形成團粒結構，防止土壤侵蝕。對肥力過高的土壤，可采取生草消耗過剩的養(yǎng)分。夏季生草可防止土溫過高，保持較穩(wěn)定的地溫。但長期生草，易受晚霜為害，高溫、干燥期易受旱害。

　?。?）免耕法不進行中耕除草，采取除草劑除草。適用于土層厚、土質肥沃的葡萄園。常用除草劑有草甘膦、百草枯等。也可以在春季雜草發(fā)芽前噴氟樂膦等芽前除草劑，再覆蓋地膜，可以保持一個較長時期地面不長雜草。

　　2.水分管理

　　葡萄是耐旱性較強的果樹，在多雨地區(qū)，生長發(fā)育期的大部分時期存在多濕問題；土壤水分的急劇變化也是縮果病和裂果等生理病害發(fā)生的主要原因。

　　葡萄根系漬水數(shù)日即可枯死，長期積水，排水不良時，深部大根枯死，只有近表層的根活動，這時若遇高溫干燥（如南方梅雨期后），地上部的蒸騰和地下部的吸水失去平衡，會引起植株地上部缺水，引起生理性縮果病。

　　成熟期的干燥只要不嚴重，對果實膨大影響不大，并有利于著色和含糖量的提高。灌水量和灌水時期因土質和氣候條件而不同。一般在萌芽前應灌催芽水；萌芽后新梢生長期若遇春旱應灌水；坐果后果實膨大期應灌膨果水；土壤凍結前應灌封凍水。開花前和坐果后的灌水可結合施肥進行。

　　3.土壤耕作

　　土壤耕作的目的是為葡萄根系創(chuàng)造一個良好的生態(tài)條件，促進地上部的生長和發(fā)育。（1）深翻深翻可提高土壤的空隙度、增加土壤含水量、改善土壤結構、促進微生物生長、有利于根系生長，所以除了在建園時對定植穴內的土層進行深翻改良外，定植后仍應逐漸對定植溝外的生土層進行深翻熟化。

　　深翻的時期應根據(jù)各地生態(tài)條件而定。北方冬季寒冷地區(qū)，春天干旱，以在秋季落葉期前后深翻為宜。秋季深翻，斷根對植株的影響比較小，且易恢復，可以結合施基肥進行，對消滅越冬害蟲和有害微生物，以及肥料的分解都有利。也可以在夏天雨季深翻曬土，可以減少一些土壤水分，有利于枝蔓成熟。南方各省氣候溫和，一年四季都可進行。深翻方法因架勢等有所不同?；h架栽培時，在距植株基部50厘米以外挖寬約30厘米的溝，深約50厘米，幼齡園或土層淺或地下水位高的果園可相對淺些。可以采取隔行深翻，逐年倒換的方式。棚架應在離植株1米左右處挖溝，以后每年外移達到全園放通。對砂礫土或粘重土，在深翻的同時，可以進行客土改良（將優(yōu)質沙壤土或園田壤土拌上有機質、有機肥料填到深翻溝中）。

　　深翻后2～3年穗重增加，產(chǎn)量也增加，著色好，糖度升高，成熟期提早。但深翻后造成較大量的斷根，一般占植株總根量的6%～10%，這種斷根的影響在深耕當年或第二年在新梢的伸長量和單穗重上有所表現(xiàn)。但深耕的目的是改良土壤的物理性質，并使老根恢復功能，所以不應把少量斷根過于放在心上。另外，深耕應靠近根層開始，只對無根的地方進行深翻，效果不會明顯，所以深翻前應確認根系分布情況，但應注意盡量少傷大粗根。

　?。?）中耕中耕可以改善土壤表層的通氣狀況，促進土壤微生物的活動，同時可以防止雜草滋生，減少病蟲為害。葡萄園在生長季節(jié)要進行多次中耕。一般中耕深度在10厘米左右。在北方早春地溫低，土壤濕度小的地區(qū)，出土后立即灌溉，然后中耕，深度可稍深，10～15厘米左右，雨水多時宜淺耕。生長后期枝梢生長停止時，減少中耕，可促進枝梢成熟。