（一）保護(hù)地葡萄栽培技術(shù)

　　葡萄保護(hù)地栽培是采用多種保護(hù)設(shè)施，有效地控制葡萄生長(zhǎng)發(fā)育所需的生態(tài)條件，能使葡萄生育期延長(zhǎng)、提早結(jié)果、提早成熟、采收多次果、調(diào)節(jié)果實(shí)采收期、提高果實(shí)品質(zhì)的一種特殊栽培方式。

　　1.地址選擇

　　保護(hù)地應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、交通方便、水源充足、背風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚、土壤肥沃、土壤酸堿度中性的沙質(zhì)壤土。

　　2.葡萄保護(hù)地的設(shè)施

　　保護(hù)地設(shè)施建造形式、規(guī)格大小、用料種類有多種，主要有玻璃溫室、日光溫室和塑料大棚3種。由于玻璃溫室建造費(fèi)用昂貴，目前多采用日光溫室和塑料大棚。

　　常用日光溫室的結(jié)構(gòu)：棚面框架可因地制宜采用鋼材、竹子、木材、水泥等制作。溫室東、西、北三面可用磚、水泥預(yù)制板、土坯、泥土等筑墻。日光溫室的墻壁厚度應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)囟練鉁厍闆r而定，北方地區(qū)1～2月氣溫在-25℃，一般墻壁厚度40～50厘米，用磚砌成空心墻，最好中間夾保溫材料。土墻厚度要求1米以上，有利于保溫。北墻高度2.3～3.0米，

　　屋脊高度2.8～3.5米，屋脊距后墻1.2～1.5米為宜。距北墻1.5米左右高度處，每隔4米設(shè)一長(zhǎng)寬各30～40厘米的通風(fēng)窗。東西兩側(cè)設(shè)門和作業(yè)室。溫室寬度一般7～10米，長(zhǎng)度視土地面積可長(zhǎng)可短，最短不要少于30米，但最長(zhǎng)不要超過(guò)100米，溫室太大會(huì)影響保溫效果。

　　日光溫室用磚墻、鋼材制作框架較永久耐用又牢固。常采用直徑16和12毫米圓鋼焊接成雙拱型花鋼筋架，粗鋼筋在上，細(xì)鋼筋在下，兩者之間距離為20厘米，用直徑10毫米圓鋼呈人字形連接。也可采用25毫米鋼管焊接成單根拱型架。架距根據(jù)抗壓強(qiáng)度而定，一般架距在1.0米左右。雙拱型花鋼筋架，抗壓強(qiáng)度大，中間可以不設(shè)立柱。拱架前部呈圓弧形垂直落地，

　　拐彎處至少高出地面1.2米。棚面用采光效果好的無(wú)滴膜，膜上保溫材料采用草簾，最好用無(wú)紡布保溫簾，電動(dòng)可控制拉簾。

　　3.保護(hù)地葡萄品種的選擇

　　要根據(jù)當(dāng)?shù)厮袌?chǎng)和消費(fèi)者的需求選擇適宜的品種，還要考慮到保護(hù)設(shè)施內(nèi)的生態(tài)條件，由于高溫多濕，光照不足，應(yīng)選擇耐高溫多濕、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病力強(qiáng)的、散射光能著色的品種。采用保護(hù)設(shè)施栽培葡萄的目的，就是要使葡萄提早成熟或推晚成熟，一年內(nèi)產(chǎn)兩茬果實(shí)，所以要選擇具有多次結(jié)果能力的早熟或晚熟品種。根據(jù)品種特性觀察，早熟品種以香妃、京秀、京玉、京亞、無(wú)核白雞心、87-1玫瑰香型品系等品種為好，晚熟品種以紅地球、秋黑、意大利等品種為宜。

　　4。定植和架式

　　保護(hù)設(shè)施內(nèi)葡萄一般不需埋土防寒，架式可不受限制，無(wú)論籬架或棚架均可。定植行向，采用籬架栽培的宜南北行向，采用棚架栽培多為東西行向，也可南北行向，但行距要大于籬架栽培，優(yōu)點(diǎn)是在行間可栽培其他作物，實(shí)行立體種植?；h架栽培，一般行距1.5～2.5米，株距0.5～1.0米。棚架栽培一般在距棚南（最低處）約1米左右處沿東西行向挖定植溝，定植株距0.5米（獨(dú)龍干整形）；另在棚的最高處再挖一行定植溝，可籬架栽一行。秋末冬初土壤結(jié)凍前可以定植。

　　5。整形修剪

　　設(shè)施栽培投資大，常實(shí)行密植栽培，為了管理方便及通風(fēng)透光，可采用單臂水平形和獨(dú)龍干形整枝。

　?。?）單臂水平形按行距2米，株距1米定植，定植當(dāng)年每株選留1個(gè)1.5～2.0米的新梢。冬季修剪時(shí)在0.7～1.0米處剪截，作為主蔓，將主蔓從南向北引縛于第一道鐵絲上，呈水平狀。第二年在水平蔓上每隔20厘米留一個(gè)芽，形成結(jié)果枝。第二年冬剪時(shí)，每株留5個(gè)結(jié)果母枝，每個(gè)結(jié)果母枝留2個(gè)芽短截，能達(dá)到早期豐產(chǎn)的目的。

　　（2）獨(dú)龍干形按行距3米，株距0.5米定植。定植當(dāng)年每株選留1個(gè)新梢。冬季修剪時(shí)，可于0.8～1.0米處剪截，作為主蔓。此外，根據(jù)植株新梢的粗度決定剪留的長(zhǎng)度，若植株莖部粗度達(dá)2.5厘米以上，可適當(dāng)長(zhǎng)留。上架時(shí)，將主蔓直立引縛在架面上。在第一道鐵絲上每隔20～25厘米留1個(gè)結(jié)果枝。第二年冬剪時(shí)，每個(gè)結(jié)果枝留2～4個(gè)芽剪截，為來(lái)年培養(yǎng)結(jié)果母枝打下良好基礎(chǔ)。

　　6。管理要點(diǎn)

　　保護(hù)地葡萄栽培不僅考慮到升溫和保溫，而且要注意換氣降溫，以滿足葡萄在不同生育期對(duì)溫度的需求，所以調(diào)節(jié)溫度，適時(shí)揭蓋薄膜非常重要。

　?。?）揭蓋薄膜時(shí)間一般在霜凍來(lái)臨之前要蓋膜，以保護(hù)葉片和延長(zhǎng)葉片光合效能，使葡萄枝蔓成熟更好。由于各地的氣候條件不同，所以，揭蓋膜的時(shí)間有差異，北京地區(qū)一般10月下旬～11月上旬扣膜為好。揭膜時(shí)間一般要在晚霜已過(guò)，露地氣溫在20℃以上時(shí)揭膜，北方地區(qū)多數(shù)在5月至6月上旬。

　?。?）溫度管理

　　①萌芽期。此期需要升溫，一般在1月下旬升溫催芽為宜。為使發(fā)芽整齊，花穗孕育良好，在揭簾升溫初期，白天保持20℃左右，夜間10～15℃，以后逐漸提高溫度。芽萌發(fā)時(shí)，白天保持25～28℃，夜間15～20℃。從萌芽至開(kāi)花期一般需要40天左右。

　?、陂_(kāi)花期。為保證授粉受精正常進(jìn)行，提高坐果率，白天應(yīng)保持25～28℃，夜間15～20℃。果實(shí)膨大期到成熟期，為促進(jìn)幼果迅速膨大，可適當(dāng)提高溫度，白天保持28～30℃，夜間18～19℃。當(dāng)出現(xiàn)32℃高溫時(shí)，要放風(fēng)降溫，夜間可揭開(kāi)部分薄膜通風(fēng)。果實(shí)成熟期，為了提高果實(shí)品質(zhì)，要求晝夜溫差大，要適當(dāng)降低夜間溫度，夜間溫度最好控制在8～10℃。

　　③休眠期。葡萄落葉后，要蓋好草簾，地溫不應(yīng)低于-5℃，室溫不能低于-8℃，否則葡萄就要簡(jiǎn)化防寒。

　?。?）肥水管理保護(hù)地內(nèi)溫度較高，肥料易分解，光照不足，新梢易徒長(zhǎng)，應(yīng)適當(dāng)多施磷鉀肥，少施氮肥。要以優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥為主，化肥為輔。灌水要與生育期相適應(yīng)，萌芽期需水量較多，要灌透水。開(kāi)花期要求空氣干燥，暫時(shí)停止灌水，有利于授粉受精。幼果生長(zhǎng)期需要灌小水，果實(shí)膨大期要求水量大，可灌1～2次透水，可促進(jìn)果實(shí)迅速生長(zhǎng)。果實(shí)開(kāi)始成熟至采收期，一般不灌水，為了提高果實(shí)含糖量加速著色和成熟。落葉后要灌透水，可防止凍害和抽條。

　?。ǘ┲参锷L(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用

　　植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在葡萄上應(yīng)用范圍很廣。它能促使葡萄枝條生根，增大果粒，提早成熟，促進(jìn)花芽分化，還可獲得無(wú)核葡萄。

　　1.果實(shí)增大劑（大果寶）

　　北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所研制的果實(shí)增大劑是由多種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑復(fù)配而成。該產(chǎn)品無(wú)毒，含有植物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，主要用于葡萄等水果。經(jīng)多年試驗(yàn)具有促進(jìn)果實(shí)膨大，提高坐果率，增加果穗重量，使果穗緊湊，提高果實(shí)品質(zhì)，提早成熟，使果實(shí)無(wú)核等作用。在葡萄落花后10天噴50毫克/升果實(shí)增大劑溶液，對(duì)金星無(wú)核、喜樂(lè)無(wú)核、國(guó)立1號(hào)、先降、紅富士、藤稔、峰后等，坐果率較對(duì)照增加21.4%～24%。增加果穗重量56.6～203克，無(wú)核品種單果重增加1.57～6.18克，巨峰群品種單果重增加2.54～4.75克?？扇苄怨绦挝锾岣?.9%～2.1%。

　　2.調(diào)節(jié)膦

　　據(jù)中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹所司連忠（1985）報(bào)道，在漿果膨大后期，對(duì)玫瑰香和紅玫瑰品種噴布500毫克/升或1000毫升的調(diào)節(jié)膦溶液，除抑制葡萄副梢生長(zhǎng)外，還能提高果實(shí)含糖量1度左右。另?yè)?jù)王誠(chéng)義等（1986）試驗(yàn)，白羽品種果實(shí)開(kāi)始變軟期，用500～750毫克/升調(diào)節(jié)膦處理，比對(duì)照果實(shí)提高糖度0.95～1度。

　　3.矮壯素

　　矮壯素有抑制葡萄新梢生長(zhǎng)，促進(jìn)葡萄花芽分化，提高坐果率等作用，據(jù)中國(guó)農(nóng)科院果樹所1989年在山東淄博的試驗(yàn)表明：用150毫克/升矮狀素溶液于花后10天噴布乍娜、紅富士葡萄品種，可誘導(dǎo)葡萄多次結(jié)果。噴布13～15天，抽發(fā)冬芽成花率89%。因此，應(yīng)用矮狀素誘導(dǎo)葡萄冬芽二次結(jié)果有一定作用，但對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)弱的植株不宜使用。

　　4.三十烷醇

　　該產(chǎn)品是無(wú)毒、用量低和使用簡(jiǎn)便的一種天然植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。在葡萄上應(yīng)用可提高葉片的光合效能，具有一定的增產(chǎn)效果。據(jù)山東省果樹所姜淑蘭（1982）報(bào)道，對(duì)貴人香品種于6月30日噴布0.5毫克/升溶液，對(duì)增大葉面積和新梢粗度均有作用，而果形不變。果粒重比對(duì)照增加0.5克，含糖量比對(duì)照提高1度。

　　5.多效唑

　　它是一種植物生長(zhǎng)抑制劑，其主要作用是限制赤霉素的生物合成，從而抑制植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，使同化養(yǎng)分轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)。據(jù)山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所葉道純等報(bào)道（1988），對(duì)玫瑰香品種在開(kāi)花前或幼果期噴布500毫克/升多效唑溶液，對(duì)抑制副梢生長(zhǎng)，提高坐果率有明顯的作用。單株產(chǎn)量較對(duì)照增加1.63公斤，果實(shí)百粒重較對(duì)照增加54克。還能提高果實(shí)含糖量。

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　　套袋可以減輕因雨滴、雨水等引起的果實(shí)病害；避免噴藥造成的果面污染；防止裂果、日燒、鳥害等；還可控制均勻著色，果粉保持完整，提高果實(shí)品質(zhì)。而且有防止裂果的作用。

　　果實(shí)套袋前要進(jìn)行果穗整理，疏除小果，畸形果，有病殘果。噴布多菌靈、甲基托布津或百菌清等殺菌劑，待藥液干后即可套袋。套袋時(shí)小心將果穗套好，袋口用鐵絲綁在果穗柄所著生的果枝上。采收前黃綠色品種可不摘袋，有色品種在采收前7～10天摘下紙袋或?qū)⒓埓虏克洪_(kāi)，有利于果實(shí)著色。在雨量較多的地區(qū)采用下口開(kāi)敞的漏斗形袋，以防袋內(nèi)濕度大而積水。

　　一般要求果袋材料透光率高，不透水、透氣，且耐風(fēng)雨侵蝕。關(guān)于葡萄果袋的研究在我國(guó)較少，一般老百姓用報(bào)紙自制果袋，或用其他紙張?zhí)娲?。在日本已有多種專用葡萄果袋生產(chǎn)，大小有150毫米×230毫米，142毫米×210毫米，190毫米×270毫米，250毫米×300毫米等規(guī)格，有底或無(wú)底。一般自制葡萄袋的規(guī)格，長(zhǎng)度為35～40厘米，寬度為20～25厘米，可根據(jù)各品種的果穗大小確定規(guī)格。

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　　近年來(lái)國(guó)內(nèi)外采用地膜覆蓋作物是土壤管理的一項(xiàng)新技術(shù)。在葡萄畦面覆蓋聚乙烯可提高土壤溫度、保墑、改良土壤結(jié)構(gòu)，可防止灌水對(duì)表土的板結(jié)。提高土壤微生物的活躍，促進(jìn)肥料分解，有利于葡萄根系的生長(zhǎng)。還可減少土表水分的變化，減少裂果。在覆膜前噴上芽前除草劑（如氟樂(lè)靈等）還可減少雜草的滋生。

　　據(jù)上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝所金佩風(fēng)等報(bào)道（1995），地膜覆蓋應(yīng)用于巨峰葡萄扦插育苗，可提高土壤溫度2.5℃以上，還能促進(jìn)插條生根和幼苗生長(zhǎng)。地膜覆蓋苗木成活率較對(duì)照提高13%～17%，整個(gè)苗木生長(zhǎng)期抑制雜草滋生，效果較好，可免去中耕鋤草，節(jié)省傭工。