（一）鮮食杏

　　1989年據(jù)不完全統(tǒng)計，全國鮮杏的年產(chǎn)量才42.7萬噸，至今只有50萬～60萬噸，在全國水果總產(chǎn)量中不足1%。如今，大宗水果供求基本平衡，甚至供過于求，這對于大面積發(fā)展鮮杏栽培是有利條件。鮮杏不耐儲藏和長途運輸?shù)奶攸c是城市近郊發(fā)展杏樹的優(yōu)勢。另外，杏樹壽命長，抗逆性強，栽培管理容易，生產(chǎn)成本低，特別是杏果和杏仁適宜深加工，發(fā)展?jié)摿艽螅?jīng)濟效益高（見表1）。

　　表110畝串枝紅杏投入產(chǎn)出分析（略）

　　注：〖ZK（〗以株距為5米，行距為6米的方式定植，每畝需苗木22株，10畝需220株，每株嫁接苗約需2元，合計苗木費440元。每斤鮮果以紙箱包裝約需包裝費0.1元。人工費、肥料費及運輸費等指標以較高核算提出。

　　在表1預(yù)算中，按一人管理10畝地計算，三年后就可以收回成本并有余，如投資者自己管理，節(jié)省人工費，效益更加可觀。杏樹一般從第五年進入盛果期，經(jīng)濟壽命可維持20年以上。

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　　黨和國家非常重視仁用杏生產(chǎn)，建國以來先后多次召開全國性杏仁生產(chǎn)會議，制定有關(guān)方針政策，指導(dǎo)并組織全國仁用杏生產(chǎn)，使我國仁用杏生產(chǎn)有了空前的發(fā)展，特別是改革開放以來，各地尤其是廣大三北地區(qū)相繼建起規(guī)模不等的仁用杏生產(chǎn)基地，諸如河北省張家口百萬畝大杏扁基地，遼西阜新、朝陽，陜西延安，內(nèi)蒙古赤峰，甘肅隴東等不同規(guī)模仁用杏基地建設(shè)，山西晉北，寧夏寧南，新疆天山以南和吉林西部也都有仁用杏發(fā)展規(guī)劃在實施中。目前，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國杏仁產(chǎn)量已達3萬噸左右（其中甜杏仁約600噸）。

　　盡管近些年來我國仁用杏生產(chǎn)有了較大的發(fā)展，杏仁產(chǎn)量有了大幅度提高，但距國內(nèi)外市場需求仍有很大距離。杏仁作為我國大宗土特產(chǎn)品，是傳統(tǒng)的出口物資?？嘈尤誓瓿隹诹?000～8000噸，占世界貿(mào)易量的80%左右。1995年出口噸價1700美元，可換回小麥20噸或化肥45噸，居土特產(chǎn)創(chuàng)匯率的第3位；以大杏扁為主的甜杏仁，年出口量在500噸左右，世界市場已為我國壟斷，出口噸價4483美元，可換回小麥67～70噸，居土特產(chǎn)創(chuàng)匯率的第一位。但近年來由于國內(nèi)競相建起杏仁露等杏仁加工廠，對原料需求陡增，加之國內(nèi)中藥用杏仁也與日俱增（每年需4000噸），各地庫存已不能滿足要求，致使出口量日減，遠不能滿足外商的訂貨額，一意大利化妝品廠商，一年就需苦杏仁1200噸之多。甜杏仁的國內(nèi)市場尚屬起步，現(xiàn)有的產(chǎn)量按全國人口平均，每人只有0.55克左右，不足半粒，若將人均消費量增加到50克，則年產(chǎn)量需增加100倍左右，即需年產(chǎn)6萬噸左右方可滿足。在國際市場上雖有洋杏仁（扁桃仁）與我競爭，但近年來洋杏仁產(chǎn)量銳減（以美國為首的世界六大洋杏仁生產(chǎn)國1996年產(chǎn)量下降約50%，出口量下降33%）。價格猛增，經(jīng)營杏仁的廠商轉(zhuǎn)而用甜杏仁代替洋杏仁以降低生產(chǎn)成本，對我國甜杏仁的需求勢必大增。故無論從國內(nèi)市場還是從國際市場看，我國杏仁的市場潛力都是巨大的。

　　遼寧省朝陽地區(qū)林業(yè)科學(xué)研究所調(diào)查仁用杏林，6年生畝產(chǎn)杏仁2.5～10公斤；10年生的畝產(chǎn)7.5～30公斤；15年生的12.5～55公斤；20年生的22.5～100公斤。一般山地仁用杏林平均畝產(chǎn)核50公斤左右。如果加強管理，產(chǎn)量還可以大幅度提高。

　　60年代起步的億利達是華北地區(qū)較大規(guī)模的經(jīng)營杏核、杏仁的企業(yè)，具有出口權(quán)，由美國代銷到東南亞地區(qū)，貨源延伸至榆林、包頭。杏仁年成交量在500噸左右，1997年出口噸價為23000元，1998年受金融危機的影響降到14000元，年成交額在700～1150萬元。其中甜杏仁與苦杏仁的產(chǎn)量比為1：10。杏仁的零售價格（每市斤），北山大扁20元，龍王帽18元，雜杏仁15元，中杏仁（實生苗）12元，苦杏仁7元。