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　　霸王花，，別名劍花、量天尺，為仙人掌科量天尺屬多年生肉質(zhì)多漿的攀緣草本植物，以花器為蔬。霸王花性味甘微寒，具有清熱潤肺、止咳的功效，能治療肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等。

　　霸王花原產(chǎn)中美洲的墨西哥、巴西一帶，現(xiàn)全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培，我國主要分布在廣東、廣西?。▍^(qū)），以廣州、肇慶、佛山、番禺等地為主要產(chǎn)區(qū)，其花器的干制品是蔬菜中的佳品，暢銷于國內(nèi)外市場，港、澳地區(qū)和海外華僑常用之來宴請賓客，也是餐飲業(yè)中的一道有名的粵菜。霸王花除做蔬菜外，還可藥用和作觀賞花卉，因此開發(fā)種植利用霸王花具有廣闊的前景。在北京的園林部門及家庭均有種植霸王花觀賞的習(xí)慣，有一定的栽培技術(shù)基礎(chǔ)，只是沒有作為蔬菜食用而已，可把霸王花作為“觀光農(nóng)業(yè)”的一個栽培菜種普及推廣。

　?。ǘ┲参飳W(xué)特征特性

　　1.特征

　　霸王花底下部為直根系，地上部以氣根攀向上生長，氣根生于莖部。莖肉質(zhì)，深綠色，有3條闊棱，呈三角形，棱邊成波浪狀，莖長達(dá)數(shù)米至十余米，莖邊緣有小刺可進(jìn)行呼吸和光合作用。花極大，漏斗形，長25厘米～30厘米，寬6厘米～8厘米，開放時達(dá)11厘米，最外的花被裂片黃綠色，最內(nèi)的純白色，雄蕊多數(shù)，柱頭分枝狀，乳白色，似曇花。果實(shí)長圓形，成熟時紅色，長約10厘米，果肉白色，可食。

　　2.特性

　　霸王花喜光、耐旱、耐熱、耐烈日、不耐寒，故在北京地區(qū)只能在保護(hù)地栽培，生長要求適溫為25～30℃，低于10℃時生長受阻，低于5℃就會受凍害。霸王花抗病蟲害能力強(qiáng)，對土質(zhì)適應(yīng)性強(qiáng)，即使在石灰?guī)r隙也能扎根生長，壽命可達(dá)40～50年。

　　（三）栽培品種

　　1.南海種

　　原產(chǎn)巴西，廣州市郊栽種較多。其莖部較粗，肉質(zhì)較厚，棱角較鈍，花朵大，花量略少，花器加工后色澤鮮明，優(yōu)質(zhì)。

　　2.肇慶種

　　原產(chǎn)墨西哥，于廣東的肇慶具有悠久的栽培歷史，已馴化成為當(dāng)?shù)氐牡胤狡贩N。其株型修長，長約2米，莖部較細(xì)，堅(jiān)韌且粗，適應(yīng)性深強(qiáng)。其花量多，花瓣重疊，長達(dá)30厘米，品質(zhì)好。

　　（四）栽培技術(shù)

　　1.栽培方式

　　在北京地區(qū)，適宜于作“觀光農(nóng)業(yè)”用溫室栽培，溫室于冬季最低溫不低于6℃。在南方溫暖的地區(qū)，一般選擇不宜種其它作物的廢地或墻邊、樹邊。田間種植宜筑高畦或壘磚墻，高1.5～2米、寬30厘米，長度看地形而定，或用水泥柱搭架。種植前于壟溝內(nèi)施入堆肥或經(jīng)發(fā)漚腐熟的禽畜糞肥適量，并加磷肥，每畝約50公斤左右。

　　2.繁殖方式

　　（1）有性繁殖用種子播種育苗移栽。播種。宜用盆播，盆土要經(jīng)消毒，最好用細(xì)碎沙土在烈日下暴曬幾天，或用蒸汽消毒，有條件時可用紫外線照射消毒，然后裝盆，整平表面?zhèn)溆?。播種前，將種子放入80%的酒精中浸泡2～3小時，取出陰干后播。播種前把育苗盆放于另一更大的水盆中，使水從盆底孔浸入，浸至盆面全部濕潤后取出，把種子均勻地撒播于盆土表面，不必覆土，也不再澆水，即用玻璃板或塑料膜蓋上，以保持濕度，并留一道縫隙通氣，上再覆蓋白紙，使盆內(nèi)半透光，把盆放在陰暗而溫暖的地方。待種子發(fā)芽時，再將苗盆移植有柔弱光照之處，以免太暗而使幼苗徒長、細(xì)弱。播種后盆內(nèi)溫度不得超過35℃，以免將種子悶死。一般在28℃左右的溫度下，10天左右即能發(fā)芽。

　　②分苗。幼苗出土后60天，可進(jìn)行分苗，仍用盆培育。

　　培養(yǎng)土的配制為沙土8份、腐葉土或草炭1份、細(xì)碎木炭1份，混合拌勻裝盆。種植時，株行距為幼苗橫莖的3倍。起苗時用竹刀起苗，防止傷及苗體。培育半年后再移植一次，至植株長大后才行定植。此方法但花費(fèi)時間較長，生產(chǎn)上較少用，只在培育新品種時用。

　　（2）扦插繁殖霸王花的莖節(jié)扦插極易生根。扦插時選擇一年生以上的肉莖，分成15～30厘米長的段，置于陰涼處干燥2～3天，待其切口長膜時才扦插。斜插入土，入土深度5～10厘米左右。北方在保護(hù)地扦插，一年四季都可進(jìn)行，以春季時扦插成活率較高。

　　3.田間管理

　?。?）澆水扦插后澆透水后，保持土壤濕潤，促使不定根生長。成活后適當(dāng)灌溉。花期需水較多，不能干旱，但澆水注意不能使地面積水，以免爛根。

　　（2）追肥在春季種植后第一年的冬季有少量植株開花，不需追肥，至第二年進(jìn)入開花期后，每年應(yīng)追肥4～5次。

　　第1次在1～2月，追壯苗肥，促使新苗萌發(fā)；第2次在3～4月追施，促進(jìn)植株莖部肥大粗壯；第3次在5～6月間，促花蕾形成；

　　第4次在摘花后追施；

　　第5次在采收花朵3次后。追施追肥以有機(jī)肥為好，如用化肥應(yīng)用復(fù)合肥。

　　（3）修剪霸王花經(jīng)培育3年后，進(jìn)入生長盛期，為防止植株過早衰老，保持旺盛的生長力，每年都要進(jìn)行修剪1～2次，不僅把開花少的老枝剪除，以利通風(fēng)透光，減少養(yǎng)分消耗，而且要將莖尖下面長出的若芽全部摘除，使養(yǎng)分集中供給頂芽生長，充分發(fā)育、伸長。霸王花植株的芽具有頂端優(yōu)勢的特點(diǎn)，頂端的2～3個新芽生命力旺盛，花蕾多，產(chǎn)量潛力大。

　?。?）病蟲害防治

　　霸王花抗病蟲力較強(qiáng)，一般很少發(fā)生病蟲害。但若澆水過多，地面常積水，則會發(fā)生爛根，只要在栽培上防澇即可避免。在蟲害方面，種植多年以后，由于植株下部蔭蔽濕潤，有時會有蝸牛爬上植株嗑食嫩莖。可用8%滅蝸靈顆粒劑，或10%多聚乙醛顆粒劑撒布，每平方米用量1.5克。少量發(fā)生時可于晚上人工捕捉。

　　（五）采收及加工貯藏

　　1.采收

　　霸王花的花期較長，成長株旺產(chǎn)期時，每年從5～11月均開花，一年中有6～8次開花高峰，應(yīng)適時采收，因?yàn)楫a(chǎn)品的質(zhì)量與花的大小和采收時間關(guān)系很大。適當(dāng)時期是在現(xiàn)蕾后25～30天。霸王花是在晚上開放，因此采收時間宜在花開后次日清晨采收。

　　2.加工及貯藏

　　花器采摘后，即用快刀切開3～4片，放在陽光下晾曬2天后，上蒸籠蒸15分鐘左右，取出曬至不沾手時收起，貯藏?cái)?shù)天后再翻曬半天，攤涼后包裝，約32～35朵鮮花可制干花0.5公斤。優(yōu)質(zhì)的干花色澤金黃，無霉點(diǎn)，長短一致，味道干香。加工時如遇雨天，應(yīng)考慮烘干，以免霉變影響質(zhì)量。（六）食用方法

　　霸王花可鮮食，或干制后食用，主要作為湯料，配以豬肉、豬肺、豬骨等，并加蜜棗幾粒煲湯，有清肺熱和滋補(bǔ)的功效。鮮花可用冰糖水煮食或燉豬肚，清香可口。