三、雜菜類

四、苤藍(lán)

特種蔬菜種植技術(shù) 作者:北京市人民政府農(nóng)林辦公室科教處,北京市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技信息研究所主編


  (一)概述

  苤藍(lán),別名球莖甘藍(lán)、芥藍(lán)頭,十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種,二年生草本植物,以膨大的肉質(zhì)莖為食用部位。原產(chǎn)于地中海沿岸,由葉用甘藍(lán)變異而來。苤藍(lán)的皮色多為綠色、綠白色、淺黃綠色,少數(shù)品種紫色。我國(guó)目前栽培的紫苤藍(lán)大都從德國(guó)引進(jìn),作為特菜新品種栽培。

  (二)對(duì)環(huán)境條件的要求

  苤藍(lán)喜溫和、濕潤(rùn)的氣候,較耐寒,也有忍受高溫的能力,營(yíng)養(yǎng)期生長(zhǎng)適溫15~20℃,肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上的高溫,則肉質(zhì)莖老化,多纖維。苤藍(lán)生長(zhǎng)期間需充足的光照,對(duì)土壤的選擇不嚴(yán)格,較耐肥,所以栽培時(shí)宜選用腐殖質(zhì)豐富的壤土。

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  1.栽培季節(jié)

  華北地區(qū)一般以春秋兩季栽培為主。冬春季可在保護(hù)地栽培。

  2.種植要點(diǎn)

 ?。?)適宜的品種

  目前從荷蘭及德國(guó)引進(jìn)的品種外形特征大致相同,球莖近圓球形,單球重0.5~1公斤,中早熟,定植后約60天可采收,適應(yīng)性較強(qiáng),畝產(chǎn)約3500公斤。

  (2)播種期

  華北地區(qū)秋播于7月上中旬。春播于冷床育苗露地栽培在2月播種,苗期30天左右定植。

  (3)種植密度及用種量

  株距26~30厘米,行距35~60厘米。育苗種植每畝大田用種量50克。也可與其它作物間種。

 ?。?)田間管理

  定植后澆水,中耕,適當(dāng)蹲苗。種植田除定植前施足基肥外,至球莖開始膨大時(shí),看長(zhǎng)勢(shì)追肥,此期澆水應(yīng)均勻,澆水不均勻易使球莖開裂或畸形,待球莖心葉不再生長(zhǎng)時(shí),即已接近成熟,不再澆水,防止球莖破裂。

 ?。?)病蟲害防治

  苤藍(lán)的病蟲害與甘藍(lán)類蔬菜相同,故不宜與甘藍(lán)類蔬菜重茬。荷蘭及德國(guó)的苤藍(lán)為抗病品種,少見病害。蟲害有蚜蟲,菜粉蝶,要早防治,避免采種前噴灑農(nóng)藥。

  3.采收

  苤藍(lán)定植后60天左右可采收,應(yīng)及時(shí)收獲,不宜在地里延遲過長(zhǎng)時(shí)間。圓球形品種如過遲收獲,生長(zhǎng)點(diǎn)向上伸長(zhǎng)膨大后,莖皮變厚變硬,莖肉纖維老化,影響品質(zhì)。

  4.采種

  以秋播成株或半成株采種。北方秋植后冬季可窖藏或溝藏,第二年春定植于采種田,需與甘藍(lán)類作物的采種地隔離1000米以上,防止混雜。

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  苤藍(lán)可以生吃,洗凈去皮,切絲,用少許鹽稍腌一下,加上調(diào)味料即可食。也可炒食,用蝦米燒苤藍(lán),風(fēng)味更鮮美。苤藍(lán)也可切片煮湯吃。

  苤藍(lán)的嫩葉也可食,營(yíng)養(yǎng)成分更豐富。嫩葉可炒食、作湯,是一個(gè)含鈣質(zhì)較高的蔬菜,并具有消食積、痰積等作用。

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