一、鵪鶉的生物學(xué)特性和經(jīng)濟(jì)學(xué)特性
（一）生物學(xué)特性家鶉雖由野鶉馴化而來(lái)，但經(jīng)人類70多年的精心培育，國(guó)內(nèi)外已育成了20多種鵪鶉良種。因馴化史短，不少行為仍帶有野性，但生物學(xué)特性與野鶉已大不相同。
1.殘留野性行為
如在5日齡前的富神經(jīng)質(zhì)與逃竄行為，公鶉的善鳴與喜斗，鵪鶉好動(dòng)性與愛(ài)跳躍等。
2.嗜雜食性與顆粒料
食譜極廣，喜食顆粒狀飼料、昆蟲(chóng)與青飼料。有明顯的味覺(jué)嗜好，對(duì)飼料成分的改變非常敏感。
3.性成熟早
一般母鶉于6周齡左右開(kāi)產(chǎn)，公鶉1月齡開(kāi)始學(xué)啼，到45～50日齡有求偶行為，泄殖腔腺發(fā)育，裸露于肛門(mén)外上方，并常分泌泡沫狀分泌物（不是精液）。
4.擇偶性強(qiáng)
鵪鶉配偶制為單配制及有限的多配偶制。公、母鶉均有較強(qiáng)的擇偶性，且交配多為強(qiáng)制性行為。公鶉精液少而精子密度大。
5.無(wú)抱性
即無(wú)就巢性。這是人工選擇的結(jié)果，從而為高產(chǎn)創(chuàng)造了條件，但需借助于人工孵化來(lái)繁殖后代。
6.高產(chǎn)性
無(wú)論蛋用型與肉用型鵪鶉均屬高產(chǎn)禽類，從排卵到蛋產(chǎn)出僅需24小時(shí)，較雞早2小時(shí)左右。
7.適應(yīng)性廣
鵪鶉雖然對(duì)溫度較苛求，但在一般的環(huán)境條件下均能生活與生產(chǎn)，全世界都有分布。
8.新陳代謝旺盛
成鶉體溫41～42℃。呼吸頻率公鶉35次/分鐘，母鶉50次/分。心跳頻率150～220次/分。成鶉全血量約占體重的6.5%左右，紅細(xì)胞4.3～5.1×106/立方毫米，白細(xì)胞25×103/立方毫米（其中嗜中性細(xì)胞50%，淋巴細(xì)胞40%～66%）；血細(xì)胞的比容值為40%～45%。據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)，其血糖含量比烏骨雞高2%，比一般家雞高4倍，血中含有三種激素類物質(zhì)。生長(zhǎng)發(fā)育快，生產(chǎn)周期短，足見(jiàn)其新陳代謝之旺盛。
（二）經(jīng)濟(jì)學(xué)特性
1.繁殖力強(qiáng)
人工孵化期僅17天，1對(duì)鵪鶉全年可繁育5個(gè)世代，鶉群可擴(kuò)至千只以上。而雞的孵化期為21天，1對(duì)蛋雞僅可繁殖240只左右。
2.性成熟與經(jīng)濟(jì)成熟早
母鶉45天左右開(kāi)產(chǎn)，而母雞要120～140日齡開(kāi)產(chǎn)。仔鶉3齡即可上市，最快的肉仔雞要6周齡。
3.產(chǎn)蛋率高
只要養(yǎng)鶉環(huán)境合適，飼養(yǎng)工藝良好，年平均產(chǎn)蛋率可達(dá)80%～85%以上，高產(chǎn)者超過(guò)400個(gè)蛋以上。
4.蛋重效能
鶉蛋占其體重的7.2%～8.6%，雞蛋則為其體重的2.9%～3.2%，從與自身體重比例看，鶉蛋比雞蛋高2.5～2.7倍。
5.年產(chǎn)蛋總量
鵪鶉年產(chǎn)蛋總量是自身體重的20～25倍；而雞年產(chǎn)蛋總重為自身體重的6.3～7.1倍。兩者相比，鵪鶉比雞要高3.2～3.5倍。
6.飼料轉(zhuǎn)化率
5只母鶉的耗料量與1只產(chǎn)蛋雞每日耗料量相當(dāng)。母鶉的料蛋比為1.8～2.6：1；而雞的料蛋比為2.5：1。
7.單位面積的產(chǎn)蛋量
按每平方米年產(chǎn)蛋總重來(lái)比較，鵪鶉可達(dá)462公斤，而雞僅為316.3公斤，鵪鶉比雞每平方米每年多產(chǎn)蛋145.7公斤。
8.鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
鵪鶉蛋所含蛋白質(zhì)和雞蛋的含量基本相等，但鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)優(yōu)于雞蛋，雞蛋中不含精氨酸，而鵪鶉蛋中有。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生物學(xué)效價(jià)比雞蛋高，且有一定的輔助藥效。
9.鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好
據(jù)分析，每100克鵪鶉肉所含的蛋白質(zhì)與熱量分別比雞肉高3.3%和9.9%。鶉肉細(xì)嫩，風(fēng)味好，為肉中上品，且有一定的輔助藥效。
10.鵪鶉的糞肥效高
據(jù)分析，鵪鶉糞中的氮、磷、鉀三種成分均高于雞糞與豬糞，這對(duì)于水稻、花卉、果樹(shù)、蔬菜有極大的作用，此外鵪鶉糞還可作為飼料，飼喂魚(yú)類、雞、豬、牛等效果都很好，還可利用鵪鶉糞培育蠅蛆，再利用蠅蛆飼料喂黃鱔、鰻魚(yú)、蝦、鱉、牛蛙、蟹等，效果良好，并可進(jìn)一步利用高科技手段開(kāi)發(fā)蠅蛆，提取高檔生化制品，造福人類。
二、常見(jiàn)品種和配套系
我國(guó)常見(jiàn)鵪鶉品種可概分為蛋用型和肉用型兩類，有從國(guó)外引進(jìn)的，也有國(guó)內(nèi)自行培育的，同樣具有較高的育種價(jià)值與經(jīng)濟(jì)效益。由于多方原因，迄今國(guó)內(nèi)尚缺乏一個(gè)完善的良種繁育體系，缺乏有關(guān)品種標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)指標(biāo)都呈不同程度的退化趨勢(shì)，因此在引種時(shí)必須考慮市場(chǎng)的需求、自身的經(jīng)濟(jì)條件與技術(shù)水平，到知名度高、非疫區(qū)、售后服務(wù)好的單位引種。
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本類型鵪鶉品種及其自別雌雄配套系，是以生產(chǎn)商品食用鶉蛋為目的。其雄雛除留種外，自別雄雛可作動(dòng)物性飼料，仔公鶉也可作為肉用鶉飼養(yǎng)。淘汰的種鶉多作肉用。
1.日本鵪鶉
國(guó)際公認(rèn)的蛋用型品種，其原祖為中國(guó)野鶉，在我國(guó)分布小，數(shù)量也少。日本鵪鶉體形嬌小，輕盈活潑，富神經(jīng)質(zhì)，體羽緊貼體軀。體羽多呈栗褐色，其頭部為黑褐色，其中中央有淡色直紋3條，背羽赤褐色，均勻分布著黃色直條紋和暗色橫紋。成年公鵪鶉臉、下頜為赤褐色，胸羽呈紅磚色；母鶉臉色淡褐色，下頜灰白色、胸羽淡褐色，上綴有粗細(xì)不等的黑斑點(diǎn)。成年公鶉體重104克，母鶉135克。35日齡見(jiàn)蛋，10月齡母鶉平均產(chǎn)蛋率達(dá)85%，年產(chǎn)蛋280～300個(gè)，平均蛋重10.34克。但由于日本鵪鶉體小和蛋小，故在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力欠強(qiáng)。
2.朝鮮鵪鶉
由朝鮮采用日本鵪鶉培育而成，其體型稍大，體羽與日本鵪鶉相似，純合度與均勻度差，但在我國(guó)覆蓋面廣。成年公鶉130克，母鶉150克。在限飼條件下，40～50日齡開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋率75%，年產(chǎn)蛋量260～280個(gè)，蛋重10.5～12克，采種日齡90～300天。朝鮮鵪鶉經(jīng)多年封閉育種，已培育出高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的幾個(gè)品系，適應(yīng)廣，備受歡迎。
3.隱性白羽鵪鶉
我國(guó)自行培育的新品系，高產(chǎn)高效，在北京、河北、淮北等20個(gè)省市地區(qū)已推廣，體型同朝鮮鵪鶉。白羽鵪鶉體羽在初生雛胎毛階段為淺黃色，至初級(jí)換羽后即成白色，偶有黃色條斑。眼呈粉紅色，喙、腳為肉色或黃色。體態(tài)優(yōu)美，屠體潔白或呈淺黃色，美觀，商品等級(jí)高。成年鵪鶉體重130～160克，40～45日齡開(kāi)產(chǎn)，年均產(chǎn)蛋量270～300個(gè)，蛋殼上有棕色或青紫外線色斑塊或斑點(diǎn)，在育雛期生活力稍差，宜采取高溫育雛。
4.南農(nóng)隱性黃羽鵪鶉
由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)種鵪鶉場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的突變個(gè)體，并進(jìn)行培育，體羽淺黃色，體型與體重與朝鮮鵪鶉相似，其產(chǎn)蛋率、抗病力超過(guò)朝鮮鵪鶉。高峰期產(chǎn)蛋率達(dá)93%～95%，年平均產(chǎn)蛋率達(dá)83%以上，反映良好。
5.中國(guó)自別雌雄配套系
由我國(guó)首創(chuàng)，利用隱性基因鵪鶉純系具有伴性遺傳的特性，與栗羽型母鶉（含肉用型栗羽鵪鶉）雜交時(shí)，其子一代可根據(jù)胎毛顏色自別雌雄，這一雜交組合，稱為自別雌雄配套系。為商品蛋鶉的分群管理、培育與生產(chǎn)力的提高，節(jié)約雄雛的籠養(yǎng)面積與飼料，降低飼養(yǎng)成本，起了決定性的作用，因此廣泛受到商品鶉場(chǎng)、養(yǎng)鶉戶的歡迎，生產(chǎn)水平也穩(wěn)中有升，甚至超過(guò)日本鵪鶉與朝鮮鵪鶉，形成了良好的買(mǎi)主市場(chǎng)。為發(fā)揮雜一代生產(chǎn)潛力，要求親本純度與生產(chǎn)水平要高，否則無(wú)雜種優(yōu)勢(shì)。
?。?）隱性白羽公鶉×朝鮮母鶉（粟羽）自別雌雄配套系雜交子一代初生雛淡黃色者為雌雛（近父本胎毛顏色），初級(jí)換羽后即為白羽，而栗色胎毛則為雄雛（近母本胎毛顏色）。自別準(zhǔn)確率為100%，年均產(chǎn)蛋率在85%以上，高峰期在95%以上。必須加強(qiáng)育雛期的保溫條件與飼養(yǎng)，才可獲得高育雛率。
?。?）隱性黃羽公鶉×朝鮮鵪鶉（栗羽）自別雌雄配套系雜交子一代胎毛顏色為黃色者（背部隱有深黃色條斑）為雌雛，而栗褐色胎毛則為雄雛。準(zhǔn)確率在99%以上，育雛率可達(dá)93%以上。雜交母鶉生活力與產(chǎn)蛋率超過(guò)親本，年均產(chǎn)蛋率在85%以上。近2年多來(lái)向全國(guó)推廣雜交黃羽母雛，普遍受到歡迎。
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是專門(mén)培育產(chǎn)肉為主要用途的品種和品群。其商品種蛋孵出后，不分公母雛，過(guò)3～4周齡的飼養(yǎng)和育肥后，作為肉用仔鶉上市。當(dāng)然，淘汰的種鶉體型碩大，作為肉鶉也頗受歡迎。
1.迪法克（FM系）鵪鶉
該品種適應(yīng)性與生活力強(qiáng)，體羽呈栗褐羽型。體型大，頭與喙均小，初生雛胎毛色澤鮮明，成鶉羽毛呈黑褐色，間雜有紅棕色的直紋羽毛。成年公鶉體重300～350克，開(kāi)產(chǎn)日齡38～43天，年平均產(chǎn)蛋率70%～75%，蛋重12.5～14.5克。每只日耗料33～35克，已向全國(guó)推廣。
2.莎維瑪特鵪鶉
體型大，體態(tài)與羽色基本同迪法克鵪鶉，其生長(zhǎng)速度與生產(chǎn)性能的某些方面已超過(guò)迪法克FM系鵪鶉。成鶉體重350～400克，開(kāi)產(chǎn)日齡為40天左右，年產(chǎn)蛋量250個(gè)以上，蛋重13.5克左右，3周齡平均體重125～150克，5周齡平均體重超過(guò)220克。料肉比2.8：1。生產(chǎn)效率與效益相當(dāng)可觀。
3.中國(guó)白羽肉鶉
是我國(guó)從迪法克FM系肉鶉中突變的雜白色個(gè)體培育而成。白羽肉鶉體羽偶有雜色羽，尚有待于進(jìn)一步純合與提高。成年體重200～250克，開(kāi)產(chǎn)日齡42天左右，平均產(chǎn)蛋率70%～80%，蛋重13克左右，料蛋比3.5：1，采種日齡為90～250日齡。據(jù)北京報(bào)道，白羽肉鶉與白羽配套雜交，經(jīng)數(shù)代培育成個(gè)大、胸寬、胴體白凈、凈肉率高的又一個(gè)新品群。
三、飼料料型與飼糧配方
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1.粉料
指飼糧原料經(jīng)粉碎，按飼糧配方比例要求混合后的成品。加工工藝簡(jiǎn)單，飼糧品質(zhì)良好，加工成本稍低，一般養(yǎng)殖戶多采用，但由于未加抗氧化劑，自配制后貯用期不宜超過(guò)15天。另外人工攪拌均勻度不夠，即使機(jī)械攪拌，在裝袋與運(yùn)輸過(guò)程中飼糧均勻度差，且容易濺落，造成浪費(fèi)。粉塵也較多，影響鵪鶉呼吸道健康，黃梅天氣易造成霉變。
2.顆粒料
營(yíng)養(yǎng)全面，適口性強(qiáng)，均勻度好，耐貯運(yùn)。鵪鶉顆粒料的直徑1～10日齡為1毫米，11～20日齡2毫米，21～35日齡2.5～3毫米，成鶉3毫米。唯一缺點(diǎn)是加工費(fèi)略高。從飼養(yǎng)效果看，全價(jià)顆粒料采食時(shí)間短，浪費(fèi)少，是增產(chǎn)、高效、節(jié)料的一重要手段。
3.碎裂料
是經(jīng)機(jī)械篩下的碎裂狀顆粒料，根據(jù)雛鶉日齡需要，通過(guò)不同篩選后的碎裂料，便于采食。
4.濕料
是指用魚(yú)、肉湯或其它下水或青綠多汁飼料經(jīng)打漿機(jī)粉碎后，與干粉料混合飼喂鵪鶉的料，在夏季可促進(jìn)食欲，但須適當(dāng)控制水分。冬季宜加濕湯拌料，須現(xiàn)拌現(xiàn)喂，要常洗滌食槽，防止霉變而致消化道疾病或中毒。
?。ǘ╋暭Z配方
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)種鵪鶉場(chǎng)近年來(lái)采取以下兩類配方：一類是自行配制，按照當(dāng)?shù)氐娘暳戏N類、價(jià)格、質(zhì)量、鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)需要等配制；另一類是在雞配合飼料基礎(chǔ)上，根據(jù)生長(zhǎng)和生產(chǎn)需要摻加有關(guān)飼料，同樣可達(dá)到中等投入，中上產(chǎn)出，有利可圖的目的。各地因飼料價(jià)格、鶉產(chǎn)品價(jià)格不同，鶉場(chǎng)（戶）可酌情靈活調(diào)整。表1、表2是根據(jù)南京地區(qū)實(shí)際情況而設(shè)計(jì)的2個(gè)配方，供參考。
表6-1南京農(nóng)業(yè)大學(xué)種鵪鶉場(chǎng)鶉料配方（%）
飼料雛蛋鶉商品蛋鶉
種鶉肉鶉（周齡）
（0～3周齡）0～34～5玉米60.263.262.651.662.0麩皮3.03.03.03.03.0豆粕19.07.913.824.020.3菜粕5.54.1-4.2-進(jìn)口魚(yú)粉10.015.013.615.011.4骨粉0.5--0.40.4貝殼粉0.33.73.90.430.37石粉0.192.02.00.20.2賴氨酸0.16---0.17蛋氨酸---0.070.06食鹽0.150.10.10.10.1預(yù)混料1.01.01.01.01.0細(xì)砂礫0.51.01.00.50.5
注：①夏季：玉米減5%，加魚(yú)粉1%，豆粕2.5%，礦物質(zhì)0.5%，預(yù)混料1%；冬季：加5%～7%玉米粉。②南京農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料添加劑廠專供鶉用預(yù)混料。
表2南京農(nóng)業(yè)大學(xué)種鵪鶉場(chǎng)鵪鶉代用料配方（單位：公斤）
飼料雛鶉種仔鶉種鶉商品蛋鶉肉用仔鶉
?。?～3周齡）（4～5周齡）（開(kāi)產(chǎn)～淘汰）（0～2周齡）（3～4周齡）
蛋雞料（產(chǎn)蛋率>60%）-80----蛋雞料（產(chǎn)蛋率>80%）--8080--肉雞前期料80---80-肉雞后期料-----80鶉用預(yù)混料（南農(nóng)大產(chǎn)）
0.50.50.50.50.50.5進(jìn)口魚(yú)粉0.50.250.50.30.5-豆粕1.01.01.51.02.01.0脂肪粉（南農(nóng)大產(chǎn)）0.1-0.10.10.10.3細(xì)砂礫0.40.50.50.50.250.3喂大快（不加魚(yú)粉時(shí)）0.10.10.10.10.150.1
注：①夏季：酌減玉米5%，酌加蛋白料、礦物質(zhì)料、預(yù)混料；冬季：酌加5%玉米。
?、陔u粉料購(gòu)自南京飼料廠產(chǎn)品。
?。ㄈ╋暳系慕频葍r(jià)替換法
在生產(chǎn)實(shí)踐中自行配制飼糧時(shí)，常由于原料的變動(dòng)或供應(yīng)的變化或因價(jià)格的調(diào)整時(shí)，必須對(duì)原來(lái)配方作一定的修正、增加或減少某些飼料的用量，又要盡可能達(dá)到飼料配方相近似的飼喂效果，還要價(jià)格盡可能的低一些。在小規(guī)模飼養(yǎng)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)盡可能采用農(nóng)林牧副漁業(yè)的副產(chǎn)品，來(lái)代替昂貴的或來(lái)源少的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)飼料（見(jiàn)表6-3）。
表6-3家禽飼料的近似等價(jià)變換值（%）
飼料每增加1%應(yīng)增減的豆粕、玉米、麩皮飼料每增加1%應(yīng)增減的豆粕、玉米、麩皮
豆粕玉米麩皮豆粕玉米麩皮小麥-0.09-0.84-0.07花生粕-0.79-0.27+0.06大麥-0.01-0.65-0.34菜籽餅-0.54+0.30-0.09裸大麥-0.03-0.65-0.32菜籽粕-0.62+0.17-0.55高粱+0.04-0.83-0.21棉籽餅-0.40-0.03-0.57稻谷+0.07-0.65-0.42棉籽粕-0.510.10-0.59糙米-0.03-1.06+0.09米糠餅-0.09-0.46-0.45碎米-0.08-1.07+0.15米糠粕-0.07-0.19-0.74燕麥-0.03-0.65-0.32亞麻仁餅-0.40-0.27-0.33米糠-0.10-0.61-0.29亞麻仁粕-0.53+0.05-0.52次粉-0.09-0.81-0.10芝麻餅-0.53-0.10-0.37玉米蛋白飼料-0.14-0.18-0.68秘魯魚(yú)粉-2.06+0.14+0.92玉米胚芽餅-0.09-0.08-0.83國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉-1.37-0.12+0.49麥芽根-0.33+0.27-0.94血粉（噴霧）-2.7+0.51+0.96熟大豆-0.86-0.64+0.50肉骨粉-1.02+0.22-0.20熟蠶豆-0.38-0.43-0.19水解羽毛粉-1.27-0.15+0.42大豆餅-0.96-0.17+0.13苜蓿草粉+0.50+0.45-0.50玉米蛋白粉粗蛋白質(zhì)50%-1.02-0.68+0.70向日葵餅-0.39+0.19-0.80向日葵粕-0.56-0.02-0.42花生餅-0.73-0.41+0.14
四、鵪鶉的繁育技術(shù)
繁育體系包括育種和制種技術(shù)兩大部分，一般說(shuō)來(lái)，育種部分是質(zhì)量的提高，由育種場(chǎng)、配合力測(cè)定站、原種場(chǎng)來(lái)完成；而制種部分是數(shù)量的擴(kuò)大，由祖代場(chǎng)、父母代場(chǎng)和孵化場(chǎng)來(lái)完成。商品場(chǎng)和養(yǎng)殖戶及鶉產(chǎn)品加工廠，則是接受種鶉場(chǎng)提供的高產(chǎn)雜交鶉，這個(gè)全部育種與制種的系列工程就是鵪鶉的良種繁育體系。
鑒于我國(guó)尚未建立鵪鶉的良種繁育體系，又無(wú)專門(mén)機(jī)構(gòu)擔(dān)任育種與制種工作，因而在不同程度上影響種質(zhì)與生產(chǎn)水平。
?。ㄒ唬┓N鵪鶉的選種與選配
選種的目的是保持該品種、品變種、品系的純度，保持優(yōu)良的遺傳性能，為此必須做好選種與選配工作。
1.選種
目前在生產(chǎn)實(shí)踐中大多采用“三選”工作，即蛋選、苗選、種選。
（1）蛋選即對(duì)種蛋進(jìn)行嚴(yán)格的選擇。由于種蛋重的遺傳力較高，而且直接影響受精率、孵化率、初生重、生長(zhǎng)發(fā)育，遺傳學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐也表明：在同品種內(nèi)，太大的種蛋往往受精率較低，而過(guò)小的種蛋孵出的雛鶉往往生活力差，因此按選種原則，應(yīng)選留平均中等蛋重作為種蛋用。當(dāng)然，對(duì)于肉用種鶉來(lái)說(shuō)，應(yīng)培育大蛋系作為父本用。此外還注意蛋殼表面的顏色、斑塊和斑點(diǎn)的形狀特征。
?。?）苗選即對(duì)初生雛鶉進(jìn)行選擇，首先初雛的活重是蛋重的68%～70%，要剔除所有體重過(guò)輕的雛鶉。凡孵化率高的雛鶉，其健雛率亦高。此外要絨毛整潔、豐滿而具光澤，臍部愈合良好，腹部柔軟，肛門(mén)處絨毛無(wú)污染，活潑，兩腳有力，無(wú)畸形。
?。?）種選通行的方法是采用肉眼觀察外貌，有無(wú)失格，同時(shí)配合用手觸摸予以鑒別。種公鶉的羽毛覆蓋完整而緊密，顏色深且富光澤，體重達(dá)標(biāo)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，頭大，喙色深而有光澤，吻合良好，趾爪伸展正常，爪尖銳，眼大有神，雄性特征明顯，叫聲高吭響亮，其泄殖腺發(fā)達(dá)，能擠出泡沫狀分泌物，為性成熟標(biāo)志，交配力強(qiáng)。種母鶉羽毛完整，色彩明顯，頭小而俊俏，眼睛明亮，頸部細(xì)長(zhǎng)，體態(tài)勻稱，恥骨與胸骨末端的間距較寬，體重達(dá)標(biāo)。
2.選配
可采用同質(zhì)選配與異質(zhì)選配方式。配種比例：各品種類型的配種比例一般為1：2～3；在人工輔助交配時(shí)，可1：16，即每天配4只（上午、下午各2次），隔4天輪回1次。配種比例與季節(jié)、年齡有關(guān)，可以適當(dāng)增減配種比例，以種蛋的受精率作為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。為確保受精率，保持種公鶉年輕化，在條件許可時(shí)，每配種3個(gè)月更換全部原配種公鶉。
?。ǘg鶉的提純復(fù)壯
在種鶉群小，以連續(xù)飼養(yǎng)多年，加之未嚴(yán)格選種與選配工作，而是見(jiàn)母留種，隨意交配，自繁自養(yǎng)，這樣無(wú)序的繁殖與飼養(yǎng)，不可避免的要出現(xiàn)品種的退化現(xiàn)象，如產(chǎn)蛋量減少，受精率低、孵化率低、育雛率低，發(fā)病率、死亡率高等后遺癥。
為此，在有一定鶉群數(shù)量后，為防止品種的退化，可采取提純復(fù)壯工作。首先按本單位的現(xiàn)狀，制訂出合乎實(shí)際而提高的指標(biāo)或標(biāo)準(zhǔn)；然后有計(jì)劃的一部分進(jìn)行近親選配，對(duì)其后代進(jìn)行選優(yōu)和淘汰低劣個(gè)體，對(duì)選留的給予良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，經(jīng)3～5代選育后，優(yōu)良性狀恢復(fù)和發(fā)展到新水平。另一方面采取引入新血源，進(jìn)行異質(zhì)選配，并進(jìn)行配合力測(cè)定，培育出新的配套系。
采用近親交配培育出的純系也叫近交系，在適當(dāng)時(shí)間采用回交，即用第四代中的公、母鶉分別與父、母，即第三代的公、母鶉交配，以培養(yǎng)其基因純合度，進(jìn)一步穩(wěn)定其遺傳性。有條件可培育多個(gè)近交系，通過(guò)測(cè)交，選育出近交系間的最佳雜交給合，可產(chǎn)生雜種優(yōu)勢(shì)，使后代兼有兩者優(yōu)點(diǎn)，成為經(jīng)濟(jì)效益極高的商品代鵪鶉，但不能留種。
五、人工孵化技術(shù)
鵪鶉的人工孵化是養(yǎng)鶉業(yè)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，加之鵪鶉已失去抱性，必須通過(guò)人工孵化才能進(jìn)行繁衍和生產(chǎn)。鵪鶉蛋的人工孵化設(shè)備有電孵化機(jī)、溫水孵化器、電褥毯、油燈孵化器等，故其孵化工藝也有所不同。
1.機(jī)械翻蛋電孵箱
此箱除能自動(dòng)控溫外，還設(shè)有風(fēng)扇、翻蛋裝置，使箱內(nèi)空氣新鮮，翻蛋操作簡(jiǎn)便。箱體做成2層，兩壁間的保溫材料，大小按孵蛋量決定。一般一個(gè)90厘米×90厘米×120厘米的孵化箱可孵5000個(gè)鶉蛋。箱頂中部開(kāi)一個(gè)10厘米×10厘米見(jiàn)方的出氣孔。風(fēng)扇裝于箱內(nèi)兩側(cè)，2個(gè)軸承裝在蛋盤(pán)架支板上，風(fēng)扇軸穿過(guò)翻蛋架，一端伸出箱外，裝上減速皮帶輪（大輪），用45瓦電動(dòng)機(jī)或12英寸電風(fēng)扇的電機(jī)帶動(dòng)，風(fēng)扇轉(zhuǎn)速80～100轉(zhuǎn)/分，每只風(fēng)扇有6葉片，直徑60厘米，葉片寬3厘米。用木板條制成翻蛋架，兩邊側(cè)面呈四邊形，中間安一鐵管讓風(fēng)扇軸從中穿過(guò)，鐵管安放在軸承座上，可使翻蛋架繞鐵管轉(zhuǎn)動(dòng)45度，達(dá)到翻蛋的目的。翻蛋架內(nèi)側(cè)裝蛋盤(pán)支架，每層支架間距10厘米。蛋盤(pán)用4厘米×1厘米板條釘成框架，框架穿2層鐵絲，夾住鶉蛋，以便在翻蛋架轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)蛋不會(huì)滾動(dòng)或掉出蛋盤(pán)外。溫度自動(dòng)控制器同晶體管繼電器控制電路、導(dǎo)電表（即水銀接點(diǎn)溫度計(jì)）和電熱器（四組150瓦電爐絲，分別安裝在箱體內(nèi)兩側(cè)對(duì)角上）組成，或改用熱敏電阻控溫儀控制更好。
孵箱制好后，要通過(guò)移動(dòng)電熱器的位置，使各層蛋盤(pán)的溫差在1℃以內(nèi)，調(diào)整水盤(pán)口徑大小，使相對(duì)濕度在50%～70%。入孵10天，孵化溫度（以溫度計(jì)指示為準(zhǔn)）為38℃，以后降低0.3～0.5℃。白天每2～3小時(shí)改變1次蛋架位置（翻蛋），用金屬鉤固定，晚上臨睡前再翻蛋1次。出殼前3天，將蛋放入出雛盤(pán)，停止翻蛋，并每天用噴霧器噴溫水1次。
2.煤油燈孵化箱孵化
煤油燈孵化箱的構(gòu)造簡(jiǎn)單，又不受停電限制，孵化率也高，容易操作，便于農(nóng)村普及或下崗職工使用。
?。?）構(gòu)造用木料做一個(gè)長(zhǎng)200厘米、寬100厘米的保溫箱，箱壁厚7厘米，箱壁中空處裝填石至石粉或泡塑碎粒，箱內(nèi)做成3層木格，使蛋盤(pán)保持40度的傾斜，箱頂可用棉被代替。箱的正面要有2個(gè)門(mén)，供通風(fēng)和出雛用，在箱的兩頭離地15厘米處各有2根直徑3厘米的鐵管，管口各放一盞煤油燈，這4根鐵管在箱內(nèi)斜向上交叉從對(duì)面穿出，穿出后向上設(shè)一段煙囪。孵化箱內(nèi)的溫度就靠這4根鐵管散發(fā)的熱量來(lái)維持。
?。?）操作通過(guò)調(diào)節(jié)煤油燈火力的大小，可調(diào)節(jié)箱內(nèi)溫度的高低。在孵化箱的底部要設(shè)置水盤(pán)，以調(diào)節(jié)箱內(nèi)的濕度。入孵前要預(yù)先調(diào)試好溫度，然后入孵。每天要檢查調(diào)整溫度4～6次，手工翻蛋6～8次。孵化室內(nèi)的溫度20℃左右。在孵化后期注意濕度與通風(fēng)。煤油燈一次可孵鵪鶉蛋3000個(gè)，只需煤油2.5公斤左右。只要掌握好火候，同樣可取得高孵化率，較電孵機(jī)節(jié)省資金，但要勤觀察、勤調(diào)整，并防止火災(zāi)。
3.電燈泡平面孵化箱
15瓦和25瓦電燈泡各1只，大小紙箱各1個(gè)（大套小后周?chē)?～6厘米），木屑（或谷殼）數(shù)公斤，紗布、麻袋、薄被各1塊，干濕球溫度計(jì)1支，直徑6厘米左右小口盅或小碗1只，直徑1.5～2厘米左右管筒（竹或膠質(zhì)）兩小段等材料制作。由于沒(méi)有控溫設(shè)備，故溫度調(diào)節(jié)較困難（注：如加1支水銀導(dǎo)電表控溫或用熱敏電阻控溫儀則可），可憑經(jīng)驗(yàn)通過(guò)加蓋麻袋或薄被（視室外氣溫高低而定），或增大或減少燈泡瓦數(shù)來(lái)調(diào)整溫度。深夜電壓略高，要注意避免孵化箱內(nèi)超溫。
4.熱水加溫式孵化箱
由箱體、蛋盤(pán)、熱水瓶等組成）。箱體由一大一小的紙箱疊套在一起，并在兩箱間填實(shí)保溫材料（如棉花、谷殼、木屑等）制成。箱體內(nèi)水平放置3～4只盛滿熱水的玻璃瓶作熱源，瓶上蓋濕毛巾，兩側(cè)各疊放4～6根小方木條，用來(lái)調(diào)整架在其上的蛋盤(pán)與熱水瓶的距離，以使蛋盤(pán)內(nèi)的溫度穩(wěn)定在一定數(shù)值上，蛋盤(pán)上覆蓋一些薄棉墊或毛巾保溫。一般容積為0.3立方米的孵化箱，約可入孵鵪鶉蛋60～100個(gè)。剛加熱水時(shí)，水溫較高，往往超過(guò)40℃，這時(shí)應(yīng)將蛋盤(pán)上的覆蓋物取一些放在熱水瓶上而隔熱，不使蛋盤(pán)內(nèi)溫度過(guò)高。約1小時(shí)后，由于水溫下降較多，應(yīng)從熱水瓶上取出覆蓋物蓋還蛋盤(pán)，并逐漸減少木條的根數(shù)，使蛋盤(pán)慢慢向熱水瓶靠近，保持盤(pán)內(nèi)溫度穩(wěn)定。熱水瓶里的熱水每隔4～6小時(shí)換1次，這可在翻蛋、調(diào)整蛋盤(pán)位置時(shí)同時(shí)進(jìn)行。至15天停止翻蛋，進(jìn)入出雛階段。
5.熱水管的孵化箱
容積長(zhǎng)95厘米、寬83厘米、高76厘米，外層需采取相應(yīng)的保溫措施（與熱水加溫式孵化箱同）。箱體分上、中、下三部分。從箱頂?shù)骄嘞漤?1厘米處為上部，從箱底33厘米處到箱底為下部，上下部之間（僅12厘米）為中部，平放有“目”字形熱水管。上、下部可分若干層放蛋盤(pán)。由于上部在熱水管之上，溫度較高，宜孵孵化初期的鶉蛋，下部在熱水管的下面，溫度稍低，宜孵孵化后期的鶉蛋。熱水管與箱外的熱水鍋相通，熱水鍋下置2盞煤油燈。熱水溫度可通過(guò)調(diào)整燈火大小來(lái)調(diào)節(jié)。相對(duì)濕度可通過(guò)增減搭在固定熱水管的木柵條上的濕布調(diào)節(jié)。溫度計(jì)宜放在箱體中部。一般箱體上部可入孵蛋750個(gè)左右。
六、飼養(yǎng)管理工藝
生產(chǎn)實(shí)踐表明，鵪鶉的正常成活率、增重率與生產(chǎn)率，以及高效益，乃至于預(yù)防某些疾病，飼養(yǎng)管理工藝的規(guī)范與質(zhì)量是一個(gè)重要關(guān)鍵。
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鶉舍是鵪鶉賴以生活和生產(chǎn)的必要的環(huán)境條件，作為副業(yè)性生產(chǎn)，一般民用房略加改建即可，而作為專業(yè)生產(chǎn)化生產(chǎn)，既可利用休閑房，必要時(shí)也可建造鶉舍，其要求如下：
1.鶉舍最好避開(kāi)居民區(qū)，周?chē)鸁o(wú)粉塵或化學(xué)的加工廠，也應(yīng)避開(kāi)公路或修造廠的噪音區(qū)。
2.鶉舍宜坐北朝南（或東南），排水良好。
3.鶉舍面積根據(jù)規(guī)模及內(nèi)分布而定。如養(yǎng)500只左右所需面積：正面寬4米，進(jìn)深2米，即8平方米，前高2.4米，后高2.1米。養(yǎng)2000只左右所需面積：正面寬6米，進(jìn)深4米，即24平方米。養(yǎng)5000只左右所需面積：正面寬8米，進(jìn)深5米，即40平方米有效面積。如需擴(kuò)大飼養(yǎng)數(shù)量，可增加籠養(yǎng)層次。
4.門(mén)窗主要是保溫、空氣流通、防鼠與蚊蠅用。進(jìn)深4米以上的鶉舍，以前后開(kāi)窗為好。最好南北墻開(kāi)幾個(gè)地窗（以細(xì)鐵質(zhì)網(wǎng)間隔），門(mén)、窗均需有紗網(wǎng)設(shè)施，必要時(shí)安裝排風(fēng)扇。
5.鶉舍內(nèi)最好吊頂，以作為隔熱用。可采用舊的、清潔的尼龍編織袋縫制吊頂；在育雛籠周?chē)?，也可用此材料作為間隔，確保小氣候溫度需要，既保溫又透氣，效果良好。
6.舍內(nèi)照明設(shè)施依面積而定，每20～25平方米配備一盞40～60瓦燈泡為好，不宜采用日光燈。燈泡高度要超過(guò)籠頂。成鶉舍采用暗光照。育雛籠配置燈泡主要為保暖，兼顧照明，隨日齡的增大，燈泡瓦數(shù)改小。
7.孵化室、育雛室可參照上述要求。特別是育雛室可建地下或地上煙道保持室溫，既節(jié)能，又可提高育雛效果。
8.有條件時(shí)配置圍墻，對(duì)防疫、防止獸害有利。
9.有條件時(shí)配置太陽(yáng)能熱水器或電熱水器，供職工或每戶人員進(jìn)出鶉舍洗澡用，替換衣、帽、鞋，是最好的防疾與消毒。
10.場(chǎng)或舍門(mén)設(shè)置消毒槽或消毒池。謝絕一般人員參觀，更避免開(kāi)所謂現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。防重于治，即使要參觀，務(wù)必洗浴更衣后進(jìn)入。
（二）籠具設(shè)備
由于鵪鶉善于竄飛，故大多采用籠養(yǎng)。因此籠具是養(yǎng)鶉的重要設(shè)備。它既可以增加每平方米的飼養(yǎng)面積，又可改善飼養(yǎng)工藝，提高生產(chǎn)效率。
1.育雛籠
育雛期（1～2周齡或3周齡）專用。一般為3層，每層寬100厘米，深70厘米，高40厘米?？扇?～7日齡雛120～150只，8～14日齡100～120只。底網(wǎng)為活絡(luò)木框架，上蒙以10毫米×10毫米網(wǎng)孔的金屬鍍鋅網(wǎng)?；\頂、后、左右都包以尼龍紡織袋（洗凈的尼龍飼料包裝袋也可），既透氣又保暖，每層底網(wǎng)下設(shè)一層承糞盤(pán)。每層正面懸掛一高15厘米的尼龍窗紗，既可防止雛鶉竄逃，其上空間供飼養(yǎng)人員換水添料捉雛用。每層懸掛2盞白熾燈，頭1周用100～60瓦，第2周用60～40瓦，第3周用40～25瓦。具體應(yīng)用時(shí)要根據(jù)飼養(yǎng)密度、氣溫、雛雞動(dòng)態(tài)、日齡、用途而調(diào)整燈泡的瓦數(shù)與燈泡的高度。
飲水器最好采用雛雞專用的鐘式自動(dòng)飲水器或玻璃瓶配以專用塑質(zhì)底盤(pán)，在飲水槽上圍以10毫米×10毫米網(wǎng)孔金屬網(wǎng)，以防止淹死雛鶉或沾濕雛鶉絨毛。
食槽在頭幾天可采用較淺的雛雞用開(kāi)食盤(pán)開(kāi)食或自制開(kāi)食盤(pán)（長(zhǎng)30厘米、寬12厘米、高2.5厘米），也可買(mǎi)塑料盤(pán)。食盤(pán)上要覆蓋10毫米×10毫米網(wǎng)孔金屬網(wǎng)，以防雛鶉扒濺飼料。也可采用5層層疊式育雛籠，但最底下的二層燈泡瓦數(shù)要較上層大一些。
2.仔鶉籠
仔鶉籠供育成期（3～4周齡或6周齡）仔鶉用，也可作為種公鶉用，或作育肥籠用。規(guī)格可同育雛籠，每0.7平方米可容仔鶉80只。底網(wǎng)網(wǎng)孔仍可采用10毫米×10毫米的金屬網(wǎng)。正面采用網(wǎng)孔為20毫米×20毫米的金屬網(wǎng)板，使仔鶉的頭部可伸出網(wǎng)外采食，因此，料槽和水槽可懸掛于籠外。食槽可采用雛雞塑質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)食槽，飲水槽可選用“V”形或“U”形塑質(zhì)水槽，長(zhǎng)25厘米。承糞板規(guī)格同育雛籠。
3.種鶉籠
專供種鶉配種使用，每0.6平方米容30只。應(yīng)根據(jù)品種、配比、用途而設(shè)計(jì)，層次從4層至6層不等。有金屬結(jié)構(gòu)，也有木結(jié)構(gòu)作框架，配以金屬網(wǎng)制成。各戶應(yīng)因地制宜，就地取材，因陋就簡(jiǎn)，只要集蛋、打掃消毒方便即可。
4.產(chǎn)蛋鶉籠
專供產(chǎn)蛋鶉生產(chǎn)商品蛋專用，每層面積同種鶉籠，但其每層高度僅18～20厘米，層次6～10層不等，可單列式，0.6平方米可容35只，也可雙列式，1.2平方米可容70～80只。
（三）育雛期的飼養(yǎng)管理
育雛期為鵪鶉生命活動(dòng)的重要時(shí)期，也是飼養(yǎng)管理要求最為嚴(yán)格的生長(zhǎng)發(fā)育階段。這階段的生長(zhǎng)發(fā)育良好與否直接關(guān)系到育雛率、正常體重及正常換羽，直接或間接影響到生產(chǎn)性能的發(fā)揮與經(jīng)濟(jì)效益，故應(yīng)予以高度重視。
由于鵪鶉初生至7日齡的體溫較成年鶉低3～4℃，須至10日齡后體溫才恢復(fù)正常，而調(diào)節(jié)體溫功能要到21日齡后才完善，一定要為雛鶉創(chuàng)造溫暖的生活環(huán)境，這是當(dāng)前廣大養(yǎng)鶉戶育雛率欠高的根本原因之一。鵪鶉雖小，但其新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)迅速，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求較高，所以必須為其提供全價(jià)營(yíng)養(yǎng)的飼料。飼養(yǎng)管理工藝因飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)制度、性別、用途等而有所不同，但原則大同小異。
1.接雛準(zhǔn)備工作
按照育雛計(jì)劃數(shù)量，準(zhǔn)備好育雛室、育雛籠、飲水器、食槽、保暖火爐與保暖電器、照明燈，全部予以檢修。育雛室、籠具等進(jìn)行熏蒸消毒，或用噴燈火焰消毒。在進(jìn)雛前1天開(kāi)始升溫，使室溫達(dá)到達(dá)22～24℃，籠溫達(dá)到35～37℃指雛鶉背部水平溫度）。備足飼料。頭1～2天可在籠底鋪上深色回紗布，食槽加好開(kāi)食料，飲水器中加好水（如系長(zhǎng)途運(yùn)輸雛鶉，可配制5%～8%葡萄糖水）。
2.初生雛鶉的選擇
應(yīng)選擇正常時(shí)間出殼的雛鶉。淘汰所有遲出殼及畸形雛。體重與胎毛色彩符合品種要求。
3.初生雛鶉的包裝與運(yùn)輸
可利用塑質(zhì)水果筐箱（長(zhǎng)50厘米、寬40厘米、高25厘米），中間鋪架一塊三夾板變?yōu)?層），用電鉆在筐箱周?chē)啻蛐┛锥?。一般可容初生雛350～500只，根據(jù)品種與天氣而定。裝雛時(shí)須襯墊厚質(zhì)草紙，既防滑，又可吸收胎糞。裝好并點(diǎn)完數(shù)后，用鐵絲將箱蓋固定好。夏季要防熱，不要將運(yùn)雛籠堆扎太多（2～3箱），并交叉疊放；冬天要在箱四周?chē)阅猃埦幙棿?，箱底鋪棉墊，頂口留空隙，根據(jù)溫度調(diào)節(jié)頂口大??；長(zhǎng)途運(yùn)輸則宜圍以紗布（如空運(yùn)）。所有運(yùn)輸工具均可，但須防日曬雨淋，防震動(dòng)，要注意保暖，同時(shí)防止過(guò)熱“出汗”，要適時(shí)散熱通風(fēng)，大量運(yùn)雛時(shí)要有專人押運(yùn)。到目的地后迅速上籠保暖、休息和飲水。一般死亡率不超過(guò)2%。
4.注意保暖
任何飼養(yǎng)方式都應(yīng)該做好保暖工作，即使夏季（特別是后半夜）當(dāng)育雛溫度不夠時(shí)（發(fā)現(xiàn)聚堆取暖）應(yīng)及時(shí)調(diào)溫。反之，如溫偏高，燈泡下無(wú)雛鶉，避于四周，并張口喘氣，應(yīng)將燈泡提高或換置瓦數(shù)稍小的燈泡。切忌育雛溫度忽高忽低，而誘發(fā)白痢病。
5.開(kāi)始飲水
為育雛重要環(huán)節(jié)之一，但常被忽視。適時(shí)飲用第1次水（根據(jù)旅途長(zhǎng)短配制5%～8%的葡萄糖水），可以補(bǔ)充雛體水分和能量，刺激食欲，促進(jìn)胎糞排出，并有助于飼糧的消化與吸收。有條件頭5天喂溫水，摻加預(yù)防白痢病的藥物。自開(kāi)始飲水起不得斷水。開(kāi)水的同時(shí)可以喂第1次飼糧。
6.開(kāi)始喂食
宜在開(kāi)始飲水后2小時(shí)內(nèi)或同時(shí)開(kāi)食。有的預(yù)防白痢病的藥物也可拌在飼糧內(nèi)。將飼糧撒在開(kāi)食盤(pán)內(nèi)（上罩細(xì)孔金屬網(wǎng)），自由采食，不斷料。也可每日飼喂6～8次，定時(shí)定量，要確保每只采食位置，不然影響個(gè)體的均勻度。
7.防止逃竄
雛鶉在1～5日齡期有相當(dāng)?shù)囊靶?，表現(xiàn)在敏感性與逃竄性，因此必須在籠具正面加一片尼龍紗網(wǎng)檔板，防止逃竄失控。所有籠具務(wù)必堵好孔洞或縫隙，防止逃竄或擠壓招致傷亡。
8.防治疾病
按照制訂的有關(guān)免疫程序與防病要求，適時(shí)接種與喂藥。
9.經(jīng)常檢查鶉群表現(xiàn)
將弱雛、病雛及時(shí)隔離觀察。對(duì)死雛及時(shí)解剖診斷，并采取有效對(duì)策。
10.做好育雛記錄
如存欄數(shù)、死亡數(shù)、耗料量、免疫日期與種類、防治鶉病記錄、剖檢記錄、育雛溫度、濕度、氣溫、天氣情況等。
11.日常工作
?。?）檢查溫度、濕度與通風(fēng)情況。
?。?）經(jīng)常觀察鶉群動(dòng)態(tài)、飼糧及飲水消耗情況，不斷料、不斷水。如有異常，采取對(duì)策。
?。?）觀察鶉糞情況，正常鶉糞較干燥，呈小螺絲狀。其顏色、稀稠與飼糧組成有關(guān)。喂
魚(yú)粉的呈黃褐色，喂有青飼料的呈褐綠色稀糞，均屬正常排泄物。如發(fā)現(xiàn)鶉糞呈紅色、全白色、綠色或奇臭，必須進(jìn)行檢驗(yàn)。
?。?）承糞盤(pán)每天清掃1～2次。飲水器每天須清洗、消毒1次。喂?jié)窳系氖巢郏诩恿锨氨仨毲逑锤蓛?，防止霉變發(fā)酵。
（5）做好防鼠害、防蚊蠅、防火災(zāi)、防煤氣中毒工作。
?。?）每周齡抽樣稱重，并與標(biāo)準(zhǔn)（或參考）體重對(duì)照，統(tǒng)計(jì)飼料消耗，檢查羽毛生
長(zhǎng)發(fā)育和成活率情況，及時(shí)改進(jìn)飼養(yǎng)管理。
（7）飼料消耗參見(jiàn)表-4、表-5。
表4蛋用雛鶉3～21日齡的耗料量與體重（單位：克）
周齡日齡日采食量周內(nèi)平均采食量體重范圍平均體重133.33.910-13.511.575.615-25.019.52107.68.224-3328149.533-504131711.211.746-58522113.155-6962
表5肉用雛鶉生長(zhǎng)與耗料量（單位：克）
周齡平均活重平均增重平均耗料133.525.228.2262.729.267.63106.546.869.2
?。ㄋ模┯善诘娘曫B(yǎng)管理
鵪鶉22～35日齡或至42日齡（即性成熟期）前為仔鶉階段。本階段仔鶉生長(zhǎng)發(fā)育快，栗羽型的雌雄已可鑒別，羽毛也由初級(jí)羽脫換成永久羽。公鶉體重已近成鶉體重，至1月齡左右已開(kāi)啼。已逐漸離溫。部分母鶉至40日齡左右已見(jiàn)蛋。本階段對(duì)種用仔鶉實(shí)行適度限飼與光照控制，防止性成熟過(guò)早，種蛋合格率低。
1.種用仔鶉
?。?）本階段應(yīng)采用仔鶉專用飼糧，將粗蛋白質(zhì)由22%～24%降為17%；或限制種鶉飼糧喂量，或喂育成期蛋雞飼糧，以控制性腺發(fā)育；同時(shí)縮短光照或控制在14小時(shí)。
?。?）至3～4周齡時(shí)，實(shí)行公母鶉分養(yǎng)，以取得最佳體重與均勻度。
（3）稱重時(shí)結(jié)合防疫接種。
?。?）飼料消耗量見(jiàn)表-6和表-7。
表-6蛋用鶉3～5周齡的耗料量與體重（單位：克）；
周齡日齡日采食量周內(nèi)平均采食量體重范圍平均體重42413.814.667.-82722818.273-9284513.517.486-107883115.589-11010010716.510795-1153517.598-122112
112表7肉鶉生長(zhǎng)速度與耗料量（單位：克）
周齡平均活重平均增重平均耗料4149.640.1162.25186.046.4208.46206.520.5184.2
?。?）及時(shí)分群，防止密度過(guò)大而誘發(fā)啄癖，一旦發(fā)生啄癖時(shí)，也要考慮其它因素。
?。?）可以飼喂干粉料或濕粉料，最好飼喂碎裂料或顆粒料，自由采食或定量飼喂。
?。?）飲水不可中斷。定期飼喂千分之五的高錳酸鉀（呈淺紅色），并摻飲預(yù)防大腸桿菌病藥物。
?。?）每天清掃承糞盤(pán)1～2次，并檢查糞便情況。
?。?）所有疫苗及驅(qū)蟲(chóng)等措施，都應(yīng)在5周齡內(nèi)進(jìn)行。
?。?0）結(jié)合稱重與防疫接種，進(jìn)行種鶉選擇、編號(hào)。凡淘汰的一律經(jīng)育肥后上市出售。
?。?1）做好各項(xiàng)記錄工作，并統(tǒng)計(jì)育成率、平均體重、耗料量、病檢記錄等。
2.商品肉用仔鶉的飼養(yǎng)管理
肉用型商品仔鶉早期生長(zhǎng)發(fā)育快，育雛階段與育成階段都采取“步步高”加上育肥，方能取得良好的生長(zhǎng)率與胴體品質(zhì)。至于飼養(yǎng)多少天與多重，根據(jù)合同需要而定。一般經(jīng)3周齡，體重達(dá)到150～180克，但肥度不夠，影響到口味，如在此基礎(chǔ)上再經(jīng)育肥籠內(nèi)育肥1周，體重達(dá)到180～220克，則體內(nèi)積貯適度脂肪，可改善肉的品質(zhì)，為提供白條肉或進(jìn)一步深加工，都是有好處的。肉用仔鶉應(yīng)采用“全進(jìn)全出制”，具體的育肥技術(shù)如下：
?。?）育肥籠最好每層籠的高度為12厘米，可防止仔鶉跳躍；每平方米飼養(yǎng)80只。要求實(shí)行暗光（10勒克斯）飼養(yǎng)制度，只要能采食與飲水即可。每層籠頂架設(shè)塑料窗紗或塑網(wǎng)，防止肉鶉頭部撞傷。
?。?）育肥飼糧降低蛋白質(zhì)含量，逐漸增加能量飼料，經(jīng)3天的過(guò)渡變?yōu)橛嗜占Z。目前市售的微粒“脂肪粉”，含粗蛋白質(zhì)25%，能量20.9兆焦/公斤。經(jīng)試驗(yàn)，在飼糧中加2%～3%，能取得良好的育肥效果。
?。?）轉(zhuǎn)群一般肉仔鶉養(yǎng)到21日齡或25～30日齡時(shí)，便可轉(zhuǎn)入育肥階段，應(yīng)公母分群飼養(yǎng)。最遲至40日齡上市。具體上市日齡根據(jù)合同或市場(chǎng)需求，還要考慮所獲利潤(rùn)多少。
?。?）管理室溫保持20～22℃，適當(dāng)增加通風(fēng)量，光照時(shí)間不超過(guò)12小時(shí)，也實(shí)行1小時(shí)光照，3小時(shí)黑暗的交替光照制度，可獲得高活重和較低料耗，而且還可降低傷殘率和死亡率。必須保持環(huán)境安靜，防止驚群。采取自由采食和飲水。
（五）產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理
種鶉與商品蛋鵪在產(chǎn)蛋期間要獲得高產(chǎn)高效，必須實(shí)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理。雖然飼養(yǎng)的品種、用途、方式、籠具、飼糧等不盡相同，但其飼養(yǎng)管理原則基本相同，必須為其創(chuàng)造最佳環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)與管理?xiàng)l件。
1.產(chǎn)蛋期最適飼養(yǎng)環(huán)境
溫度24～27℃，氣流0.04立方米/只。分，光色以白、紅為宜，光照強(qiáng)度10勒克斯，時(shí)間16～17小時(shí)，最長(zhǎng)不超過(guò)20小時(shí)。
2.產(chǎn)蛋率分布
各品種鵪鶉的產(chǎn)蛋率分布見(jiàn)表8。
3.種鶉?yán)闷?br/>
蛋鶉10個(gè)月，肉鶉6個(gè)月。
4.飼喂制度
大多采用自由采食制，也可采取定時(shí)定量制。干粉料、濕粉料及碎顆粒料均可。但要相對(duì)穩(wěn)定，不能突然改變料型及飼喂方式。不能斷水。
表6-8各品種種母鶉逐月產(chǎn)蛋率分布
品種123456789101112平均日本鵪鶉85.095.090.090.085.085.080.80.075.075.070.070.080.0朝鮮鵪鶉61.484.090.590.389.084.072.572.572.572.72.572.580.3白羽鵪鶉32.579.683.983.485.488.490.692.085.578.882.582.180.4迪法克鵪鶉49.1168.782.5887.1283.3379.81------75.1莎瑪維特鵪鶉52.3170.588.4488.1586.5088.43------79.1
注：種蛋開(kāi)始利用期：育種種蛋自90日齡留種，商品蛋自60日齡起留種。
5.防止輸卵管外翻
俗稱脫肛。在母鶉開(kāi)產(chǎn)后的2周內(nèi)，發(fā)病率達(dá)1%～3%，最高可超過(guò)5%。一般難以治療，應(yīng)以預(yù)防為主。故應(yīng)嚴(yán)格在育成期控制好體重，適當(dāng)推遲性成熟期，控制強(qiáng)光照，保持正常的膘度。
6.集蛋
產(chǎn)蛋鶉每天產(chǎn)蛋的時(shí)間主要集中于午后及晚上8時(shí)以前，而以下午3～4時(shí)為產(chǎn)蛋旺期。一般每天早晨揀蛋1次，夏季每日揀2次。集蛋容器要有專用設(shè)備，以降低破損率。
7.清潔衛(wèi)生
每日打掃1次，定期消毒。
8.日常管理工作
?。?）清晨上班首先打開(kāi)窗戶透透氣，再洗滌水槽，消毒后加滿清水，冬季宜喂溫水，并加好料。同時(shí)觀察鶉群，發(fā)現(xiàn)病鶉與死鶉應(yīng)及時(shí)取出，通知獸醫(yī)診斷。
?。?）收集鶉蛋按編欄號(hào)順序揀蛋，除登記蛋數(shù)外，還要觀察其顏色、光澤，挑出小蛋與破蛋。
?。?）清掃糞便在打掃承糞盤(pán)時(shí)，注意鶉糞的顏色、形狀、氣味。如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)采取對(duì)策，最后清掃地面。
?。?）注意保溫在冬季保溫期間，注意爐火安全，換煤基等燃料時(shí)，最好在近中午時(shí)進(jìn)行。
七、常見(jiàn)的疾病防治
1.新城疫
本病是由新城疫病毒引起的一種急性傳染病，鵪鶉及禽類均可感染，多在流行后期發(fā)生于鵪鶉。本病常年可發(fā)生，死亡率較高。
癥狀：病初精神不振，食欲減退，產(chǎn)蛋劇降，拉綠色稀便，產(chǎn)軟殼蛋或白殼蛋。體溫升高，口中流出液體。后期出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，頭向后或偏于一側(cè)，癱瘓，后期呼吸困難，翅下垂。一般2～4天死亡。剖檢病鶉腺胃、腸道及卵巢上明顯的出血點(diǎn)，尤以食道與腺胃處粘膜上有針點(diǎn)狀出血，為典型病灶。但現(xiàn)多為非典型性癥狀，值得重視。
防治：定期進(jìn)行預(yù)防免疫，首免可在5～6日齡，使用Ⅱ系或Ⅳ系雞新城疫弱毒疫苗進(jìn)行飲水免疫，按1：1000～1500倍稀釋（冷開(kāi)水），供500只雛鶉飲用。飲水免疫前應(yīng)斷水1～2小時(shí)（視氣溫而定）。第2次免疫于26～28日齡時(shí)進(jìn)行，稀釋比例與方法同前。如當(dāng)?shù)鼗虮緢?chǎng)（戶）發(fā)生過(guò)新城疫，則第2次免疫時(shí)間在30日齡，應(yīng)用系弱毒疫苗（按1：1000稀釋）每只胸肌注射1毫升。
2.白痢病
本病是由沙門(mén)氏菌引起的多種禽類共患的一種急性或慢性傳染病。通過(guò)糞便及產(chǎn)蛋發(fā)生的污染及傳染，此外被污染的飼料、飲水及孵化設(shè)備等均為傳染源，污染的種蛋可傳染給初生雛，因而本病多發(fā)生在雛鶉。
癥狀：雛鶉肛門(mén)周?chē)成习咨驇ЬG色的排泄物，有惡臭氣味，有時(shí)雛鶉排糞會(huì)發(fā)出尖叫聲。體質(zhì)下降，直至衰竭死亡。死亡率達(dá)85%以上。
剖檢病鶉肝腫大，有條紋狀出血。卵黃囊大，內(nèi)容物變成淡黃色，呈油脂樣或干酪樣。心肌、肝、肺、盲腸、大腸內(nèi)可見(jiàn)壞死灶或結(jié)節(jié)。
防治：預(yù)防尤為重要，種鶉要健康，有條件進(jìn)行白痢凝集反應(yīng)試驗(yàn)，使白痢凈化。注意消毒與防止各環(huán)節(jié)污染或傳染。預(yù)防用藥有氯霉素按0.5%比例加入飼料中，連喂5～7天。痢特靈預(yù)防量按0.02%比例拌飼料；治療量加倍，連喂7天。或按0.01%～0.02%飲水也可。土霉素的防治量同痢特靈，可拌料中，還有水劑專配土霉素。
3.大腸桿菌病
病原為大腸埃希氏桿菌，引起人類與動(dòng)物共患的多型性傳染病。分布廣泛。仔鶉發(fā)生較多。
癥狀：引起腹瀉和敗血癥，成活率下降，增重減慢，胴體級(jí)別降低，死亡率可達(dá)30%。該菌能產(chǎn)生毒素，一般在癥狀惡化12～24小時(shí)后可分離出溶血性大腸桿菌。尸體營(yíng)養(yǎng)不良，鼻腔、咽喉及氣管內(nèi)粘膜附有干酪樣物，腹膜增厚，腹腔內(nèi)有多量淡黃色半透明液體。肝腫大，質(zhì)地脆弱，表面有少量灰白色壞死灶和淡黃色膠凍樣滲出物，腸管充滿氣體，腸內(nèi)容物呈黃綠色小樣粘液，心包膜混濁增厚。
防治：鵪鶉與其它禽類應(yīng)分區(qū)飼養(yǎng)，病死鶉應(yīng)焚燒或深埋處理。定期消毒，清除糞便，保持通風(fēng)、干燥，確保飼料與飲水的清潔衛(wèi)生。治療可用氯霉素粉按0.04%拌于料中，連服6天，同時(shí)將慶大霉素按2毫克/公斤體重混于飲水中，連飲6天。
4.子宮外脫
病因較多，如開(kāi)產(chǎn)期偏早，產(chǎn)大蛋或軟殼蛋滯留，體偏肥或瘦弱，飼料中纖維素含量過(guò)少或太多，維生素D3不足，光照過(guò)強(qiáng)，產(chǎn)蛋過(guò)多而輸卵管的陰道油質(zhì)分泌不足等所致。
癥狀：子宮（含蛋）外突，周?chē)q毛濕潤(rùn)，外露子宮外膜久而形成潰瘍、壞死，甚至被其它鶉啄食，常引起死亡。
防治：消除各種誘因，改善飼養(yǎng)管理?xiàng)l件與環(huán)境條件，4～5周齡應(yīng)行限制飼喂。一般言，多因發(fā)現(xiàn)較遲，子宮遭啄或污染，手術(shù)乏力，多予淘汰。
附錄：鵪鶉供應(yīng)單位
1.南京師皇動(dòng)物科技研究所特禽（鵪鶉）研究推廣中心
提供朝鮮蛋鶉、南農(nóng)黃羽蛋鶉、法國(guó)莎維瑪特肉鶉純系，及黃×朝自別雌雄配套系的種蛋、種雛、鑒別雛?；\具、孵化機(jī)、養(yǎng)鶉書(shū)刊、飼料添加劑、藥物、疫苗、其它特禽。禽場(chǎng)設(shè)計(jì)、咨詢、培訓(xùn)、研究、評(píng)審等。
聯(lián)系人：林其馬錄
地址：南京市衛(wèi)崗南京農(nóng)業(yè)大學(xué)西大門(mén)內(nèi)46棟203室
電話：（025）4395457（宅）4395695（辦）
郵編：210095
2.北京紅蓮白羽鶉場(chǎng)
提供朝鮮蛋鶉、法迪克肉鶉、白羽肉鶉種蛋、種雛。
聯(lián)系人：劉紅蓮
地址：北京市海淀區(qū)蘇家坨鄉(xiāng)西小營(yíng)330總站對(duì)面。
電話：（010）6247130362046666-3898
郵編：100095
3.石家莊市河北鵪鶉場(chǎng)
提供朝鮮蛋鶉、白羽蛋鶉種蛋、種雛，白×朝鑒別雛。
聯(lián)系人：王健強(qiáng)
地址：石家莊市欒城縣西銀鄉(xiāng)東營(yíng)村
電話：（0311）553134013803333191
（一）生物學(xué)特性家鶉雖由野鶉馴化而來(lái)，但經(jīng)人類70多年的精心培育，國(guó)內(nèi)外已育成了20多種鵪鶉良種。因馴化史短，不少行為仍帶有野性，但生物學(xué)特性與野鶉已大不相同。
1.殘留野性行為
如在5日齡前的富神經(jīng)質(zhì)與逃竄行為，公鶉的善鳴與喜斗，鵪鶉好動(dòng)性與愛(ài)跳躍等。
2.嗜雜食性與顆粒料
食譜極廣，喜食顆粒狀飼料、昆蟲(chóng)與青飼料。有明顯的味覺(jué)嗜好，對(duì)飼料成分的改變非常敏感。
3.性成熟早
一般母鶉于6周齡左右開(kāi)產(chǎn)，公鶉1月齡開(kāi)始學(xué)啼，到45～50日齡有求偶行為，泄殖腔腺發(fā)育，裸露于肛門(mén)外上方，并常分泌泡沫狀分泌物（不是精液）。
4.擇偶性強(qiáng)
鵪鶉配偶制為單配制及有限的多配偶制。公、母鶉均有較強(qiáng)的擇偶性，且交配多為強(qiáng)制性行為。公鶉精液少而精子密度大。
5.無(wú)抱性
即無(wú)就巢性。這是人工選擇的結(jié)果，從而為高產(chǎn)創(chuàng)造了條件，但需借助于人工孵化來(lái)繁殖后代。
6.高產(chǎn)性
無(wú)論蛋用型與肉用型鵪鶉均屬高產(chǎn)禽類，從排卵到蛋產(chǎn)出僅需24小時(shí)，較雞早2小時(shí)左右。
7.適應(yīng)性廣
鵪鶉雖然對(duì)溫度較苛求，但在一般的環(huán)境條件下均能生活與生產(chǎn)，全世界都有分布。
8.新陳代謝旺盛
成鶉體溫41～42℃。呼吸頻率公鶉35次/分鐘，母鶉50次/分。心跳頻率150～220次/分。成鶉全血量約占體重的6.5%左右，紅細(xì)胞4.3～5.1×106/立方毫米，白細(xì)胞25×103/立方毫米（其中嗜中性細(xì)胞50%，淋巴細(xì)胞40%～66%）；血細(xì)胞的比容值為40%～45%。據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)，其血糖含量比烏骨雞高2%，比一般家雞高4倍，血中含有三種激素類物質(zhì)。生長(zhǎng)發(fā)育快，生產(chǎn)周期短，足見(jiàn)其新陳代謝之旺盛。
（二）經(jīng)濟(jì)學(xué)特性
1.繁殖力強(qiáng)
人工孵化期僅17天，1對(duì)鵪鶉全年可繁育5個(gè)世代，鶉群可擴(kuò)至千只以上。而雞的孵化期為21天，1對(duì)蛋雞僅可繁殖240只左右。
2.性成熟與經(jīng)濟(jì)成熟早
母鶉45天左右開(kāi)產(chǎn)，而母雞要120～140日齡開(kāi)產(chǎn)。仔鶉3齡即可上市，最快的肉仔雞要6周齡。
3.產(chǎn)蛋率高
只要養(yǎng)鶉環(huán)境合適，飼養(yǎng)工藝良好，年平均產(chǎn)蛋率可達(dá)80%～85%以上，高產(chǎn)者超過(guò)400個(gè)蛋以上。
4.蛋重效能
鶉蛋占其體重的7.2%～8.6%，雞蛋則為其體重的2.9%～3.2%，從與自身體重比例看，鶉蛋比雞蛋高2.5～2.7倍。
5.年產(chǎn)蛋總量
鵪鶉年產(chǎn)蛋總量是自身體重的20～25倍；而雞年產(chǎn)蛋總重為自身體重的6.3～7.1倍。兩者相比，鵪鶉比雞要高3.2～3.5倍。
6.飼料轉(zhuǎn)化率
5只母鶉的耗料量與1只產(chǎn)蛋雞每日耗料量相當(dāng)。母鶉的料蛋比為1.8～2.6：1；而雞的料蛋比為2.5：1。
7.單位面積的產(chǎn)蛋量
按每平方米年產(chǎn)蛋總重來(lái)比較，鵪鶉可達(dá)462公斤，而雞僅為316.3公斤，鵪鶉比雞每平方米每年多產(chǎn)蛋145.7公斤。
8.鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
鵪鶉蛋所含蛋白質(zhì)和雞蛋的含量基本相等，但鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)優(yōu)于雞蛋，雞蛋中不含精氨酸，而鵪鶉蛋中有。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生物學(xué)效價(jià)比雞蛋高，且有一定的輔助藥效。
9.鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好
據(jù)分析，每100克鵪鶉肉所含的蛋白質(zhì)與熱量分別比雞肉高3.3%和9.9%。鶉肉細(xì)嫩，風(fēng)味好，為肉中上品，且有一定的輔助藥效。
10.鵪鶉的糞肥效高
據(jù)分析，鵪鶉糞中的氮、磷、鉀三種成分均高于雞糞與豬糞，這對(duì)于水稻、花卉、果樹(shù)、蔬菜有極大的作用，此外鵪鶉糞還可作為飼料，飼喂魚(yú)類、雞、豬、牛等效果都很好，還可利用鵪鶉糞培育蠅蛆，再利用蠅蛆飼料喂黃鱔、鰻魚(yú)、蝦、鱉、牛蛙、蟹等，效果良好，并可進(jìn)一步利用高科技手段開(kāi)發(fā)蠅蛆，提取高檔生化制品，造福人類。
二、常見(jiàn)品種和配套系
我國(guó)常見(jiàn)鵪鶉品種可概分為蛋用型和肉用型兩類，有從國(guó)外引進(jìn)的，也有國(guó)內(nèi)自行培育的，同樣具有較高的育種價(jià)值與經(jīng)濟(jì)效益。由于多方原因，迄今國(guó)內(nèi)尚缺乏一個(gè)完善的良種繁育體系，缺乏有關(guān)品種標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)指標(biāo)都呈不同程度的退化趨勢(shì)，因此在引種時(shí)必須考慮市場(chǎng)的需求、自身的經(jīng)濟(jì)條件與技術(shù)水平，到知名度高、非疫區(qū)、售后服務(wù)好的單位引種。
?。ㄒ唬┑坝眯?br/>
本類型鵪鶉品種及其自別雌雄配套系，是以生產(chǎn)商品食用鶉蛋為目的。其雄雛除留種外，自別雄雛可作動(dòng)物性飼料，仔公鶉也可作為肉用鶉飼養(yǎng)。淘汰的種鶉多作肉用。
1.日本鵪鶉
國(guó)際公認(rèn)的蛋用型品種，其原祖為中國(guó)野鶉，在我國(guó)分布小，數(shù)量也少。日本鵪鶉體形嬌小，輕盈活潑，富神經(jīng)質(zhì)，體羽緊貼體軀。體羽多呈栗褐色，其頭部為黑褐色，其中中央有淡色直紋3條，背羽赤褐色，均勻分布著黃色直條紋和暗色橫紋。成年公鵪鶉臉、下頜為赤褐色，胸羽呈紅磚色；母鶉臉色淡褐色，下頜灰白色、胸羽淡褐色，上綴有粗細(xì)不等的黑斑點(diǎn)。成年公鶉體重104克，母鶉135克。35日齡見(jiàn)蛋，10月齡母鶉平均產(chǎn)蛋率達(dá)85%，年產(chǎn)蛋280～300個(gè)，平均蛋重10.34克。但由于日本鵪鶉體小和蛋小，故在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力欠強(qiáng)。
2.朝鮮鵪鶉
由朝鮮采用日本鵪鶉培育而成，其體型稍大，體羽與日本鵪鶉相似，純合度與均勻度差，但在我國(guó)覆蓋面廣。成年公鶉130克，母鶉150克。在限飼條件下，40～50日齡開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋率75%，年產(chǎn)蛋量260～280個(gè)，蛋重10.5～12克，采種日齡90～300天。朝鮮鵪鶉經(jīng)多年封閉育種，已培育出高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的幾個(gè)品系，適應(yīng)廣，備受歡迎。
3.隱性白羽鵪鶉
我國(guó)自行培育的新品系，高產(chǎn)高效，在北京、河北、淮北等20個(gè)省市地區(qū)已推廣，體型同朝鮮鵪鶉。白羽鵪鶉體羽在初生雛胎毛階段為淺黃色，至初級(jí)換羽后即成白色，偶有黃色條斑。眼呈粉紅色，喙、腳為肉色或黃色。體態(tài)優(yōu)美，屠體潔白或呈淺黃色，美觀，商品等級(jí)高。成年鵪鶉體重130～160克，40～45日齡開(kāi)產(chǎn)，年均產(chǎn)蛋量270～300個(gè)，蛋殼上有棕色或青紫外線色斑塊或斑點(diǎn)，在育雛期生活力稍差，宜采取高溫育雛。
4.南農(nóng)隱性黃羽鵪鶉
由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)種鵪鶉場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的突變個(gè)體，并進(jìn)行培育，體羽淺黃色，體型與體重與朝鮮鵪鶉相似，其產(chǎn)蛋率、抗病力超過(guò)朝鮮鵪鶉。高峰期產(chǎn)蛋率達(dá)93%～95%，年平均產(chǎn)蛋率達(dá)83%以上，反映良好。
5.中國(guó)自別雌雄配套系
由我國(guó)首創(chuàng)，利用隱性基因鵪鶉純系具有伴性遺傳的特性，與栗羽型母鶉（含肉用型栗羽鵪鶉）雜交時(shí)，其子一代可根據(jù)胎毛顏色自別雌雄，這一雜交組合，稱為自別雌雄配套系。為商品蛋鶉的分群管理、培育與生產(chǎn)力的提高，節(jié)約雄雛的籠養(yǎng)面積與飼料，降低飼養(yǎng)成本，起了決定性的作用，因此廣泛受到商品鶉場(chǎng)、養(yǎng)鶉戶的歡迎，生產(chǎn)水平也穩(wěn)中有升，甚至超過(guò)日本鵪鶉與朝鮮鵪鶉，形成了良好的買(mǎi)主市場(chǎng)。為發(fā)揮雜一代生產(chǎn)潛力，要求親本純度與生產(chǎn)水平要高，否則無(wú)雜種優(yōu)勢(shì)。
?。?）隱性白羽公鶉×朝鮮母鶉（粟羽）自別雌雄配套系雜交子一代初生雛淡黃色者為雌雛（近父本胎毛顏色），初級(jí)換羽后即為白羽，而栗色胎毛則為雄雛（近母本胎毛顏色）。自別準(zhǔn)確率為100%，年均產(chǎn)蛋率在85%以上，高峰期在95%以上。必須加強(qiáng)育雛期的保溫條件與飼養(yǎng)，才可獲得高育雛率。
?。?）隱性黃羽公鶉×朝鮮鵪鶉（栗羽）自別雌雄配套系雜交子一代胎毛顏色為黃色者（背部隱有深黃色條斑）為雌雛，而栗褐色胎毛則為雄雛。準(zhǔn)確率在99%以上，育雛率可達(dá)93%以上。雜交母鶉生活力與產(chǎn)蛋率超過(guò)親本，年均產(chǎn)蛋率在85%以上。近2年多來(lái)向全國(guó)推廣雜交黃羽母雛，普遍受到歡迎。
?。ǘ┤庥眯?br/>
是專門(mén)培育產(chǎn)肉為主要用途的品種和品群。其商品種蛋孵出后，不分公母雛，過(guò)3～4周齡的飼養(yǎng)和育肥后，作為肉用仔鶉上市。當(dāng)然，淘汰的種鶉體型碩大，作為肉鶉也頗受歡迎。
1.迪法克（FM系）鵪鶉
該品種適應(yīng)性與生活力強(qiáng)，體羽呈栗褐羽型。體型大，頭與喙均小，初生雛胎毛色澤鮮明，成鶉羽毛呈黑褐色，間雜有紅棕色的直紋羽毛。成年公鶉體重300～350克，開(kāi)產(chǎn)日齡38～43天，年平均產(chǎn)蛋率70%～75%，蛋重12.5～14.5克。每只日耗料33～35克，已向全國(guó)推廣。
2.莎維瑪特鵪鶉
體型大，體態(tài)與羽色基本同迪法克鵪鶉，其生長(zhǎng)速度與生產(chǎn)性能的某些方面已超過(guò)迪法克FM系鵪鶉。成鶉體重350～400克，開(kāi)產(chǎn)日齡為40天左右，年產(chǎn)蛋量250個(gè)以上，蛋重13.5克左右，3周齡平均體重125～150克，5周齡平均體重超過(guò)220克。料肉比2.8：1。生產(chǎn)效率與效益相當(dāng)可觀。
3.中國(guó)白羽肉鶉
是我國(guó)從迪法克FM系肉鶉中突變的雜白色個(gè)體培育而成。白羽肉鶉體羽偶有雜色羽，尚有待于進(jìn)一步純合與提高。成年體重200～250克，開(kāi)產(chǎn)日齡42天左右，平均產(chǎn)蛋率70%～80%，蛋重13克左右，料蛋比3.5：1，采種日齡為90～250日齡。據(jù)北京報(bào)道，白羽肉鶉與白羽配套雜交，經(jīng)數(shù)代培育成個(gè)大、胸寬、胴體白凈、凈肉率高的又一個(gè)新品群。
三、飼料料型與飼糧配方
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1.粉料
指飼糧原料經(jīng)粉碎，按飼糧配方比例要求混合后的成品。加工工藝簡(jiǎn)單，飼糧品質(zhì)良好，加工成本稍低，一般養(yǎng)殖戶多采用，但由于未加抗氧化劑，自配制后貯用期不宜超過(guò)15天。另外人工攪拌均勻度不夠，即使機(jī)械攪拌，在裝袋與運(yùn)輸過(guò)程中飼糧均勻度差，且容易濺落，造成浪費(fèi)。粉塵也較多，影響鵪鶉呼吸道健康，黃梅天氣易造成霉變。
2.顆粒料
營(yíng)養(yǎng)全面，適口性強(qiáng)，均勻度好，耐貯運(yùn)。鵪鶉顆粒料的直徑1～10日齡為1毫米，11～20日齡2毫米，21～35日齡2.5～3毫米，成鶉3毫米。唯一缺點(diǎn)是加工費(fèi)略高。從飼養(yǎng)效果看，全價(jià)顆粒料采食時(shí)間短，浪費(fèi)少，是增產(chǎn)、高效、節(jié)料的一重要手段。
3.碎裂料
是經(jīng)機(jī)械篩下的碎裂狀顆粒料，根據(jù)雛鶉日齡需要，通過(guò)不同篩選后的碎裂料，便于采食。
4.濕料
是指用魚(yú)、肉湯或其它下水或青綠多汁飼料經(jīng)打漿機(jī)粉碎后，與干粉料混合飼喂鵪鶉的料，在夏季可促進(jìn)食欲，但須適當(dāng)控制水分。冬季宜加濕湯拌料，須現(xiàn)拌現(xiàn)喂，要常洗滌食槽，防止霉變而致消化道疾病或中毒。
?。ǘ╋暭Z配方
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)種鵪鶉場(chǎng)近年來(lái)采取以下兩類配方：一類是自行配制，按照當(dāng)?shù)氐娘暳戏N類、價(jià)格、質(zhì)量、鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)需要等配制；另一類是在雞配合飼料基礎(chǔ)上，根據(jù)生長(zhǎng)和生產(chǎn)需要摻加有關(guān)飼料，同樣可達(dá)到中等投入，中上產(chǎn)出，有利可圖的目的。各地因飼料價(jià)格、鶉產(chǎn)品價(jià)格不同，鶉場(chǎng)（戶）可酌情靈活調(diào)整。表1、表2是根據(jù)南京地區(qū)實(shí)際情況而設(shè)計(jì)的2個(gè)配方，供參考。
表6-1南京農(nóng)業(yè)大學(xué)種鵪鶉場(chǎng)鶉料配方（%）
飼料雛蛋鶉商品蛋鶉
種鶉肉鶉（周齡）
（0～3周齡）0～34～5玉米60.263.262.651.662.0麩皮3.03.03.03.03.0豆粕19.07.913.824.020.3菜粕5.54.1-4.2-進(jìn)口魚(yú)粉10.015.013.615.011.4骨粉0.5--0.40.4貝殼粉0.33.73.90.430.37石粉0.192.02.00.20.2賴氨酸0.16---0.17蛋氨酸---0.070.06食鹽0.150.10.10.10.1預(yù)混料1.01.01.01.01.0細(xì)砂礫0.51.01.00.50.5
注：①夏季：玉米減5%，加魚(yú)粉1%，豆粕2.5%，礦物質(zhì)0.5%，預(yù)混料1%；冬季：加5%～7%玉米粉。②南京農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料添加劑廠專供鶉用預(yù)混料。
表2南京農(nóng)業(yè)大學(xué)種鵪鶉場(chǎng)鵪鶉代用料配方（單位：公斤）
飼料雛鶉種仔鶉種鶉商品蛋鶉肉用仔鶉
?。?～3周齡）（4～5周齡）（開(kāi)產(chǎn)～淘汰）（0～2周齡）（3～4周齡）
蛋雞料（產(chǎn)蛋率>60%）-80----蛋雞料（產(chǎn)蛋率>80%）--8080--肉雞前期料80---80-肉雞后期料-----80鶉用預(yù)混料（南農(nóng)大產(chǎn)）
0.50.50.50.50.50.5進(jìn)口魚(yú)粉0.50.250.50.30.5-豆粕1.01.01.51.02.01.0脂肪粉（南農(nóng)大產(chǎn)）0.1-0.10.10.10.3細(xì)砂礫0.40.50.50.50.250.3喂大快（不加魚(yú)粉時(shí)）0.10.10.10.10.150.1
注：①夏季：酌減玉米5%，酌加蛋白料、礦物質(zhì)料、預(yù)混料；冬季：酌加5%玉米。
?、陔u粉料購(gòu)自南京飼料廠產(chǎn)品。
?。ㄈ╋暳系慕频葍r(jià)替換法
在生產(chǎn)實(shí)踐中自行配制飼糧時(shí)，常由于原料的變動(dòng)或供應(yīng)的變化或因價(jià)格的調(diào)整時(shí)，必須對(duì)原來(lái)配方作一定的修正、增加或減少某些飼料的用量，又要盡可能達(dá)到飼料配方相近似的飼喂效果，還要價(jià)格盡可能的低一些。在小規(guī)模飼養(yǎng)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)盡可能采用農(nóng)林牧副漁業(yè)的副產(chǎn)品，來(lái)代替昂貴的或來(lái)源少的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)飼料（見(jiàn)表6-3）。
表6-3家禽飼料的近似等價(jià)變換值（%）
飼料每增加1%應(yīng)增減的豆粕、玉米、麩皮飼料每增加1%應(yīng)增減的豆粕、玉米、麩皮
豆粕玉米麩皮豆粕玉米麩皮小麥-0.09-0.84-0.07花生粕-0.79-0.27+0.06大麥-0.01-0.65-0.34菜籽餅-0.54+0.30-0.09裸大麥-0.03-0.65-0.32菜籽粕-0.62+0.17-0.55高粱+0.04-0.83-0.21棉籽餅-0.40-0.03-0.57稻谷+0.07-0.65-0.42棉籽粕-0.510.10-0.59糙米-0.03-1.06+0.09米糠餅-0.09-0.46-0.45碎米-0.08-1.07+0.15米糠粕-0.07-0.19-0.74燕麥-0.03-0.65-0.32亞麻仁餅-0.40-0.27-0.33米糠-0.10-0.61-0.29亞麻仁粕-0.53+0.05-0.52次粉-0.09-0.81-0.10芝麻餅-0.53-0.10-0.37玉米蛋白飼料-0.14-0.18-0.68秘魯魚(yú)粉-2.06+0.14+0.92玉米胚芽餅-0.09-0.08-0.83國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉-1.37-0.12+0.49麥芽根-0.33+0.27-0.94血粉（噴霧）-2.7+0.51+0.96熟大豆-0.86-0.64+0.50肉骨粉-1.02+0.22-0.20熟蠶豆-0.38-0.43-0.19水解羽毛粉-1.27-0.15+0.42大豆餅-0.96-0.17+0.13苜蓿草粉+0.50+0.45-0.50玉米蛋白粉粗蛋白質(zhì)50%-1.02-0.68+0.70向日葵餅-0.39+0.19-0.80向日葵粕-0.56-0.02-0.42花生餅-0.73-0.41+0.14
四、鵪鶉的繁育技術(shù)
繁育體系包括育種和制種技術(shù)兩大部分，一般說(shuō)來(lái)，育種部分是質(zhì)量的提高，由育種場(chǎng)、配合力測(cè)定站、原種場(chǎng)來(lái)完成；而制種部分是數(shù)量的擴(kuò)大，由祖代場(chǎng)、父母代場(chǎng)和孵化場(chǎng)來(lái)完成。商品場(chǎng)和養(yǎng)殖戶及鶉產(chǎn)品加工廠，則是接受種鶉場(chǎng)提供的高產(chǎn)雜交鶉，這個(gè)全部育種與制種的系列工程就是鵪鶉的良種繁育體系。
鑒于我國(guó)尚未建立鵪鶉的良種繁育體系，又無(wú)專門(mén)機(jī)構(gòu)擔(dān)任育種與制種工作，因而在不同程度上影響種質(zhì)與生產(chǎn)水平。
?。ㄒ唬┓N鵪鶉的選種與選配
選種的目的是保持該品種、品變種、品系的純度，保持優(yōu)良的遺傳性能，為此必須做好選種與選配工作。
1.選種
目前在生產(chǎn)實(shí)踐中大多采用“三選”工作，即蛋選、苗選、種選。
（1）蛋選即對(duì)種蛋進(jìn)行嚴(yán)格的選擇。由于種蛋重的遺傳力較高，而且直接影響受精率、孵化率、初生重、生長(zhǎng)發(fā)育，遺傳學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐也表明：在同品種內(nèi)，太大的種蛋往往受精率較低，而過(guò)小的種蛋孵出的雛鶉往往生活力差，因此按選種原則，應(yīng)選留平均中等蛋重作為種蛋用。當(dāng)然，對(duì)于肉用種鶉來(lái)說(shuō)，應(yīng)培育大蛋系作為父本用。此外還注意蛋殼表面的顏色、斑塊和斑點(diǎn)的形狀特征。
?。?）苗選即對(duì)初生雛鶉進(jìn)行選擇，首先初雛的活重是蛋重的68%～70%，要剔除所有體重過(guò)輕的雛鶉。凡孵化率高的雛鶉，其健雛率亦高。此外要絨毛整潔、豐滿而具光澤，臍部愈合良好，腹部柔軟，肛門(mén)處絨毛無(wú)污染，活潑，兩腳有力，無(wú)畸形。
?。?）種選通行的方法是采用肉眼觀察外貌，有無(wú)失格，同時(shí)配合用手觸摸予以鑒別。種公鶉的羽毛覆蓋完整而緊密，顏色深且富光澤，體重達(dá)標(biāo)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，頭大，喙色深而有光澤，吻合良好，趾爪伸展正常，爪尖銳，眼大有神，雄性特征明顯，叫聲高吭響亮，其泄殖腺發(fā)達(dá)，能擠出泡沫狀分泌物，為性成熟標(biāo)志，交配力強(qiáng)。種母鶉羽毛完整，色彩明顯，頭小而俊俏，眼睛明亮，頸部細(xì)長(zhǎng)，體態(tài)勻稱，恥骨與胸骨末端的間距較寬，體重達(dá)標(biāo)。
2.選配
可采用同質(zhì)選配與異質(zhì)選配方式。配種比例：各品種類型的配種比例一般為1：2～3；在人工輔助交配時(shí)，可1：16，即每天配4只（上午、下午各2次），隔4天輪回1次。配種比例與季節(jié)、年齡有關(guān)，可以適當(dāng)增減配種比例，以種蛋的受精率作為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。為確保受精率，保持種公鶉年輕化，在條件許可時(shí)，每配種3個(gè)月更換全部原配種公鶉。
?。ǘg鶉的提純復(fù)壯
在種鶉群小，以連續(xù)飼養(yǎng)多年，加之未嚴(yán)格選種與選配工作，而是見(jiàn)母留種，隨意交配，自繁自養(yǎng)，這樣無(wú)序的繁殖與飼養(yǎng)，不可避免的要出現(xiàn)品種的退化現(xiàn)象，如產(chǎn)蛋量減少，受精率低、孵化率低、育雛率低，發(fā)病率、死亡率高等后遺癥。
為此，在有一定鶉群數(shù)量后，為防止品種的退化，可采取提純復(fù)壯工作。首先按本單位的現(xiàn)狀，制訂出合乎實(shí)際而提高的指標(biāo)或標(biāo)準(zhǔn)；然后有計(jì)劃的一部分進(jìn)行近親選配，對(duì)其后代進(jìn)行選優(yōu)和淘汰低劣個(gè)體，對(duì)選留的給予良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，經(jīng)3～5代選育后，優(yōu)良性狀恢復(fù)和發(fā)展到新水平。另一方面采取引入新血源，進(jìn)行異質(zhì)選配，并進(jìn)行配合力測(cè)定，培育出新的配套系。
采用近親交配培育出的純系也叫近交系，在適當(dāng)時(shí)間采用回交，即用第四代中的公、母鶉分別與父、母，即第三代的公、母鶉交配，以培養(yǎng)其基因純合度，進(jìn)一步穩(wěn)定其遺傳性。有條件可培育多個(gè)近交系，通過(guò)測(cè)交，選育出近交系間的最佳雜交給合，可產(chǎn)生雜種優(yōu)勢(shì)，使后代兼有兩者優(yōu)點(diǎn)，成為經(jīng)濟(jì)效益極高的商品代鵪鶉，但不能留種。
五、人工孵化技術(shù)
鵪鶉的人工孵化是養(yǎng)鶉業(yè)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，加之鵪鶉已失去抱性，必須通過(guò)人工孵化才能進(jìn)行繁衍和生產(chǎn)。鵪鶉蛋的人工孵化設(shè)備有電孵化機(jī)、溫水孵化器、電褥毯、油燈孵化器等，故其孵化工藝也有所不同。
1.機(jī)械翻蛋電孵箱
此箱除能自動(dòng)控溫外，還設(shè)有風(fēng)扇、翻蛋裝置，使箱內(nèi)空氣新鮮，翻蛋操作簡(jiǎn)便。箱體做成2層，兩壁間的保溫材料，大小按孵蛋量決定。一般一個(gè)90厘米×90厘米×120厘米的孵化箱可孵5000個(gè)鶉蛋。箱頂中部開(kāi)一個(gè)10厘米×10厘米見(jiàn)方的出氣孔。風(fēng)扇裝于箱內(nèi)兩側(cè)，2個(gè)軸承裝在蛋盤(pán)架支板上，風(fēng)扇軸穿過(guò)翻蛋架，一端伸出箱外，裝上減速皮帶輪（大輪），用45瓦電動(dòng)機(jī)或12英寸電風(fēng)扇的電機(jī)帶動(dòng)，風(fēng)扇轉(zhuǎn)速80～100轉(zhuǎn)/分，每只風(fēng)扇有6葉片，直徑60厘米，葉片寬3厘米。用木板條制成翻蛋架，兩邊側(cè)面呈四邊形，中間安一鐵管讓風(fēng)扇軸從中穿過(guò)，鐵管安放在軸承座上，可使翻蛋架繞鐵管轉(zhuǎn)動(dòng)45度，達(dá)到翻蛋的目的。翻蛋架內(nèi)側(cè)裝蛋盤(pán)支架，每層支架間距10厘米。蛋盤(pán)用4厘米×1厘米板條釘成框架，框架穿2層鐵絲，夾住鶉蛋，以便在翻蛋架轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)蛋不會(huì)滾動(dòng)或掉出蛋盤(pán)外。溫度自動(dòng)控制器同晶體管繼電器控制電路、導(dǎo)電表（即水銀接點(diǎn)溫度計(jì)）和電熱器（四組150瓦電爐絲，分別安裝在箱體內(nèi)兩側(cè)對(duì)角上）組成，或改用熱敏電阻控溫儀控制更好。
孵箱制好后，要通過(guò)移動(dòng)電熱器的位置，使各層蛋盤(pán)的溫差在1℃以內(nèi)，調(diào)整水盤(pán)口徑大小，使相對(duì)濕度在50%～70%。入孵10天，孵化溫度（以溫度計(jì)指示為準(zhǔn)）為38℃，以后降低0.3～0.5℃。白天每2～3小時(shí)改變1次蛋架位置（翻蛋），用金屬鉤固定，晚上臨睡前再翻蛋1次。出殼前3天，將蛋放入出雛盤(pán)，停止翻蛋，并每天用噴霧器噴溫水1次。
2.煤油燈孵化箱孵化
煤油燈孵化箱的構(gòu)造簡(jiǎn)單，又不受停電限制，孵化率也高，容易操作，便于農(nóng)村普及或下崗職工使用。
?。?）構(gòu)造用木料做一個(gè)長(zhǎng)200厘米、寬100厘米的保溫箱，箱壁厚7厘米，箱壁中空處裝填石至石粉或泡塑碎粒，箱內(nèi)做成3層木格，使蛋盤(pán)保持40度的傾斜，箱頂可用棉被代替。箱的正面要有2個(gè)門(mén)，供通風(fēng)和出雛用，在箱的兩頭離地15厘米處各有2根直徑3厘米的鐵管，管口各放一盞煤油燈，這4根鐵管在箱內(nèi)斜向上交叉從對(duì)面穿出，穿出后向上設(shè)一段煙囪。孵化箱內(nèi)的溫度就靠這4根鐵管散發(fā)的熱量來(lái)維持。
?。?）操作通過(guò)調(diào)節(jié)煤油燈火力的大小，可調(diào)節(jié)箱內(nèi)溫度的高低。在孵化箱的底部要設(shè)置水盤(pán)，以調(diào)節(jié)箱內(nèi)的濕度。入孵前要預(yù)先調(diào)試好溫度，然后入孵。每天要檢查調(diào)整溫度4～6次，手工翻蛋6～8次。孵化室內(nèi)的溫度20℃左右。在孵化后期注意濕度與通風(fēng)。煤油燈一次可孵鵪鶉蛋3000個(gè)，只需煤油2.5公斤左右。只要掌握好火候，同樣可取得高孵化率，較電孵機(jī)節(jié)省資金，但要勤觀察、勤調(diào)整，并防止火災(zāi)。
3.電燈泡平面孵化箱
15瓦和25瓦電燈泡各1只，大小紙箱各1個(gè)（大套小后周?chē)?～6厘米），木屑（或谷殼）數(shù)公斤，紗布、麻袋、薄被各1塊，干濕球溫度計(jì)1支，直徑6厘米左右小口盅或小碗1只，直徑1.5～2厘米左右管筒（竹或膠質(zhì)）兩小段等材料制作。由于沒(méi)有控溫設(shè)備，故溫度調(diào)節(jié)較困難（注：如加1支水銀導(dǎo)電表控溫或用熱敏電阻控溫儀則可），可憑經(jīng)驗(yàn)通過(guò)加蓋麻袋或薄被（視室外氣溫高低而定），或增大或減少燈泡瓦數(shù)來(lái)調(diào)整溫度。深夜電壓略高，要注意避免孵化箱內(nèi)超溫。
4.熱水加溫式孵化箱
由箱體、蛋盤(pán)、熱水瓶等組成）。箱體由一大一小的紙箱疊套在一起，并在兩箱間填實(shí)保溫材料（如棉花、谷殼、木屑等）制成。箱體內(nèi)水平放置3～4只盛滿熱水的玻璃瓶作熱源，瓶上蓋濕毛巾，兩側(cè)各疊放4～6根小方木條，用來(lái)調(diào)整架在其上的蛋盤(pán)與熱水瓶的距離，以使蛋盤(pán)內(nèi)的溫度穩(wěn)定在一定數(shù)值上，蛋盤(pán)上覆蓋一些薄棉墊或毛巾保溫。一般容積為0.3立方米的孵化箱，約可入孵鵪鶉蛋60～100個(gè)。剛加熱水時(shí)，水溫較高，往往超過(guò)40℃，這時(shí)應(yīng)將蛋盤(pán)上的覆蓋物取一些放在熱水瓶上而隔熱，不使蛋盤(pán)內(nèi)溫度過(guò)高。約1小時(shí)后，由于水溫下降較多，應(yīng)從熱水瓶上取出覆蓋物蓋還蛋盤(pán)，并逐漸減少木條的根數(shù)，使蛋盤(pán)慢慢向熱水瓶靠近，保持盤(pán)內(nèi)溫度穩(wěn)定。熱水瓶里的熱水每隔4～6小時(shí)換1次，這可在翻蛋、調(diào)整蛋盤(pán)位置時(shí)同時(shí)進(jìn)行。至15天停止翻蛋，進(jìn)入出雛階段。
5.熱水管的孵化箱
容積長(zhǎng)95厘米、寬83厘米、高76厘米，外層需采取相應(yīng)的保溫措施（與熱水加溫式孵化箱同）。箱體分上、中、下三部分。從箱頂?shù)骄嘞漤?1厘米處為上部，從箱底33厘米處到箱底為下部，上下部之間（僅12厘米）為中部，平放有“目”字形熱水管。上、下部可分若干層放蛋盤(pán)。由于上部在熱水管之上，溫度較高，宜孵孵化初期的鶉蛋，下部在熱水管的下面，溫度稍低，宜孵孵化后期的鶉蛋。熱水管與箱外的熱水鍋相通，熱水鍋下置2盞煤油燈。熱水溫度可通過(guò)調(diào)整燈火大小來(lái)調(diào)節(jié)。相對(duì)濕度可通過(guò)增減搭在固定熱水管的木柵條上的濕布調(diào)節(jié)。溫度計(jì)宜放在箱體中部。一般箱體上部可入孵蛋750個(gè)左右。
六、飼養(yǎng)管理工藝
生產(chǎn)實(shí)踐表明，鵪鶉的正常成活率、增重率與生產(chǎn)率，以及高效益，乃至于預(yù)防某些疾病，飼養(yǎng)管理工藝的規(guī)范與質(zhì)量是一個(gè)重要關(guān)鍵。
?。ㄒ唬嚿?br/>
鶉舍是鵪鶉賴以生活和生產(chǎn)的必要的環(huán)境條件，作為副業(yè)性生產(chǎn)，一般民用房略加改建即可，而作為專業(yè)生產(chǎn)化生產(chǎn)，既可利用休閑房，必要時(shí)也可建造鶉舍，其要求如下：
1.鶉舍最好避開(kāi)居民區(qū)，周?chē)鸁o(wú)粉塵或化學(xué)的加工廠，也應(yīng)避開(kāi)公路或修造廠的噪音區(qū)。
2.鶉舍宜坐北朝南（或東南），排水良好。
3.鶉舍面積根據(jù)規(guī)模及內(nèi)分布而定。如養(yǎng)500只左右所需面積：正面寬4米，進(jìn)深2米，即8平方米，前高2.4米，后高2.1米。養(yǎng)2000只左右所需面積：正面寬6米，進(jìn)深4米，即24平方米。養(yǎng)5000只左右所需面積：正面寬8米，進(jìn)深5米，即40平方米有效面積。如需擴(kuò)大飼養(yǎng)數(shù)量，可增加籠養(yǎng)層次。
4.門(mén)窗主要是保溫、空氣流通、防鼠與蚊蠅用。進(jìn)深4米以上的鶉舍，以前后開(kāi)窗為好。最好南北墻開(kāi)幾個(gè)地窗（以細(xì)鐵質(zhì)網(wǎng)間隔），門(mén)、窗均需有紗網(wǎng)設(shè)施，必要時(shí)安裝排風(fēng)扇。
5.鶉舍內(nèi)最好吊頂，以作為隔熱用。可采用舊的、清潔的尼龍編織袋縫制吊頂；在育雛籠周?chē)?，也可用此材料作為間隔，確保小氣候溫度需要，既保溫又透氣，效果良好。
6.舍內(nèi)照明設(shè)施依面積而定，每20～25平方米配備一盞40～60瓦燈泡為好，不宜采用日光燈。燈泡高度要超過(guò)籠頂。成鶉舍采用暗光照。育雛籠配置燈泡主要為保暖，兼顧照明，隨日齡的增大，燈泡瓦數(shù)改小。
7.孵化室、育雛室可參照上述要求。特別是育雛室可建地下或地上煙道保持室溫，既節(jié)能，又可提高育雛效果。
8.有條件時(shí)配置圍墻，對(duì)防疫、防止獸害有利。
9.有條件時(shí)配置太陽(yáng)能熱水器或電熱水器，供職工或每戶人員進(jìn)出鶉舍洗澡用，替換衣、帽、鞋，是最好的防疾與消毒。
10.場(chǎng)或舍門(mén)設(shè)置消毒槽或消毒池。謝絕一般人員參觀，更避免開(kāi)所謂現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。防重于治，即使要參觀，務(wù)必洗浴更衣后進(jìn)入。
（二）籠具設(shè)備
由于鵪鶉善于竄飛，故大多采用籠養(yǎng)。因此籠具是養(yǎng)鶉的重要設(shè)備。它既可以增加每平方米的飼養(yǎng)面積，又可改善飼養(yǎng)工藝，提高生產(chǎn)效率。
1.育雛籠
育雛期（1～2周齡或3周齡）專用。一般為3層，每層寬100厘米，深70厘米，高40厘米?？扇?～7日齡雛120～150只，8～14日齡100～120只。底網(wǎng)為活絡(luò)木框架，上蒙以10毫米×10毫米網(wǎng)孔的金屬鍍鋅網(wǎng)?；\頂、后、左右都包以尼龍紡織袋（洗凈的尼龍飼料包裝袋也可），既透氣又保暖，每層底網(wǎng)下設(shè)一層承糞盤(pán)。每層正面懸掛一高15厘米的尼龍窗紗，既可防止雛鶉竄逃，其上空間供飼養(yǎng)人員換水添料捉雛用。每層懸掛2盞白熾燈，頭1周用100～60瓦，第2周用60～40瓦，第3周用40～25瓦。具體應(yīng)用時(shí)要根據(jù)飼養(yǎng)密度、氣溫、雛雞動(dòng)態(tài)、日齡、用途而調(diào)整燈泡的瓦數(shù)與燈泡的高度。
飲水器最好采用雛雞專用的鐘式自動(dòng)飲水器或玻璃瓶配以專用塑質(zhì)底盤(pán)，在飲水槽上圍以10毫米×10毫米網(wǎng)孔金屬網(wǎng)，以防止淹死雛鶉或沾濕雛鶉絨毛。
食槽在頭幾天可采用較淺的雛雞用開(kāi)食盤(pán)開(kāi)食或自制開(kāi)食盤(pán)（長(zhǎng)30厘米、寬12厘米、高2.5厘米），也可買(mǎi)塑料盤(pán)。食盤(pán)上要覆蓋10毫米×10毫米網(wǎng)孔金屬網(wǎng)，以防雛鶉扒濺飼料。也可采用5層層疊式育雛籠，但最底下的二層燈泡瓦數(shù)要較上層大一些。
2.仔鶉籠
仔鶉籠供育成期（3～4周齡或6周齡）仔鶉用，也可作為種公鶉用，或作育肥籠用。規(guī)格可同育雛籠，每0.7平方米可容仔鶉80只。底網(wǎng)網(wǎng)孔仍可采用10毫米×10毫米的金屬網(wǎng)。正面采用網(wǎng)孔為20毫米×20毫米的金屬網(wǎng)板，使仔鶉的頭部可伸出網(wǎng)外采食，因此，料槽和水槽可懸掛于籠外。食槽可采用雛雞塑質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)食槽，飲水槽可選用“V”形或“U”形塑質(zhì)水槽，長(zhǎng)25厘米。承糞板規(guī)格同育雛籠。
3.種鶉籠
專供種鶉配種使用，每0.6平方米容30只。應(yīng)根據(jù)品種、配比、用途而設(shè)計(jì)，層次從4層至6層不等。有金屬結(jié)構(gòu)，也有木結(jié)構(gòu)作框架，配以金屬網(wǎng)制成。各戶應(yīng)因地制宜，就地取材，因陋就簡(jiǎn)，只要集蛋、打掃消毒方便即可。
4.產(chǎn)蛋鶉籠
專供產(chǎn)蛋鶉生產(chǎn)商品蛋專用，每層面積同種鶉籠，但其每層高度僅18～20厘米，層次6～10層不等，可單列式，0.6平方米可容35只，也可雙列式，1.2平方米可容70～80只。
（三）育雛期的飼養(yǎng)管理
育雛期為鵪鶉生命活動(dòng)的重要時(shí)期，也是飼養(yǎng)管理要求最為嚴(yán)格的生長(zhǎng)發(fā)育階段。這階段的生長(zhǎng)發(fā)育良好與否直接關(guān)系到育雛率、正常體重及正常換羽，直接或間接影響到生產(chǎn)性能的發(fā)揮與經(jīng)濟(jì)效益，故應(yīng)予以高度重視。
由于鵪鶉初生至7日齡的體溫較成年鶉低3～4℃，須至10日齡后體溫才恢復(fù)正常，而調(diào)節(jié)體溫功能要到21日齡后才完善，一定要為雛鶉創(chuàng)造溫暖的生活環(huán)境，這是當(dāng)前廣大養(yǎng)鶉戶育雛率欠高的根本原因之一。鵪鶉雖小，但其新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)迅速，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求較高，所以必須為其提供全價(jià)營(yíng)養(yǎng)的飼料。飼養(yǎng)管理工藝因飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)制度、性別、用途等而有所不同，但原則大同小異。
1.接雛準(zhǔn)備工作
按照育雛計(jì)劃數(shù)量，準(zhǔn)備好育雛室、育雛籠、飲水器、食槽、保暖火爐與保暖電器、照明燈，全部予以檢修。育雛室、籠具等進(jìn)行熏蒸消毒，或用噴燈火焰消毒。在進(jìn)雛前1天開(kāi)始升溫，使室溫達(dá)到達(dá)22～24℃，籠溫達(dá)到35～37℃指雛鶉背部水平溫度）。備足飼料。頭1～2天可在籠底鋪上深色回紗布，食槽加好開(kāi)食料，飲水器中加好水（如系長(zhǎng)途運(yùn)輸雛鶉，可配制5%～8%葡萄糖水）。
2.初生雛鶉的選擇
應(yīng)選擇正常時(shí)間出殼的雛鶉。淘汰所有遲出殼及畸形雛。體重與胎毛色彩符合品種要求。
3.初生雛鶉的包裝與運(yùn)輸
可利用塑質(zhì)水果筐箱（長(zhǎng)50厘米、寬40厘米、高25厘米），中間鋪架一塊三夾板變?yōu)?層），用電鉆在筐箱周?chē)啻蛐┛锥?。一般可容初生雛350～500只，根據(jù)品種與天氣而定。裝雛時(shí)須襯墊厚質(zhì)草紙，既防滑，又可吸收胎糞。裝好并點(diǎn)完數(shù)后，用鐵絲將箱蓋固定好。夏季要防熱，不要將運(yùn)雛籠堆扎太多（2～3箱），并交叉疊放；冬天要在箱四周?chē)阅猃埦幙棿?，箱底鋪棉墊，頂口留空隙，根據(jù)溫度調(diào)節(jié)頂口大??；長(zhǎng)途運(yùn)輸則宜圍以紗布（如空運(yùn)）。所有運(yùn)輸工具均可，但須防日曬雨淋，防震動(dòng)，要注意保暖，同時(shí)防止過(guò)熱“出汗”，要適時(shí)散熱通風(fēng)，大量運(yùn)雛時(shí)要有專人押運(yùn)。到目的地后迅速上籠保暖、休息和飲水。一般死亡率不超過(guò)2%。
4.注意保暖
任何飼養(yǎng)方式都應(yīng)該做好保暖工作，即使夏季（特別是后半夜）當(dāng)育雛溫度不夠時(shí)（發(fā)現(xiàn)聚堆取暖）應(yīng)及時(shí)調(diào)溫。反之，如溫偏高，燈泡下無(wú)雛鶉，避于四周，并張口喘氣，應(yīng)將燈泡提高或換置瓦數(shù)稍小的燈泡。切忌育雛溫度忽高忽低，而誘發(fā)白痢病。
5.開(kāi)始飲水
為育雛重要環(huán)節(jié)之一，但常被忽視。適時(shí)飲用第1次水（根據(jù)旅途長(zhǎng)短配制5%～8%的葡萄糖水），可以補(bǔ)充雛體水分和能量，刺激食欲，促進(jìn)胎糞排出，并有助于飼糧的消化與吸收。有條件頭5天喂溫水，摻加預(yù)防白痢病的藥物。自開(kāi)始飲水起不得斷水。開(kāi)水的同時(shí)可以喂第1次飼糧。
6.開(kāi)始喂食
宜在開(kāi)始飲水后2小時(shí)內(nèi)或同時(shí)開(kāi)食。有的預(yù)防白痢病的藥物也可拌在飼糧內(nèi)。將飼糧撒在開(kāi)食盤(pán)內(nèi)（上罩細(xì)孔金屬網(wǎng)），自由采食，不斷料。也可每日飼喂6～8次，定時(shí)定量，要確保每只采食位置，不然影響個(gè)體的均勻度。
7.防止逃竄
雛鶉在1～5日齡期有相當(dāng)?shù)囊靶?，表現(xiàn)在敏感性與逃竄性，因此必須在籠具正面加一片尼龍紗網(wǎng)檔板，防止逃竄失控。所有籠具務(wù)必堵好孔洞或縫隙，防止逃竄或擠壓招致傷亡。
8.防治疾病
按照制訂的有關(guān)免疫程序與防病要求，適時(shí)接種與喂藥。
9.經(jīng)常檢查鶉群表現(xiàn)
將弱雛、病雛及時(shí)隔離觀察。對(duì)死雛及時(shí)解剖診斷，并采取有效對(duì)策。
10.做好育雛記錄
如存欄數(shù)、死亡數(shù)、耗料量、免疫日期與種類、防治鶉病記錄、剖檢記錄、育雛溫度、濕度、氣溫、天氣情況等。
11.日常工作
?。?）檢查溫度、濕度與通風(fēng)情況。
?。?）經(jīng)常觀察鶉群動(dòng)態(tài)、飼糧及飲水消耗情況，不斷料、不斷水。如有異常，采取對(duì)策。
?。?）觀察鶉糞情況，正常鶉糞較干燥，呈小螺絲狀。其顏色、稀稠與飼糧組成有關(guān)。喂
魚(yú)粉的呈黃褐色，喂有青飼料的呈褐綠色稀糞，均屬正常排泄物。如發(fā)現(xiàn)鶉糞呈紅色、全白色、綠色或奇臭，必須進(jìn)行檢驗(yàn)。
?。?）承糞盤(pán)每天清掃1～2次。飲水器每天須清洗、消毒1次。喂?jié)窳系氖巢郏诩恿锨氨仨毲逑锤蓛?，防止霉變發(fā)酵。
（5）做好防鼠害、防蚊蠅、防火災(zāi)、防煤氣中毒工作。
?。?）每周齡抽樣稱重，并與標(biāo)準(zhǔn)（或參考）體重對(duì)照，統(tǒng)計(jì)飼料消耗，檢查羽毛生
長(zhǎng)發(fā)育和成活率情況，及時(shí)改進(jìn)飼養(yǎng)管理。
（7）飼料消耗參見(jiàn)表-4、表-5。
表4蛋用雛鶉3～21日齡的耗料量與體重（單位：克）
周齡日齡日采食量周內(nèi)平均采食量體重范圍平均體重133.33.910-13.511.575.615-25.019.52107.68.224-3328149.533-504131711.211.746-58522113.155-6962
表5肉用雛鶉生長(zhǎng)與耗料量（單位：克）
周齡平均活重平均增重平均耗料133.525.228.2262.729.267.63106.546.869.2
?。ㄋ模┯善诘娘曫B(yǎng)管理
鵪鶉22～35日齡或至42日齡（即性成熟期）前為仔鶉階段。本階段仔鶉生長(zhǎng)發(fā)育快，栗羽型的雌雄已可鑒別，羽毛也由初級(jí)羽脫換成永久羽。公鶉體重已近成鶉體重，至1月齡左右已開(kāi)啼。已逐漸離溫。部分母鶉至40日齡左右已見(jiàn)蛋。本階段對(duì)種用仔鶉實(shí)行適度限飼與光照控制，防止性成熟過(guò)早，種蛋合格率低。
1.種用仔鶉
?。?）本階段應(yīng)采用仔鶉專用飼糧，將粗蛋白質(zhì)由22%～24%降為17%；或限制種鶉飼糧喂量，或喂育成期蛋雞飼糧，以控制性腺發(fā)育；同時(shí)縮短光照或控制在14小時(shí)。
?。?）至3～4周齡時(shí)，實(shí)行公母鶉分養(yǎng)，以取得最佳體重與均勻度。
（3）稱重時(shí)結(jié)合防疫接種。
?。?）飼料消耗量見(jiàn)表-6和表-7。
表-6蛋用鶉3～5周齡的耗料量與體重（單位：克）；
周齡日齡日采食量周內(nèi)平均采食量體重范圍平均體重42413.814.667.-82722818.273-9284513.517.486-107883115.589-11010010716.510795-1153517.598-122112
112表7肉鶉生長(zhǎng)速度與耗料量（單位：克）
周齡平均活重平均增重平均耗料4149.640.1162.25186.046.4208.46206.520.5184.2
?。?）及時(shí)分群，防止密度過(guò)大而誘發(fā)啄癖，一旦發(fā)生啄癖時(shí)，也要考慮其它因素。
?。?）可以飼喂干粉料或濕粉料，最好飼喂碎裂料或顆粒料，自由采食或定量飼喂。
?。?）飲水不可中斷。定期飼喂千分之五的高錳酸鉀（呈淺紅色），并摻飲預(yù)防大腸桿菌病藥物。
?。?）每天清掃承糞盤(pán)1～2次，并檢查糞便情況。
?。?）所有疫苗及驅(qū)蟲(chóng)等措施，都應(yīng)在5周齡內(nèi)進(jìn)行。
?。?0）結(jié)合稱重與防疫接種，進(jìn)行種鶉選擇、編號(hào)。凡淘汰的一律經(jīng)育肥后上市出售。
?。?1）做好各項(xiàng)記錄工作，并統(tǒng)計(jì)育成率、平均體重、耗料量、病檢記錄等。
2.商品肉用仔鶉的飼養(yǎng)管理
肉用型商品仔鶉早期生長(zhǎng)發(fā)育快，育雛階段與育成階段都采取“步步高”加上育肥，方能取得良好的生長(zhǎng)率與胴體品質(zhì)。至于飼養(yǎng)多少天與多重，根據(jù)合同需要而定。一般經(jīng)3周齡，體重達(dá)到150～180克，但肥度不夠，影響到口味，如在此基礎(chǔ)上再經(jīng)育肥籠內(nèi)育肥1周，體重達(dá)到180～220克，則體內(nèi)積貯適度脂肪，可改善肉的品質(zhì)，為提供白條肉或進(jìn)一步深加工，都是有好處的。肉用仔鶉應(yīng)采用“全進(jìn)全出制”，具體的育肥技術(shù)如下：
?。?）育肥籠最好每層籠的高度為12厘米，可防止仔鶉跳躍；每平方米飼養(yǎng)80只。要求實(shí)行暗光（10勒克斯）飼養(yǎng)制度，只要能采食與飲水即可。每層籠頂架設(shè)塑料窗紗或塑網(wǎng)，防止肉鶉頭部撞傷。
?。?）育肥飼糧降低蛋白質(zhì)含量，逐漸增加能量飼料，經(jīng)3天的過(guò)渡變?yōu)橛嗜占Z。目前市售的微粒“脂肪粉”，含粗蛋白質(zhì)25%，能量20.9兆焦/公斤。經(jīng)試驗(yàn)，在飼糧中加2%～3%，能取得良好的育肥效果。
?。?）轉(zhuǎn)群一般肉仔鶉養(yǎng)到21日齡或25～30日齡時(shí)，便可轉(zhuǎn)入育肥階段，應(yīng)公母分群飼養(yǎng)。最遲至40日齡上市。具體上市日齡根據(jù)合同或市場(chǎng)需求，還要考慮所獲利潤(rùn)多少。
?。?）管理室溫保持20～22℃，適當(dāng)增加通風(fēng)量，光照時(shí)間不超過(guò)12小時(shí)，也實(shí)行1小時(shí)光照，3小時(shí)黑暗的交替光照制度，可獲得高活重和較低料耗，而且還可降低傷殘率和死亡率。必須保持環(huán)境安靜，防止驚群。采取自由采食和飲水。
（五）產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理
種鶉與商品蛋鵪在產(chǎn)蛋期間要獲得高產(chǎn)高效，必須實(shí)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理。雖然飼養(yǎng)的品種、用途、方式、籠具、飼糧等不盡相同，但其飼養(yǎng)管理原則基本相同，必須為其創(chuàng)造最佳環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)與管理?xiàng)l件。
1.產(chǎn)蛋期最適飼養(yǎng)環(huán)境
溫度24～27℃，氣流0.04立方米/只。分，光色以白、紅為宜，光照強(qiáng)度10勒克斯，時(shí)間16～17小時(shí)，最長(zhǎng)不超過(guò)20小時(shí)。
2.產(chǎn)蛋率分布
各品種鵪鶉的產(chǎn)蛋率分布見(jiàn)表8。
3.種鶉?yán)闷?br/>
蛋鶉10個(gè)月，肉鶉6個(gè)月。
4.飼喂制度
大多采用自由采食制，也可采取定時(shí)定量制。干粉料、濕粉料及碎顆粒料均可。但要相對(duì)穩(wěn)定，不能突然改變料型及飼喂方式。不能斷水。
表6-8各品種種母鶉逐月產(chǎn)蛋率分布
品種123456789101112平均日本鵪鶉85.095.090.090.085.085.080.80.075.075.070.070.080.0朝鮮鵪鶉61.484.090.590.389.084.072.572.572.572.72.572.580.3白羽鵪鶉32.579.683.983.485.488.490.692.085.578.882.582.180.4迪法克鵪鶉49.1168.782.5887.1283.3379.81------75.1莎瑪維特鵪鶉52.3170.588.4488.1586.5088.43------79.1
注：種蛋開(kāi)始利用期：育種種蛋自90日齡留種，商品蛋自60日齡起留種。
5.防止輸卵管外翻
俗稱脫肛。在母鶉開(kāi)產(chǎn)后的2周內(nèi)，發(fā)病率達(dá)1%～3%，最高可超過(guò)5%。一般難以治療，應(yīng)以預(yù)防為主。故應(yīng)嚴(yán)格在育成期控制好體重，適當(dāng)推遲性成熟期，控制強(qiáng)光照，保持正常的膘度。
6.集蛋
產(chǎn)蛋鶉每天產(chǎn)蛋的時(shí)間主要集中于午后及晚上8時(shí)以前，而以下午3～4時(shí)為產(chǎn)蛋旺期。一般每天早晨揀蛋1次，夏季每日揀2次。集蛋容器要有專用設(shè)備，以降低破損率。
7.清潔衛(wèi)生
每日打掃1次，定期消毒。
8.日常管理工作
?。?）清晨上班首先打開(kāi)窗戶透透氣，再洗滌水槽，消毒后加滿清水，冬季宜喂溫水，并加好料。同時(shí)觀察鶉群，發(fā)現(xiàn)病鶉與死鶉應(yīng)及時(shí)取出，通知獸醫(yī)診斷。
?。?）收集鶉蛋按編欄號(hào)順序揀蛋，除登記蛋數(shù)外，還要觀察其顏色、光澤，挑出小蛋與破蛋。
?。?）清掃糞便在打掃承糞盤(pán)時(shí)，注意鶉糞的顏色、形狀、氣味。如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)采取對(duì)策，最后清掃地面。
?。?）注意保溫在冬季保溫期間，注意爐火安全，換煤基等燃料時(shí)，最好在近中午時(shí)進(jìn)行。
七、常見(jiàn)的疾病防治
1.新城疫
本病是由新城疫病毒引起的一種急性傳染病，鵪鶉及禽類均可感染，多在流行后期發(fā)生于鵪鶉。本病常年可發(fā)生，死亡率較高。
癥狀：病初精神不振，食欲減退，產(chǎn)蛋劇降，拉綠色稀便，產(chǎn)軟殼蛋或白殼蛋。體溫升高，口中流出液體。后期出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，頭向后或偏于一側(cè)，癱瘓，后期呼吸困難，翅下垂。一般2～4天死亡。剖檢病鶉腺胃、腸道及卵巢上明顯的出血點(diǎn)，尤以食道與腺胃處粘膜上有針點(diǎn)狀出血，為典型病灶。但現(xiàn)多為非典型性癥狀，值得重視。
防治：定期進(jìn)行預(yù)防免疫，首免可在5～6日齡，使用Ⅱ系或Ⅳ系雞新城疫弱毒疫苗進(jìn)行飲水免疫，按1：1000～1500倍稀釋（冷開(kāi)水），供500只雛鶉飲用。飲水免疫前應(yīng)斷水1～2小時(shí)（視氣溫而定）。第2次免疫于26～28日齡時(shí)進(jìn)行，稀釋比例與方法同前。如當(dāng)?shù)鼗虮緢?chǎng)（戶）發(fā)生過(guò)新城疫，則第2次免疫時(shí)間在30日齡，應(yīng)用系弱毒疫苗（按1：1000稀釋）每只胸肌注射1毫升。
2.白痢病
本病是由沙門(mén)氏菌引起的多種禽類共患的一種急性或慢性傳染病。通過(guò)糞便及產(chǎn)蛋發(fā)生的污染及傳染，此外被污染的飼料、飲水及孵化設(shè)備等均為傳染源，污染的種蛋可傳染給初生雛，因而本病多發(fā)生在雛鶉。
癥狀：雛鶉肛門(mén)周?chē)成习咨驇ЬG色的排泄物，有惡臭氣味，有時(shí)雛鶉排糞會(huì)發(fā)出尖叫聲。體質(zhì)下降，直至衰竭死亡。死亡率達(dá)85%以上。
剖檢病鶉肝腫大，有條紋狀出血。卵黃囊大，內(nèi)容物變成淡黃色，呈油脂樣或干酪樣。心肌、肝、肺、盲腸、大腸內(nèi)可見(jiàn)壞死灶或結(jié)節(jié)。
防治：預(yù)防尤為重要，種鶉要健康，有條件進(jìn)行白痢凝集反應(yīng)試驗(yàn)，使白痢凈化。注意消毒與防止各環(huán)節(jié)污染或傳染。預(yù)防用藥有氯霉素按0.5%比例加入飼料中，連喂5～7天。痢特靈預(yù)防量按0.02%比例拌飼料；治療量加倍，連喂7天。或按0.01%～0.02%飲水也可。土霉素的防治量同痢特靈，可拌料中，還有水劑專配土霉素。
3.大腸桿菌病
病原為大腸埃希氏桿菌，引起人類與動(dòng)物共患的多型性傳染病。分布廣泛。仔鶉發(fā)生較多。
癥狀：引起腹瀉和敗血癥，成活率下降，增重減慢，胴體級(jí)別降低，死亡率可達(dá)30%。該菌能產(chǎn)生毒素，一般在癥狀惡化12～24小時(shí)后可分離出溶血性大腸桿菌。尸體營(yíng)養(yǎng)不良，鼻腔、咽喉及氣管內(nèi)粘膜附有干酪樣物，腹膜增厚，腹腔內(nèi)有多量淡黃色半透明液體。肝腫大，質(zhì)地脆弱，表面有少量灰白色壞死灶和淡黃色膠凍樣滲出物，腸管充滿氣體，腸內(nèi)容物呈黃綠色小樣粘液，心包膜混濁增厚。
防治：鵪鶉與其它禽類應(yīng)分區(qū)飼養(yǎng)，病死鶉應(yīng)焚燒或深埋處理。定期消毒，清除糞便，保持通風(fēng)、干燥，確保飼料與飲水的清潔衛(wèi)生。治療可用氯霉素粉按0.04%拌于料中，連服6天，同時(shí)將慶大霉素按2毫克/公斤體重混于飲水中，連飲6天。
4.子宮外脫
病因較多，如開(kāi)產(chǎn)期偏早，產(chǎn)大蛋或軟殼蛋滯留，體偏肥或瘦弱，飼料中纖維素含量過(guò)少或太多，維生素D3不足，光照過(guò)強(qiáng)，產(chǎn)蛋過(guò)多而輸卵管的陰道油質(zhì)分泌不足等所致。
癥狀：子宮（含蛋）外突，周?chē)q毛濕潤(rùn)，外露子宮外膜久而形成潰瘍、壞死，甚至被其它鶉啄食，常引起死亡。
防治：消除各種誘因，改善飼養(yǎng)管理?xiàng)l件與環(huán)境條件，4～5周齡應(yīng)行限制飼喂。一般言，多因發(fā)現(xiàn)較遲，子宮遭啄或污染，手術(shù)乏力，多予淘汰。
附錄：鵪鶉供應(yīng)單位
1.南京師皇動(dòng)物科技研究所特禽（鵪鶉）研究推廣中心
提供朝鮮蛋鶉、南農(nóng)黃羽蛋鶉、法國(guó)莎維瑪特肉鶉純系，及黃×朝自別雌雄配套系的種蛋、種雛、鑒別雛?；\具、孵化機(jī)、養(yǎng)鶉書(shū)刊、飼料添加劑、藥物、疫苗、其它特禽。禽場(chǎng)設(shè)計(jì)、咨詢、培訓(xùn)、研究、評(píng)審等。
聯(lián)系人：林其馬錄
地址：南京市衛(wèi)崗南京農(nóng)業(yè)大學(xué)西大門(mén)內(nèi)46棟203室
電話：（025）4395457（宅）4395695（辦）
郵編：210095
2.北京紅蓮白羽鶉場(chǎng)
提供朝鮮蛋鶉、法迪克肉鶉、白羽肉鶉種蛋、種雛。
聯(lián)系人：劉紅蓮
地址：北京市海淀區(qū)蘇家坨鄉(xiāng)西小營(yíng)330總站對(duì)面。
電話：（010）6247130362046666-3898
郵編：100095
3.石家莊市河北鵪鶉場(chǎng)
提供朝鮮蛋鶉、白羽蛋鶉種蛋、種雛，白×朝鑒別雛。
聯(lián)系人：王健強(qiáng)
地址：石家莊市欒城縣西銀鄉(xiāng)東營(yíng)村
電話：（0311）553134013803333191
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