美國鷓鴣是由印度石雞培育而成。我國是從臺灣、香港引進的，當(dāng)初憑叫聲而被稱為鷓鴣，引用至今而成俗稱。鷓鴣業(yè)是新興的特禽養(yǎng)殖業(yè)，近年來已向全國普及，成為養(yǎng)殖熱點，是集肉用、藥用與觀賞于一身的野味珍禽之一。
一、鷓鴣的生物學(xué)特性與經(jīng)濟學(xué)特性
?。ㄒ唬┥飳W(xué)特性
1.喜溫暖、干燥
不適應(yīng)寒冷、酷熱和潮濕的環(huán)境。較適應(yīng)于氣溫20～24℃，相對濕度為60%，光照時間為14～18小時的環(huán)境。
2.群棲性
喜群居群棲，有滾泥之習(xí)性。
3.富神經(jīng)質(zhì)
膽小怕驚，反應(yīng)強烈，籠養(yǎng)時常招致撞傷。
4.有飛翔能力
自2周齡后便開始有飛翔能力，2月齡后飛行高度提高到2米多。
5.雜食性
覓食力強，食譜廣，能采食雜草、籽實、果實、樹葉、昆蟲或人工配合飼料。
6.有野性
公鷓鴣在繁殖季節(jié)常因爭奪配偶而發(fā)生激烈的啄斗，直到頭破血流。
7.早成鳥
出殼雛絨毛干后即有能走動、奔跑、覓食、飲水行為。
?。ǘ┙?jīng)濟學(xué)特性
1.營養(yǎng)豐富
鷓鴣肉含人體所需的多種氨基酸，其蛋白質(zhì)含量為30.1%，比雞肉高10.6%，脂肪含量為3.6%，比雞肉低4.2%，脂肪酸64%為不飽和脂肪酸，尤其它含有其它禽體所沒有的牛磺酸。又據(jù)《當(dāng)代畜牧》資料，鷓鴣含粗蛋白質(zhì)24.12%，比家雞高4.42%，比烏骨雞高3.02%，比珠雞高0.82%。粗脂肪含3.4%，比家雞低4.82%，比珠雞低4.1%，比烏骨雞高0.89%。
2.野味上品
肉質(zhì)細嫩，味美適口，是當(dāng)前特禽優(yōu)質(zhì)肉的主要來源，受到市場青睞。
3.藥用價值
牛磺酸有益于兒童智力發(fā)育。鷓鴣肉具有“利五臟、開脾胃、益心神”等滋補強壯作用。其脂血有特殊的潤膚、養(yǎng)顏功效，是歷代帝王的養(yǎng)膳食品，對提高母嬰健康水平，年老體弱的康復(fù)與抗病力有益。
4.經(jīng)濟效益
一個勞力能管理種鴣2000只，或商品鴣3000只。一年可養(yǎng)商品鴣3～4個周期。飼養(yǎng)種鴣每只獲利70元左右，商品鴣每只獲利4～5元。一間20～25平方米民房可籠養(yǎng)1000～1500只商品鴣。鷓鴣還可作為狩獵禽。在生產(chǎn)加工方面，目前已開發(fā)了諸如鷓鴣八寶粥、兒童口服營養(yǎng)粉及各風(fēng)味真空軟包裝制品及補品。故是當(dāng)前農(nóng)戶及下崗職工優(yōu)選項目之一。
二、美國鷓鴣品種
美國鷓鴣體形圓胖豐滿似肉鴿，體羽艷麗，頭頂灰白色，腳為桔紅色，喙上部圍繞額兩側(cè)和喉部下方有黑色一周環(huán)帶，似項圈，環(huán)帶中央為白色。背羽棕褐色，胸羽灰色，腹部棕黃色，體側(cè)有深黑色虎斑紋。翼基部灰色，翼尖則有兩條黑紋，體側(cè)雙翼有多條黑紋。公母羽色幾乎一樣，但體型大小、頭部粗細、有無距等仍有差異。自出生至成鴣換羽4次，至開產(chǎn)時羽毛更為鮮艷光澤。成鴣體長34～38厘米，公鷓鴣體重0.6～0.85公斤，母鷓鴣0.4～0.65公斤。28周齡后進入性成熟階段，31周齡母鴣開產(chǎn)，而公鴣比母鴣性成熟晚3～4周齡。母鴣年產(chǎn)蛋80～100個，高產(chǎn)鴣可達150～180個。蛋重20～25克，蛋殼黃白色，蛋殼布滿褐色斑點。初生重13～14克，商品代9周齡公鴣體重可達500克。表1和表2提供論證時參考。
表7-1種鴣飼養(yǎng)數(shù)據(jù)
項目數(shù)據(jù)開產(chǎn)日齡210天開產(chǎn)前總耗料5500～6000克（每只1～210日齡）
開產(chǎn)后年耗料13.87～14.60公斤年產(chǎn)蛋數(shù)100～120個/只，受精率85%～90%孵化率70%淘汰率3%～5%每平方米飼養(yǎng)數(shù)12～15只飼養(yǎng)方式平養(yǎng)或籠養(yǎng)每勞動力飼養(yǎng)數(shù)2000～3000只（視設(shè)備而定）
飼養(yǎng)利用年限2～3年
表7-2商品肉用仔鴣飼養(yǎng)數(shù)據(jù)
項目數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)周齡13周/td>平均體重400～450克平均成活率85%～90%每只耗料2000～2500克每平方米飼養(yǎng)數(shù)20～25只飼養(yǎng)方式平養(yǎng)或籠養(yǎng)>每勞動力飼養(yǎng)數(shù)3000～4000只（視設(shè)備而定）
三、飼糧配方
美國鷓鴣的飼糧中不宜喂粗纖維過多、皮殼過硬及霉變的飼料。各類飼料要考慮品質(zhì)與價格，就地取材，以降低成本。
美國鷓鴣屬雜食性特禽，對各類飼料營養(yǎng)成分要求較高，各類飼料配比參見表7-3，其飼糧配方參見表7-4-7～6。
表7-3鷓鴣飼糧大致配比
飼料種類占飼糧比例（%）
谷粒類飼料（2～3種）45～70糠麩類飼料5～10植物性蛋白質(zhì)飼料10～25動物性蛋白質(zhì)飼料2～10無機鹽飼料0.5～5預(yù)混料（多維素、微量元素）比雞高0.5～1倍
表7-4飼糧配方（%）
階段玉米小麥麩麩皮豆餅進口魚粉骨粉貝殼粉食鹽添加劑育雛期483-341211.10.40.5育成期50552881.51.60.40.5繁殖期5311916532.10.40.5
注：引自華南農(nóng)業(yè)大學(xué)資料
表7-5種用鷓鴣飼糧配方（%）
階段玉米小麥3號粉豆粕魚粉石粉微量元素食鹽添加劑0～2周齡35.31.016.528.08.01.00.50.20.33～6周齡38.510.018.025.06.01.01.00.20.37～13周齡40.010.022.020.55.01.01.00.20.3后備鴣42.016.514.017.05.04.01.50.20.3成年鴣15.010.09.018.05.04.52.00.20.3
注：引自《特種珍禽高效養(yǎng)殖技術(shù)》
表7-6肉用仔鴣飼糧配方（%）
階段玉米小麥麩皮豆粕魚粉石粉微量元素食鹽添加劑0～2周齡45.012.05.028.08.01.00.50.20.33～6周齡47.514.06.024.06.01.01.00.20.37～13周齡50.014.08.020.05.01.51.00.20.3
注：引自《特種珍禽高效養(yǎng)殖技術(shù)》
四、美國鷓鴣繁育技術(shù)
種鴣繁殖性能的高低取決于遺傳、健康、環(huán)境、飼料、飼養(yǎng)方式、管理制度與疾病等因素，必須針對種鴣的繁殖特性，創(chuàng)造最佳環(huán)境條件與技術(shù)手段，力爭高產(chǎn)高效。
?。ㄒ唬┥L發(fā)育特點
鷓鴣初生重僅12～14克，90日齡體重達500克，為初生重的40倍，耗料量約1780克，肉仔鴣的料肉比為3.4：1，飼料轉(zhuǎn)化率較高，90日齡后生長速度趨緩。生長速度見表7。
表7-7鷓鴣的生長速度
周齡體重周齡體重周齡體重出殼12-145165-17510340-350127-366190-20511380-390245-557240-25012430-440370-808275-28513490-5004125-1359310-330
?。ǘ┯鹈L速度
初生鴣的絨毛似雛鵪鶉，隨著日齡的增長，絨毛脫換上初級黃褐色羽毛，羽毛上伴有黑色長圓狀斑點；7周齡后再次換羽，長出灰色羽毛，覆蓋全身；12周齡后羽毛再次脫換，以灰色為基色，并摻雜覆蓋褐紅色羽毛；28周齡即產(chǎn)蛋前再次換成永久羽，羽毛顏色與換羽前雖無多大差區(qū)，但顯得更為艷麗。
?。ㄈ┡浞N比例
由于公鷓鴣比母鷓鴣性成熟要遲3～4周，因此對公鷓鴣要提前增加營養(yǎng)與光照，促使其適當(dāng)早熟。也可利用前3～4周孵出公鷓鴣與本批母鷓鴣配種。公母配種比例為1：4，也有1：5的，與年齡、飼料、飼養(yǎng)管理、配種群有關(guān)。
?。ㄋ模┓N鷓鴣利用年限
種鷓鴣的利用年限為2～3年，一般說來，當(dāng)以第2個生物學(xué)年度的產(chǎn)蛋量最高，約比第1年高10%～15%，而第3個生物學(xué)年度的產(chǎn)蛋量比第1年又要低5%～10%。根據(jù)育種工作需要、種質(zhì)、實際產(chǎn)蛋量、市場等因素，最后決定種鷓鴣的實際利用年限，如為首批從國外引種的群體，或是高產(chǎn)品系，或市場需求量高，種用年限自然要長一些。
?。ㄎ澹┻x種要點
選種是保持和提高鷓鴣生產(chǎn)水平的必要技術(shù)。目前生產(chǎn)單位主要以外貌與體重作為選種手段。個體選擇的具體要求為：
1.生長發(fā)育正常，體格健壯，站立平穩(wěn)，由肩部自然地向尾部傾斜，其斜度為40～45度，凡肩低、背拱、尾部過低者均為失格，應(yīng)予淘汰。
2.體重符合指標(biāo)要求，行動活潑，反應(yīng)靈敏。凡步伐不正、跛行，體重過重或過輕者，不宜留種。
3.頭深寬，長短適中，眼大有神，喙短且稍彎，頸稍長。凡瞎眼、上喙發(fā)育不良，過長、過彎或上下喙不吻合者，應(yīng)予淘汰。
4.背部寬平，胸寬，背部與胸部平行。凡拱背、背胸不平行、龍骨彎曲者，不宜留種。
5.腳健壯，脛部硬直，長短適中，腳趾齊全正常。凡彎趾、長脛羽或多趾者不留種。
6.羽毛齊全，緊貼體軀。翼羽有裂痕，無尾的，均應(yīng)淘汰。
7.公鷓鴣叫聲宏亮，初產(chǎn)母鷓鴣恥骨開張。繁殖期恥骨尚未開張，估計近期不能開產(chǎn)的母鷓鴣應(yīng)淘汰。
8.母鴣產(chǎn)蛋量要高。平均每季可產(chǎn)蛋30～50個，受精率蛋孵化率達85%以上。
9.對種蛋及初生雛應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)指標(biāo)進行選擇。
五、人工孵化技術(shù)
所有孵雞蛋的孵化設(shè)備，只要將孵化盤按鷓鴣蛋橫徑改制即可。人工孵化的原則與種雞蛋基本相同。
1.溫度
鷓鴣孵化所需溫度見表7-8。
表7-8鷓鴣種蛋孵化的溫度（℃）
>孵化日齡冬季夏季室溫孵化機室溫孵化機1-20天18～2337.823～2837.521-40天18～2337.023～2836.5
2.濕度
入孵1～7天相對濕度為55%～60%；第8～20天相對濕度為50%～55%；第21～24天，相對濕度增至60%～70%。
3.通風(fēng)
要考慮到通風(fēng)量、通風(fēng)路線與每秒的通風(fēng)速度。要確保空氣新鮮。
4.翻蛋
在21天以前，每1～2小時翻蛋1次，翻蛋角度為90度，21天落盤后停止翻蛋。
5.晾蛋
在中后期可以定期晾蛋，以調(diào)整溫度，以利胚蛋發(fā)育。一般通風(fēng)良好的孵化機可以不晾蛋。
6.出雛
孵蛋放平，松緊合適，注意通風(fēng)和加濕，分批取雛，取雛時取出蛋殼。
7.照蛋
頭照第7～8天，第2次在第14～15天，第3次在20～21天。
8.統(tǒng)計
計算受精率、孵化率與健雛率。
六、美國鷓鴣飼養(yǎng)管理工藝
（一）雛鴣的飼養(yǎng)管理
1.育雛準(zhǔn)備工作
?。?）育雛室保溫與通風(fēng)良好，老房舍要徹底打掃、消毒，門窗要安裝鐵絲網(wǎng)。
?。?）育雛網(wǎng)架長2米、寬1米，圍網(wǎng)高45厘米，距地面高50厘米，底網(wǎng)網(wǎng)孔為0.5厘米×0.5厘米，圍網(wǎng)和蓋網(wǎng)為1厘米×1厘米。
（3）育雛籠架為4層疊層式成鶉籠。規(guī)格長160厘米、寬70厘米、高170厘米。每層高35厘米，兩層間設(shè)一層承糞板，間距5厘米?；\架可用2.5厘米×2.5厘米的角鐵，也可用木檔制成。如用角鐵，架子需涂上防銹漆，兩側(cè)長的一面用1.2厘米網(wǎng)孔的鍍鋅電焊網(wǎng)封死，兩頭寬的一面用8號或10號鐵絲點焊成每格間距3厘米的鐵絲框（活動式），可打開喂水加料。底網(wǎng)用1.0厘米×1.0厘米的機制鐵絲網(wǎng)，上面鋪墊一層0.5厘米×0.5厘米網(wǎng)孔的塑料網(wǎng)，以防挫傷鷓鴣腿腳。
?。?）器械、藥物電冰箱、疫苗、藥物、紅外線燈、照明燈、消毒藥械等。
2.雛鴣的飼養(yǎng)管理
（1）溫度育雛溫度是育雛成敗的關(guān)鍵。各周齡所需溫度見表7-9。
表7-9美國鷓鴣各日齡所需溫度
周齡溫度周齡溫度周齡溫度0.135-36531-32927-28234-35630-311026-27333-34729-301125-26432-33828-291224
?。?）濕度1周齡相對濕度為60%，1周齡后期相對濕度為55%～60%。
?。?）通風(fēng)保溫期間采取密集式網(wǎng)育和籠育，必須配合良好的通風(fēng)。
?。?）密度0～10日齡80只/平方米，10日齡～4周齡50只/平方米，10周齡后15只/平方米。
?。?）光照0～7日齡全日光照，光照強度為4瓦/平方米，7日齡后每天16小時光照，光照強度為2瓦/平方米，光照太強易誘發(fā)啄癖。
?。?）飲水出殼后24小時內(nèi)應(yīng)先喂溫水（36℃），如雛鴣系由外地引進，開始飲水時應(yīng)喂1次5%或8%葡萄糖水，以迅速補充能量水分，喂水后一生中絕不能斷水，應(yīng)采用專用飲水器。
?。?）開食雛鴣飲水后即可開食，可采用雛雞開食盤，任期自由采食，食槽與飲水器相距不超過1米。也可采取定時定量飼喂（見表10）。
?。?）耗料量見表7-11。
（9）巡視飼養(yǎng)人員根據(jù)雛鴣的動態(tài)調(diào)節(jié)育雛溫度，檢查耗料量、飲水量、糞便情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
?。?0）斷喙當(dāng)發(fā)生啄癖時，即行斷喙，同時檢查發(fā)生啄癖原因，斷喙時只斷上喙尖端。
?。?1）清潔衛(wèi)生保持清潔衛(wèi)生，每日清洗、消毒飲水器或水槽，打掃糞便。室內(nèi)常帶鴣消毒時，須經(jīng)獸醫(yī)同意。
?。?2）作好記錄包括入舍雛鴣數(shù)、鴣群變動、耗料量、免疫、喂藥、稱重、死淘數(shù)等。
表7-10雛鴣和育成鴣的飼喂次數(shù)
周齡日喂次數(shù)白天夜間3～76上午2次、下午2次2次7日齡～4周5上午2次、下午2次1次5～12周4上午2次、下午2次-12～30周3上午、中午、下午各1次
表7-11美國鷓鴣各生長期日齡均耗料量（單位：克）
周齡日耗料量周齡日耗料量周齡日耗料量18523930213625103231872811334218291234
（二）育成鷓鴣的飼養(yǎng)管理
1.轉(zhuǎn)群
9周齡從育雛室轉(zhuǎn)入育成舍。
2.飼養(yǎng)方式
可平養(yǎng)、網(wǎng)養(yǎng)、籠養(yǎng)。
3.飼養(yǎng)密度
4～6周齡35只/平方米，6～10周齡30只/平方米，10周齡后15只/平方米。
4.光照
每天14～16小時低強度光照，亮度0.5～1瓦/平方米，紅光比其它色光好，使鴣群安靜。白天為自然光照，晚間補充暗光照。
5.飼喂方法
生長速度快，采食量大，每天喂3～4次，提供足夠的清潔飲水，環(huán)境保持安靜，防止驚群。
6.稱重
定期抽測體重，對超重的隔離，適度限飼，體重較輕的隔離補料，達標(biāo)后歸群，結(jié)合稱重進行選種。
7.防疫
有關(guān)防疫與驅(qū)體內(nèi)外寄生蟲應(yīng)在本階段完成。
（三）商品肉用仔鴣的飼養(yǎng)管理
商品肉用仔鴣都作為肉食用上市或加工。其來源于種鴣初產(chǎn)的種蛋孵出的雛鴣，以及來源于13周齡和28周齡時種鴣群內(nèi)淘汰的失格鴣和多余的公鴣。商品肉用仔鴣均為籠養(yǎng)，一般用4層疊層式籠，每層長90厘米，高30厘米，寬60厘米?；\長180厘米（雙列式），高170厘米，寬60厘米，籠腳高30厘米。底網(wǎng)網(wǎng)孔1.0厘米×1.0厘米，底網(wǎng)下5厘米處設(shè)一承糞板。食槽、水槽懸掛于籠外。柵條鐵絲直徑2毫米，柵條間隙2.5厘米。飼料按日齡分群飼喂，0～2周齡采取全日照制，2周齡后每天光照為8小時，光照強度4瓦/平方米。采取全進全出制，以防止疾病循環(huán)傳染，也有利于管理。
?。ㄋ模┏渗伒娘曫B(yǎng)管理
美國鷓鴣飼養(yǎng)到28周齡后進入成鴣期。
1.組群
結(jié)合轉(zhuǎn)群進行選種，再按配種比例1：3～5分籠飼養(yǎng)。應(yīng)按系譜和配種計劃組群，防止近親交配。
2.成鴣籠
采用木、金屬網(wǎng)、竹組成。為三層兩列疊層式籠具。籠高170厘米，長180厘米，寬60厘米，每層規(guī)格為前高35厘米，后高30厘米，長90厘米，寬60厘米。底網(wǎng)網(wǎng)孔1.0厘米×1.0厘米的金屬網(wǎng)，正面延伸12厘米作為集蛋槽。底網(wǎng)下5厘米處設(shè)一承糞板集糞，籠腳高35厘米。食槽與水槽懸掛于籠外，柵條鐵絲直徑2毫米，柵條間隙3.5厘米。
3.飼料
宜喂全價飼料，粉狀或顆粒狀飼糧均可，一般采取少喂勤添制，不斷料、不斷水。其營養(yǎng)需要水平的要求為：粗蛋白質(zhì)18.2%、粗脂肪3.5%、粗纖維2.9%、鈣2.3%、磷0.69%，如無配合料條件，也可按粗蛋白要求購買蛋雞料（產(chǎn)蛋率>80%），效果也可以，也可以喂顆粒料。
4.溫度
要求室溫16～20℃，低溫與高溫環(huán)境都影響產(chǎn)蛋率。
5.密度
每平方米飼養(yǎng)8只，密度過大不利于交配，也容易誘發(fā)啄癖。
6.光照
開產(chǎn)前對同批公鷓鴣要提前5周光照，母鷓鴣要提前3周光照，每平方米光照強度為3瓦，燈泡距地面為2米，光照時間為每天16小時，光照要均勻。
?。ㄎ澹┊a(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理
?。?）飼料要全價和新鮮，提供清潔飲水，不斷水、不斷料。
（2）籠、舍內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，定時清除糞便，每天要清洗、消毒水槽。
?。?）注意觀察鷓鴣動態(tài)及糞便狀況，對病鴣及時隔檢診斷，對死鴣及時剖檢診斷處理。
?。?）定時揀蛋，每天上午及晚上各1次。
（5）做好各項生產(chǎn)記錄。
?。┬莓a(chǎn)期的飼養(yǎng)管理
?。?）營養(yǎng)水平比產(chǎn)蛋期略低，每公斤飼糧含粗蛋白質(zhì)16%左右，代謝能11.51兆焦/公斤。每日喂2次，適當(dāng)限量飼喂。
?。?）盡量減少應(yīng)激，環(huán)境保持安靜。
（3）光照時間可利用自然光照。
（4）在整個休產(chǎn)期間（9月～次年2月），公母鷓鴣應(yīng)分開飼養(yǎng)，減少興奮，減少啄斗。
?。?）按免疫程序接種有關(guān)疫苗。
另外，在換羽期由于種鴣可利用年限為2～3年，在秋季換羽期仍要注意加飼養(yǎng)管理。除繼續(xù)飼喂休產(chǎn)期相同營養(yǎng)水平的日糧外，并可在飼糧中加入0.2%生石膏粉和適量的羽毛粉，可促進羽毛新生，縮短自然換羽時間，早日恢復(fù)開產(chǎn)。光照時間可縮短為12～14小時。每天飼喂2次，供應(yīng)充足的飲水。
七、美國鷓鴣常見病的防治
美國鷓鴣對新城疫、黑頭病、霉形體病、白痢病、副傷寒、鸚鵡病、潰瘍性腸炎、球蟲病等都有易感性，其預(yù)防和治療可參見有關(guān)特禽病防治內(nèi)容。
1.新城疫
9～12日齡用Ⅱ系或Ⅵ系疫苗首免，按出廠規(guī)定的稀釋倍數(shù)稀釋，稀釋后進行滴鼻，30日齡進行第2次免疫。150日齡左右使用：系疫苗，以1：500稀釋，每只肌注0.5毫升。
2.黑頭病（盲腸肝炎）
預(yù)防很重要，勿與其他禽類同養(yǎng)在一個區(qū)內(nèi)或舍內(nèi)；搞好清潔衛(wèi)生，定期消毒。治療可用：每公斤飼料加入二甲硝噠唑0.4～0.7克喂服；或用卡巴砷按飼料量的0.07%拌入喂服，治療量加倍。
3.鸚鵡病
注意清潔衛(wèi)生，病鴣隔離、封鎖，徹底消毒。土霉素或四環(huán)素按飼料量0.04%摻加（飲水也可），治療量加倍，每天2次，連服3～5天。也可喂0.02%金霉素摻于飼料或飲水中，每天2次，連服3～5天。
一、鷓鴣的生物學(xué)特性與經(jīng)濟學(xué)特性
?。ㄒ唬┥飳W(xué)特性
1.喜溫暖、干燥
不適應(yīng)寒冷、酷熱和潮濕的環(huán)境。較適應(yīng)于氣溫20～24℃，相對濕度為60%，光照時間為14～18小時的環(huán)境。
2.群棲性
喜群居群棲，有滾泥之習(xí)性。
3.富神經(jīng)質(zhì)
膽小怕驚，反應(yīng)強烈，籠養(yǎng)時常招致撞傷。
4.有飛翔能力
自2周齡后便開始有飛翔能力，2月齡后飛行高度提高到2米多。
5.雜食性
覓食力強，食譜廣，能采食雜草、籽實、果實、樹葉、昆蟲或人工配合飼料。
6.有野性
公鷓鴣在繁殖季節(jié)常因爭奪配偶而發(fā)生激烈的啄斗，直到頭破血流。
7.早成鳥
出殼雛絨毛干后即有能走動、奔跑、覓食、飲水行為。
?。ǘ┙?jīng)濟學(xué)特性
1.營養(yǎng)豐富
鷓鴣肉含人體所需的多種氨基酸，其蛋白質(zhì)含量為30.1%，比雞肉高10.6%，脂肪含量為3.6%，比雞肉低4.2%，脂肪酸64%為不飽和脂肪酸，尤其它含有其它禽體所沒有的牛磺酸。又據(jù)《當(dāng)代畜牧》資料，鷓鴣含粗蛋白質(zhì)24.12%，比家雞高4.42%，比烏骨雞高3.02%，比珠雞高0.82%。粗脂肪含3.4%，比家雞低4.82%，比珠雞低4.1%，比烏骨雞高0.89%。
2.野味上品
肉質(zhì)細嫩，味美適口，是當(dāng)前特禽優(yōu)質(zhì)肉的主要來源，受到市場青睞。
3.藥用價值
牛磺酸有益于兒童智力發(fā)育。鷓鴣肉具有“利五臟、開脾胃、益心神”等滋補強壯作用。其脂血有特殊的潤膚、養(yǎng)顏功效，是歷代帝王的養(yǎng)膳食品，對提高母嬰健康水平，年老體弱的康復(fù)與抗病力有益。
4.經(jīng)濟效益
一個勞力能管理種鴣2000只，或商品鴣3000只。一年可養(yǎng)商品鴣3～4個周期。飼養(yǎng)種鴣每只獲利70元左右，商品鴣每只獲利4～5元。一間20～25平方米民房可籠養(yǎng)1000～1500只商品鴣。鷓鴣還可作為狩獵禽。在生產(chǎn)加工方面，目前已開發(fā)了諸如鷓鴣八寶粥、兒童口服營養(yǎng)粉及各風(fēng)味真空軟包裝制品及補品。故是當(dāng)前農(nóng)戶及下崗職工優(yōu)選項目之一。
二、美國鷓鴣品種
美國鷓鴣體形圓胖豐滿似肉鴿，體羽艷麗，頭頂灰白色，腳為桔紅色，喙上部圍繞額兩側(cè)和喉部下方有黑色一周環(huán)帶，似項圈，環(huán)帶中央為白色。背羽棕褐色，胸羽灰色，腹部棕黃色，體側(cè)有深黑色虎斑紋。翼基部灰色，翼尖則有兩條黑紋，體側(cè)雙翼有多條黑紋。公母羽色幾乎一樣，但體型大小、頭部粗細、有無距等仍有差異。自出生至成鴣換羽4次，至開產(chǎn)時羽毛更為鮮艷光澤。成鴣體長34～38厘米，公鷓鴣體重0.6～0.85公斤，母鷓鴣0.4～0.65公斤。28周齡后進入性成熟階段，31周齡母鴣開產(chǎn)，而公鴣比母鴣性成熟晚3～4周齡。母鴣年產(chǎn)蛋80～100個，高產(chǎn)鴣可達150～180個。蛋重20～25克，蛋殼黃白色，蛋殼布滿褐色斑點。初生重13～14克，商品代9周齡公鴣體重可達500克。表1和表2提供論證時參考。
表7-1種鴣飼養(yǎng)數(shù)據(jù)
項目數(shù)據(jù)開產(chǎn)日齡210天開產(chǎn)前總耗料5500～6000克（每只1～210日齡）
開產(chǎn)后年耗料13.87～14.60公斤年產(chǎn)蛋數(shù)100～120個/只，受精率85%～90%孵化率70%淘汰率3%～5%每平方米飼養(yǎng)數(shù)12～15只飼養(yǎng)方式平養(yǎng)或籠養(yǎng)每勞動力飼養(yǎng)數(shù)2000～3000只（視設(shè)備而定）
飼養(yǎng)利用年限2～3年
表7-2商品肉用仔鴣飼養(yǎng)數(shù)據(jù)
項目數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)周齡13周/td>平均體重400～450克平均成活率85%～90%每只耗料2000～2500克每平方米飼養(yǎng)數(shù)20～25只飼養(yǎng)方式平養(yǎng)或籠養(yǎng)>每勞動力飼養(yǎng)數(shù)3000～4000只（視設(shè)備而定）
三、飼糧配方
美國鷓鴣的飼糧中不宜喂粗纖維過多、皮殼過硬及霉變的飼料。各類飼料要考慮品質(zhì)與價格，就地取材，以降低成本。
美國鷓鴣屬雜食性特禽，對各類飼料營養(yǎng)成分要求較高，各類飼料配比參見表7-3，其飼糧配方參見表7-4-7～6。
表7-3鷓鴣飼糧大致配比
飼料種類占飼糧比例（%）
谷粒類飼料（2～3種）45～70糠麩類飼料5～10植物性蛋白質(zhì)飼料10～25動物性蛋白質(zhì)飼料2～10無機鹽飼料0.5～5預(yù)混料（多維素、微量元素）比雞高0.5～1倍
表7-4飼糧配方（%）
階段玉米小麥麩麩皮豆餅進口魚粉骨粉貝殼粉食鹽添加劑育雛期483-341211.10.40.5育成期50552881.51.60.40.5繁殖期5311916532.10.40.5
注：引自華南農(nóng)業(yè)大學(xué)資料
表7-5種用鷓鴣飼糧配方（%）
階段玉米小麥3號粉豆粕魚粉石粉微量元素食鹽添加劑0～2周齡35.31.016.528.08.01.00.50.20.33～6周齡38.510.018.025.06.01.01.00.20.37～13周齡40.010.022.020.55.01.01.00.20.3后備鴣42.016.514.017.05.04.01.50.20.3成年鴣15.010.09.018.05.04.52.00.20.3
注：引自《特種珍禽高效養(yǎng)殖技術(shù)》
表7-6肉用仔鴣飼糧配方（%）
階段玉米小麥麩皮豆粕魚粉石粉微量元素食鹽添加劑0～2周齡45.012.05.028.08.01.00.50.20.33～6周齡47.514.06.024.06.01.01.00.20.37～13周齡50.014.08.020.05.01.51.00.20.3
注：引自《特種珍禽高效養(yǎng)殖技術(shù)》
四、美國鷓鴣繁育技術(shù)
種鴣繁殖性能的高低取決于遺傳、健康、環(huán)境、飼料、飼養(yǎng)方式、管理制度與疾病等因素，必須針對種鴣的繁殖特性，創(chuàng)造最佳環(huán)境條件與技術(shù)手段，力爭高產(chǎn)高效。
?。ㄒ唬┥L發(fā)育特點
鷓鴣初生重僅12～14克，90日齡體重達500克，為初生重的40倍，耗料量約1780克，肉仔鴣的料肉比為3.4：1，飼料轉(zhuǎn)化率較高，90日齡后生長速度趨緩。生長速度見表7。
表7-7鷓鴣的生長速度
周齡體重周齡體重周齡體重出殼12-145165-17510340-350127-366190-20511380-390245-557240-25012430-440370-808275-28513490-5004125-1359310-330
?。ǘ┯鹈L速度
初生鴣的絨毛似雛鵪鶉，隨著日齡的增長，絨毛脫換上初級黃褐色羽毛，羽毛上伴有黑色長圓狀斑點；7周齡后再次換羽，長出灰色羽毛，覆蓋全身；12周齡后羽毛再次脫換，以灰色為基色，并摻雜覆蓋褐紅色羽毛；28周齡即產(chǎn)蛋前再次換成永久羽，羽毛顏色與換羽前雖無多大差區(qū)，但顯得更為艷麗。
?。ㄈ┡浞N比例
由于公鷓鴣比母鷓鴣性成熟要遲3～4周，因此對公鷓鴣要提前增加營養(yǎng)與光照，促使其適當(dāng)早熟。也可利用前3～4周孵出公鷓鴣與本批母鷓鴣配種。公母配種比例為1：4，也有1：5的，與年齡、飼料、飼養(yǎng)管理、配種群有關(guān)。
?。ㄋ模┓N鷓鴣利用年限
種鷓鴣的利用年限為2～3年，一般說來，當(dāng)以第2個生物學(xué)年度的產(chǎn)蛋量最高，約比第1年高10%～15%，而第3個生物學(xué)年度的產(chǎn)蛋量比第1年又要低5%～10%。根據(jù)育種工作需要、種質(zhì)、實際產(chǎn)蛋量、市場等因素，最后決定種鷓鴣的實際利用年限，如為首批從國外引種的群體，或是高產(chǎn)品系，或市場需求量高，種用年限自然要長一些。
?。ㄎ澹┻x種要點
選種是保持和提高鷓鴣生產(chǎn)水平的必要技術(shù)。目前生產(chǎn)單位主要以外貌與體重作為選種手段。個體選擇的具體要求為：
1.生長發(fā)育正常，體格健壯，站立平穩(wěn)，由肩部自然地向尾部傾斜，其斜度為40～45度，凡肩低、背拱、尾部過低者均為失格，應(yīng)予淘汰。
2.體重符合指標(biāo)要求，行動活潑，反應(yīng)靈敏。凡步伐不正、跛行，體重過重或過輕者，不宜留種。
3.頭深寬，長短適中，眼大有神，喙短且稍彎，頸稍長。凡瞎眼、上喙發(fā)育不良，過長、過彎或上下喙不吻合者，應(yīng)予淘汰。
4.背部寬平，胸寬，背部與胸部平行。凡拱背、背胸不平行、龍骨彎曲者，不宜留種。
5.腳健壯，脛部硬直，長短適中，腳趾齊全正常。凡彎趾、長脛羽或多趾者不留種。
6.羽毛齊全，緊貼體軀。翼羽有裂痕，無尾的，均應(yīng)淘汰。
7.公鷓鴣叫聲宏亮，初產(chǎn)母鷓鴣恥骨開張。繁殖期恥骨尚未開張，估計近期不能開產(chǎn)的母鷓鴣應(yīng)淘汰。
8.母鴣產(chǎn)蛋量要高。平均每季可產(chǎn)蛋30～50個，受精率蛋孵化率達85%以上。
9.對種蛋及初生雛應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)指標(biāo)進行選擇。
五、人工孵化技術(shù)
所有孵雞蛋的孵化設(shè)備，只要將孵化盤按鷓鴣蛋橫徑改制即可。人工孵化的原則與種雞蛋基本相同。
1.溫度
鷓鴣孵化所需溫度見表7-8。
表7-8鷓鴣種蛋孵化的溫度（℃）
>孵化日齡冬季夏季室溫孵化機室溫孵化機1-20天18～2337.823～2837.521-40天18～2337.023～2836.5
2.濕度
入孵1～7天相對濕度為55%～60%；第8～20天相對濕度為50%～55%；第21～24天，相對濕度增至60%～70%。
3.通風(fēng)
要考慮到通風(fēng)量、通風(fēng)路線與每秒的通風(fēng)速度。要確保空氣新鮮。
4.翻蛋
在21天以前，每1～2小時翻蛋1次，翻蛋角度為90度，21天落盤后停止翻蛋。
5.晾蛋
在中后期可以定期晾蛋，以調(diào)整溫度，以利胚蛋發(fā)育。一般通風(fēng)良好的孵化機可以不晾蛋。
6.出雛
孵蛋放平，松緊合適，注意通風(fēng)和加濕，分批取雛，取雛時取出蛋殼。
7.照蛋
頭照第7～8天，第2次在第14～15天，第3次在20～21天。
8.統(tǒng)計
計算受精率、孵化率與健雛率。
六、美國鷓鴣飼養(yǎng)管理工藝
（一）雛鴣的飼養(yǎng)管理
1.育雛準(zhǔn)備工作
?。?）育雛室保溫與通風(fēng)良好，老房舍要徹底打掃、消毒，門窗要安裝鐵絲網(wǎng)。
?。?）育雛網(wǎng)架長2米、寬1米，圍網(wǎng)高45厘米，距地面高50厘米，底網(wǎng)網(wǎng)孔為0.5厘米×0.5厘米，圍網(wǎng)和蓋網(wǎng)為1厘米×1厘米。
（3）育雛籠架為4層疊層式成鶉籠。規(guī)格長160厘米、寬70厘米、高170厘米。每層高35厘米，兩層間設(shè)一層承糞板，間距5厘米?；\架可用2.5厘米×2.5厘米的角鐵，也可用木檔制成。如用角鐵，架子需涂上防銹漆，兩側(cè)長的一面用1.2厘米網(wǎng)孔的鍍鋅電焊網(wǎng)封死，兩頭寬的一面用8號或10號鐵絲點焊成每格間距3厘米的鐵絲框（活動式），可打開喂水加料。底網(wǎng)用1.0厘米×1.0厘米的機制鐵絲網(wǎng)，上面鋪墊一層0.5厘米×0.5厘米網(wǎng)孔的塑料網(wǎng)，以防挫傷鷓鴣腿腳。
?。?）器械、藥物電冰箱、疫苗、藥物、紅外線燈、照明燈、消毒藥械等。
2.雛鴣的飼養(yǎng)管理
（1）溫度育雛溫度是育雛成敗的關(guān)鍵。各周齡所需溫度見表7-9。
表7-9美國鷓鴣各日齡所需溫度
周齡溫度周齡溫度周齡溫度0.135-36531-32927-28234-35630-311026-27333-34729-301125-26432-33828-291224
?。?）濕度1周齡相對濕度為60%，1周齡后期相對濕度為55%～60%。
?。?）通風(fēng)保溫期間采取密集式網(wǎng)育和籠育，必須配合良好的通風(fēng)。
?。?）密度0～10日齡80只/平方米，10日齡～4周齡50只/平方米，10周齡后15只/平方米。
?。?）光照0～7日齡全日光照，光照強度為4瓦/平方米，7日齡后每天16小時光照，光照強度為2瓦/平方米，光照太強易誘發(fā)啄癖。
?。?）飲水出殼后24小時內(nèi)應(yīng)先喂溫水（36℃），如雛鴣系由外地引進，開始飲水時應(yīng)喂1次5%或8%葡萄糖水，以迅速補充能量水分，喂水后一生中絕不能斷水，應(yīng)采用專用飲水器。
?。?）開食雛鴣飲水后即可開食，可采用雛雞開食盤，任期自由采食，食槽與飲水器相距不超過1米。也可采取定時定量飼喂（見表10）。
?。?）耗料量見表7-11。
（9）巡視飼養(yǎng)人員根據(jù)雛鴣的動態(tài)調(diào)節(jié)育雛溫度，檢查耗料量、飲水量、糞便情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
?。?0）斷喙當(dāng)發(fā)生啄癖時，即行斷喙，同時檢查發(fā)生啄癖原因，斷喙時只斷上喙尖端。
?。?1）清潔衛(wèi)生保持清潔衛(wèi)生，每日清洗、消毒飲水器或水槽，打掃糞便。室內(nèi)常帶鴣消毒時，須經(jīng)獸醫(yī)同意。
?。?2）作好記錄包括入舍雛鴣數(shù)、鴣群變動、耗料量、免疫、喂藥、稱重、死淘數(shù)等。
表7-10雛鴣和育成鴣的飼喂次數(shù)
周齡日喂次數(shù)白天夜間3～76上午2次、下午2次2次7日齡～4周5上午2次、下午2次1次5～12周4上午2次、下午2次-12～30周3上午、中午、下午各1次
表7-11美國鷓鴣各生長期日齡均耗料量（單位：克）
周齡日耗料量周齡日耗料量周齡日耗料量18523930213625103231872811334218291234
（二）育成鷓鴣的飼養(yǎng)管理
1.轉(zhuǎn)群
9周齡從育雛室轉(zhuǎn)入育成舍。
2.飼養(yǎng)方式
可平養(yǎng)、網(wǎng)養(yǎng)、籠養(yǎng)。
3.飼養(yǎng)密度
4～6周齡35只/平方米，6～10周齡30只/平方米，10周齡后15只/平方米。
4.光照
每天14～16小時低強度光照，亮度0.5～1瓦/平方米，紅光比其它色光好，使鴣群安靜。白天為自然光照，晚間補充暗光照。
5.飼喂方法
生長速度快，采食量大，每天喂3～4次，提供足夠的清潔飲水，環(huán)境保持安靜，防止驚群。
6.稱重
定期抽測體重，對超重的隔離，適度限飼，體重較輕的隔離補料，達標(biāo)后歸群，結(jié)合稱重進行選種。
7.防疫
有關(guān)防疫與驅(qū)體內(nèi)外寄生蟲應(yīng)在本階段完成。
（三）商品肉用仔鴣的飼養(yǎng)管理
商品肉用仔鴣都作為肉食用上市或加工。其來源于種鴣初產(chǎn)的種蛋孵出的雛鴣，以及來源于13周齡和28周齡時種鴣群內(nèi)淘汰的失格鴣和多余的公鴣。商品肉用仔鴣均為籠養(yǎng)，一般用4層疊層式籠，每層長90厘米，高30厘米，寬60厘米?；\長180厘米（雙列式），高170厘米，寬60厘米，籠腳高30厘米。底網(wǎng)網(wǎng)孔1.0厘米×1.0厘米，底網(wǎng)下5厘米處設(shè)一承糞板。食槽、水槽懸掛于籠外。柵條鐵絲直徑2毫米，柵條間隙2.5厘米。飼料按日齡分群飼喂，0～2周齡采取全日照制，2周齡后每天光照為8小時，光照強度4瓦/平方米。采取全進全出制，以防止疾病循環(huán)傳染，也有利于管理。
?。ㄋ模┏渗伒娘曫B(yǎng)管理
美國鷓鴣飼養(yǎng)到28周齡后進入成鴣期。
1.組群
結(jié)合轉(zhuǎn)群進行選種，再按配種比例1：3～5分籠飼養(yǎng)。應(yīng)按系譜和配種計劃組群，防止近親交配。
2.成鴣籠
采用木、金屬網(wǎng)、竹組成。為三層兩列疊層式籠具。籠高170厘米，長180厘米，寬60厘米，每層規(guī)格為前高35厘米，后高30厘米，長90厘米，寬60厘米。底網(wǎng)網(wǎng)孔1.0厘米×1.0厘米的金屬網(wǎng)，正面延伸12厘米作為集蛋槽。底網(wǎng)下5厘米處設(shè)一承糞板集糞，籠腳高35厘米。食槽與水槽懸掛于籠外，柵條鐵絲直徑2毫米，柵條間隙3.5厘米。
3.飼料
宜喂全價飼料，粉狀或顆粒狀飼糧均可，一般采取少喂勤添制，不斷料、不斷水。其營養(yǎng)需要水平的要求為：粗蛋白質(zhì)18.2%、粗脂肪3.5%、粗纖維2.9%、鈣2.3%、磷0.69%，如無配合料條件，也可按粗蛋白要求購買蛋雞料（產(chǎn)蛋率>80%），效果也可以，也可以喂顆粒料。
4.溫度
要求室溫16～20℃，低溫與高溫環(huán)境都影響產(chǎn)蛋率。
5.密度
每平方米飼養(yǎng)8只，密度過大不利于交配，也容易誘發(fā)啄癖。
6.光照
開產(chǎn)前對同批公鷓鴣要提前5周光照，母鷓鴣要提前3周光照，每平方米光照強度為3瓦，燈泡距地面為2米，光照時間為每天16小時，光照要均勻。
?。ㄎ澹┊a(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理
?。?）飼料要全價和新鮮，提供清潔飲水，不斷水、不斷料。
（2）籠、舍內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，定時清除糞便，每天要清洗、消毒水槽。
?。?）注意觀察鷓鴣動態(tài)及糞便狀況，對病鴣及時隔檢診斷，對死鴣及時剖檢診斷處理。
?。?）定時揀蛋，每天上午及晚上各1次。
（5）做好各項生產(chǎn)記錄。
?。┬莓a(chǎn)期的飼養(yǎng)管理
?。?）營養(yǎng)水平比產(chǎn)蛋期略低，每公斤飼糧含粗蛋白質(zhì)16%左右，代謝能11.51兆焦/公斤。每日喂2次，適當(dāng)限量飼喂。
?。?）盡量減少應(yīng)激，環(huán)境保持安靜。
（3）光照時間可利用自然光照。
（4）在整個休產(chǎn)期間（9月～次年2月），公母鷓鴣應(yīng)分開飼養(yǎng)，減少興奮，減少啄斗。
?。?）按免疫程序接種有關(guān)疫苗。
另外，在換羽期由于種鴣可利用年限為2～3年，在秋季換羽期仍要注意加飼養(yǎng)管理。除繼續(xù)飼喂休產(chǎn)期相同營養(yǎng)水平的日糧外，并可在飼糧中加入0.2%生石膏粉和適量的羽毛粉，可促進羽毛新生，縮短自然換羽時間，早日恢復(fù)開產(chǎn)。光照時間可縮短為12～14小時。每天飼喂2次，供應(yīng)充足的飲水。
七、美國鷓鴣常見病的防治
美國鷓鴣對新城疫、黑頭病、霉形體病、白痢病、副傷寒、鸚鵡病、潰瘍性腸炎、球蟲病等都有易感性，其預(yù)防和治療可參見有關(guān)特禽病防治內(nèi)容。
1.新城疫
9～12日齡用Ⅱ系或Ⅵ系疫苗首免，按出廠規(guī)定的稀釋倍數(shù)稀釋，稀釋后進行滴鼻，30日齡進行第2次免疫。150日齡左右使用：系疫苗，以1：500稀釋，每只肌注0.5毫升。
2.黑頭病（盲腸肝炎）
預(yù)防很重要，勿與其他禽類同養(yǎng)在一個區(qū)內(nèi)或舍內(nèi)；搞好清潔衛(wèi)生，定期消毒。治療可用：每公斤飼料加入二甲硝噠唑0.4～0.7克喂服；或用卡巴砷按飼料量的0.07%拌入喂服，治療量加倍。
3.鸚鵡病
注意清潔衛(wèi)生，病鴣隔離、封鎖，徹底消毒。土霉素或四環(huán)素按飼料量0.04%摻加（飲水也可），治療量加倍，每天2次，連服3～5天。也可喂0.02%金霉素摻于飼料或飲水中，每天2次，連服3～5天。
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號