以下幾種雞蛋不能吃：

·裂紋蛋

因為蛋殼本身十分脆薄，如在儲存、包裝或運輸過程中經(jīng)震動、擠壓等，極易造成裂紋蛋。裂紋蛋若存放時間長，容易被細(xì)菌感染，不可以食用。

·生雞蛋

生雞蛋含有很多細(xì)菌、寄生蟲卵，可致病。生雞蛋含有抗胰蛋白酶和抗生物素，可引起脫發(fā)、體重減輕及皮膚發(fā)炎。

·粘殼蛋

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

·臭雞蛋

蛋內(nèi)因細(xì)菌繁殖而引起腐敗現(xiàn)象的叫臭蛋。這種蛋不透光，打開后臭味很大，蛋白蛋黃混濁不清，色黑，不能食用，否則會引起細(xì)菌性食物中毒。

·散黃蛋

因運輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

·發(fā)霉蛋

受到潮濕或遭雨淋、水蝕，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而霉變，蛋的周圍有黑斑點，這種蛋不能食用。

細(xì)節(jié)提醒

好雞蛋拿在手里發(fā)沉，有壓手的感覺。好雞蛋的外殼新鮮，有一層白霜，霉蛋的外殼有灰黑色斑點，臭蛋的外殼發(fā)烏。