隨著人們生活水平的提高，新鮮無污染的野菜越來越受到人們的青睞，成為餐桌上的美食。除了在市場上購買外，不少人還在野外采挖野菜，并把它當(dāng)作“純天然綠色食品”。但是采野菜也要有選擇，不能盲目采食。

·毒野菜不要吃

野芹菜、毒人參和白頭翁等都是有毒的野菜，如果誤食會導(dǎo)致惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

·受污染的野菜會致病

生長在城市里的野菜不能隨便吃。因為它們可能受到各種污染，食用后會對身體造成極大傷害。

一些垃圾堆或工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜，因遭受垃圾、廢水和汽車尾氣等的污染，其中汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質(zhì)的含量會比較高，食用不慎或過多，很容易造成中毒或致病。

細節(jié)提醒

野菜的草酸含量較高，食用過多會影響鈣質(zhì)吸收，吃之前最好用熱水燙一下，以利于草酸溶解。易過敏的人也要少吃野菜，像莧菜、芥菜等都含有光敏性物質(zhì)，易誘發(fā)過敏反應(yīng)。