飲食節(jié)制常常使人頭腦清醒、思想敏捷。

——富蘭克林

當(dāng)前，人們已經(jīng)進(jìn)入了“快餐時(shí)代”，快餐以方便、快捷的特點(diǎn)贏得了現(xiàn)代人的青睞，成為人們生活中必不可少的一部分。什么是“快餐”呢？所謂“快餐”是指預(yù)先做好的能夠迅速提供給顧客食用的飯食，如漢堡、盒飯等。當(dāng)然，人們對(duì)快餐的理解多種多樣，遠(yuǎn)不止詞語原意所能包容。下面我們歸納出了幾條人們常見的含義：快餐多由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工，大眾化、節(jié)時(shí)、方便，可充當(dāng)主食。

快餐對(duì)健康的影響

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的不斷加快，現(xiàn)代人忙碌身影的背后，快餐文化顯得特別昌盛，速食主義成為當(dāng)代社會(huì)日常生活的主旋律。幾乎每個(gè)都市辦公室桌旁，都有幾份快餐店的菜單和訂餐快線，人們不想吃快餐，但又離不開快餐。人們追求方便快捷、健康營養(yǎng)的快餐，相信廣告詞“健康又美味”，但是你知道快餐對(duì)我們的危害到底有多“隱蔽”嗎？

◎快餐的特點(diǎn) 快餐具有高油脂、高鹽分、高糖分的特點(diǎn)；快餐配備的飲品（無論冷飲、熱飲）幾乎都是高糖類制品；快餐中放入了大量調(diào)味料，味濃是快餐的又一典型特征；此外，低纖維也是快餐的特征之一，制作快餐多選用低纖維食物，這樣可令進(jìn)食速度較快，人們進(jìn)食過程不用太多咀嚼，有時(shí)入口便可直接吞下。

◎快餐對(duì)健康的影響 盡管快餐具有方便、快捷的特點(diǎn)，但快餐對(duì)健康的影響也是顯而易見的?？觳吞峁┑臓I養(yǎng)不均衡，只注重肉類、糖類及油脂類食物供應(yīng)，而缺乏了蔬菜、水果等食物的供應(yīng)。長期食用快餐會(huì)導(dǎo)致人體營養(yǎng)失衡，從而患上多種疾病?？觳椭泻械哪芰慷嘤捎椭皢翁穷惞?yīng)，極易使人體攝入過高的能量。人們?nèi)绻^量食用油脂，特別是動(dòng)物性油脂，易導(dǎo)致膽固醇過高，危害心臟健康。此外，大多數(shù)快餐中的調(diào)味料都很濃，含有大量鹽分，長久食用這種飲食，可使心臟血管及腎臟受到損壞。我們?cè)谏钪校詈蒙俪曰虿怀钥觳?。如果要吃快餐，一定要選擇營養(yǎng)較均衡、少油、少糖的食物。

吃飯速度快對(duì)健康的危害

我們說我們正處在“快餐時(shí)代”，也包含我們的吃飯速度越來越快這一現(xiàn)象。過快的吃飯速度會(huì)危害人體健康，使人們患上多種疾病。

◎危害一：無法充分吸收食物營養(yǎng) 如果人們吃一頓飯，只需5分鐘，可以肯定地說，這頓飯中所包含的食物種類一定很單一，可能蔬菜很少，水果也很少，也不可能有粗糧和豆類食物，基本上以精白米、精白面食品加上肉類為主，甚至有可能就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類的食物。食物本身的營養(yǎng)已經(jīng)不均衡，再加上無法充分咀嚼，人體吸收的營養(yǎng)就更少了。長期這樣飲食，身體能好嗎？

◎危害二：易使身體發(fā)胖 眾所周知，吃飯時(shí)，肚子飽了，頭腦才接到“飽”的信號(hào)，但當(dāng)?shù)鹊筋^腦釋放出“吃飽”的信息時(shí)，人們可能已經(jīng)吃得太飽了。因此，人不宜吃得太飽。要吃得少，就應(yīng)控制自己的食欲?？谇缓臀咐锵鰜淼纳倭啃》肿訉?duì)食欲的控制非常重要。因此，過快進(jìn)餐的數(shù)量不由大腦控制，只能由胃的機(jī)械感受來感知。由于人們大多吃精白細(xì)軟食物，胃感到飽脹時(shí)，飲食已明顯超過身體需求了。同時(shí)，科學(xué)研究也證明，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，更易讓人感到饑餓。如果人們不到吃飯時(shí)就感到饑餓，不僅妨礙工作，而且下一餐也易多吃，因此，極易發(fā)胖。

◎危害三：增加患慢性病的概率 吃飯速度過快，有可能導(dǎo)致人體內(nèi)血糖快速上升，使胰島素受到巨大的壓力，有可能使人患上糖尿病。快餐多由精白淀粉食物加肉類構(gòu)成，經(jīng)常食用，可提高人體內(nèi)的血脂。再加上在日常生活中運(yùn)動(dòng)量不足，年過35歲后人們極易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病等慢性病。

◎危害四：增大患癌癥的風(fēng)險(xiǎn) 口腔咀嚼時(shí)，會(huì)分泌唾液，而唾液的充分?jǐn)嚢杩蓺⑺蓝喾N有毒或有害物質(zhì)。吃飯速度快，咀嚼就可能不充分，這樣有可能增加致癌物質(zhì)。而且精白細(xì)軟的飲食本身不能供應(yīng)促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維，也不能供應(yīng)預(yù)防癌癥所必需的抗氧化成分。所以經(jīng)常快速吃飯的人，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)然會(huì)比其他人大。

飽食對(duì)健康的危害

不僅經(jīng)常吃快餐、吃飯速度過快對(duì)健康有影響，吃得過飽也危害健康。人體攝入蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等各種營養(yǎng)物質(zhì)是為了提供人體所需的能量，不過，這些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量要把握好，太少則不能滿足人體所需，太多了又過猶不及?？墒?，目前許多人對(duì)飲食的要求仍然是“吃要吃飽”，一日三餐狂吃海飲者大有人在。這種毫無節(jié)制的飲食，過飽的飲食會(huì)使人體胃、腸等消化系統(tǒng)總處在緊張的工作狀態(tài)中，各內(nèi)臟器官也因超負(fù)荷工作而無法保養(yǎng)。飽食對(duì)身體的害處主要表現(xiàn)在下面幾點(diǎn)：

◎易引發(fā)胃病 人的腸胃雖然有彈性，但容量非常有限。若飯量太多，超過它的極限，就會(huì)影響腸胃的正常蠕動(dòng)，人就會(huì)出現(xiàn)諸如飽脹、噯氣、腹痛、惡心、嘔吐等各種不良癥狀。而且，人的消化系統(tǒng)需要定時(shí)休養(yǎng)，才能保持正常工作。如果飽食，上頓的食物還未消化，下頓的食物又填滿胃部，消化系統(tǒng)就無法得到休養(yǎng)。再有，人體胃黏膜上皮細(xì)胞壽命較短，每2~3天就應(yīng)修復(fù)一次。如果吃得太飽，胃黏膜就不易得到修復(fù)的機(jī)會(huì)。此外，如果食物長時(shí)間留在胃中，會(huì)逼迫胃大量分泌胃液，破壞胃黏膜，極易發(fā)生胃糜爛、胃潰瘍等疾病，從而誘發(fā)胃癌。

◎易患“富貴病” 每餐都飽食，易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，而營養(yǎng)過剩會(huì)增加體內(nèi)各臟器的負(fù)擔(dān)與畸形發(fā)展?？梢哉f心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖癥等“富貴病”的致命因素中飲食因素占到了86%。此外，體內(nèi)甲狀旁腺激素的多少又與平時(shí)飲食量成正比。長期飽食就會(huì)使人體內(nèi)甲狀旁腺激素增多，易使骨骼過分脫鈣，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的癥狀。長期飽食的人，體內(nèi)甲狀旁腺激素含量會(huì)明顯增高，即使攝取較多的鈣，也難以沉著于骨骼之中，患骨質(zhì)疏松的概率會(huì)大大提高。

可見，快餐、快食、飽食對(duì)健康均無益，我們?cè)谌粘ｏ嬍持袘?yīng)避免這幾種現(xiàn)象。