每餐留一口，活到九十九。

——佚名

營養(yǎng)是人類賴以生存的基本元素，為了維持生命，人們必須每天攝入一定量的營養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽等，但是對任何營養(yǎng)的攝入既不能太多，也不能太少。古人常說“飯吃八分飽，少病無煩惱”，就是這個道理。

還記得英國的托馬斯嗎？這位農(nóng)民活了152歲，被英王發(fā)現(xiàn)后召進(jìn)王宮傳授長壽之道。讓人沒有想到的是沒過幾天，托馬斯居然去世了。當(dāng)醫(yī)生解剖他的尸體時，發(fā)現(xiàn)他的各個器官并無衰老征象，問題在于他每頓都是大吃大喝，每日吃得太飽、無節(jié)制的飲食導(dǎo)致他迅速死亡。

醫(yī)學(xué)專家曾做過這樣的試驗：

將同年齡的小白鼠分成兩組，一組飽食終日，其壽命為1年，一組每頓只喂七八成飽，壽命為2年?？梢娙藗児?jié)制飲食，每頓吃八成飽可延年益壽，少患疾病。

關(guān)于這一點，古人早有研究。我國的古代醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書就大力倡導(dǎo)“飲食有節(jié)”；日本的《食物養(yǎng)生法》中也寫道：“食愈少則身愈?。簧碛t體愈輕；體愈輕則心愈爽；心愈爽則智愈明；智愈明則才愈精?！毖院喴赓W地揭示了食量與健康的關(guān)系。當(dāng)然，飯吃八分飽這個“度”一定要把握好，因為太少不能滿足身體所需，太多又可能損害身體健康，所以勒緊褲腰帶和吃撐了還繼續(xù)吃的做法都是無益的。

飯吃八分飽有益大腦健康

飯只吃八分飽的最大“受益者”非大腦莫屬。如果人們每頓飯都吃十分飽，可能引起大腦反應(yīng)遲鈍，加速大腦衰老。人們吃飽后，往往會陷入一種昏昏欲睡的狀態(tài)。這是由于飽餐后，人體內(nèi)的血液都流到胃腸系統(tǒng)幫助消化，導(dǎo)致大腦缺血。研究顯示，如果人吃得太飽，一種名為“纖維芽細(xì)胞長因子”的物質(zhì)會在大腦中迅速生長，這種物質(zhì)可引起腦動脈硬化。

如果人們長期每餐飽食，“纖維芽細(xì)胞長因子”就會在大腦中不斷積存、增多，當(dāng)它達(dá)到一定量時，大腦動脈便會發(fā)生硬化。腦動脈硬化是老年癡呆癥的誘發(fā)因子，因此，平日里每餐只吃八分飽，可益智延壽，有益大腦健康。

飯吃八分飽可減少脂肪肝的發(fā)生

脂肪肝是僅次于病毒性肝炎的第二大疾病，是肝硬化的前奏，人之所以會患上脂肪肝，就是因為肝臟中脂肪增多。在日常生活中，導(dǎo)致脂肪肝的最大原因是每餐都吃得十分飽導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。養(yǎng)成飯只吃八分飽的飲食習(xí)慣可防止因營養(yǎng)過剩而出現(xiàn)脂肪肝，為了保護(hù)肝臟，年過四十的人最好每次吃飯只吃七八成飽。

飯吃八分飽可延緩衰老

盡管人體的衰老是所有生物體必經(jīng)的過程，但人體衰老的時期和速度會受制于多種因素，而營養(yǎng)就是其中至關(guān)重要的一種。人們?yōu)榱司S持生命，需從食物中獲取各種營養(yǎng)物質(zhì)，也就是所謂的能量。如果人體消耗的能量與攝取的能量能長期保持平衡，人體就會處于一種健康狀態(tài)。但如果人們長期消耗的能量大于攝取的能量，則會出現(xiàn)體重減輕、身體消瘦、免疫功能下降等癥狀，且極易患疾?。环粗?，如果人們長期攝取的能量大于消耗的能量則會導(dǎo)致人體內(nèi)能量過剩，將出現(xiàn)脂肪堆積，身體超重，甚至因肥胖而患上各種慢性病的結(jié)果。由此可見，能量的過少或過多都會有損健康，加速人體衰老。

飯吃八分飽有益于腸胃健康

科學(xué)研究表明，吃飯時吃到八分飽的感覺最舒服。因為這樣不會增加胃的負(fù)擔(dān)，還有益于血液在周身的平衡循環(huán)，而不只是集中在腸胃幫助其消化吸收。

如果人們總是暴飲暴食、狂飲海吃，吃到十分飽，甚至十一分、十二分飽，勢必會給腸胃造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，加大腸胃的工作量，從而引起各種各樣的腸胃病。

既然飯只吃八分飽有益健康，那么怎樣掌握八分飽的度呢？

吃到八分飽就是感覺自己還能稍稍進(jìn)一點食物時，立即停止進(jìn)食的一種吃法，也就是比全飽稍微少吃一些東西。這必須依靠自己的感覺，掌握進(jìn)食的量。因為每個人的飽脹感是不同的，有些人吃一點東西就感覺飽了，而有些人要吃很多東西才會感覺飽。吃飯時，可根據(jù)自己的長期經(jīng)驗，控制好食量，就算不吃全飽，也要在感到稍有飽脹感，但自己還能吃的情況下停止進(jìn)食。

需要指出的是，吃八分飽并不是說少吃或者不吃。過度節(jié)食，只會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，使人體內(nèi)維持營養(yǎng)代謝的物質(zhì)缺乏，水電解質(zhì)等失去平衡，植物神經(jīng)功能紊亂，形成“厭食癥”。而患上“厭食癥”的人，會對食物更提不起興趣，甚至看到食物就感到惡心，如此發(fā)展下去只會導(dǎo)致心臟衰竭而死亡。吃飯八分飽，一定要掌握好度，過少、過多都會給身體帶來傷害。

●健康提醒●

吃飯一定要把握好八分的“度”，遇到喜歡吃的食物也要控制住自己的嘴。如果有一頓飯吃得過飽，飯后半小時后一定要進(jìn)行一些必要的運動，消耗掉多余的熱量，防止其轉(zhuǎn)化為脂肪。