以自然之道，養(yǎng)自然之生，不自戕賊夭閼，而盡其天年，比自古圣智之所同也。

——?dú)W陽修

很多研究表明，中國居民油脂的人均日攝入量明顯高于國際衛(wèi)生組織，％的人炒菜時(shí)，油都會(huì)放多（大于等于克）。而這種高油脂的膳食與許多疾病的發(fā)生密切相關(guān)，特別是油脂攝入量多而體力活動(dòng)少的人，患各種慢性非傳染性疾病的機(jī)會(huì)將大大增多。專家提倡人們，每人每日攝入油量最好不要超過25克。

飲食多油的危害

◎易阻塞動(dòng)脈 人體攝入過多的油脂，剩余的脂肪可在動(dòng)脈管壁上沉積下來，使血管狹窄，甚至阻塞，進(jìn)而引起心、腦、腎等重要臟器的功能發(fā)生障礙，嚴(yán)重時(shí)還可使人發(fā)生心肌梗死、腦梗死等。油脂攝入過多，還可導(dǎo)致肥胖、Ⅱ型糖尿病、高血壓、高脂血癥等代謝性疾病。

◎加重膽囊負(fù)擔(dān) 為了消化脂肪，膽囊需要分泌大量膽汁，從而增加膽囊和肝臟患病的機(jī)會(huì)。研究表明，在細(xì)菌的作用下，腸道中的某些有致癌、促癌作用的二級(jí)膽酸（膽汁的代謝產(chǎn)物）顯著增加了，從而使腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。

◎引發(fā)癌癥 醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌等癌癥與飲食中多油脂有著直接或間接的關(guān)系。因此，一些國家的食品藥物管理局甚至建議食品生產(chǎn)商在食品標(biāo)簽上寫上“飲食中脂肪總量低可減少罹患結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)”的字樣。

飲食要少油

成年人每人每天對(duì)油的攝取量最好不要超過25克，其實(shí)25克油，無論是從營養(yǎng)成分上，還是口味、色澤、味道等方面均可以滿足人們的需求，少食油還會(huì)使人們心情舒暢。

所以，我們?nèi)粘Ｗ鲲垥r(shí)，如果以前放1勺油，現(xiàn)在試著放勺，這樣不但不影響菜的味道，還有益于身心健康。如果你確實(shí)很難改變多年用油多的習(xí)慣，可在用餐時(shí)協(xié)調(diào)好油多的菜和清淡的菜的搭配，或者用糖醋、椒鹽等烹調(diào)手段調(diào)節(jié)油的攝入量。

當(dāng)然我們還要學(xué)會(huì)選油，烹調(diào)用油，最好選擇較多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、米油、玉米油、紅花子油、葵花子油、蔬菜油、橄欖油、花生油等。

總之，要健康體魄就要從少食油開始。

●健康提醒●

要想飲食少油，在做飯時(shí)不妨改用不粘炊具。不粘炊具炒菜時(shí)不易粘鍋，可減少食用油的用量，同時(shí)還可保證油溫不會(huì)過高，減少破壞食物中的營養(yǎng)成分，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。