少食多餐，少藥多煉，少酒多茶，少怒多歡。少鹽多醋，少肉多素，少說多做，少悲多樂，少憂多喜，少煩多怡。少衣多浴，少欲多施，少車多行，少靜多動(dòng)。少吃多喝，少糖多果。

——養(yǎng)生古訓(xùn)

鹽是百味之首，不僅是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品，也是維持人體正常生理功能必不可少的物質(zhì)之一。鹽的主要成分是氯化鈉，其中39%是鈉，61%是氯化物。在人體中，鹽可分解成鈉離子和氯離子，鈉離子可維持人體全身血液容量和細(xì)胞滲透壓力，維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮和應(yīng)激性，激活人體肌肉收縮等多種功能；而氯離子也可幫助人體調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，產(chǎn)生胃酸和激活淀粉酶。鈉和氯對生命活動(dòng)十分重要。

一直以來，由于傳統(tǒng)觀念和其他原因，我國的飲食多是高鹽飲食，但這種高鹽飲食對人體健康有百害而無一利。

吃鹽多的危害

◎吃鹽過多可致癌 食用過多的鹽，易導(dǎo)致人體血容量增加，對血管壁的側(cè)壓力增加，導(dǎo)致血壓增高，還會(huì)導(dǎo)致血管硬化。另外，人吃鹽過多，極易產(chǎn)生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期過量攝取鹽會(huì)導(dǎo)致人的身體浮腫，同時(shí)還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。最重要的是吃鹽過多易得胃癌，外國科學(xué)家曾對數(shù)萬名男女的飲食習(xí)慣和身體情況進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)愛吃過咸食物的人患胃癌的概率是普通人的兩倍。食用過多鹽將導(dǎo)致心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加。高鹽食品還容易使人患上萎縮性胃炎，這是胃癌的前一階段。

◎吃鹽過多可誘發(fā)多種兒童疾病 如果兒童攝入了太多的鹽，對其生長發(fā)育極為不利。家長對兒童的飲食，不僅要從關(guān)注家庭一日三餐中是否鹽超量，還要注意他們的零食中是否含有超量的鈉鹽。兒童的各個(gè)器官還比較嬌嫩，吃太多鹽會(huì)影響兒童的器官發(fā)育，甚至還會(huì)引起兒童血壓升高，對于以后的身心健康造成不可挽救的危害。因此，兒童的飲食應(yīng)以清淡為主，太咸對身體有百害而無一益。

◎吃鹽過多可致猝死 這絕不是危言聳聽，猝死已成為當(dāng)代人的致命殺手，現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，猝死與高鹽飲食密不可分。引起猝死的主要原因是心臟疾病，其中又以冠心病最為常見。而食鹽過量是導(dǎo)致人們患上心臟病的重要因素之一。

◎吃鹽過多導(dǎo)致肥胖 許多人可能想不到，吃鹽太多還可導(dǎo)致肥胖。如今，胖子越來越多，這與高鹽飲食密不可分。很多西餐快食中不僅含有大量的糖分還有十足的鹽分，越來越多的孩子貪戀麥當(dāng)勞、肯德基、比薩……但是你發(fā)現(xiàn)沒有，在這些食物下成長的孩子普遍體形偏胖，這都是鹽分在作怪。

◎高鹽飲食導(dǎo)致高血壓 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國大部分地區(qū)城鄉(xiāng)居民的每天食鹽量已高達(dá)10克，有些地區(qū)甚至達(dá)15克，尤其是北方地區(qū)食鹽量更高。高鹽飲食會(huì)通過提高人體交感神經(jīng)張力而使人體外周血管阻力增加，從而引起高血壓。可見，要防治高血壓合理膳食非常必要，其中低鹽飲食最是關(guān)鍵。

以前放1勺鹽，現(xiàn)在放勺

許多人做菜放鹽多已成為習(xí)慣，順手就是1勺。想一想，這一勺鹽下去，損害的將是自己和家人的健康呀。因此，炒菜放鹽時(shí)，手下要有數(shù)，以前放1勺，現(xiàn)在少放一些，只放勺，這樣少鹽的飲食才有利于健康。

除控制放鹽量外，日常生活中要做到低鹽飲食，人們還要堅(jiān)持下面幾點(diǎn)：

盡量少食用腌制品，如榨菜、泡菜、咸菜、咸肉、咸蛋等食品。

盡量遠(yuǎn)離那些加工食品。加工食品在制作過程中，往往會(huì)加入一些調(diào)料和鹽，使人在不知不覺中就吃多鹽了。多吃自己做的食物，加多少鹽自己心里明白。

在做飯過程中，要限制使用調(diào)味品，少放醬油、味精等。

也許很多人想，菜中若少放鹽、調(diào)料，那吃著還有什么滋味？其實(shí)，我們還可買低鈉鹽。這種鹽含鈉少，但口味不淡，非常適合口味重的人食用。另外，在做菜時(shí)，可集中放鹽，將鹽直接放在菜上，既減少了鹽量又不改變菜的味道。

鹽只放勺，堅(jiān)持低鹽飲食，有利于人體健康。我們要吃出美味，更要吃出健康。

●健康提醒●

我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應(yīng)少于6克。有輕度高血壓者食鹽量最好能控制在4克左右。