“廣大教主”——豬肉

妻子說：“到現(xiàn)在，我們介紹的可全都是海味呢?！?/p>

做海產(chǎn)品貿(mào)易出身的丈夫，似乎有點(diǎn)歉疚地回答道：“嗯。也該說說陸上的東西了?！?/p>

請客吃飯要有“山珍海味”。因此，單說海味顯得有所偏頗，也該介紹一下山珍了。

“那說什么好呢？”

“最好跟前面能夠順利銜接的?！?/p>

“前面正好說到禁忌，那我們就顛倒過來，反其道而行之，說說豬吧^[1]！”

丈夫本以為說了一個(gè)巧妙的雙關(guān)語，沒想到妻子卻皺起眉頭：

“顛倒過來的話，我腦子里還想著那個(gè)長音符呢?！?/p>

“腦子里的長音符又不會出聲，舍去不說?！?/p>

“真是歪理?！?/p>

又把中年夫妻之間的斗嘴玩笑話公開給讀者看了。后面少不了還要再爭辯幾句，不過總歸是無聊的話，這里就姑且舍去不說。

那就開始談?wù)勜i的話題吧。豬可是堂堂的陸地動物。我們知道，豬肉是回教徒的禁忌，這和上一篇談禁忌的內(nèi)容就銜接上了。

小時(shí)候，我們把現(xiàn)在的什錦燒稱作“煎餅”^[2]。

關(guān)于什錦燒的叫法，我們夫妻倆又起了爭論。

在妻子還是小姑娘的時(shí)候，人們已經(jīng)普遍使用“什錦燒”的名稱了，她并不知道“煎餅”為何物。夫妻兩人的年齡相差不過五歲，就已經(jīng)有了代溝，連說話的詞語都有了微妙的區(qū)別。丈夫自己也很注意，不過有時(shí)仍然會把電影說成“活動照片”，故意引孩子們發(fā)笑。

“叫煎餅還是叫什錦燒，又有什么關(guān)系呢。我們還有十好幾個(gè)朋友，把它叫做‘一錢洋食’的哩！說來說去，也不過就是同一樣?xùn)|西?！?/p>

丈夫像發(fā)連珠炮一樣，說了一大通。

在我們小時(shí)候，常?？梢砸姷郊t發(fā)碧眼的西洋小孩子光顧煎餅店，要買煎餅吃。他們總會說：

“阿姨，別放豬肉，要牛肉?！?/p>

因?yàn)閺膩頉]有例外，在我們兒時(shí)的回憶中，便認(rèn)定這并非只是個(gè)人的喜好使然，西洋人原本就是不吃豬肉的人種。

后來我們才知道，原來我們所認(rèn)為的西方人，實(shí)際上是當(dāng)年從俄羅斯烏拉爾地區(qū)流亡到日本的土耳其韃靼人的小孩。他們是回教徒，因此不能吃豬肉。

漢人則大吃特吃。一般只說“肉”的話，指的就是豬肉。如果要說其他肉，就一定會像說“牛肉”、“羊肉”那樣，不能省略。

根據(jù)香港屠宰場的統(tǒng)計(jì)，牛、豬的比例是一比七十。雖然一頭牛和一頭豬的大小有區(qū)別，但這個(gè)數(shù)字對比顯然說明，香港人所吃豬肉的數(shù)量是壓倒性的。

《隨園食單》的作者袁枚，將豬肉稱作“廣大教主”。也就是說，豬肉是大眾食品中的老大。在這么愛吃豬肉的中國人當(dāng)中，有數(shù)千萬的回教徒，他們是絕對不能吃豬肉的。

中國的回教徒把自己所信仰的宗教稱作“清真教”，其寺院則稱為“清真寺”，為教徒開設(shè)的餐館，懸掛的招牌上寫著“清真館”或“教門”。這種餐館完全沒有豬肉，主要供應(yīng)羊肉。這陣子走在東京的街上，就能看見“清真料理”的招牌，大概應(yīng)當(dāng)都是做羊肉的餐館吧。

在除了幾千萬回教徒以外的中國人的飲食生活中，如果沒有豬，將是無法想象的。

因?yàn)槿藗兤毡檎J(rèn)為，豬渾身是寶。

其毛稱為豬鬃，很早以前就是中國重要的出口產(chǎn)品。豬鬃可用于制作刷子，其品質(zhì)之優(yōu)，是其他化學(xué)制品所望塵莫及的。

豬骨可粉碎后用作肥料。連最下面的豬蹄部分，也是熬燉的好材料。豬蹄也稱為“豬腳”，是神戶、東京等地臺灣菜館的著名菜肴。廣東人好像還把豬的前腳稱為“豬手”。因?yàn)榕c后腳相比，“豬手”稍微小一些，更易于烹調(diào)處理。

產(chǎn)婦如果奶水不足，可以喝豬腳湯?？蓡为?dú)熬湯，也可加入通草，效果更佳。

也就是說，催乳固本，首先從吃豬腳開始。