但是，這不過是為嘲諷而嘲諷罷了。不像魯迅的諷刺或反諷那樣，字里行間滲透著血與淚。

因此，雖然林語堂以中國的解說者自居，最終并沒有贏得中國人的認(rèn)同。

當(dāng)然，他的話既沒有科學(xué)的依據(jù)，也不具有振奮國人的任何力量。大概只不過是典型的閑文字而已。

不過，屬于同一種類的哺乳動(dòng)物的各個(gè)器官，基本上都具有相同的組織。因此，說胃弱的人進(jìn)食豬肚能有補(bǔ)強(qiáng)的效果，這在科學(xué)上也不無道理。豬腳、雞腳都含有豐富的膠質(zhì)，這也是很好的成分。

現(xiàn)在，從牛、豬的腦垂體中提取出來的荷爾蒙，可用于治療記憶衰退或腦神經(jīng)衰弱，這也是眾所周知的事實(shí)。

中國人認(rèn)為，豬腦有很好的“補(bǔ)腦”功效。

過去用豬腦和枸杞燉湯，給用腦過度的人喝，據(jù)說可以治療頭痛頭暈。

日本的肉店好像沒有賣“豬頭”的，只有向肉店特別拜托交代，才能買到。不過，即便買到了豬頭，一般在家里大概也不好處理。

因此，豬頭的烹制法，請(qǐng)大家只是了解一下即可。

豬頭一個(gè)，放入足量的酒、蔥三十根、八角三個(gè)（約十克），開火燒煮。然后再加入醬油和白糖?；鸷蚩刂扑坪醴浅ｋy。不管怎么說，豬頭總歸是不常見的材料，沒有必要勉強(qiáng)進(jìn)行烹制。

其次，豬肺也可作為治療肺病的藥，配合杏仁一起食用。

洗豬肺是挺麻煩的事情。煮熟之后豬肺收縮，《隨園食單》將其形容為“如白蓮一般”。

我們家一般只炒不煮。豬肺洗凈后切成薄片，先用醬油和燒酒稍加腌泡，然后加入姜一起炒。

民間療法把豬肺用作止血?jiǎng)?jù)說對(duì)鼻血、牙齦出血、胃潰瘍、十二指腸潰瘍出血等均有效果。

投入與效果成正比

下面介紹豬腎。

在漢語中，豬腎一般稱作“豬腰”。

豬腰也是不好處理的材料。即便是美食大家隨園老人，也發(fā)出這樣的牢騷： 

炒枯則木，炒嫩則令人生疑。

不僅如此，豬腰還“最能奪味”（隨園老人語），不論什么東西，只要跟豬腰一起，就會(huì)變得很腥。因此，不與別的材料一起混合，只能單獨(dú)使用。大概最多也就是配上香油和姜爆炒，再澆上燒酒。

將炒好的豬腰盛在盤子里端到飯桌上，丈夫沒想到是菜，而誤以為是“藥”。其中的一個(gè)原因恐怕在于，這道菜除了豬腰之外什么都沒加，看上去很不雅觀。

畢竟食物除了味道之外，外部觀感也很重要呀！

豬的心臟——這么說，想必大家應(yīng)該知道了吧——適合用來做心悸亢進(jìn)、血壓不安癥等病患者的藥膳。中國民間療法“安心劑”也是用豬心和朱砂燉湯做成的。

我們家則用豬心配高麗參隔水燉，燉好后喝湯。

只要花費(fèi)心思投入去做，心里就會(huì)覺得效果顯著。