今天的世界，物質(zhì)越來越豐富，生活壓力也越來越大，結(jié)果是人們的幸福度并沒有增加多少。相反，由緊張生活和膳食不合理所帶來的各種慢性疾病卻不斷增多，同時發(fā)病年齡還不斷年輕化，生命和健康已成為當(dāng)今人們最關(guān)注的焦點之一。

其實，最好的醫(yī)生是自己。經(jīng)歷了600萬年的進(jìn)化，大自然把人類的健康決定權(quán)交給了人類自己。在健康的總分中，除了父母遺傳基因的15分外，環(huán)境占了17分，醫(yī)療占了8分，而人們自己的生活方式占了60分。在生活方式中，科學(xué)的膳食就占了13分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過昂貴復(fù)雜的占8分的醫(yī)療，這正應(yīng)了中醫(yī)的一句老話：“藥療不如食療”。

食療作用比醫(yī)療作用大得多，卻基本不用花多少錢，還省時省力，而且只要牢牢記住一句話就夠了，這就是：科學(xué)生活，合理膳食。這八個字可謂字字珠璣，句句金玉。

古人說，“民以食為天。”西方有諺語“吃得怎樣，你就怎樣”，意思是，吃得健康你就健康，吃得不健康，你就不健康。

說到健康飲食，我的觀點是，沒必要過分講究什么樣的食品是健康食品，更不必被各種各樣千奇百怪的說法弄得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，怎么吃比吃什么更重要。吃得適量，搭配合理，才是科學(xué)健康的吃法。

曾有一個病人問大夫：我有冠心病、糖尿病，您看吃什么好呀？大夫問他：您愛吃什么？他說，我就愛吃東坡肘子、紅燒肉。大夫說，那可不行，東坡肘子、紅燒肉動物脂肪多，您不能吃。那豬肝呢？也不能吃。大夫說。后來這個人又跟我說：東坡肘子、紅燒肉、豬肝、雞蛋不能吃，最近檢查血糖高，連香蕉、桃子、西瓜都不能吃了。我這也不能吃，那也不能吃，我活著還有什么意思??！我告訴他：“沒事！什么都吃，不過還有四個字，您可要記住：適可而止。您別天天吃東坡肘子，那可就不行了?！睘槭裁茨?？實際上，人體自身有很強大的代償能力和調(diào)節(jié)能力。如果您沒有病，沒有糖尿病，沒有冠心病，那什么都可以吃，什么營養(yǎng)都有了，營養(yǎng)也就最均衡了。但要適可而止，別變胖了。當(dāng)您查出有了病，例如脂肪肝、糖尿病、冠心病，那您就需要格外注意些，特別查出膽固醇很高時，就更要注意了，需嚴(yán)格控制一下，但仍可以什么都吃。

有一個科學(xué)院的院士，很有錢，住花園洋房，有司機(jī)、保姆。可一檢查身體，不得了，營養(yǎng)不良、貧血。什么道理呢？原來他在醫(yī)院檢查時膽固醇偏高，大夫給他列了個單子，有20多種東西不能吃。血糖高，又一張單子，40多種東西不能吃，加起來有60多種東西不能吃，那還能不貧血？到后來他找我問，洪教授，您看看我該注意什么呢？

我告訴他，很簡單，兩句話，第一句話是什么都吃。你想吃什么就吃什么，愛吃什么就吃什么，因為飲食是一種文化，也是一種享受，什么都吃，什么營養(yǎng)都有，因為營養(yǎng)是互補的，世界上沒有任何一種食物能滿足人的各種需要，所以什么都吃營養(yǎng)才能齊全。但是第二句話可別忘了，適可而止。有些東西可以嘗嘗味道，吃一口或偶爾吃一次，但你天天頓頓都吃山珍海味可不行啊，要適可而止。

這里舉一個例子。王光美同志2006年在北京病逝，享年85歲。她的一生，雖然大起大落，跌宕曲折，可她始終熱愛生活，注重飲食養(yǎng)生。

王光美主張“食全食美”，以清淡食品為主，喜歡吃雜糧、蔬菜、水果。她不輕信吃肉不好，有時也吃上幾塊肥肉；她不認(rèn)為糖是“殺手”，一直喜歡吃甜食；吃起西餐也是津津有味。她認(rèn)為，吃得雜一些，營養(yǎng)更豐富，更有益于身體健康。

“文革”期間，王光美蒙冤受迫害，經(jīng)歷了12年的鐵窗生活，吃窩頭、稀飯、蘿卜、白菜。好在她“什么都吃”，才度過了那段苦難的歲月。