March

冬天宛如跟隨潮水涌來的失明的海魚，來了又走。這個冬天漫長而寒冷，仿佛永遠沒有結(jié)束。我挺過來了，謝天謝地……人們都說，即使是最喜歡的人，也不可能每個瞬間都喜歡。可是我在每個瞬間都喜歡我最喜歡的人，每個瞬間都注視著他。我無法承認他的離開。既希望，又不希望，我覺得這就是悲傷。這種感情無法用更合適的語言來表達，也無法用任何食物來表達。關(guān)于悲傷，我們都知道這是極端個人化的感情。

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冬天宛如跟隨潮水涌來的失明的海魚，來了又走。這個冬天漫長而寒冷，仿佛永遠沒有結(jié)束。我挺過來了，謝天謝地，我經(jīng)常這樣自言自語。然而每當看到穿過冰封大地綻放的黃色水仙花，我的心情馬上就會好起來。春天對于廚師來說也是美好的季節(jié)。剛剛打開青魚罐頭蓋子的時候，伴隨著新鮮的腥味，還有白色的鹽水氣勢洶洶地涌上來，宛如爆炸。山川、大海和原野傳來爭先恐后地冒出的聲音。最動聽的要數(shù)短腳章沿著海螺殼爬出大海時的蠕動聲。被抓的短腳章大吃一驚，扭動身體，像吐露自己的傷口似的噴出黑色的墨水。短腳章的味道和營養(yǎng)在3月份和4月份期間達到高潮，柔韌而淡白，魚子豐富。諾娃的“短腳章空心面”賣得最好的月份就是3月。準備好材料，午飯客人還沒來的時候，廚師可以稍作休息。五六只短腳章放入煮沸的鹽水，輕輕一燙，再用紫蘇香蒜沙司代替醋辣醬蘸著吃，軟乎乎的，而且不失彈性，大海的味道充滿了嘴巴。再加上清爽的紫蘇，簡直就是春天的味道。

現(xiàn)在，我正在做提拉米蘇。這是意大利最具代表性的飯后餐點，什么時候都可以吃，不過最適合吃提拉米蘇的季節(jié)應(yīng)該是春天。比起別的蛋糕，提拉米蘇做起來比較麻煩，保存也很難，所以并不經(jīng)常做。每到春天，我們都會贈送給回頭客。18世紀，威尼斯人喜歡吃的提拉米蘇是包含“吸引”之意的意大利語，表示心情愉快。里面加入了濃咖啡，的確具有愉悅心情的效果。冬天搭配上加入一滴白蘭地的熱咖啡，還有更強烈的鎮(zhèn)靜效果。濃咖啡做好冷卻，在鍋里放入白糖煮沸，同時在打勻的雞蛋里加入生香莢蘭豆酊，再用打蛋器制造出泡沫。這是我和WON’S KITCHEN的第六周學(xué)員初次制作的飯后點心。鮮奶油和馬斯卡普尼奶酪，上面澆入煮沸的濃縮咖啡，撒上可可粉，放進冰箱，冷卻后用做午后點心。這是我重回諾娃工作之后做的第一次點心。如果食物太咸，就加蜂蜜。如果太甜，就用鹽調(diào)節(jié)。

希望別的廚師從邊緣開始輕輕撕下一小塊，放在嘴里說，K終于有了自己的模式。

負責(zé)食材的年紀最小的廚師崔，忘了準備干腸和馬蘇里拉奶酪，晚飯時間出了差錯。沒有干腸還沒什么問題，如果沒有馬蘇里拉奶酪，一天中點餐率最高的前菜卡普列塞沙拉就做不成了。馬蘇里拉奶酪以新鮮為生命，一次不會準備太多。今天崔社長說好要來就餐，他是美食家集會中最有影響力的“迷道”的會長。樸經(jīng)理說，這件事最好不要讓廚師長知道，所以下午他讓我去了距離諾娃最近的大型超市。那里偏偏是好市多超市，我心里不由得犯嘀咕，然而我的雙腳已經(jīng)邁入風(fēng)中的街道。

如果在與某人的關(guān)系中經(jīng)歷過巨大的恐懼，那么就很想知道別人用什么方法自我保護。我發(fā)現(xiàn)自己像頭小獸，盡可能不讓別人感到威脅，要么蜷縮起身體，要么像現(xiàn)在這樣再也不去當時的場所。我當然也不會吃或制作我們曾經(jīng)分享過的食物。不過，我從來沒想到要搬家，因為那里有我好不容易才得到的大廚房和大冰箱。人們都說，即使是最喜歡的人，也不可能每個瞬間都喜歡。可是我在每個瞬間都喜歡我最喜歡的人，每個瞬間都注視著他。我無法承認他的離開。既希望，又不希望，我覺得這就是悲傷。這種感情無法用更合適的語言來表達，也無法用任何食物來表達。關(guān)于悲傷，我們都知道這是極端個人化的感情。