心情天氣

幾片殘荷

有人送我?guī)灼珊?，許是自己養(yǎng)的吧，連一絲一毫也不愿浪費(fèi)掉。荷花一向深得人們的愛戴，有色有質(zhì)又有實(shí)。就是看似無用的荷葉也被用得恰到好處。

聽過許多用荷葉做食物的，今天就自己也做了一個(gè)荷葉粉蒸肉，沒想到做出來的賣相好得不得了，害得我都不忍心獨(dú)自受用了。特別是那荷葉散發(fā)出來的清香味與肉的香味融為一體，我只能用“妙”字來形容了。

準(zhǔn)備：帶皮豬五花肉。20厘米見方的鮮荷葉、糯米、粳米、八角、白糖、料酒、醬油、鹽適量、花生油。

步驟：

1.烙盡五花肉皮上的余毛后，刮洗干凈，切成7厘米長，4厘米寬，0.7厘米厚的片盛入盤中，放入料酒、醬油、鹽、白糖與五花肉拌勻，腌約1小時(shí)。

2.將八角掰成小塊與糯米、粳米同時(shí)下鍋干炒，待米炒成淡黃色起鍋，碾成粗粉，放入肉片拌勻，使肉片均勻粘滿米粉，再逐片平放盤內(nèi)，上籠用旺火蒸到半熟時(shí)，取清水50克放入少許醬油，均勻地撒在粉蒸肉上，繼續(xù)上籠蒸至軟爛。

3.將鮮荷葉洗凈，取出蒸過的粉蒸肉，逐片用鮮荷葉包好，整齊地扣入缽內(nèi)，均勻淋上花生油，再上籠蒸10分鐘，取出翻扣在盤中即成，食用時(shí)用筷子剝?nèi)ズ扇~。