自2000年起，我們就一直在計(jì)算具體的二氧化碳排放量。我們發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)最主要的原因：一個(gè)是奶牛，它們產(chǎn)生的廢氣包括自身排放的甲烷以及飼養(yǎng)和運(yùn)輸過程中排放的溫室氣體；另一個(gè)是包裝。運(yùn)輸是我們第三大二氧化碳的制造者。第四個(gè)是工廠運(yùn)轉(zhuǎn)所需的能耗。

計(jì)算二氧化碳排放量能幫助一個(gè)企業(yè)認(rèn)識到自己對全球變暖造成的影響，并明確為減緩這些影響需要優(yōu)先考慮哪些工作。在石原農(nóng)場，我們清楚自己造成的環(huán)境影響，并從各個(gè)方面包括供應(yīng)鏈一直到酸奶的發(fā)運(yùn)過程逐一設(shè)定目標(biāo)，成立小組研究如何減少我們的二氧化碳排放量——越過酸奶工廠的圍墻擴(kuò)散到空氣中。

當(dāng)然，改進(jìn)是無止境的，我們從未結(jié)束我們清潔地球的行動。感謝南希和她的團(tuán)隊(duì)作出的不懈努力，現(xiàn)在，我們對具體的麻煩點(diǎn)和責(zé)任人有了更明確的判斷。

2006年，我們制訂了使命行動計(jì)劃（MAP）。成立了一支由管理者組成的團(tuán)隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)找出10個(gè)有問題的地方，并設(shè)定了具體的修改目標(biāo)，任何責(zé)任人都不可能逃脫。舉個(gè)例子，包裝工人必須達(dá)到某個(gè)能耗降低指標(biāo)，并列入績效考核的范圍。我們的目的是讓所有員工，而不只是管理者，都能對我們的長期環(huán)保計(jì)劃保持敏感。

與此同時(shí)，由石原農(nóng)場的同事們組成的幾個(gè)團(tuán)隊(duì)，正在研究如何降低奶牛排放的甲烷和包裝產(chǎn)生的二氧化碳。對于前者，飲食上的改變可以起到明顯效果，但什么樣的混合谷物飼料，每天在什么時(shí)間和如何喂養(yǎng)，這些都是問題，為了得出最佳的答案必須進(jìn)行調(diào)查研究。

當(dāng)然，企業(yè)和個(gè)人也可以計(jì)算自己的二氧化碳排放量，而現(xiàn)在，距離我們編寫《碳食譜》過去十幾年之后的今天，互聯(lián)網(wǎng)上大量豐富的資源可以助我們一臂之力。南希說過，不是為了計(jì)算而計(jì)算，而是為了真正搞清楚自己在哪些地方造成了影響，需要優(yōu)先考慮的改進(jìn)措施有哪些，并采取行動減緩這些影響。重點(diǎn)在于，從大局出發(fā)，秉持一個(gè)信念——“從二氧化碳到無碳”。

這就是我們在石原農(nóng)場努力遵循的規(guī)則。然而，不消耗能源是什么都不可能制造出來的，而且在能源供應(yīng)中使用可再生能源困難重重，我們清楚地知道，到我們能夠完全消除碳排放還有一段很長的路要走。然而，我們可以減少大部分的二氧化碳，并通過支持阻止或減少別處碳排放的項(xiàng)目，以抵消剩下的那部分。

自1997年開始，我們就持續(xù)100％抵消工廠所排放的二氧化碳。我知道對于抵消是有爭議的，因?yàn)椋绻缓湍硞€(gè)減排計(jì)劃相結(jié)合，抵消計(jì)劃就會變成和英國朋友說的“避孕藥丸”一樣。然而，通過恰當(dāng)?shù)墓芾?，抵消?jì)劃可以非常有效。和總量管制和排放交易系統(tǒng)一樣，抵消計(jì)劃將必然會成為國家的能源政策。根據(jù)總量管制和排放交易規(guī)則，污染企業(yè)購買其他組織的排放許可證，作為一種地球使用稅或罰金，以抵消不可避免的溫室氣體排放。