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第6節(jié):先確定開一家什么樣的飲品店(6)

從無到有擁有自己的飲品店 作者:任仲才


(3)部分消費人群具有良好的教育背景。酒吧本身是工業(yè)革命和城市化的產(chǎn)物,是由西方傳入我國的。部分酒吧還提供多種服務(wù)項目,如賞樂、蹦的、練歌(卡拉OK)、健身等,如果不是受過良好的教育以及對城市文化感受頗深的人,很難有這些外延性需求。

(4)消費者對新生事物有比較大的好奇心。如上所述,酒吧是由西方傳入我國的,在中國傳統(tǒng)觀念中沒有酒吧這個概念,是個新事物,只有那些具有好奇心、充滿冒險精神的年輕人才會去關(guān)注它。

(5)工作壓力大,工作時間長,需要在夜間釋放工作壓力的人群往往也是收入較高的人群。酒具有麻醉神經(jīng)、釋放壓力的作用,“酒壯英雄膽”說的也是這個道理。酒可以讓人暫時忘卻身邊的不快,讓人專心沉醉在酒精引起的興奮狀態(tài)中,這剛好滿足了這一部分人群的需求。

當(dāng)然,這類目標(biāo)消費群體對環(huán)境及飲品的要求也非常高,為了吸引他們,就必須在酒吧的裝修與設(shè)計上下一番工夫。

如果一個酒吧有較大的空間,可利用天花板的升降、地坪的高差,以及圍欄、列柱、隔斷等對空間進行多元分割。

(1)利用實體物區(qū)隔空間??捎脤嶓w隔斷如墻體、玻璃罩等垂直分割成私人隱秘性比較強的酒吧空間。隔透性隔斷,如各種形式的落地罩、花窗隔層,既享受了大空間的共融性,又擁有了自我呵護的小空間;列柱隔斷,可構(gòu)成特殊的環(huán)境空間,似隔非隔,隔而不斷。

(2)利用燈飾區(qū)隔空間。酒吧中的燈飾也是區(qū)隔空間的好物件,可用燈飾結(jié)合天棚的落差來劃分空間,這種空間的組織手法,使整體空間具有開放性,顯得視野開闊,又能在人們心理上形成區(qū)域性的環(huán)境氛圍。

(3)利用地坪差區(qū)隔空間。在平面布局上,利用改變局部地區(qū)的標(biāo)高,可呈現(xiàn)兩個空間的區(qū)域,有時可以和天花板對應(yīng)處理,使底界面、頂界面上下呼應(yīng)來共造空間,也可與低矮隔斷、綠色植物相結(jié)合,構(gòu)成綜合性的空間區(qū)隔手法,借以豐富空間,連續(xù)空間。

酒吧的空間設(shè)計,敞開型(通透型)風(fēng)格豪邁痛快,隔斷型則柳暗花明,無論哪一種布局都必須考慮到大眾的審美感受,細膩地吻合著大眾的口味又不失宣揚個性主張,現(xiàn)代社會生活節(jié)奏的加快,使人們對優(yōu)美的設(shè)計產(chǎn)生一種迷戀情緒,這樣,商家可利用客戶群對優(yōu)美設(shè)計的追求,最大限度地實現(xiàn)其商業(yè)目的。

開敞空間是外向的,強調(diào)與周圍環(huán)境的交流,心理效果表現(xiàn)為開朗、活潑、接納。開敞空間經(jīng)常作為過渡空間,有一定的流動性和趣味性,是開放心理在環(huán)境中的反映。

封閉空間是內(nèi)向的,具有很強的領(lǐng)域感、私密性,在不影響特寫的封閉功能下,為了打破封閉的沉悶感,經(jīng)常采用燈窗來擴大空間感和增加空間的層次。


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