（1）屬性定位。屬性定位是指根據(jù)咖啡的基本特色進(jìn)行定位，例如它的歷史、功能等。

（2）競爭者定位。競爭者定位是指把競爭者作為參考點(diǎn)來識別咖啡店或服務(wù)?？筛鶕?jù)競爭對手強(qiáng)弱的不同，分別采取避強(qiáng)定位和對峙定位。避強(qiáng)定位，是指當(dāng)競爭對手非常強(qiáng)大時(shí)，我們可以采取細(xì)分的方法，躲開競爭對手的強(qiáng)勢區(qū)域，選擇競爭對手服務(wù)不到的空白市場。對峙定位，是指你在各方面都能壓倒對手時(shí)，可與對手定位于同一目標(biāo)群體，與競爭對手展開競爭，徹底擊垮對手。

（3）品質(zhì)和價(jià)格定位。價(jià)格是商品價(jià)值的貨幣表現(xiàn)?？墒褂酶邇r(jià)格作為咖啡高品質(zhì)的暗示，或以更多的賣點(diǎn)及服務(wù)來反映高品質(zhì)。

（4）文化象征定位。文化象征定位是指利用競爭者未曾使用且能使消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)想的“象征”事物來定位。

（5）心理認(rèn)識定位。心理認(rèn)識定位是指借助咖啡的品質(zhì)、技術(shù)、領(lǐng)導(dǎo)地位、預(yù)期的價(jià)值、心理聯(lián)想等認(rèn)知因素進(jìn)行定位。

（6）生活方式定位。生活方式定位就是把小店當(dāng)做一個(gè)人，賦予其與目標(biāo)群體十分相似的個(gè)性。

（7）情感定位。情感定位是指賦予定位對象情感，以引起咖啡消費(fèi)者的信任或喜愛，達(dá)到共鳴的營銷手法。

（8）重新定位。重新定位策略是通過與競爭對手的客觀比較，來確定自己的市場地位的一種定位策略。它向咖啡消費(fèi)者灌輸一種全新的觀念和全新的感覺，從而建立起新形象。

只要大家學(xué)會了上述的定位方法，以此來尋找合適的目標(biāo)群體，并從目標(biāo)群體的角度展開裝飾和設(shè)計(jì)，使用適當(dāng)?shù)臓I銷方法，就可以為自己的咖啡廳贏得更多的顧客。為了突出小資的情調(diào)和文化，可在咖啡廳放些書，或者搞一些有特色的白墻，供客人即興涂鴉。

在這里，我們一定要注意墻壁、天花板及地面的裝潢。在此強(qiáng)調(diào)三點(diǎn)：

（1）咖啡廳的墻壁、天花板應(yīng)采用淺色、光滑、不吸油水的材料。用水泥或磚面砌成的內(nèi)墻應(yīng)具有易于清潔的表面，各種電器線路和水、氣管道均應(yīng)合理架設(shè)，不應(yīng)妨礙對墻壁和天花板的正常清潔工作。

（2）咖啡廳的地面應(yīng)采用耐用、平整的材料鋪設(shè)。

（3）墻壁、天花板及地面應(yīng)及時(shí)維修，并保持良好狀態(tài)，以免藏污納垢，甚至滋生蟑螂等。

悠閑舒適的茶館

茶館是人們忙碌之余最好的休閑場所之一，悠悠的茶香能消除人的疲憊，放松人的心情。清靜之中有高雅，高雅之中有品位，這應(yīng)該就是茶館定位的主題。

1985年，32歲的劉靜從成都絲廠辭職，那年，她兒子剛滿3歲?；氐郊业膭㈧o，不僅承擔(dān)起所有家務(wù)，還要照顧病重的奶奶和3歲的兒子。在寬巷子簡陋的家中，劉靜每日都在鍋碗瓢盆之間忙碌。丈夫在雜技團(tuán)的打工所得，成為全家唯一的收入來源。