·生活日益多元化：隨著人們生活及餐飲需求的日益多元化，餐飲經(jīng)營形式也隨之在不斷適應(yīng)變化，休閑餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、網(wǎng)絡(luò)訂購餐飲等不同業(yè)態(tài)的餐飲將會(huì)更多地進(jìn)入現(xiàn)代人的日常生活。

為了迎合餐飲業(yè)多元化的發(fā)展，很多成熟的國際餐飲集團(tuán)都采用多品牌的戰(zhàn)略，利用各個(gè)品牌不同的特性滿足不同的消費(fèi)需求:百勝全球餐飲集團(tuán)旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘、艾德?A&W)及Long John Silver?s(LJS)五個(gè)世界著名餐飲品牌，在全球烹雞類、比薩、墨西哥風(fēng)味食品、熱狗以及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域堪稱典范。而在中國市場內(nèi)，百勝在口感上滿足了西式（肯德基）和中式（東方既白）的選擇，在食用方式上滿足了享受氛圍（必勝客）和便捷（必勝宅急送）的選擇；多方面地滿足了消費(fèi)者的各種需求，達(dá)到了“總有一款適合你”的目的。2009年，百勝餐飲集團(tuán)高調(diào)購買在港上市的內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司20%的股份，約耗資4?91億港元，成為小肥羊第二大股東，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了百勝多元化擴(kuò)張的野心。

趨勢二：品牌力成制勝關(guān)鍵

品牌對于餐飲企業(yè)而言，重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最后必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強(qiáng)，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵。

品牌力也是吸引消費(fèi)者最為關(guān)鍵的因素，隨著人們對就餐環(huán)境、體驗(yàn)、服務(wù)等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐，既能享受良好的就餐體驗(yàn)，又很有面子，同時(shí)也吃得放心。

一些餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功，除了產(chǎn)品力很強(qiáng)以外，品牌力可謂關(guān)鍵。

這些餐飲企業(yè)重視并堅(jiān)持對品牌進(jìn)行打造，最終形成了強(qiáng)勢的品牌力和市場影響力，從而實(shí)現(xiàn)了企業(yè)持續(xù)、良性的發(fā)展。

中式餐飲以品牌成功突圍的非真功夫莫屬：

·1997年，168餐廳典型更名為雙種子，首推中式快餐品牌，開始全面進(jìn)軍城區(qū)市場，并走出東莞，到廣州發(fā)展。