人們經(jīng)常會因為規(guī)避未知的風險而選擇習慣。當你每天經(jīng)過肯德基，經(jīng)過麥當勞，即便你沒進去買任何東西，但那個符號、那個LOGO卻已經(jīng)進入了你的大腦，在你大腦中留下了印記，成為你生活中一個熟悉的選擇。

尤其是當你離開自己熟悉的城市，單獨出差的時候，去這些全球連鎖或者全國連鎖的店就餐，不會令孤身的你感到太陌生并同時減少你對不熟悉地方的恐懼感。相同的裝修風格、口味、氣質(zhì)、文化，在任何地方，你感受到的都是親切和熟悉。

肯德基和麥當勞已經(jīng)轉(zhuǎn)化為一種生活方式，用它們所特有的氣質(zhì)，特有的口味、氣氛、環(huán)境，軟硬一致調(diào)和的品位，從心理上滿足和吸引那些需要它們的人們。滿足消費者對美國文化的幻想，成為人們就餐時的一種美國式的選擇，而這樣的生活方式也逐漸成為不可或缺的習慣。2?4中式品牌的崛起

據(jù)國家統(tǒng)計局公布的統(tǒng)計數(shù)字，西式快餐在中國快餐市場已經(jīng)占有重要位置，“麥當勞”的平均營業(yè)額是中式快餐店的160倍，“肯德基”一年從中國卷走20億元。他們通過成功的品牌運作，迅速搶占了市場，而面對于此，很多中式餐飲企業(yè)仍躺在老祖宗留下的飲食遺產(chǎn)上漸漸落后甚至被淘汰。據(jù)統(tǒng)計，全國有70％的老字號已經(jīng)“壽終正寢”。

在2009年的十大餐飲品牌榜中，小肥羊、全聚德、狗不理、譚魚頭等中式餐飲品牌名列其中，這也表明了中式品牌由單店模式走向連鎖模式，由產(chǎn)品經(jīng)營走向品牌經(jīng)營，由本地模式轉(zhuǎn)向國際化模式的開始。

十大餐飲品牌榜中榜/中國十大餐飲企業(yè)（2009年）

1肯德基(全球快餐連鎖品牌,中國百勝餐飲集團)

2麥當勞(全球快餐連鎖品牌,麥當勞(中國)有限公司)

3小肥羊(中國餐飲連鎖品牌,內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司)

4全聚德(中國馳名商標,中國全聚德(集團)股份有限公司)

5狗不理(中國馳名商標,狗不理快餐有限公司)