6德克士(全球快餐連鎖品牌,天津德克士食品開發(fā)有限公司)

7譚魚頭(首家餐飲上市公司,成都譚魚頭投資股份有限公司)

8廣州酒家(建于1935年,廣州酒家企業(yè)集團(tuán)有限公司)

9杏花樓(中國餐飲連鎖品牌,上海杏花樓(集團(tuán))有限公司)

10小尾羊(中國餐飲連鎖品牌,內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司)如何幫助中式餐飲品牌成功，我們不妨來看看如下兩個成功的案例：

小肥羊：小火鍋大成就

相關(guān)資料顯示，小肥羊10年間從1家個體餐廳發(fā)展到規(guī)模近400家的餐飲連鎖企業(yè)，收購農(nóng)副產(chǎn)品金額累計超過150億元，年均發(fā)展速度超過40%。目前，小肥羊年營業(yè)收入突破60億元，全公司員工大約有3萬人，年工資發(fā)放超過4億元。小肥羊已經(jīng)是中國內(nèi)地最大的中餐企業(yè)，在中國餐飲行業(yè)中規(guī)模僅次于肯德基和麥當(dāng)勞。

1品類的成功

火鍋本身是一個有全國性認(rèn)知的品類，因此極其容易復(fù)制和擴(kuò)展，更容易實施標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)控制。

而小肥羊天然具有的草原羊的“背書”，使得這個品類更具有先天的優(yōu)勢，因為眾所周知，草原羊是全國最好的優(yōu)質(zhì)羊肉資源。

綜合二者，小肥羊已經(jīng)具有了成功品牌的先決條件，在消費者的認(rèn)知基礎(chǔ)上已經(jīng)走出了領(lǐng)先的一步。

2?產(chǎn)品創(chuàng)新

小肥羊深知差異化對于品牌的幫助，單純的牛羊肉火鍋無法幫助小肥羊真正成為火鍋（甚至牛羊肉火鍋）的第一品牌，只有創(chuàng)造新的細(xì)分產(chǎn)品或者新的產(chǎn)品力，才能幫助小肥羊進(jìn)入消費者心底，就像肯德基以炸雞翅聞名，而麥當(dāng)勞以牛肉漢堡出名是一樣的道理。

小肥羊開創(chuàng)了不蘸小料涮羊肉的吃法。據(jù)介紹，小肥羊的湯料采用當(dāng)歸、枸杞、黨參、桂圓、白蔻等60多種中藥材精心配制，羊肉采用純天然、無污染、高纖維、低脂肪的3個月的羔羊肉，這樣的羊肉滑嫩爽口、無腥膻氣，其湯料美味鮮香，羊肉在入湯后不僅口味鮮香，也避除了蘸小料后失去草原羊肉鮮嫩的缺點。