1?創(chuàng)新是第一要務(wù)

首先，俏江南的成功是“創(chuàng)新”的成功。從俏江南的發(fā)展過程中我們可以總結(jié)出俏江南四個突出的特點：獨到的發(fā)現(xiàn)，革命性的變革，綜合性的創(chuàng)造以及跨越式的發(fā)展，而這正是基于創(chuàng)新的基礎(chǔ)上形成的。

川菜作為中國八大菜系之一，具有濃厚的中國傳統(tǒng)菜的特點，也是普通大眾非常喜愛的一大菜系。但是俏江南卻沒有沿著固有的傳統(tǒng)思路、傳統(tǒng)經(jīng)營方式去經(jīng)營川菜，而是通過創(chuàng)新的意識與行動，將傳統(tǒng)川菜帶入了另外一個發(fā)展空間。

可以說，創(chuàng)新首先在于打破舊觀念，打破固有思維習(xí)慣，換一種角度也許就能發(fā)現(xiàn)更多的機(jī)會。

但是，光有創(chuàng)新的意識還不夠，還需要付諸實實在在的行動，僅僅停留在意識上的創(chuàng)新只能是“紙上談兵”。

知行須合一，企業(yè)在創(chuàng)新中需要做到的是意識與行動并舉。

2?獨享改良空間

俏江南的成功同時也是定義品類的成功，品類可以理解為代表一種消費者的需求。

張?zhí)m給傳統(tǒng)的川菜賦予了別開生面的元素，既有中國傳統(tǒng)元素的堅持，也在環(huán)境、管理、服務(wù)等方面增添了西餐式的特色，可以說，是對傳統(tǒng)川菜的一種改良與優(yōu)化，定義了“精品川菜”這一品類，并成為“精品川菜”的品類代表，很好地滿足了商務(wù)人士、都市白領(lǐng)這一主力消費群體的需求。

俏江南開創(chuàng)了一個市場空間并在一段時間內(nèi)獨享了這個空間。

文化和傳統(tǒng)在俏江南的創(chuàng)新和拓展中顯示出強(qiáng)大的力量，為消費者和俏江南構(gòu)建了一個溝通的橋梁，而西式元素則恰到好處地凸顯了中國元素的韻味，這也是橫向營銷的一種：看似不同的兩類內(nèi)容經(jīng)過有機(jī)協(xié)調(diào)則開拓出新的市場空間。

第3章營銷透視，餐飲品牌的“成長百味”

3.1中國餐飲品牌的“十重門”

3.2西式品牌玩轉(zhuǎn)中式快餐：東方既白的“品牌魔術(shù)”

3.3中式快餐全國連鎖：問題與點睛

3.4在學(xué)習(xí)中成長，向優(yōu)秀餐飲品牌學(xué)習(xí)3?1中國餐飲品牌的“十重門”