餐飲文化是餐飲店不可缺少的內(nèi)容

現(xiàn)代餐飲不僅追求物質(zhì)享受，而且還追求精神的附加價值。品牌在知識經(jīng)濟(jì)時代是走向市場的通行證，更是營銷與競爭的利器，而文化則是品牌的重要標(biāo)志和靈魂。因此，開展文化營銷是餐飲業(yè)面臨的重要課題。

某餐飲店付先生在這一點上具有成功的經(jīng)驗。他總結(jié)出：餐飲文化已大大超過了“吃”的本身，獲得了更深刻的意義。通過中西交流，餐飲文化又出現(xiàn)了新的時代特色。如于色、香、味、型外又講究營養(yǎng)，就是一種時代進(jìn)步。但是，餐飲文化在與世界各國文化碰撞中，應(yīng)該有一個堅固的支點，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展，保持不衰的生命力。付先生認(rèn)為，這個支點就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì)，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵。因此，對于餐飲文化基本內(nèi)涵的考察，不僅有助于餐飲文化理論的深化，而且對于餐飲文化占據(jù)世界市場也有著深遠(yuǎn)的積極意義。付先生總結(jié)出，餐飲文化就其深層內(nèi)涵來講，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了餐飲活動過程中餐飲品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食文化與優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

同時，付先生又做了闡述，精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了餐飲文化的基本內(nèi)涵，換言之，這四個方面有機(jī)地構(gòu)成了餐飲文化的整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激發(fā)“情”；唯有“情”，才能有合乎時代風(fēng)尚的“禮”。四者環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一，便形成餐飲文化的最高境界。

因此，我們只有準(zhǔn)確地把握“精、美、情、禮”，才能深刻地理解餐飲文化，從而，才能更好地繼承和餐飲文化。

開店鏈接：

為了減少經(jīng)營活動中的文化沖突，加速經(jīng)濟(jì)的融合與發(fā)展，我們首先要了解一下我國各區(qū)域的文化背景。

中華民族有著區(qū)別于國外的傳統(tǒng)文化，歷史悠久，地域遼闊，人口眾多，因此又形成了各具特色的亞文化群。其實，無論何種文化定位，都能營造出一個主題，在此主題下，又營造出相應(yīng)的環(huán)境和模式，從而烘托出一種氛圍和情調(diào)，以此產(chǎn)生吸引力。在獨具匠心的環(huán)境中，在鮮明的文化氛圍中，市場上陸續(xù)推出具有各種文化特色的餐飲。

1.北京板塊——皇家文化。北京是有500多年歷史的文化名城；不僅僅是祖國的首都，更因為它那濃郁的文化氣息和悠久的歷史而吸引著國內(nèi)外的人。

2.上海板塊——海派文化。提起上海人，人們往往想到一個詞——精明。然而也許是歷史原因吧，解放前的大上海是東方的金融中心，解放后的幾十年，上海上繳中央的財政占了全國的1／6，曾幾何時，上海貨是全國最信得過的品牌，也難怪人家驕傲。

3.山東板塊——齊魯文化。黃河水養(yǎng)育了山東人，在齊魯大地上曾出現(xiàn)了影響整個中國幾千年的人物，如孔子、孟子、孫子、墨子等人。其文化底蘊(yùn)可謂深厚，然而山東人除了具有豪爽、誠實和直率的性格外，還具有“登東山而小魯，登泰山而小天下”的寬廣胸懷和豪邁氣概。

4.川渝板塊——巴山渝水。在現(xiàn)代化的今天，四川人具有長遠(yuǎn)的眼光和宏偉的氣魄。以長虹為例，“太陽最紅，長虹更新”，“以產(chǎn)業(yè)報國，振興民族工業(yè)為己任”就是這種精神的寫照。

5.廣東板塊——嶺南粵菜。也許是由于遠(yuǎn)離中原，也許是因為地處沿海，形成了廣東人特有的精明能干，以會做生意而著稱，也正是如此，才使廣東成為全國向它看齊的經(jīng)濟(jì)排頭兵。