商人們說“女士和孩子的錢是最好賺的”，所以美容很容易就成為一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。從頭到腳的美容產(chǎn)品和美容方法層出不窮，人們又從“外”轉(zhuǎn)向了“內(nèi)”——令人眼花繚亂的“美容圣品”——阿膠、燕窩、雪蛤、魚膠、靈芝……一個(gè)又一個(gè)千嬌百媚的明星孜孜不倦地訴說它們的神奇功效。人們食用了這些“圣品”，是否真的能“吃出”美麗呢？

“美容圣品”有多少依據(jù)

如果問一位時(shí)尚女性什么食品能美容，她大概能列出一個(gè)長長的名單。如果再問“為什么這些食品能夠美容”，她會(huì)以看待外星人的眼神看著你，然后說“大家都這么說”，或者“某某人吃的就是這個(gè)”。

“大家都這么說”是一個(gè)很有趣的理由，無論多不靠譜兒的事情，說的人多了仿佛就成了“真理”。比如有位據(jù)稱“營養(yǎng)學(xué)家”的“博士”說吃紅薯能治癌癥，后來就“大家都這么說”，紅薯也就脫銷了。再比如農(nóng)村的產(chǎn)婦“坐月子”，大家都說要吃很多雞蛋、雞肉或者豬蹄之類的東西來“大補(bǔ)”。如果產(chǎn)婦家境比較好，公婆人也好，那產(chǎn)婦每天吃上十幾個(gè)雞蛋，或者小半只雞，才會(huì)覺得“營養(yǎng)充足”。如果這位產(chǎn)婦恢復(fù)得很好，寶寶也長得好，人們就會(huì)歸結(jié)于是“大補(bǔ)”的作用；反之，如果產(chǎn)婦還是虛弱或者容易生病，或者孩子也長得不好，人們就會(huì)覺得是產(chǎn)婦體質(zhì)不行——“這么補(bǔ)”了都不行。而如果另一家家境不好，或者公婆摳門兒，每天只給產(chǎn)婦吃兩個(gè)雞蛋，所有人都會(huì)覺得產(chǎn)婦受了虐待。如果不幸產(chǎn)婦恢復(fù)得不好，那么就一定會(huì)怪罪于“營養(yǎng)不良”；而如果產(chǎn)婦依然健康的話，就只會(huì)感謝菩薩給自己的好身體了。所以，無論如何，是不會(huì)有人去懷疑“大家說”的理論的。

“某某人吃的就是這個(gè)”是一個(gè)更不靠譜兒的理由。那個(gè)某某人或許真的在吃這個(gè)東西，她也真的是光彩照人，但是這完全不能證明二者之間有必然聯(lián)系。這個(gè)明星肯定還有別的生活習(xí)慣，比如上美容院，或者適當(dāng)鍛煉，她自己也無法知道是什么原因使她風(fēng)華絕代。

在科學(xué)上，要如何才能證明一樣?xùn)|西吃了能夠美容呢？只能依靠科學(xué)實(shí)驗(yàn)。簡單說來，就是尋找一批志愿者，比如說幾百位女士，把她們隨機(jī)地分成兩組：一組人吃普通食品，另一組吃“美容圣品”，過一段時(shí)間，看看這兩組人的容顏總體上有沒有差別。只有吃“美容圣品”的那一組人明顯比吃普通食品的那組人更加“美”了，才能說這種“美容圣品”是有效的。這樣的實(shí)驗(yàn)，叫做“隨機(jī)對(duì)照”實(shí)驗(yàn)。

其實(shí)，這樣的實(shí)驗(yàn)也還是有問題的。因?yàn)槌浴懊廊菔テ贰钡哪墙M人會(huì)覺得自己在“美容”，而吃普通食品的那組就會(huì)覺得自己只是陪襯。這種心理狀態(tài)的差異也可能影響到人的生理狀況，所以更嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)是每個(gè)志愿者不知道自己吃的是普通食品還是“美容圣品”，甚至連協(xié)助組織實(shí)驗(yàn)、負(fù)責(zé)提供食物的人也不知道，只有設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的人才知道。這樣的操作叫做“雙盲”。只有這樣的“隨機(jī)雙盲對(duì)照”實(shí)驗(yàn)，才能在科學(xué)上證明一種“美容圣品”是否真的有效。

想一想，有哪一種“美容圣品”經(jīng)過了這樣的實(shí)驗(yàn)？相對(duì)于那些“圣品”的天價(jià)，這樣的實(shí)驗(yàn)也并不算難，為什么賣者都不去做呢？

分子水平上的“美容圣品”

如果一位時(shí)尚女性多少知道一些生物學(xué)知識(shí)的話，可能會(huì)搬出廠家鼓吹的一套“科學(xué)數(shù)據(jù)”：含有多少種人體必需的氨基酸，多少種維生素，多少種微量元素，富含某某成分，對(duì)于人體有這個(gè)那個(gè)功能。這樣的鼓吹披著“科學(xué)”的外衣，就有了更大的迷惑性。

其實(shí)，任何一種食物都含有“多種氨基酸、多種維生素和微量元素”，并且“富含某種成分”。自然界的絕大多數(shù)動(dòng)植物，都含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質(zhì)。那些“美容圣品”里含有的任何一種成分，都會(huì)在最普通的食物中找到，甚至更為優(yōu)越。比如說阿膠和魚膠，其主要成分是一種叫做“gelatin”的蛋白質(zhì)。從食品營養(yǎng)的角度來說，“gelatin”甚至是一種品質(zhì)很差的蛋白質(zhì)。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求是為了滿足人體對(duì)氨基酸的需要，而人體對(duì)于各種氨基酸的需求并不一樣。自然界中的各種蛋白質(zhì)所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一種蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體的需求很相近，那么它滿足人體需求所需要的量就比較少。在食品科學(xué)上，就說這種蛋白質(zhì)品質(zhì)更好?？上У氖牵⒛z和魚膠的氨基酸組成與人體的需求相差太遠(yuǎn)，而且缺乏人體必需的一種，所以在營養(yǎng)方面的價(jià)值是非常差的。

可以說，“美容圣品”中那些所謂的“營養(yǎng)成分”，完全用不著花大價(jià)錢去“圣品”中尋找，超市和菜市場里那些最普通的食品完全能夠提供。

所以，“圣品”如果有神奇之處，就只能指望那些“非常規(guī)”的成分。比如說，有人煞有介事地說燕窩中含有豐富的表皮生長因子，能促進(jìn)細(xì)胞生長，從而實(shí)現(xiàn)“美容”。且不說燕窩中是不是真有豐富的表皮生長因子，這東西其實(shí)對(duì)于人體一點(diǎn)兒意義也沒有。表皮生長因子是一種小分子蛋白質(zhì)，它的生理作用是與細(xì)胞表面的表皮生長因子受體結(jié)合，啟動(dòng)細(xì)胞分裂程序，從而實(shí)現(xiàn)細(xì)胞的增生。這種因子是在人體的正常生理活動(dòng)中產(chǎn)生的，它的作用是要求整個(gè)分子到達(dá)細(xì)胞表面，并且保持著天然的空間結(jié)構(gòu)。即使燕窩中有這種表皮生長因子，在烹飪的過程中也會(huì)失去空間結(jié)構(gòu)。除此以外，它被吃進(jìn)肚子之后，會(huì)進(jìn)一步在消化液的作用下分解。換句話說，它根本沒有機(jī)會(huì)以整個(gè)分子的狀態(tài)到達(dá)細(xì)胞表面去發(fā)揮美容的作用。更為要命的是，如果真有表皮生長因子能夠經(jīng)過地雷陣加萬丈深淵而到達(dá)細(xì)胞表面，對(duì)于人體來說也并不是好事。細(xì)胞分裂過于旺盛，就成了癌癥。實(shí)際上，有許多治療癌癥的藥物，其作用機(jī)理就是搶占表皮生長因子受體，而讓表皮生長因子失去作用。

像靈芝、雪蛤之類的東西，因?yàn)槠渖L的環(huán)境很特殊，的確可能含有一些特別的物質(zhì)。對(duì)于這些成分的尋找，也確實(shí)有過許多研究。不過，目前找到的東西，還沒有一種能夠跟美容搭上關(guān)系。有人會(huì)說，這些神奇的東西，其中肯定有現(xiàn)代科學(xué)不知道的神奇成分，沒準(zhǔn)兒就有美容的效果。從邏輯上來說，確實(shí)是可能的。問題在于，這種莫須有的可能性并不比街頭叫賣的“祖?zhèn)髅胤?，包治百病”更大一些?/p>

該吃什么

人體是一個(gè)復(fù)雜的整體，維持它的正常運(yùn)轉(zhuǎn)并不需要特別的“營養(yǎng)成分”。有一些食品成分對(duì)于改善人體機(jī)能、防止某些疾病的發(fā)生有一定的作用。不過，如何利用這些成分、如何實(shí)現(xiàn)這些作用，也并不是“吃下去就可以了”的事情。對(duì)于“美容圣品”，在現(xiàn)代食品科學(xué)的研究中幾乎沒有人在上面下過工夫。雖然這樣的產(chǎn)品市場和利潤都是不可估量的，但是成功希望接近于零的研究是沒有人去投資的。

人們都說女人如花。要養(yǎng)好花，需要的是適當(dāng)?shù)乃?，以及適量的普通平常的肥料。指望用某些“神奇”的肥料養(yǎng)出嬌艷的花朵，也是很不現(xiàn)實(shí)的事情。同樣，維持人體機(jī)能的良性運(yùn)轉(zhuǎn)，也并不需要什么“神奇”、“特別”的食物。成分均衡的普通飲食，就是最好的“圣品”。