一點(diǎn)提醒：千萬(wàn)不要與一位紳士“干杯”

所有外國(guó)人在中國(guó)人的酒宴上一定都會(huì)遇到中國(guó)人的喝酒比賽，有時(shí)候完全是一種一飲而盡式的喝酒挑戰(zhàn)——“干杯！”我發(fā)現(xiàn)，對(duì)生意場(chǎng)上這種習(xí)慣的描述，最早出自艾麗絲?迪斯戴爾?霍巴特的小說(shuō)《中國(guó)油燈的故事》（紐約BobbsMerrill出版公司，1933年出版）。小說(shuō)中的石油代理商斯蒂芬?蔡斯（該形象以霍巴特的丈夫?yàn)樵?，他曾?jīng)在中國(guó)為標(biāo)準(zhǔn)石油公司工作）常常成為宴會(huì)上被試圖灌醉的對(duì)象，而這種宴會(huì)是商業(yè)談判的一部分。

其實(shí)，早在1244年，圣芳濟(jì)會(huì)的修道士威廉?魯布魯克就曾經(jīng)抱怨說(shuō)，在一次與蒙古王蒙哥可汗的宴會(huì)上，翻譯的醉酒讓他們已經(jīng)開(kāi)始的討論不得不暫時(shí)中止。

有些時(shí)候，中國(guó)人并沒(méi)有意識(shí)到，他們不可能灌醉一位英國(guó)紳士。因?yàn)椴畈欢鄰鸟唏僦虚_(kāi)始，英國(guó)紳士就沒(méi)有離開(kāi)過(guò)美酒，而大學(xué)期間的很多活動(dòng)也伴隨著大量飲酒。實(shí)際上，18世紀(jì)成為劍橋大學(xué)三一學(xué)院教授的一個(gè)前提就是，他在晚宴上能喝掉多少波特酒。當(dāng)時(shí)的正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)是可以喝掉三瓶，因此，他們的教授都是“三瓶酒先生”。正是在這一時(shí)期，產(chǎn)生了很多著名的三一學(xué)院教授，包括艾薩克?牛頓，他們個(gè)個(gè)都酒量超群。而當(dāng)時(shí)的一些貴族，包括達(dá)佛林勛爵、布萊尼勛爵和潘姆爾勛爵，都以能夠一口氣喝下六瓶酒而聞名。蘇格蘭西北部斯嘉島上有個(gè)鄧韋根城堡，麥克勞德家族在此生活了750年。游客在那里能夠看到一只鑲有銀邊的牛角杯，牛角杯能盛一升酒。據(jù)說(shuō)，他們家族有一個(gè)傳統(tǒng)，新繼位的家族首領(lǐng)必須一口氣喝下牛角杯中的酒之后，仍然能夠行動(dòng)自如。

事實(shí)上，紳士與葡萄酒一直關(guān)系密切?！暗尉撇徽丛趺茨艹蔀橐幻澥磕兀俊睈?ài)默生在《英國(guó)人的性格》（English Traits）中如是說(shuō)。男管家是高級(jí)紳士們的侍從，也是超級(jí)富豪身份的標(biāo)志。英語(yǔ)中的“男管家”（butler）一詞，原意就是照管酒窖的人，由法語(yǔ)“搬運(yùn)酒瓶的人”一詞演化而來(lái)。

托馬斯?杰弗遜、約翰?伊夫林、托拜厄斯?斯莫利特、亨利?菲爾丁等一些偉大的紳士作家們，曾經(jīng)記述了自己在法國(guó)喝葡萄酒的經(jīng)歷。作家塞繆爾?佩皮斯經(jīng)常提及自己買(mǎi)酒、飲酒的經(jīng)歷，他還把酒作為禮物贈(zèng)送給朋友，當(dāng)然也接受朋友饋贈(zèng)美酒；他經(jīng)常去萊茵河酒館，在那里品味德國(guó)葡萄酒，而且往往是一邊喝葡萄酒，一邊品嘗鳳尾魚(yú)。他非常珍愛(ài)美酒，以至于在倫敦大火期間，他像其他紳士那樣，在自家花園里挖了一個(gè)洞，掩埋自己收藏的美酒以及進(jìn)口奢侈品——意大利干酪。他在日記中寫(xiě)道：“W?巴滕爵士不知道怎樣轉(zhuǎn)移自己的酒，就在自家花園里挖了一個(gè)坑，把酒藏了進(jìn)去。傍晚時(shí)分，W?彭爵士與我另挖了一個(gè)坑，將我們的酒藏了進(jìn)去。這樣，我的酒、意大利干酪和其他一些東西都藏了進(jìn)去?！保ㄈ姞?佩皮斯《日記》，1666年12月4日）

然而，當(dāng)時(shí)的很多葡萄酒，包括塞繆爾?佩皮斯所提及的葡萄酒，實(shí)際上都是品質(zhì)不佳的西班牙、葡萄牙葡萄酒。18世紀(jì)，一些比較挑剔的人開(kāi)始從法國(guó)進(jìn)口質(zhì)量上乘的美酒。17世紀(jì)末，貝德福德公爵進(jìn)口了一批夏布里白葡萄酒，這是法國(guó)勃艮第地區(qū)最好的白葡萄酒之一；索爾茲伯里伯爵進(jìn)口了非常好的埃爾米塔（Hermitage）紅葡萄酒，它產(chǎn)于法國(guó)羅訥河谷地區(qū)。錢(qián)多斯公爵買(mǎi)下了種類(lèi)繁多、數(shù)量驚人的上等紅葡萄酒。1716年，他買(mǎi)了50桶（每桶約有327升）埃爾米塔紅葡萄酒，每桶花費(fèi)60英鎊（參見(jiàn)約翰遜《酒的故事》，第300頁(yè)）。與此同時(shí)，一些貴族人士開(kāi)始喝香檳酒。