散落在世界各地的葡萄珍寶

地區(qū)性葡萄品種

這個(gè)跨頁(yè)所介紹的所有葡萄品種與前述品種都是歐洲種葡萄中最富盛名的，跟美洲種葡萄、亞洲種葡萄以及爬藤植物五葉地錦同樣都屬于葡萄屬（Vitis）。

在美國(guó)有些地方是以美洲種葡萄來(lái)釀酒，美洲種葡萄可以有效對(duì)抗許多真菌類(lèi)疾病（參見(jiàn)18頁(yè)），但是像美洲種葡萄（Vitislabrusca）卻帶著特別強(qiáng)烈的“狐貍味”（可試試Concord葡萄做成的果凍），一種常讓外地人嫌惡的味道。美洲種與亞洲種葡萄在培育適應(yīng)特殊環(huán)境的新品種方面非常有用，經(jīng)由與歐洲種葡萄的雜交已經(jīng)培育出數(shù)以百計(jì)的雜交種，在成長(zhǎng)季比較短的地方還是可以達(dá)到足夠的成熟度，比如某些蒙古的葡萄品種在培育新種時(shí)可改善品種的抗寒能力。

很多（不是指全部）雜交種只能釀出品質(zhì)較差的葡萄酒，所以一直都受到忽視，在歐洲甚至還被明文禁止種植。很多歐洲種葡萄的培育者將心力集中在不同歐洲種葡萄之間的交配，以便找出可以適應(yīng)特定需要或環(huán)境的新品種，其中米勒—特浩（M　ller-Thurgau）就是一例，這是一個(gè)相當(dāng)早就被培育出來(lái)的雜交種，主要是針對(duì)雷司令葡萄無(wú)法成熟的葡萄園所專(zhuān)門(mén)培育的。

葡萄農(nóng)需要決定的不僅是要選哪個(gè)品種或哪種木。葡萄樹(shù)的壽命通常是30年左右，不過(guò)在一些追逐流行的產(chǎn)區(qū)，葡萄園經(jīng)常會(huì)直接截掉舊品種，再接枝上時(shí)興的品種。無(wú)性繁殖系的選擇也跟品種選擇一樣重要，育苗者經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的觀(guān)察、選育和繁殖，培育出具有一些特性的葡萄樹(shù)，包括高產(chǎn)量或產(chǎn)量穩(wěn)定、抗病與抗菌力強(qiáng)或耐極端氣候、早熟等等?，F(xiàn)在葡萄農(nóng)可以選擇單一的無(wú)性繁殖系，或是更明智地選擇多種無(wú)性繁殖系來(lái)種植。

當(dāng)然，并不是每棵葡萄樹(shù)苗都會(huì)附上清楚的出處標(biāo)示，因此通過(guò)精確觀(guān)察與辨識(shí)各種葡萄品種在果實(shí)、葉片形狀、顏色等方面的差異，就發(fā)展出一套專(zhuān)門(mén)的科學(xué)“葡萄品種學(xué)”，由此也揭露出許多品種之間的迷人關(guān)系，不過(guò)這都比不上近年來(lái)因?yàn)椴煌贩N的DNA分析所獲致的驚人發(fā)現(xiàn)。

這門(mén)精確的科學(xué)揭露了品麗珠和長(zhǎng)相思是赤霞珠的親本，而霞多麗、阿里高特（Aligot　）、博若萊（Beaujolais）的加美（Gamay）葡萄、麝香葡萄(Muscadet或Melin de Bourgogne)、歐歇華（Auxerrois）以及其他十幾個(gè)品種都是黑比諾和古老神秘的品種Gouais Blanc的后代?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)將有更多研究結(jié)果發(fā)表。