果刷　果梗與果肉相連的刷子狀維管束，在酒廠完成葡萄去梗程序后，還會殘留在果梗上的部分。如果是機器采收的話，則會與葡萄串脫離而留在葡萄樹上。

果肉　這是對葡萄酒的容量貢獻(xiàn)最多的原料，含有果糖、酸和許多水分。所有釀酒葡萄的果肉幾乎都是灰色的。

葡萄籽  不同的葡萄品種，葡萄籽的數(shù)量和大小都不一樣。如果意外壓破，所有的葡萄籽都會散發(fā)苦味。

葡萄皮  這是釀造紅酒時最重要的原料，含有相當(dāng)濃縮的單寧、色素以及最后會為葡萄酒帶來香味的成分。

果梗　當(dāng)葡萄完全熟透后，葡萄梗會從原先綠色飽滿的狀態(tài)轉(zhuǎn)變成棕色及木質(zhì)化。果梗會讓酒喝起來又酸又澀。